Таблица номер 5

В началото на XX век за първи път влиянието на храненето върху човешкото здраве е внимателно проучено от руския гастроентеролог Мануил Певзнер. В резултат на многогодишните си изследвания той създаде 15 терапевтични диети, като всяка от тях е разработена, като се вземат предвид различни патологии.

Установено е, че хранителната корекция винаги има допълнителен терапевтичен ефект върху тялото на пациента, допринасяйки за по-бързото начало на ремисия и рехабилитация след излекуване. Също така, щадяща диета засилва ефекта на лекарствата.

Пациентите с патологични възпалителни процеси на черния дроб и жлъчния мехур трябва да запомнят описанието на диетата на 5-та маса, да проучат какво може и какво не може да се яде, да научат рецепти и менюта в продължение на седмица, за да бъдат напълно оборудвани в борбата с болестите.

Pevzner Диета 5 Подробен преглед

Петата диета е да се поддържа оптимален баланс между вкуса и отличното здраве, но основното е храненето според определен режим.

Три основни принципа са присъщи на готвенето:

  • нежна химическа структура на съдовете;
  • прилагане на специални принципи на готвене;
  • спазване на определен температурен диапазон за приемане на храна.

Нека разгледаме всеки от принципите по-подробно..

Балансиран химичен състав за петата диета (щадящ) е спазването на правилата за приготвяне и комбинирането на определени компоненти в ястията за получаване на пълноценно хранене по отношение на минералния и витаминен състав. Това елиминира поглъщането на вредни съединения за черния дроб: сол, строго не повече от 10 грама на ден, животински мазнини, особено след пържене.

Специални принципи на готвене, използвани при спазване на постулатите на диета 5: храната трябва да се смачка, а понякога и да се смила компонентите на чиниите. За тези цели е подходяща ренде (ако продуктът е суров) или проход през тензух, сгънат на няколко слоя (предварително сварени зеленчуци).

Приложено печене във фурна с ограничено добавяне на мазнини, готвене във вода, задушаване, задушаване (разрешено до 2 пъти седмично).

Температурата на храната не трябва да бъде твърде висока или ниска. Оптималният обхват се счита за 20-60 0 С.

Основни показания и как да спазвате диета 5

Диагнози, в които таблица за диета номер 5 е препоръчително:

  • холецистит;
  • чернодробни промени, причинени от цироза (при липса на декомпенсация);
  • хроничен хепатит и не само С;
  • фиброзна трансформация на чернодробните клетки;
  • холелитиаза.

Важно: Специалистите практикуват такова медицинско хранене само по време на хроничния ход на заболяването. Когато има съпътстващи нередности в работата (язва, гастрит или колит), е невъзможно да се следват принципите на менюто за диета 5.

Спазването на принципите на хранене на диетична маса номер 5 е съвсем просто, въпреки че на пръв поглед може да не изглежда така.

Няколко основни изисквания за режим:

  1. Храненето е важно на порции - 5-6 пъти на ден;
  2. Общият енергиен капацитет (калорично съдържание) на всички вещества, получени през деня, не трябва да надвишава 2500 kcal;
  3. На ден трябва да консумирате поне 80 грама протеини с храна, а съотношението между животински и растителни протеини ще бъде 50 до 50 (равни дялове);
  4. Мазнините не могат да надвишават 76-78 грама, растителните трябва да са в по-голямата част;
  5. Въглехидрати - количеството на тяхната консумация е удовлетворено при поглъщане на зеленчуци, плодове и зърнени култури, но се допускат само около 400-450 грама;
  6. Общото количество течност под формата на вода, чай - 8 чаши;
  7. Сол - 8-10 гр;
  8. Оксаловата киселина, пурините и големи количества груби фибри трябва да бъдат сведени до минимум..

Ако внимателно следите количеството храна и съдържанието на тези вещества в нея, можете значително да намалите натоварването върху увредения черен дроб и да подобрите неговото състояние като цяло - това е насоченото в таблицата 5 на диетичното меню..

Колко дълго да спазвам петата диета?

За да свикнете с него, първо пациентът се прехвърля на диетично хранене според таблицата на диетичното меню 5 за една седмица, след това за пет седмици. Такъв алгоритъм се използва за допълнителни терапевтични ефекти при хепатит С и патологични промени в черния дроб, продължителността обикновено е една и половина или две години.

За да се гарантира разнообразие в менюто за всеки ден на таблица с диета 5, е разумно да се изчисли списъкът на продуктите, използвани през седмицата. Препоръчително е също да направите приготвяне и да помислите предварително кои ястия трябва да се приготвят. Този съвет ще ви помогне да направите диетата балансирана в състава на микроелементите, както и да спестите семейния бюджет..

Диета 5 таблица какво е възможно и какво е невъзможно - таблица с продукти

Таблицата със съставки, която може да се използва по време на диета 5, е доста разнообразна. Не мислете, че спазвайки определени правила за хранене, ще трябва да гладувате или да се подхранвате. Можете да избирате от голям брой съставки, а комбинацията им ще ви позволи да ядете доста разнообразни.

Специалистите разграничават няколко подтипа на диета 5 и ги обозначават с букви. Всеки от тях съответства на конкретна препоръка в менюто за всеки ден на диетичната таблица 5. При хроничен хепатит трябва да се придържате към основния алгоритъм на диета 5, а в остра форма - № 5А.

Меню диета таблица номер 5А ви позволява да разтоварите черния дроб. Предписва се при остър холецистит и цироза на черния дроб в разширена форма.

Основата на диетата 5А е:

  • Супи с консистенция на лигавиците, варени в чиста вода или воден разтвор на мляко, което влияе благоприятно на целия храносмилателен тракт;
  • Зърнени храни каша;
  • Печени ябълки за десерт или следобедна закуска;
  • Сокове, приготвени от зеленчуци, посочени в графата на разрешените храни в таблица 5 за диета.

Всичко това ви позволява да подобрите диетата и да постигнете компетентна комбинация от микроелементи и витамини, необходими за „ремонта“ на увредените от болестта хепатоцити..

Например, печенето на протеинови десерти е доста бързо и удобно: протеинът се бие добре с малко захар и се прецежда на части върху тава за печене, получавате красиви и ефирни меренги, които не вредят на черния дроб.

Сега господарката идва на помощ на двоен котел и мултикукър, което ви позволява да създавате кулинарни шедьоври, без да полагате сериозни усилия, и спазвайки точното меню за диета 5.

Морковите ще помогнат за разнообразяване на менюто за всеки ден. Лесно се добавя, както в десерти, така и в различни печени маси: смес от извара и настъргани моркови е идеална комбинация за всеки стомах. Дори един хранител ще оцени подобни усилия!

Разрешено за хепатит СЗабранен за хепатит С
бисквити, сушилни, бисквити, сух хляб;прясно изпечен хляб, сладкиши;
говеждо, телешко, заешко, пуешко, пилешко месо;гъска, патица, агнешко, свинско;
треска, щука костур, платика, мерлуза, минтая, шафранова треска, костур;сьомга, скумрия, чума сьомга;
извара с ниско съдържание на мазнини, мляко, а не остро сирене;мазни извара, заквасена сметана;
вискозни, ронливи зърнени храни;бульони;
тестени изделия;кисело: киселец, спанак, кисело зеле, червени боровинки;
млечни продукти, лекарска наденица, колбаси;пушени: месо, риба, колбаси, сирена;
зеленчуци;бобови растения: грах, леща, боб;
зелени (малко);подправки, люти сосове;
пресни плодове, задушени плодове, желе, конфитюр, мед;маринати, консерви;
ружа, пастила, мармалад;ядки, халва, шоколад;
слаб чай, кафе с мляко.сода, квас, алкохол (всички видове).

Диетично меню 5 за всеки ден от седмицата

Има много рецепти, в интернет можете да намерите всякакви, дори и най-редките, така че диетичната таблица 5 ще бъде различна всеки ден. Даваме примерно меню за една седмица на диета 5. За комфорт на читателя всичко е представено в табличен формат. Таблицата с петата диета може да бъде разпечатана и съхранена в кухнята или отнесена в магазина, за да разберете какъв списък от компоненти трябва да закупите за 7 дни.

Диетолозите съветват да пиете чаша кефир или ацидофилен продукт всеки ден през нощта, като същевременно спазвате менюто на диетата с 5 маси. Такава препоръка ще помогне за нормализиране на работата на целия стомашно-чревен тракт и особено на чернодробните клетки..

Първи денвтори
закускаИзвара суфле, каша от оризови зърна, бульон от трици.Овесена каша на вода, извара със заквасена сметана, плодова напитка
обядСпечена ябълка, може да се подслади със захар.Ябълката настъргана и смесена с мед.
ВечеряЗеленчукова бульон яхния, задушени котлети с суфле от пюре от моркови, домашен кайсиев сок.Млечна юфка. Задушени рибни кнедли с номер 5 одобрени таблици диета меню зеленчуци.
обядБульон от шипка с бисквити.Морков и ябълков пудинг, чай.
ВечеряЗеленчукова касерола, микс с един яйчен протеин, чаена напитка или кефир.Няколко разновидности на пара риба с картофено суфле с пюре, кисела напитка.
третачетвърти
Първа закускаЕлда каша с мляко, протеинов парен омлет, компот от сушени плодове.Запечен без кожа заек, подправен със соев или сметанов сос, гарниран с ориз. Чай и сладки желе зърна без какао.
обядСирене с извара и тиквен сок.Овесена каша напитка и бисквити.
ВечеряВарени картофи във вода със съответното диетично меню 5 подправки за маса. Супа от ориз за зърнени храни Чай с Пастила.Пилешка юфка, печени картофи с задушени месни котлети. Rosehip Blast.
Висок чайФилийка морска и кисело мляко от гювеч.Синяки от боровинки с мента и желе. Чай от меренга.
ВечеряВарена риба (минтая), зеленчуков хек, прасковен нектар, но не пазаруване.Пълнено зеле със зеленчуков хек и оризово ястие, желирана напитка.
петишестиседми
Първа закускаХеркулес под формата на зърнени храни в мляко и чай с дражета или карамел, които са разрешени в менюто на диетата 5 таблици.Задушено пиле със зеленчукова смес, каша от елда, чай.Овесена каша от оризови зърна, варена в мляко, отвара от ленени семена и чай от гювеч по диетични рецепти 5 таблици.
обядПитка питка, хляб или бисквита.Парен омлет от протеинова смес и мляко, напитка с ментови листа.Спечени ябълки с мед, препоръчителен компот от плодове.
ВечеряСупа в млечен разтвор (вода + мляко). Варено месо с подправки, задушена зеленчукова маса, кайсиев нектар.Зелева супа, кюфтета, от разрешеното в менюто за седмица диета 5 степени на месо, чай.Оризова супа, домашна юфка от елда и соев сос, синя побеляваща смес със зеленчуков микс, желирана напитка.
Висок чайПлодова смес, подправена с кисело мляко и инфузия на шипка.Оризов пудинг и плодово суфле.Чийзкейки със заквасена сметана, конфитюр, чай.
обядВарена сьомга, задушено цвекло, чай, круша.Пилаф със смес от сушени плодове, картофени палачинки от тиквички, кисело мляко, сладкиши и чаена напитка.Млечна супа, пюре от моркови, рибено суфле. Бисквити и чай.

Както можете да видите, комбинирайки различни компоненти, можете да постигнете основното: като направите меню за седмица, дори за диета с 5 маси, можете да останете пълноценни и да се насладите на храна.

Диета номер 5 според Певзнер

бял хляб200 г (през целия ден)
ръжен хляб200 г (през целия ден)
-- На празен стомах --
Чаша бульон от дива роза със захар (стайна температура):
- захар
-- 8:30 ч. --
1. Масло10 g
2. Извара с извара:
- извара150 g
- сметана20 g
- захар10 g
3. Юфка с масло:
- юфка40 g
- масло10 g
4. Чаша чай с мляко:
- мляко50 g
- захар15 g
-- 11:00 --
1. Настъргани моркови:100 g
- заквасена сметана (смесете)15 g
2. Чаша слаб чай:
- захар15 g
-- 2 ч. --
1. Вегетариански борш:
- зеле80 g
- цвекло80 g
- пресни корени15 g
- морков30 g
- домат (или доматен сок 20 г)10 g
- масло5 g
- сметана20 g
2. Руско месо (запечено в бешамел):
- месо100 г (варено 60 г)
за бешамел:
- картофи200 g
- мляко100 g
- брашно10 g
- сметана10 g
- смачкани бисквити5 g
3. кисело зеле:
- зеле100 g
- рафинирано растително масло10 g
4. Желе от плодов сок (мандарина или отвара от суха касис, пресни плодове или сушени плодове):
- плодов сок *50 g
- захар15 g
- вода75 g
- желатин3 g
-- 16:00 --
Чаша слаб чай с бисквити:
- хляб от бисквити (от дневната норма)50 g
- пчелен мед20 g
-- 19:00 --
1. Зелеви рулца със зеле и моркови:
- зеле250 g
- морков50 g
- ориз20 g
- масло5 g
- заквасена сметана (за печене на пълнено зеле)15 g
- брашно (за печене на пълнено зеле)5 g
2. Пай със сушени плодове (или ябълки):30 g
- брашно50 g
- 1 /4 яйцата12 g
- мляко25 g
- захар (10 г на тесто, 10 г на плод)20 g
- масло10 g
- сухи плодове40 g
- мая5 g
3. Чаша слаб чай:
- захар10 g
-- За нощта --
Чаша бульон от шипка:
- пчелен мед30 g

Забележка: В допълнение, 200-300 г извара дневно, както е предписано от лекар.

Химичен състав: протеини 104 g, мазнини 80 g, въглехидрати 520 g, калории 3228.

Диета според Певзнер №5

Петата маса е една от най-често срещаните медицински диети. Нейното авторство принадлежи на Михаил Певзнер, а ефективността е потвърдена от повече от едно десетилетие на употреба в медицински и санаторни заведения..

Кой има нужда от таблица номер 5?

Тази таблица се препоръчва за хора, страдащи от заболявания на черния дроб и жлъчната система. Понякога тя се справя добре със симптомите на хроничния панкреатит..

Общи принципи на диета №5

Тази диета се основава на факта, че човек трябва да консумира:

  • протеини 80 грама, докато делът на зеленчука представлява половината;
  • 80 грама мазнини, от които поне една трета трябва да бъде от растителен произход;
  • въглехидрати - без строги стандарти;
  • по съдържание на калории - не повече от 2600 килокалории;
  • течности - най-малко 1,5 литра.

Диета номер 5: списък на разрешени и забранени храни

Месо и месни продукти, домашни птици

Нискомаслено говеждо месо и домашни птици

Мастни сортове, особено свинско месо, патици, гъски

Кряк, хек, зандер, шафрана треска, треска

Зърнени храни и бобови растения

От твърди сортове

Чесън, лук, репички, маруля и спанак, киселец

Вчерашния хляб, бисквити, бисквити

Конфитюр, мед, пастила, ружа и мармалад, но не повече от 70 грама на ден

Богат на наситени мазнини от животински произход и рафинирани, сладолед, шоколад

1 яйце на ден, разредено мляко, немаслени ферментирали млечни продукти

Отвари от билки и шипки, прясно изцедени сокове, цикория, слабо кафе и чай с мляко

Алкохол, сладка сода, какао

Зеленчуци и масло като дресинг в малки количества

Животински мазнини

Ефективна ли е диетата № 5 на Pevzner?

Да, ефективно. Той помага да се отървете от острите симптоми на заболявания на черния дроб и жлъчната система, предотвратява появата на рецидиви. За да се отървете от излишните килограми, диетата не е подходяща.

Диета номер 5: примерно меню за седмицата

извара касерол, чай

вегетарианска супа, пълнено зеле с месо, компот

бисквити бисквити, желе

зеленчуци на скара с риба, запечена във фолио, компот

чай от елда каша

извара с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана

супа от херкулес, парни оризови банички

оризова каша, желе

варена риба, картофено пюре, напитка от цикория

млечна супа от вермишели, варено месо със задушени зеленчуци, кафе с мляко

чай от бисквити

елда каша, компот

два белтъчни омлета, каша с оризово мляко, чай

зелева супа, задушени банички с картофено пюре, салата от варено цвекло, компот

морски вермишели, компот

месни кюфтета на пара, варена моркова салата, чай

извара с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана

картофена супа, варена риба с пюре от моркови, компот

чай от бисквити

елда каша с месо, желе

варени картофи, напоена херинга, чай

мека туршия, варено месо с ориз, ябълков сок

оризова каша, желе

просо каша, чай

оризова супа, кюфтета от спагети, компот

варена риба със зеленчуци на скара, компот

Чаша кефир всеки ден през нощта

Бележки за диета №5

  1. Всички ястия трябва да се сервират топли. Топла и студена храна са неприемливи.
  2. По време на обостряния, ястията трябва да бъдат възможно най-разбити. Ако състоянието не се изостря, тогава не е необходимо да смилате специално храна.
  3. Подправките се използват умерено.
  4. По-добре е да приемате млечни продукти с ниско съдържание на мазнини..
  5. Допускат се допълнителни закуски под формата на печени или на скара зеленчуци, сушени плодове и бисквити.
  6. Предпочитани методи за обработка на храните: готвене, печене и задушаване.

Диета номер 5: показания

  • хепатит (остър и хроничен);
  • холецистит (остър и хроничен);
  • жлъчна дискинезия;
  • камъни в жлъчните пътища;
  • хроничен панкреатит.

Диета номер 5: противопоказания

Той няма противопоказания, тъй като е балансиран и достатъчен за правилното хранене.

Плюсове на петата диета

  • Диетата е близка до нормалното хранене. Храни и ястия, които влияят неблагоприятно на черния дроб, се изключват от него..
  • Цената на диетата е равна на цената на редовното хранене.
  • Може да се наблюдава без консултация с лекар.
  • Допуска се продължителна употреба.

Минуси от петата диета

  • Отслабването върху него няма да работи, тъй като е създадено с различна цел.

Диета според Pevzner № 5: прегледи на диетолозите

Диетолозите много обичат петата диета за балансиран и научен подход. Учудващо е, че тя е създадена много отдавна, но много съвпада с тенденциите на днешните рационални хранителни позиции. Вярно, ако преди това се предлагаше само на пациенти с определена патология, сега това е необходимо за почти всеки възрастен. Тази диета има и „страничен“ ефект: има много благоприятен ефект върху кожата и потентността..

Pevzner Диета 5: основни хранителни правила

Диета 5 според Певзнер е една от най-разпространените диети в света, която е съставена от известния лекар М. Певзнер и многократно тествана за ефективност в санаториумите и медицинските институции.

На кого е показана известната диета Pevzner

Световноизвестната хранителна система е разработена специално за хора със сериозни заболявания на черния дроб и жлъчната система. Както е показано от многократно практическо приложение, таблица 5 за диета според Pevzner може да бъде ефективна в борбата срещу панкреатит, както и:

  • хепатит;
  • холецистит;
  • камъни в жлъчните пътища;
  • дискинезия.

Прави впечатление, че известната диета няма противопоказания - диетата й е съставена толкова правилно и балансирано, че организмът не изпитва дефицит в никакви елементи. Все пак световноизвестната диета не допринася за премахването на излишното телесно тегло - целта на режима е съвсем друга.

Основните принципи на диета

Има няколко общи принципа за създаване на меню с диета 5 според Pevzner. Това са:

  • делът на протеиновата храна в ежедневната диета е 80 g, от които половината е от растителен произход;
  • мазнини също 80 g, от които поне 1/3 от растителен произход;
  • приемът на въглехидрати не е ограничен;
  • общото съдържание на калории в дневния прием на храна не трябва да надвишава две и половина хиляди ккал;
  • обемът на пиената течност - най-малко 1,5 литра на ден.

В допълнение към дадените общи правила, в съответствие с които е необходимо да се състави диета за целия период на диета, има няколко по-важни правила за диетичното меню за таблица № 5 според Pevzner. Тяхното стриктно спазване до голяма степен определя успеха на лечението. Ето ги и тях:

  • всяко ястие трябва да се консумира само в топла форма (топли и студени храни са неприемливи);
  • при обостряния на заболявания, храната трябва да бъде подложена на максимално смилане, ако те не са там, можете да оставите ястието в първоначалния му вид;
  • използвайте подправки в минимално количество;
  • консумирайте нискомаслени или немазни млечни продукти;
  • Закуските могат да бъдат само печени зеленчуци или такива на скара, сушени плодове, диетични бисквитки;
  • при диета номер 5 според Pevzner, в процеса на готвене се практикува пълно отхвърляне на пърженето в полза на леката топлинна обработка. Храната може да се готви, пече или задушава.

Важно! Цялата диета на медицинското хранене е разделена на 4-5 хранения на ден. В този случай изядените порции трябва да бъдат приблизително еднакви.

Забранени и разрешени продукти

Класическата Pevzner диета 5 съдържа таблица, съставена от известен лекар за разпределението на продуктите в две категории: които не са разрешени за употреба и приемливи.

Първите включват:

  • тлъсто месо;
  • животински мазнини;
  • бобови продукти;
  • тестени изделия от втори клас;
  • някои видове зеленчуци и билки;
  • високо киселинни плодове и плодове;
  • гъби;
  • сладкарски изделия с високо съдържание на мазнини, шоколад, сладолед;
  • алкохол и нискоалкохолни напитки, сода, какао.

Към втората група (разрешени продукти) според таблицата, когато диета таблица 5 според Pevzner включва:

  • постно месо;
  • риба (главно платика, хек, зандер, треска);
  • зърнени храни;
  • макаронени изделия от твърда пшеница;
  • всички зеленчуци и зеленчуци, с изключение на забранените в списъка на Pevzner;
  • нискокисели плодове и плодове;
  • леко застояли хлебни изделия, бисквити, бисквити (диетични бисквитки);
  • сладкиши до 70 г / ден без брашно;
  • обезмаслено мляко и млечни продукти;
  • едно яйце на ден;
  • напитки - билкови чайове, слабо кафе с мляко, прясно приготвени сокове, цикория;
  • само растителни мазнини или масло изключително като превръзки.

Както може да се види от предложения списък на продукти, приемливи в диетичната диета номер 5 според Pevzner, менюто на терапевтичното хранене е доста разнообразно. Характеризира се с консумацията на продукти от почти всички групи храни по време на диетата, но е важно да изберете тези, които имат леко въздействие върху тялото.

Меню за седмицата според Pevzner

Създадено за борба с заболявания на бъбреците и жлъчните пътища, менюто за всеки ден с диета от 5 според Pevzner осигурява ефективно лечение и елиминиране на допълнителни рецидиви, но не намалява телесното тегло.

Важно! Дневната диета се състои от пет хранения: закуска, обяд, обяд, следобедна закуска и вечеря. Задължително е да изпиете чаша нискомаслени кефири преди лягане.

Седмичното меню с диетата Pevzner 5 може да изглежда така:

  • нискомаслена тенджера извара, чай;
  • една голяма ябълка;
  • зеленчукова супа, пълнено зеле, компот;
  • диетични бисквити и желе;
  • зеленчуци на скара, печена риба, компот.
  • елда, чай;
  • извара с ниско съдържание на мазнини и заквасена сметана;
  • супа с овесена каша, задушени котлети с ориз гарнитура;
  • една ябълка;
  • варен ориз и желе.
  • варена риба и картофено пюре, напитка от цикория;
  • каша с оризова каша;
  • млечна супа с юфка, месо със задушени зеленчуци, слабо кафе с добавка на мляко;
  • диетични бисквити и чай;
  • порция елда и компот.
  • омлет от два протеина, оризова млечна каша, чай;
  • една ябълка;
  • диетичен борш, парна котлета с картофено пюре, салата от варено цвекло, компот;
  • една круша;
  • ВМС вермицели и компот.
  • задушени кюфтета, варена моркова салата, чай;
  • извара без мазнини и заквасена сметана;
  • картофена супа, варена риба с пюре от моркови и компот;
  • бисквити и чай;
  • елда каша с резенче месо и желе.
  • варени картофи, херинга с минимално количество сол и чай;
  • една ябълка;
  • умерено остра туршия, варено месо с ориз, ябълков сок;
  • 100 г сушени плодове;
  • оризова каша и желе.
  • просо каша и чай;
  • оризова гювеч;
  • супа с ориз, кюфтета със спагети, компот;
  • една ябълка;
  • варена риба, зеленчуци на скара и компот.

Както се вижда от предложеното диетично меню 5 според Pevzner, рецептите за всички ястия изискват изключително нежна термична обработка, за да се осигури комфортен процес на храносмилане и асимилация на храната.

Най-доброто от висококалоричното хранене според известната система на Pevzner напълно елиминира чувството на глад по време на лечебния курс, поради което често се приема за основа в лечебните заведения и курортно-санаториум тип.

Сред привържениците на диетичното меню на Pevzner номер 5 има много съвременни диетолози, които препоръчват този вид медицинско хранене поради максималния си баланс и правилния научен подход.

Терапевтична диета "Таблица № 5": диета и рецепти

„Таблица № 5“ е специална медицинска диета, разработена през 20-те и 30-те години на миналия век от основателя на руската диетология Мануил Певзнер. Счита се за една от най-добрите диети за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур..

Общите принципи на терапевтичните диети, включително диета номер 5, са: баланс на основните хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), фракционна диета, намаляване на количеството на трапезна сол и огнеупорни мазнини, изобилен прием на течности и нежни методи за готвене - варене, на пара, печене. Тоест принципите на правилното хранене, познати на всички нас.

"Таблица № 5": диета и дневна дажба.

Един от най-важните принципи на тази диета е разпокъсаността на храненето. „Най-добрият начин за противодействие на застоя на жлъчката е честото хранене... на всеки 3-4 часа“, пише М. I. Pevzner. Що се отнася до енергийната стойност, Таблица № 5 е пълноценна диета (2500-2900 kcal на ден) с оптималното съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, с изключение на храни, богати на пурини, азотни екстрактивни вещества и холестерол, оксалова киселина, етерични масла и др. продукти за окисляване на мазнини от пържене.

Диетата е обогатена с липотропни вещества (постно месо и риба, яйчен белтък, извара с ниско съдържание на мазнини), пектини (например ябълки), а също така съдържа значително количество фибри и течност.

Количеството протеин в диетата трябва да съответства на физиологичната норма: 1 g на 1 kg идеално телесно тегло, от които 50–55% трябва да са протеини от животински произход (месо, риба, птици, яйца, млечни продукти).

Препоръчителното количество мазнини е 70-80 г. Мазнините от животински произход трябва да бъдат 2/3, растителните - 1/3 от общия брой. От животинските мазнини е най-добре да използвате масло - то се абсорбира добре и съдържа витамини А, К, арахидонова киселина. Но количеството на огнеупорни мазнини (овнешко, свинско, говеждо) трябва да бъде ограничено: те се усвояват трудно, съдържат много холестерол и наситени мастни киселини, могат да допринесат за образуването на холестеролни камъни и за развитието на мастен черен дроб.

Що се отнася до количеството въглехидрати в диетата за пациенти със заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, то многократно е преглеждано. Първоначално диетата от таблица 5 съдържаше 300–350 g въглехидрати, от които 60–70 g са прости. По-късно количеството на въглехидратите е намалено поради прости (само 300-330 g, прости - 30-40 g).

В момента таблиците на Pevzner не се използват в лечебните заведения: със заповед № 330 от 2003 г. в Русия вместо система за номериране в болниците е въведен неограничен брой медицински таблици - тя включва 6 варианта на стандартни диети

„Таблица номер 5“: какво е възможно и кое не.

Медицинското хранене включва печени, варени (включително задушени) и задушени ястия. За да направите правилното меню за диетата „Таблица номер 5”, трябва да знаете какви храни можете и не можете да ядете.

Продукти, които МОЖЕТЕ
яжте на диета.

Питиетата:

Слаб чай с лимон, полусладък или със заместител на захарта (ксилитол), мляко; бульон от шипка; плодови и ягодови сокове без захар, компоти от пюре от пресни и сушени плодове; желе; мус върху заместител на захарта (ксилитол) или полусладко върху захар.

Вегетариански - на воден или зеленчуков бульон, пюре с картофи, тиквички, тиква, моркови, грис, овесени ядки или елда, ориз, вермицели. Позволено е да добавите 5 г масло или 10 г заквасена сметана. Плодови супи; млечни супи с тестени изделия; борш (без бульон); вегетарианска супа от зеле; супа от цвекло; супа от грах. Внимание! Без пасировка! Брашното и зеленчуците за дресинг не се пържат, а се сушат.

Месо / Риба / Морски храни:

Нискомаслено говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко (цяла птица без кожа). Само варени или задушени, пюре или кайма (котлети, суфле, картофено пюре, кнедли, стриганов говеждо месо, парче меко месо); зелеви рулца, млечни колбаси (много ограничени); обезмаслени сортове риба (щука, треска, хек, минтая, риба тон), пресни стриди; скариди, калмари, миди - в ограничена степен; слабо осолена сьомга, сьомга - с ограничено съдържание на мазнини и като закуска, а не като основно ястие; кнедли с телешко или пилешко месо (тесто, постно месо, вода, сол) - много ограничено съдържание на мазнини и задължително (!) - не пържено.

Перфектен обяд - задушени зелеви рулца с нискомаслено мляно месо

Разтрива се и полувискозен от елда, овес, грис, както и ориз, сварен на вода или наполовина с мляко; различни зърнени култури - суфлета, гювечи, пудинги и половина с извара, гювечи от вермишели, извара; пилаф със сушени плодове; гранола (без добавки, забранени в диетата), овесени ядки (без добавки).

Бран; ръж; сушено пшенично брашно от 1 и 2 клас или вчерашно печене, бисквити; неподсладени сухи бисквитки, бисквити бисквити; непечени печива с варено месо и риба, извара, ябълки; суха бисквита.

Кисело мляко / млечни продукти:

Заквасена сметана и сирене (не твърде остри и в много ограничени количества); не повече от 2% мазнини кефир, кисело мляко и смело или нискомаслено извара, мляко - 200 гр. Можете също да изварите ястия, суфлета и гювечи, мързеливи кнедли и чийзкейки, кисело мляко, пудинги.

Зеленчуци:

Нишестени зеленчуци, варени и печени в пюрирана форма: картофи, карфиол, моркови, тиквички, тиква, цвекло, зелен грах, китайско зеле; салати (румън, царевица, айсберг и други салати, неутрални на вкус) в ограничени количества; черен пипер, морски водорасли, краставици, домати (в много ограничени количества, с обостряне - желателно е да се изключи).

Парни пилешки котлети с картофено пюре се вписват идеално в диетичното меню „Таблица № 5“

Плодове:

Зрели, меки и некисели ябълки (сурово или печено пюре); 1 банан на ден, компоти от пюре от пресни и сушени плодове, желе и мус на подсладители; сини сливи, 2 малки парченца диня.

Под формата на протеинови омлети - до два протеина на ден, жълтъците не повече от ½ в ястия;

Масло (до 30 г); рафинирани растителни масла (до 10-15 г), добавени към ястия.

Сосове и подправки:

Леки зеленчукови сосове, млечни сосове и заквасена сметана; плодов сос. Солта на диета номер 5 е ограничена - не повече от 10 грама на ден (!); соев сос.

Сладка:

В много ограничено количество ружа; мармалад и сладкиши без какао и шоколад; конфитюр (не кисел и не много сладък и по-добре да се разтваря в лек чай или гореща вода), пастил, мед; малки количества захар.