Телешки строганоф от варено говеждо месо

Месото се отстранява от филмите, сварява се, охлажда се, нарязва се на ивици, се слага в купа, добавя се пюре варени моркови и заквасена сметана, вари се 5-7 минути. Месото със соса се освобождава с юфка, картофено пюре.

Говеждо месо 164, моркови 4, магданоз 3, лук 4, сол 1, масата на приготвеното месо 75, моркови 32, сос 100. Добив 195/150.

Панирани котлети от говеждо месо (диети № 1, 2, 5). Добавете масло към котлетната маса и омесете добре, формират се котлети или кюфтета, които се поставят върху решетката на коша за пара, затворете плътно с капак и гответе 15-20 минути. Продуктите могат да бъдат оцветени в малко количество вода в купа, смазана с масло. Готовите котлети или кюфтета се освобождават на 2 броя. на порция с картофено пюре, зеленчуци в млечен сос или вискозни зърнени храни. Ястието се залива с масло, мляко или сос от заквасена сметана..

Кнедли от говеждо месо с извара (диети № 1, 5). Месото, преминало през месомелачката 2 пъти, се смесва с извара, сол и отново преминава през месомелачката, след което се комбинира с масло и сурови яйца. Масата се разбива старателно и се нарязва на кнедли (кнедли), като се отделя с лъжица под формата на малки парчета с тегло до 25 гр. Кнедли се задушава на пара и се отделя със зеленчуково пюре или задушени моркови и се полива с масло.

Говеждо суфле (диета номер 1). Вареното говеждо месо се отстранява от филмите, минава се 2 пъти през месомелачка с честа скара, след което се приготвя и освобождава по същия начин като рибено суфле. За диети №2, 5 суфле могат да бъдат приготвени печени.

Телешки строганов от варено месо в заквасена сметана и млечен сос (TTK2670)

ТЕХНИЧЕСКА И ТЕХНОЛОГИЧНА КАРТА № Телешки строганоф от варено месо в заквасена сметана и млечен сос

  1. ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ

Тази техническа и технологична карта е разработена в съответствие с GOST 31987-2012 и се прилага за ястие от говеждо Строгано от варено месо в заквасена сметана и млечен сос, произведено от обществено хранене.

  1. ИЗИСКВАНИЯ ЗА СУРОВИТЕ МАТЕРИАЛИ

Хранителните суровини, хранителните продукти и полуфабрикатите, използвани за готвене, трябва да отговарят на изискванията на действащите регулаторни документи, да имат подкрепящи документи, потвърждаващи тяхната безопасност и качество (сертификат за съответствие, санитарен и епидемиологичен сертификат, сертификат за безопасност и качество и др.)

3. ПРИЕМЕТЕ

Нормата на потребление на продукти на 1 обслужващо нетно тегло от 100 g

DP говеждо месо голямо парче охладено (филе или тазобедрена част) или DP говеждо голямо парче (тазобедрена част) замразено

Питейна вода (за готвене бульон)

Варена телешка маса:

Морковът на масата беленият полуфабрикат или морковите Fresh

Сол с ниско съдържание на натрий

Обогатено DP пастьоризирано мляко

Пшенично брашно 1 клас

4. ТЕХНОЛОГИЧЕН ПРОЦЕС

Морковите и магданозът се измиват под течаща вода поне 5 минути. Приготвеното говеждо месо се измива, нарязва се на парчета с нетно тегло 1-1,5 кг, дебелина 8 см, поставя се в гореща вода, се довежда до кипене, образуваната на повърхността пяна се отстранява, добавя се йодирана трапезна сол (1/2 част от нормата на рецептата), вари се в запечатан съд с леко кипене, докато се готви.

Свареното месо се охлажда и се нарязва на кубчета. Приготвя се сос от мляко, сушено брашно и заквасена сметана. Готовото месо се слага в тенджера, добавя се сол (1/2 част от нормата на рецептата), обелени варени пюре моркови, масло и сос, разбърква се и се готви на слаб огън за 10-15 минути.

В края на яхнията добавете нарязан магданоз.

  1. ИЗИСКВАНИЯ ЗА РЕГИСТРАЦИЯ, ИЗПЪЛНЕНИЕ И СЪХРАНЕНИЕ

Сервиране: Ястието се приготвя по поръчка на потребителя, използва се по рецептата на основното ястие. Срок на годност и продажби в съответствие с SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Забележка: технологичната карта се изготвя въз основа на проекта за доклад.

Температура на обслужване: 65 ± 5 ° С.

Период на изпълнение: не повече от 2 часа от датата на подготовка.

  1. ИНДИКАТОРИ ЗА КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТ

6.1 Органолептични показатели за качество:

Външен вид - Характерно за това ястие.

Цвят - специфичен за продуктите, включени в продукта.

Вкус и мирис - Характерни за продуктите, включени в продукта, без излишни аромати и миризми.

6.2 Микробиологични и физико-химични показатели:

Според микробиологични и физико-химични параметри това ястие отговаря на изискванията на техническия регламент на Митническия съюз „За безопасността на храните“ (TR TS 021/2011)

  1. ХРАНА И ЕНЕРГИЯ СТОЙНОСТ

Beef Stroganoff - 15 домашни вкусни рецепти за готвене

Сервирайте телешки строганоф за вечеря - всеки ще поиска добавки! Прекрасно ястие по стара руска рецепта на френския готвач граф Строганов. Рецепти със снимка на готовото ястие, изчисляване на калории, порции, време за готвене, възможност за подмяна на продукти. Прочетете на...

  1. У дома
  2. Най-добрият избор
  3. Втори горещи ястия
  4. Второ от месо
  5. Говеждо Строганоф
  6. Говеждо Строганоф

BEEFSTROGANOV ОТ BEEF - вкусно месно ястие за цялото семейство!

Само най-добрите доказани рецепти за говеждо стригано в 1000.menu! Ястия с червени боровинки, гъби и стриди, със заквасена сметана и сметана, с доматено пюре и горчица, приготвени в бавна печка и в тиган. Готвенето ще отнеме от половин час до час и половина, а резултатът ще надмине всички очаквания.

Говеждото месо за строганоф трябва да избере най-малко жилав. В този случай месото ще бъде нарязано по-лесно, а ястието ще се окаже по-нежно. Оптимално използване на продукт, който не е бил замразен.

Петте най-често срещани съставки, които се съдържат в рецептите за готвене строганоф са:

продуктКалории калории на 100грПротеин g на 100грМазнини g на 100грВъглехидрати g на 100гр
говеждо месо15822.27.10
брашно32512167
Сметана2102.8двадесет3.2
Доматена паста285.61.516.7
Лук лук411.4010.4

Класическият телешки строганов се приготвя, както следва:
1. Изплакнете и подсушете добре месото с хартиена кърпа.
2. Нарежете на филийки дебелина половин сантиметър и не повече от пет.
3. Запържете лука на лука в растително масло до златисто кафяво.
4. Добавете месо върху лука и запържете до кафяво..
5. Изсипете смес от заквасена сметана, доматено пюре, сухо вино.
6. Добавете сол и подправки.
7. Задушете под капака, докато месото омекне.

Пет най-бързи рецепти за строганов говеждо месо:

Име на ястиеВреме за подготовкаКалории калории на 100грОценка на потребителя
Телешки строганоф с гъби от стриди25 мин166+8
Телешки строганоф със заквасена сметана35 мин176+70
Говеждо месо с гъби а ла Говежди строганов40 мин156+1
Телешки строганоф с гарнитура45 мин176+26
Телешки строганоф със заквасена сметана в тиган45 мин178+петдесет

Полезни съвети:
• Месото от говеждо стригано трябва да се нарязва върху влакната.
• Препоръчва се пърженето на говеждо месо преди задушаване в тиган на силен огън в един слой, за да не изпуска сока и впоследствие да не стане сухо и твърдо. Ако има много месо, можете да пържите на части.
• Вместо доматено пюре можете да използвате пресни домати или кетчуп.

Говеждо Строганоф - класическа рецепта

Телешкият строганов също има различно име - говеждо в стил Строганов. И всичко това, защото това ястие е възникнало през 19 век и е кръстено на граф Строганов.

Към днешна дата, говеждото Stroganoff се приготвя във всички краища на света, използвайки различни техники и рецепти..

Благодарение на добавките и всички видове интерпретации на класическата рецепта, говеждото месо може да се готви различно всеки път. Варианти за готвене на телешки строганов от свинско, пилешко, телешко месо и дори от черния дроб и сърцето също са станали много популярни.

Не е необходимо да добавяте доматено пюре към соса. По желание може да се замени с мадейра или нарязана доматена каша.

Телешки строганов от варено месо за панкреатит: най-добрите рецепти "с обрат"

Пациентите с панкреатит трябва задължително да спазват специална щадяща диета - избягвайте мастни, пикантни, солени, пушени ястия. При съставяне на диета е необходимо да се вземе предвид, че диетата трябва да остане пълноценна, хранителна - дисбалансът в баланса на протеини, мазнини, въглехидрати, недостатъчен прием на витамини, важни микроелементи е неприемлив. Трябва да се помни, че 30% от протеините трябва да са от животински произход - от постно месо, приготвено без агресивни подправки, голямо количество масло.

След като пациентът е спрял остра атака на панкреатит и е постигнал стабилен период на ремисия, той може да разреши любимите си ястия (в разумно количество) - например телешки строганоф. Има много вариации за него..

Диетичен вариант с говеждо месо

За да приготвите класически строганов говеждо месо, ще са ви необходими следните съставки:

  • постно говеждо месо - 0,5 кг;
  • моркови - 1 бр. (среден размер);
  • магданоз на вкус.

Отделен списък е списък на компонентите за нежна гравитация:

  • растително масло - 50 мл;
  • пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
  • безмаслена заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици.
  1. Нарежете месото на 4 равни филийки, добавете вода, гответе на умерен огън за час и половина.
  2. Едро нарязваме морковите, изпращаме към месото. Варете половин час. Добавете малко сол, ако желаете.

Внимание! Трябва да се използват минимални количества сол, тъй като тя може да провокира обостряне на заболяването.

Говеждото месо може да бъде заменено с телешко месо, а вместо заквасена сметана използвайте натурално кисело мляко без подсладители - ястието просто ще се разтопи в устата ви.

Вариант с пилешко "Нежно"

Телешки строганоф при панкреатит за любителите на домашни птици със млечен сос може да се готви 2-3 пъти месечно.

  • Пилешко месо - 1 кг;
  • Лук - 1 бр.;
  • Среда за тиквички - 1 бр.;
  • Мляко с ниско съдържание на мазнини - 1 чаша;
  • Пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици.
  1. Нарежете на ситно месото, солта и задушете един час и половина заедно с нарязан лук на половин пръстени.
  2. Загрейте леко млякото, смесете с брашното, заври, оставете на умерен огън за още 10 минути.
  3. Нарежете тиквичките на кубчета, оставете да къкри в отделен тиган за 10-15 минути. След това се пюрира в блендер.
  4. Смесете съставките, изсипете в млечен сос, оставете да къкри за няколко минути под стегнат капак.

Съвет: ако сложите месото на дъното на тигана с един тънък равномерен слой, то ще се задушава по-добре, запазвайки сочността и мекотата.

Опция за готвене в бавна готварска печка

Това е най-бързата рецепта за телешки строганоф от варено месо при панкреатит..

  • Пилешко филе - 1 бр;
  • Моркови - 1 бр;
  • Лук - 1 бр;
  • Растително масло (по избор) - 30 мл;
  • Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
  • Нискомаслена заквасена сметана - 2 супени лъжици.
  1. Нарежете филето на половинки, разбийте с чук.
  2. Нарежете морковите и лука в програмата „Яхния“.
  3. Нарежете пилето на тънки филийки, смесете с брашно, добавете масло, гответе в същия режим.
  4. Добавете към месото моркови, лук, заквасена сметана, изсипете вода - така че тя леко да покрие съдържанието на съда.
  5. Добавете сол. Варете за час.

Телешкият строганов е идеален за зеленчуци (сурови, варени, печени, задушени), зърнени храни - ориз, елда, неподсладен овесен пудинг.

Прочетете за ползите от овеса за панкреаса тук...

За първи път е по-добре да не използвате макаронени изделия или картофи - в комбинация с месо ястието ще се окаже ненужно тежко.

Говеждо месо от строганоф: коя степен да изберете

В допълнение към традиционните опции, описани по-горе, за приготвяне на говеждо строганоф с панкреатит се използва заек или пуйка. Препоръчва се да вземете най-постните части - гърдата ще бъде най-добрият вариант.

Категорично е забранено да се яде свинско месо, патица, гъска, агнешко месо, както и висцера - храносмилането на карантии може да бъде твърде трудно за увредения орган.

Защо е важно да не изключвате месни ястия с панкреатит

Протеинът от животински произход има редица незаменими свойства и функции (особено важни при възпаление на панкреаса), които не могат да заменят растителните протеини:

  • се различава с висока биологична стойност;
  • помага на тялото да произвежда вещества, които се борят с медиаторите на възпалението, възстановявайки тъканите на засегнатия орган;
  • лесно смилаем, съдържа голямо количество желязо;
  • състав на аминокиселини възможно най-балансиран и близък до състава на човешкото тяло.

Внимание! Панкреатитът изключва колбаси, консерви и пушени меса.

Месните ястия се задушават, задушават, варят. Преди това месото трябва да бъде подложено на допълнителна обработка - преминава се през месомелачка, нарязана на малки парченца.

Панкреатитът е заболяване, което кара човек да преразгледа всички вкусови навици, напълно да промени обичайната диета. Въпреки това, не се отчайвайте, изоставяйте любимите си храни завинаги - те могат да намерят здравословна алтернатива, заменяйки продуктите с по-полезни. Препоръчва се да се прави това под строг надзор на лекар, като стриктно се спазват всички изисквания и се приемат необходимите лекарства, в никакъв случай самолечение и измисляне на „диетични“ рецепти без предварително съгласуване със специалист.

Говеждо Строганоф

Шоколадов банан

Киче (пай) с див праз

Кебапчета във фурната

Окрошка с пиле на кефир

Течни шоколадови пълнени бананови мъфини

Ястие, кръстено на граф Строганов, което беше на върха на популярността си в съветските столови. Това се случва в живота! :)
Да, и днес домакините просто обичат да готвят телешко строгано в домашни условия, тъй като се приготвя по елементарен начин и се оказва вкусно меко месо в заквасена сметана и доматен сос. истинско сладко!
Ако класическата версия на телешки строганоф беше присъствието на говеждо филе, тогава в съветските столове не се занимаваха с това, къде са взели филето с говеждо месо ?! Следователно, телешкият строганоф се приготвяше от парче тънък или дебел ръб и най-често от целулоза на задния крак.
Нашите стопанки свикнаха да готвят това ястие от почти всяко месо, което е под ръка. Може да бъде и говеждо, и свинско, и пилешко, и дори риба! Но все пак, ако искате да получите меко вкусно месо на изхода, а не гумена подметка, тогава се придържайте към избора на парче месо за говеждо строгано, поне версията на масата. А именно, вземете го, ако не е филе (жалко е да прекарате ястие на толкова просто кафе, по-добре да го сложите на пържоли), след това тънкият или дебел ръб на говеждото месо с най-дълъг мускул (най-просто казано това е мускулът на гърба или гърба) или плътта на задния крак. Гръбначният мускул ще отнеме повече време за приготвяне от филето, но ще се окаже мек и вкусен, не можете да го различите от оригинала!

Съставки

говеждо месо (филе или най-дълъг мускул на гърба)400 g
лук лук2 бр
сметана150-200 g
масло50 g
растително масло3 супени лъжици.
брашно1 супена лъжица.
доматен сос или доматено пюре1-2 с.л..
магданоз
сол
прясно смлян пипер

Главна информация

Общо време за готвене

40 минути

Сложност

лесно

Порции на контейнер

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Измийте месото, подсушете добре с хартиени кърпи и нарежете на филийки с дебелина 5-7 мм.

Бакшиш. Вместо говеждо месо, можете да готвите говежди строганоф от свинско филе или филе.

Поставете месото между два слоя залепващ филм (или в торбичка) и леко бийте.

Котлети, нарязани на тънки ивици през влакната.

Обелете и нарежете лука.
Загрейте 30 г масло и 2 супени лъжици зеленчук в тиган, сложете лук, сол, черен пипер и запържете до омекване на слаб огън, като разбърквате от време на време.

Поръсете запържения лук с брашно и разбъркайте..

Добавете заквасена сметана и доматен сос към лука (на вкус).

Доведете до кипене налейте с малко вода (така че сосът да не е прекалено гъст или тънък) и разбъркайте.

Сварете соса малко, като бъркате непрекъснато до получаване на желаната гъстота и еднородна консистенция. Сол и черен пипер.

Загрейте добре чист тиган, разтопете останалото масло (20 г) и 1 супена лъжица растително масло.
Сложете месо (месото не може да се пържи наведнъж, но на малки порции, но не е задължително).

Запържете за 3-4 минути, докато омекнат, сол и черен пипер малко.

Прехвърлете пърженото месо в сос.

Разбъркайте и оставете да къкри още 2-3 минути на слаб огън (или докато месото омекне).

Завършете стригановото говеждо месо, като добавите сол, черен пипер, кетчуп или заквасена сметана, ако е необходимо.
Сервирайте картофено пюре, варени картофи, паста или ориз.
При сервиране поръсете с нарязан магданоз.

Приятен апетит!

И ние също получихме Telegram канал. Присъединете се и споделете с приятели!

Телешки строганоф от варено месо

Нарежете филето от говеждо месо върху влакната на ивици. Варете около час в тенджера във вода, която леко покрива месото. По това време запържете ситно нарязан лук в тиган в растително масло. Когато лукът стане златист, добавете брашното, доматеното пюре и чаша вода. Сосът трябва непрекъснато да се разбърква. След това изсипете соса в тигана, гответе няколко минути, добавете сол, черен пипер и заквасена сметана. Разбъркайте добре и свалете от котлона. Сервирайте с всяка полезна гарнитура, като елда или ориз..

Избрахте неправилен отговор.

За iPhone и Android

Прочетете списанието и телевизионния водач: 2 в 1

  • мода
  • Новини
  • тенденции
  • гардероб
  • Звезден стил
  • Здраве и красота
  • Новини
  • Здраве
  • Диета и спорт
  • Ръководство за красота
  • Тайните на красотата на звездите
  • Начин на живот
  • Новини
  • Интервю звезди
  • Избор на редакторите
  • Свободно време
  • Лайф хакове
  • мотивиране
  • носталгия
  • Той и тя
  • Новини
  • Психология на връзката
  • секс
  • Личният живот на звездите
  • деца
  • Бременност и раждане
  • Възпитание
  • Звездни родители
  • Съвети за майките
  • къща
  • Новини
  • Поправете идеи
  • Съвети за домакинята
  • дача
  • домашни любимци
  • Тестове
  • Хороскопи
  • Тълкуване на сънища
  • Конкурси
  • Рецепти
  • форум
  • лица
  • за проекта
  • Обратна връзка
  • реклама
  • Media Kit
  • Условия за ползване
  • Условия на състезание

"Мрежова публикация" WomansDay.ru (VumansDey.ru) "Удостоверение за регистрация на медия EL № FS77-67790, издадено от Федералната служба за надзор на комуникациите, информационните технологии и масовите комуникации (Roskomnadzor) 13 декември 2016 г. 16+.

Основател: дружество с ограничена отговорност "Хърст Шкулев"
Главен редактор: Дудина Виктория Жоржевна

Говеждо Строганоф

Телешки строганоф (от френски Bœuf Stroganoff - Stroganoff говеждо месо), въпреки че името е френско, но говеждото строганоф е руско ястие, което е станало широко разпространено в света. Може да се намери и под имената "Месо в Строганов", "Говеждо в Строганов", "Беф-Строганов" или "Беф а ла Строганов".

Както често се случва с популярните ястия, няма единна версия на историята на телешки строганоф. Точно известно е само, че е свързано с името на граф Строганов. Също така, точната рецепта за това ястие не е запазена, следователно, под името "говеждо строганоф" можете да намерите много варианти на готвене и всеки от тях ще бъде наречен "класически", въпреки че това, което наистина беше класическа рецепта, за съжаление, не се знае. Единственото нещо, с което вероятно всички рецепти на телешки строганов съвпада, е тънко нарязани парчета говеждо месо в сос от заквасена сметана.

Съставки

  • говеждо месо 500 g
  • лък 1 бр. (150-200 г)
  • заквасена сметана 150 гр
  • брашно 1 с.л. лъжицата
  • доматено пюре 1 ч.л.
  • вода 150 мл
  • сол
  • черен пипер

Сега малко за съставките. Тук, като цяло, няма нищо неразбираемо, единственото нещо, което бих искал да насоча вниманието ви към месото. В идеалния случай би трябвало да е прясно говеждо филе, но например в нашите магазини думата „прясно“ рядко се отнася за филе, което се продава, а освен това струва доста. Ето защо, при липса на добър филе, вземете прясна телешка каша (без вени).

От посочения брой съставки се получават 4-6 порции телешки строганоф.

готвене

Приготвяме всички съставки. Измийте и подсушете месото.

Без да режете говеждото месо, го бийте леко. Правя това чрез залепващ филм, така че месото да не се счупи и чукът да не се запуши с парчета месо, които след това са много трудни за измиване.

Нарежете месото върху влакната на тънки филийки (дебелина около 5 мм).

Нарежете филийките на тънки ивици. Колкото по-тънко нарязваме месото, толкова по-бързо се пържи и толкова повече сок ще остане вътре.

Нарежете лука на тънки пръстени.

Изсипете малко растително масло в тиган и го загрейте много добре. Ще запържим месото в много горещ тиган на малки порции, така че месото да лежи на повърхността на тигана в един слой. Имаме нужда от парчетата месо, за да хванем веднага коричката и тогава целият сок ще остане вътре. Ако сложим много месо в тигана наведнъж, то ще даде сок и може да бъде трудно. Солта на този етап не е необходима, защото сол също провокира отделянето на сок от месо, направете го по-късно. Запържете месото за 2-3 минути, обръщайки, докато не се намачка. защото нашите парчета са много тънки, този път е достатъчно, месото има време да се запържи.

Поставете пърженото говеждо месо в чиния и запържете цялото останало месо по същия начин..

Налейте малко растително масло в същия тиган, загрейте го отново добре и запържете лука до златисто.

Поръсете запържения лук с брашно, разбъркайте добре и запържете за още 1 минута..

Добавете заквасена сметана и доматено пюре.

Налейте вода и разбъркайте добре..

Сложете месо в тиган, сол, черен пипер, разбъркайте добре и оставете да къкри за около 5 минути.

След 5 минути отворете капака и опитайте месото и сега има няколко варианта за развитие на по-нататъшни събития. Ако е мека, значи имате късмет с говеждо месо, правилно сте го нарязали и изпържили и наистина в този случай вашият говежди строганов е готов. И това беше идеален вариант, обаче, поради качеството на говеждо месо в нашите магазини, все по-често се случва друг вариант: месото се оказа трудно. Ако това се случи, тогава не сме разстроени, просто го затваряме отново с капак и продължаваме да къкри още на слаб огън до омекване. Това може да отнеме от 10 до 40 минути. Ако трябва да задушите дълго време и сосът се сгъстява много, просто добавете малко повече вода към него. Когато говеждото месо най-накрая стане меко, отстранете тигана от котлона.

Изберете гарнитура към телешки строганов по ваш вкус, тя се съчетава добре с картофи (пържени и картофено пюре), ориз, макаронени изделия. добър апетит!

Варено телешко строганофче в сос от мляко и заквасена сметана

МАРШРУТ

G.

Пермски резултат

Заключителна работа

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Пермска вълнова схема

Име на продуктаКонсумация на продукта за 1 изд.
Брутно тегло, gНетно тегло, g
Говеждо месо (премиум без кости) (масло при размразяване и смилане - 9%, t / o готвене-38%)107,597.8
Варена месна маса60.6
Лук лук10.08.4
Червен морков
до 01.01 ч. / 20-20%25.020,0
от 01.01 ч. / 25-2527.020,0
Варена моркова маса18,4
Заквасена сметана 15% мазнини10.010.0
Рафинирано слънчогледово масло3.03.0
Пшенично брашно 1 клас3.03.0
Стерилизирано мляко със съдържание на мазнини 3,2% подсилено10.010.0
Бульон (или вода)10.010.0
Ниско натриева йодирана сол1,21,2
Тегло на соса
Масата на полуготовия продукт t / o-10%
продукция

100 грама това ястие съдържа
Хранителни вещества g.Минерали mg.
катерициМазниниВъглехидратиCAMgPFe
16.7315.784.2538,4425.17150,672.26

100 грама това ястие съдържа
Витамини mg.
АB1B2PP° С
0,030.040.112.880.48

Енергийна стойност (ккал): 225,82

Метод на готвене:

Приготвеното месо се залива със студена вода (за 1 кг месо 1-1,5 литра вода), така че парчетата месо да бъдат напълно покрити, бързо да заври, намалете котлона и гответе при слаб кипене. За подобряване на вкуса и аромата на варено месо, лукът, морковите и солта се добавят към бульона 25-30 минути преди да бъдат приготвени. Вареното месо се нарязва на кубчета с дебелина 3-4 см с дебелина около 0,3-0,4 см. От сушеното брашно, варените моркови, заквасената сметана, с добавяне на олио и бульон, се приготвя сосът. Приготвеното месо се слага в задушване, залива се със сос и се задушава за 10-15 минути.

Изисквания: цвят на месото - светло кафяв; сметанов сос.

Консистенцията на месото е сочно мека, сосът е еднороден. Вкусът и миризмата съответстват на варено месо и сос.

Дата на добавяне: 2015-04-24; Преглеждания: 492; Нарушаване на авторски права?

Вашето мнение е важно за нас! Полезен ли беше публикуваният материал? Да | Не

Варено говеждо Строганоф

Варено говеждо Строганоф

Продукти: месо 100, масло 7, мляко 50, пшенично брашно 7, заквасена сметана 20, доматен сок 20, билки 5.

Гответе месо, охладете, накълцайте. Пригответе бял сос, изсипете месо върху него, добавете доматен сок, сол и разбъркайте. Варете 10 минути и подправете със заквасена сметана..

При сервиране добавете резенче масло и поръсете говеждото строганоф със ситно нарязани билки.

Този текст е информационен лист..

Прочетете цялата книга

Подобни глави от други книги:

Пушена шунка и салата с варено месо

Пушена шунка и салата с варено месо Необходими: 100 г пушена шунка, 300 г варено месо, 6 задушени картофа, 3 домата и една краставица (оставете една краставица за украса), куп маруля и спанак, 1/2 консерва майонеза, сол.Метод на приготвяне Месо и картофи

Yakhni (студено варено месо предястие)

Yakhni (студено варено месо предястие) Много често се среща на Изток, навик е да се сервира варено месо (като студено предястие). За разлика от европейците, не е обичайно да се нарязват на твърдо пушена наденица, карбонада и / или

Варени месни и субпродукти

Ястия от варено месо и карантии Говеждо месо с пикантен сос 1 кг говеждо месо (грудка, пулпа на рамото), 1 супена лъжица. 3% оцет, черен пипер, карамфил, сол, дафинов лист на вкус За соса: 2 глави лук, 3 супени лъжици масло, 2 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица. заквасена сметана, 2 яйца, 300 гр

Варена месна гювеч със зеле

Варено месо гювеч със зеле Състав 400 г варено месо, 200 г зеле, 4 супени лъжици. л масло, 1 глава лук, 1 чаша мляко, 2 яйца, сол Приготвяне: Обелете лука, нарежете на парчета и преминете през месомелачката заедно с месото. Нарязваме зелето и задушаваме вътре

Манти, пълнени с варено месо и яйца

Манти, пълнени с варено месо и яйца Тесто: 700 г брашно, 1 чаша вода, 2 супени лъжици растително масло, сол на вкус Пълнеж: 800 г варено месо (пулпа), 3 варени яйца, 3 супени лъжици масло или топено масло, 2 глави лук, на вкус - копър, черен пипер

Варени кнедли от месо

Кнедли, пълнени с варено месо Тесто: 2 чаши брашно, 1 яйце, 1 чаша вода, сол на вкусПопълване: 100 г варено месо, 1 лук, 1 супена лъжица масло, 1 яйце, смлян черен пипер на вкус, сол Тест: изсипете в брашно подсолена вода, добавете яйцето и не месете

Варено суфле

Варени суфле продукти: месо 90, яйце 1/2 парчета, мляко 50, масло 10, брашно 7. За да приготвите суфлето, трябва да сварите месото, охладете и да го прехвърлите три пъти през месомелачка. Пригответе бял сос (мляко) и, като го омесите, постепенно комбинирайте с

Пълнена месна плънка "Прометей огън"

Пълнено месо от Прометей Огън Съставки 500-600 г варено месо (всякакви), 2-3 лука, растително масло, черен пипер, сол.По желание: нарязана зелена Метод на готвене Варено месо през месомелачка, добавете ситно нарязан пържен лук,

Варени картофени кюфтета, пълнени с месо или кафяв хляб

Варени картофени кюфтета, пълнени с месо или черен хляб Съставки 12 картофа, 1 чаша картофено нишесте или брашно, 1-2 яйца, 75 г крек или бекон, смлян черен пипер, сол.За каймата: 300-400 г месо (всякакви варени) или ръжен хляб (застоял), 1 глава лук,

371. КУПЛЕНИ ПАРАТИ Кюфтета, ПЪЛЕНИ С МЕСО ИЛИ ЧЕРЕН ХЛЯБ

371. КУПЕНО ПАРАТО Кюфтета, гарнирани с МЕСНО ИЛИ ЧЕРНО ХЛЯБА 12 картофа, 1 чаша картофено нишесте или брашно, 1-2 яйца, сол, 75 г крекери или бекон, черен пипер. r и a: 300-400 г варено месо, 1 глава лук, смлян черен пипер, сол. Сварете картофите,

506. Кнедли с кайма от варено месо

506. Кнедли с кайма от варено месо Пригответе тестото за кнедли (505). За ястието: 400 г варено месо, 100 г бекон, 1 супена лъжица. лъжица бели бисквити, сол, черен пипер, 1 глава лук, магданоз, олио, бульон. Добавете ситно нарязано варено месо към свареното месо

Варена месна гювеч със зеле

Варено месо гювеч със зеле Състав 400 г варено месо, 200 г зеле, 4 супени лъжици. л масло, 1 глава лук, 1 чаша мляко, 2 яйца, сол Приготвяне: Обелете лука, нарежете на парчета и преминете през месомелачката заедно с месото. Нарежете зелето и гответе вътре

КУПЕНО МЕСО СЪБИЛО

КУПЛЕНО МЕСО СЪВЪРЖАНИЕ Продукти: месо 90, яйце 1/2 парченца, мляко 50, масло 10, брашно 7. За да приготвите суфлето, е необходимо месото да се свари, охлади и да го премине през месомелачката три пъти. Пригответе бял сос (мляко) и, като го омесите, постепенно комбинирайте с

БЕФСТРОГАН ОТ МАСЛО ОТ МАРО

БЕФСТРОГАН ОТ МАСЛО ОТ КОРАБИ: месо 100, масло 7, мляко 50, пшенично брашно 7, заквасена сметана 20, доматен сок 20, зелени 5. Гответе месо, охладете, нарежете на ситно. Пригответе бял сос, изсипете месо върху него, добавете доматен сок, сол и разбъркайте. Гответе на слаб огън за 10 минути и