Бяла риба: какви видове са, нейните свойства

Бялата риба живее в реки, морета и океани. В древни времена той е бил високо ценен заедно с вендуза, белокрилка или омул. Рибарството се разви добре, като основен източник на приходи беше продажбата на риба. В наши дни също са популярни белите индивиди. Те са основа за приготвяне на много вкусни и здравословни ястия. В сравнение с червената риба, тя се счита за евтина..

Разновидности и характеристики

Каква риба е морска? Това са месоядни, коркови риби, камбали, херинга, скумрия, видове треска. Морският бял индивид има светъл цвят, семействата помежду си се различават по външен вид. Подразделя се на кръгли и плоски степени.

Плоска риба

Халба, камбала, белокрилка, тилапия са плоски. Те имат необичаен външен вид, сплескано тяло. Растете до 2 метра дължина.

Има повече от 30 вида камбала. Има сплескано от две страни тяло без ивици. Цветът на горната част е ярко жълт. Жител на Черно, Азовско, Берингово и Средиземно море, Атлантическия океан. Ражда през пролетта в дълбочина. Теглото на рибата може да достигне до 3 кг. Той има отличен вкус, поради което се улавя в огромни партиди, а популацията му намалява..

Халибут, или морски език, живее в Атлантическия и Тихия океан, както и в Охотско море и Баренцово море. Той е хищник, яде камбала, треска, минтая и миди. Продължителността на живота е около 30 години. Той е уловен в големи обеми. Палтото става:

  • черните,
  • американски зъб със стрела,
  • обикновен,
  • азиатски стрелка зъб.

Тилапия е сладководен индивид, който живее на дъното. Друго име е кралският бас. Живее в тропически езера. Храни се с всичко, което се натъква. Този вид се отглежда изкуствено в Африка, Азия и Северна Америка. Има отличен вкус, постно месо и много протеини..

Кръгли индивиди

Тези индивиди имат кръгла дебела форма. Костите имат извит вид. Те включват следните подвидове:

Семейството треска расте до 1,7 м (в зависимост от подвида). Живее в Тихия и Атлантическия океан. Треската живее в стадо, е много плодотворна. Лица над 3-6 години и с тегло до 10 кг са високо ценени. Някои екземпляри оцеляват до сто години. Черната треска е особено полезна. Тя се различава от другите индивиди по черен и метален цвят..

Nelma е сладководен голям екземпляр от сребрист оттенък. Може да достигне дължина от 1,5 м, а теглото - 50 кг. Храни се с дребна риба. Хвърлянето на хайвера става през есента. Рибата е много плодотворна, може да хвърли до четиристотин хиляди яйца.

Хадокът е уловен в много големи обеми. Живее в Арктическия и Атлантическия океан. Той расте до 30 кг. Тя се различава от другите морски обитатели по овални черни петна по главата. Притежава постно месо, отнася се до диетични продукти..

Бърбът прилича на сом и белан, намиращ се в прохладните сладки води на Европа и Азия. В Русия, разпространен на север (Арктика, Якутия - река Белянка). През лятото той се крие в дупки или под сачми, където го очаква студено време. Ловува само през нощта, така че през нощта трябва да ловите риба. Можете да хванете за примамки, дъно или приспособления.

Хек - представител на треска, живее в дълбините на солените води. Достига 40-50 см дължина. По стойност филето е на първо място сред треската, отнася се до диетични продукти, съдържа много витамини и ниско съдържание на мазнини.

Раиран костур живее в Азовско море и Атлантическия океан. Това е хищник, който се движи постоянно от място на място. Риболовът на него е непредсказуем, изисква подготовка. Човек се хваща с помощта на специални средства (например ехолот). Най-големият уловен екземпляр беше 37 кг.

Monkfish живее на дълбочина от двеста метра, е неактивен, може да нарасне до големи размери. Главата е плоска, заема повече от половината от тялото.

Друго име за тази северна риба е "европейска риба". Среща се в Атлантическия океан, Черно и Баренцово море. Храни се с дребна риба. На външен вид рибата е непривлекателна, но, въпреки това, много вкусна.

Благоприятни характеристики

Филето от бяла риба е източник на протеин, който лесно се абсорбира от тялото. Съдържа микро и макро елементи, витамини и мазнини, състоящи се от полиненаситени мастни киселини (омега-3 и омега-6). Рибата съдържа йод и бром, както и калий, магнезий, фосфор, сяра, натрий, флуор, желязо, цинк, мед, манган. Той е богат на витамини от група B, PP, H, както и на C, A и D.

Полезно за кръвоносната, нервната, ендокринната система, зъбите, ноктите, косата. Лечебните вещества премахват летаргията, апатията и умората, дават резултати, намаляват депресивните състояния, повишават умствените способности и имунитета. Рибеното масло е необходимо за цялото тяло.

Рибите трябва да се съхраняват и обработват правилно, за да не се навреди на здравето им.

Занаяти, вкусове и готвене

Индивидите са уловени в северните ширини. Рибата се обработва незабавно на мястото на улов, изкормява се и след това се замразява.

Рибата се използва в различни ястия. Може да се пържи, вари, суши, на пара, осолява. Той е диетичен продукт и принадлежи към елитните сортове..

Всеки вид има своите характеристики в готвенето. Палтото и треската са най-добре пържени или на скара, тъй като месото е стегнато и няма да се разпадне. Камбаната и костурът се задушават, тъй като филето е много меко.

Мастните сортове са осолени или пушени, понякога сушени или сушени. Тези методи ви позволяват да запазите продукта за по-дълъг период. Можете да направите котлети и пържоли от всяка бяла риба.

Въз основа на всичко това можем да обобщим: бялата риба - ценен търговски продукт, добра комбинация от цена и качество.

Риба с ниско съдържание на мазнини - списък на всички сортове за диета

Много често сме заобиколени от рибни продукти, както морски, така и речни или езеро. Всички те имат своя собствена диета и структура..

Но рибата не винаги е полезна. Това се влияе от това коя е тя, ловецът или чистачът, какво яде, а също и в какви води живее, чиста морска или канализационна река, защото водата играе важна роля, тъй като всички елементи се абсорбират в месото.

Той също играе във фактора на рибеното масло, има много мазна и, напротив, има много разновидности на нискомаслена риба, които не ядат нищо вредно.

Ползи от риба

Рибното филе е чист протеин, маса от макро и микроелементи. Основният рибен продукт е рибеното масло. Съдържа голям брой полиненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6.

Полезността на самата риба зависи от местообитанието: море / океан или река / езеро. В реката количеството на мазнини и протеини е по-ниско, освен това в състава няма йод и бром, които се намират в морски и океански. Следователно морските риби са много по-полезни от речните..

В допълнение към високото насищане с йод и бром, заедно с тях могат да се получат в необходимите количества:

В допълнение към микроелементите, тялото получава редица витамини:

Риба за диета

Тъй като много неща не са позволени да се ядат на диета, рибата е не само спасение, но и помощник на тялото.

Разрешено за ядене:

Тези сортове не са висококалорични, но в същото време вкусни и питателни. Те ще помогнат за разнообразяване на тясната диета. Рибата може да се комбинира с много странични ястия, които могат да разредят вкуса на несолена елда или ориз.

Риби без диета

Мастната риба се намира най-често в студени води, мазнините им помагат да оцелеят.

По света има много такива риби, но не всички от тях са здравословни и подходящи за храна; от „здравословните“ сортове могат да бъдат разграничени следните видове:

Те съдържат голямо количество EPA и DHA. Много видове от тези риби изискват специален процес на готвене, така че преди готвене е необходимо да се освежи паметта с характеристиките на сорта.

Умерено мазни риби

Тази категория включва риба, чието съдържание на мазнини е 4-8%.

От редица морски риби до умерено съдържание на мазнини включват:

Жителите на реката направиха следния списък:

Такава риба дава на човешкото тяло висококачествен протеин. Този продукт е полезен за всички без изключение и спортистите просто се нуждаят от него. Някои сортове са включени в менюто на диетата, тъй като дават на тялото много важни хранителни вещества. Такава риба не е противопоказана за деца, те могат да шаран, сьомга, костур, пъстърва.

Каква риба мога да ям с отслабване?

При отслабване често се препоръчва замяната на тлъсто месо с рибни продукти. Но когато го избирате, той трябва да бъде разделен на мазни, нискомаслени и немазни.

В немазната няма въглехидратна част. Такива сортове са много популярни при диети без въглехидрати. Използването на нискомаслена риба в диетата ви ще ви позволи да не намалите консумацията на въглехидрати.

Видове нискомаслена риба за бебешка храна

Тези сортове риба са не по-малко полезни, но е важно да запомните, че са много костеливи и преди да сервирате, трябва да се уверите, че в него има поне кости.

Семейството на треска има много ползи:

Бялото месо на тези риби съдържа най-малко 25% протеин и минимум мазнини.

Речният асортимент от киприниди включва:

Немазни сортове

Морска риба

Полок, хек, треска са най-добрите представители на морското семейство. Треската е богата на здравословни протеини, а съдържанието на мазнини е по-малко от процент. Може да се яде всеки ден. Разрешено е да ядете не повече от 200 грама наведнъж.

Бяла риба

Те са разделени на 2 категории:

  1. кръгли (палто, камбала);
  2. плосък (минтая, минтая, хек, пикша, треска, костур, морски риба).

И с максимално минимално съдържание на мазнини:

Речна риба

Те са по-малко полезни поради факта, че им липсват някои елементи, открити в морския.

Тези сортове включват:

Червена риба

За съжаление, червената риба е почти цялата мазна. В основния си сегмент всички видове риба с червено месо имат високо съдържание на мазнини, така че си струва да се подчертаят сортове със средно съдържание на мазнини, които могат да се използват за отслабване и специално хранене. Месото от такава риба е много полезно за организма..

Най-малко мастните видове включват:

Останалите представители на рибата с червено месо имат голямо количество мазнини в себе си, така че те не могат да бъдат препоръчани, когато се храните здравословно.

без семена

Не са много рибите с малък брой кости, основата на този списък е морска риба, рядко има представители на речното местообитание. Морската риба има само билото, тя няма реберни кости.

Нискомаслената риба с минимум кости включва:

Рецепти

Треска пържола с картофи

Съставки:

  • филе от треска;
  • картофи;
  • лък;
  • половин лимон;
  • зехтин;
  • Ръжено брашно;
  • магданоз, сол, черен пипер.

Напредък на подготовката на рецептата:

  • Пригответе картофи, нарежете и хвърлете, за да готвите.
  • Нарежете обеления лук на пръстени, а лимонът - на половин пръстени.
  • Нарежете магданоза.
  • Пригответе филето, нарязано на порции, добавете подправки и брашно, запържете в олио.
  • Овкусете готовата риба и картофи с билки и лук с лимон.

Полок задушен с лимон

Съставки:

Прогрес на готвене:

  • Пригответе рибата, изплакнете.
  • Нарежете на порции.
  • Подправете със сол и черен пипер.
  • Халба моркови, лук и целина.
  • Лимонът и доматът са необходими под формата на кръгчета.
  • Задушете зеленчуците в олио.
  • Задушете минтая в бульона за 20 минути.
  • Диета Готови ястия.

Кралски костур на шишчета

Съставки:

Прогрес на готвене:

  • Ивичесто филе.
  • Оставете в подправките за петнадесет минути.
  • Изсипете сусамовото масло и оцета в зелето.
  • Оранжево нарежете на половин кръг.
  • Върху шишчета добавете филе и портокал, напоени с подправки.
  • Печете за 20-25 минути.
  • Зелето се сервира отделно.

Възможно ли е да се храните на диета?

Пържена риба

Ако има проблеми със стомашно-чревния тракт, тогава в никакъв случай не може да бъде под никаква форма, независимо дали се готви в тесто или галета.

Изключение правят рибата, приготвена на грил тиган с минимално добавяне на зехтин. Но веднага след готвене, рибните парчета трябва да бъдат изсушени със салфетка, за да премахнете излишната мазнина.

Солена риба

Няма конкретна забрана за употребата на осолена риба. Не се препоръчва да ядете овен или херинга. Можете сами да си приготвите осолена риба у дома.

И можете да ядете такава риба само сутрин, в противен случай можете да видите няколко излишни килограма на кантара. Също така си струва да консумирате повече вода..

Пушена риба

Тук отговорът е прост - не и не! Много беседи и дискусии бяха по вредността на пушените меса, че този въпрос може дори да не възникне.

Канцерогените, използвани при пушенето, могат да предизвикат рак.

Такива продукти са вредни за стомаха и в частност за черния дроб. Причината за това е повишеното съдържание на сол, високото съдържание на калории поради минималното водно съдържание по време на готвене.

Освен това могат да се използват нискокачествени продукти, тъй като по време на процеса на пушене всички недостатъци са маскирани и ще бъде възможно да се разбере, че продуктът ще бъде развален след появата на първите признаци на отравяне от токсини.

Риба с ниско съдържание на мазнини

С панкреатит

Ако имате заболяване като панкреатит, трябва внимателно да изберете риба за храна. Трябва да се обърне внимание на съдържанието на мазнини. Такава риба, макар и да е от полза за организма, но силно натоварва панкреаса, което ще доведе до развитието на болестта и неприятните усещания. При обостряния трябва да забравите за това напълно.

Списък на риба, която може да се яде с панкреатит:

С диабет

При диабет рибата се използва като превантивна мярка за сърдечно-съдови заболявания. Полезността на рибата за диабет се крие във високото съдържание на протеини и микроелементи.

За да подобрите общото състояние и да поддържате тялото, във вашата диета трябва да бъдат включени следните видове риба:

С гастрит

Рибата съдържа лесно смилаем протеин, поради което хората с гастрит се призовават да консумират риба в диетата си. Компонентният състав на продукта стартира процесите на регенерация, активира защитните функции на стомашната слуз и започва храносмилането.

Струва си да се каже, че при гастрит са забранени пушени, тлъсти и пържени риби.

Най-добрият вариант за диета при гастрит ще бъдат полезни риби като:

Видове бяла риба, имена и характеристики

Рибата Бела е един от многото жители на реки, морета и океани. Същото твърдение се отнася и за сладководни тела на Русия. Още в древността бялата риба беше един от най-ценните видове риба, така че риболовът беше по-развит от всякога. По правило повечето села и градове са били разположени в непосредствена близост до реки, езера и морета. Затова основният източник на тяхното благосъстояние е бил риболовът и продажбата на бяла риба.

Днес риболовът също заема не последното място, а бялата риба е основата за приготвянето на различни ястия. Той е не само вкусен, но и здравословен. Освен това бялата риба не се счита за скъп продукт, за разлика от, например, червената риба. Хващането на бяла риба е забавно и забавно. Ето защо има огромен брой рибари, чиято основна цел е улавяне на бяла риба.

Видове бяла риба

Морската бяла риба има специфичен светъл цвят. Тя се различава една от друга както по външен вид, така и по принадлежност към определено семейство. Поради това се разграничават следващите видове бяла риба.

Плоска риба

Препоръчително е да се припише на този сорт, например, камбала, палтус, белокрилка, тилапия. Такава риба се характеризира с оригиналния си вид. Формата на тялото на тази риба има сплескан вид. При тази риба основните кости, отклоняващи се от гърба, приличат на лъчите, насочени от двете страни на билото. В същото време подобни видове могат да растат до два метра дължина. Ето някои членове на това семейство.

писия

Учените познават повече от 30 вида камбала. Тялото на тази риба е силно сплескано от двете страни. В горната част, където са поставени очите, има по-светъл и светъл цвят. Предпочита да е на дъното и се среща в Азовско, Черно, Берингово, Охотско и Средиземно море, а също и в Атлантическия океан. Камбаната хвърля хайвер в началото на пролетта, на дълбочина до 150 м. Може да наддаде на тегло до 3 кг. Поради отличния вкус, камбалата се улавя с високи темпове, което води до намаляване на популацията й в много морета.

Палтус (морски)

Възможно е да се срещне тази риба в северните райони на Тихия и Атлантическия океан, а в териториалните води на Русия е Охотско и Баренцово море. В същото време палтусът се дели на черен, обикновен, азиатски стрело-зъб и американски стрелка-зъб.

Халбата принадлежи към хищните видове риба. Диетата му включва треска, камбала, минтай и всякакви миди. Може да живее около 30 години. Халбата е ценна търговска риба, в резултат на което се лови в големи количества.

Тилапия

Това е сладководна риба, водеща начин на живот в близост до дъното. Обитава водни тела, разположени в тропиците. Той е абсолютно нечетлив в храната и се храни с повечето разнообразни организми, намиращи се в езерото..

Отглежда се изкуствено в азиатски, африкански и северноамерикански щати. Има страхотен вкус, заради което получи второто име „кралски бас“. Месото й не е тлъсто, докато съдържа голямо количество протеин.

Кръгла риба

Този вид трябва да включва риби, като морски морска пеперуда, глухар, райета бас, червен щерка, пикша, метла, мерлуза и треска.

Тези риби имат закръглена форма, малко по-дебели. Очите са разположени от двете страни на главата. Костите на ребрата имат извита форма и преминават от билото надолу.

треска

Семейството на треска има определен брой подвидове. Някои видове са в състояние да растат до 1,7 м дължина, но някои от видовете не растат до 1 м дължина. Това е ценен търговски вид риба, който по правило се улавя в северните ширини на Тихия и Атлантическия океан. Рибата води стичащ начин на живот и е силно плодородна.

Оценяват се лица, достигнали възраст 3-7 години и наддавайки тегло от около 10 кг. Въпреки това отделните екземпляри са в състояние да изживеят до 100 години и да нараснат до сериозни размери..

Nelma

Нелма е сладководна риба и има сребрист оттенък. Nelma е голяма риба, която може да тежи около 50 кг, с дължина до 1,5 m. Диетата й включва по-дребни риби, като топене или вендуза. Тя ражда с настъпването на есента. Между другото, тази риба е доста плодотворна и е способна да помете до 400 хиляди яйца..

вид треска

Хадокът също се отнася до ценни търговски риби. Той се улавя ежегодно в много големи количества - повече от половин милион тона. Тази ценна риба се намира във водите на Северния ледовит и Атлантическия океан. Може да достигне тегло от 20-30 кг, но средният размер на уловената пикша не надвишава 15 кг.

Хадокът е лесен за разграничаване от другите видове риби по характерните овални петна от черен цвят, разположени от двете страни на главата. Според експерти този вид риба определя своите роднини именно от наличието на тези петна. Хадока се препоръчва от диетолозите, тъй като тя има постно месо. Можете да закупите такава риба във всеки магазин за хранителни стоки..

михалица

Burbot е риба, която наподобява сом на външен вид. Подобно на сом, метлата се среща в сладка вода, както в Европа, така и в Азия. В същото време той предпочита по-хладна вода, с температура не повече от + 25 ° C. Живее в непосредствена близост до дъното. През лятото, когато водата може да се загрее до температури над оптималните, трясък се крие в дупки или под сачми, където чака пристигането на студено време. Burbot, подобно на сом, отива на „лов“ само през нощта, така че риболовът през нощта е най-предпочитан. Хванат се на метъра, примамки или дънни съоръжения с помощта на глави на животни.

Отнася се до представители на риба треска, предпочита солена вода и не големи дълбочини. По правило се улавят индивиди, които не надвишават дължина 40-50 см. В същото време се откриват екземпляри с дължина до 1,5 метра. Поради отличните вкусови характеристики на месото си, хекът заема първо място сред рибата треска по отношение на месната стойност. Диетолозите препоръчват хек, тъй като месото му съдържа достатъчно витамини и много малко мазнини..

Раиран бас

Това е не по-малко ценна търговска риба с отлични вкусови характеристики. Предпочита да се размножава в Атлантическия океан, при ниски температури на водата. Може да се намери и в Азовско море.

Това е хищна риба, която е предпочитана от риболовците, въпреки че уловът на костур не е толкова прост. Постоянно се движи по водните хоризонти, така че поведението му е напълно непредсказуемо. Риболовът на райета костур изисква внимателна подготовка и наличието на специални инструменти за откриване, като ехолот. Доколкото знаете, най-солидният екземпляр, уловен, беше 37 кг.

рибар

Тази риба е наричана още „европейска риболовка“. Тази риба живее на дълбочина от 200 метра и води заседнал начин на живот. Може да нарасне до големи размери. Наричат ​​го заради голямата сплескана глава, която заема почти 2/3 от тялото му.

Среща се в Атлантическия океан, както и в Баренцово и Черно море. Диетата му е дребна риба. Те го хващат заради отличните му вкусови характеристики, въпреки не атрактивния си външен вид..

Риболов на бяла риба

Бялата риба, която се намира в солена вода, предпочита по-ниски температури, следователно обитава северните ширини. По правило рибата се обработва директно на мястото на улов: тук тя е изкормена и подложена на дълбоко замразяване. Количеството бяла риба е достатъчно, а броят й се възстановява бързо. Следователно бяла риба може да бъде уловена без ограничения..

Вкус и полезни свойства на бялата риба

Отличните вкусови характеристики на бялата риба позволяват да се използва в различни ястия, както и да се използва под всякаква форма: пържена, варена, сушена и др. В допълнение, съставът на месо от риба включва достатъчно количество различни витамини и минерали, така необходими за нормалния живот на човек.

Бялата риба се счита за диетичен продукт, тъй като не съдържа голямо количество мазнини. Видовете риби като херинга, рапица, палтус, сом и скумрия се различават в определено съдържание на мазнини. Въпреки това, те съставляват определена част от човешката диета. Всички други видове риба се препоръчват от диетолозите за правилното хранене..

Как да готвите бяла риба вкусно

Бялата риба е отлична храна, без значение как се приготвя. Всеки вид обаче има свои препоръки относно метода на приготвяне. Риби като палто, дорадо или треска са най-добре пържени или печени на скара. Това се дължи на факта, че рибата има плътно месо, което не се разпада с тази техника на готвене.

За предпочитане е параход, морски език или лаврак, тъй като те имат твърде меко месо. Мастната бяла риба се приготвя с осоляване или пушене. Не по-малко интересна технология за приготвяне на бяла риба е сушенето на овни. Предимството на този подход е, че рибата в това (изсушено) състояние може да се запази дълго време. Много народи, чиято основна дажба е бяла риба, го правят, което им позволява да оцелеят в трудните условия на северните ширини.

От почти всяка бяла риба е възможно да се приготвят пържоли или кюфтета.

Бялата риба се счита за „бялото злато на моретата“. Имайки отличен вкус, бялата риба се счита за една от основните храни на цялото човечество. Въпреки факта, че риболовът е огромен и неограничен, популациите му се възстановяват доста бързо. В това отношение той е абсолютно достъпен хранителен продукт за широката популация, като същевременно има доста достъпни цени..

Евтиното не означава лошо. Изберете най-вкусната бяла риба

Ако мислите да празнувате, добре, например, рожден ден, тогава, най-вероятно, последната съставка, от която искате да направите основното ястие, е бяла риба. Всички обичат червената риба. Това обаче е лесно да се обясни, тлъстата и скъпата норвежка сьомга ни развалиха. Без съмнение, фермерската вносна риба, първо, изглежда красива както в 'href =' https: //aif.ru/food/products/samyy_prostoy_sposob_zasolit_krasnuyu_rybu_poleznye_sovety '> осолена и печена, и просто второ, да се готви, но е трудно да се развали. Да, и лесен за избор, основното нещо - не приемайте гнилото.

Друго нещо е бялата риба. Тя може да бъде вкусна на вкус или може да бъде суха и жилава, напълно неинтересна. Тази риба е много по-евтина от внесената червена. Независимо от това, това не означава, че бялото е по-лошо. Просто е необходимо да можете да го изберете, без да го бъркате с друг, по-евтин сорт риба, а след закупуване също го пригответе правилно. Колко правилно? Някои риби ще изглеждат страхотно в пържено състояние, а някои трябва да се сервират със сос, къкри на слаб огън.

Избрахме най-вкусните сортове бяла риба, които можете да ядете всеки ден и да готвите за празниците.

Мазно и вкусно

Мазнините са най-добрият проводник на вкус за нашите рецептори. Мозъкът ни по принцип го обожава и счита мазнините за вкусни. Разбира се, до известна степен. Просто никой няма да яде сурова и тлъста свинска мас, но солена... да с чесън... Следователно, най-вкусната риба е тлъста.

херинга

вид камбала

Много нежна и доста мазна риба. Палтото е идеално за печене, пържене, магия в пайове. Разклащане на пушен палтур. Той има много малко кости, а месото е нежно и много бяло. Счита се за един от най-вкусните сортове риба. В допълнение, палтото не се отглежда в плен, така че месото му също е много здравословно, съдържа много омега-3 мастни киселини, витамини от група В, има основна аминокиселина - триптофан.

скумрия

Пушената скумрия и особено горещо пушената е просто божествена риба. Той е ароматен, мазен, нежен. Но пушената риба е не по-малко вкусна, например задушена в бял сос или печена във фолио.

Сом

Чудесна и вкусна риба обаче е много мазна, така че при готвене половината от нея се губи в тигана. Но това не влошава вкуса на сом, който изглежда е направен просто за пържене. Подходящ е и за мляно месо, но в двойка с малко не толкова нежна и тлъста риба.

Диетични и нежни

Нискомаслените сортове бяла риба също могат да бъдат много вкусни и здравословни. Те съдържат витамини от група В, фосфор, йод, калций, като цяло, онези елементи, от които се нуждаем всеки ден. Освен това, такива сортове риба са с ниско съдържание на калории и се препоръчват особено за диетично хранене..

вид треска

Само 70 Kcal на 100 грама, селен, витамин В12, калий и натрий правят пикша отлична риба за диетична трапеза. На вкус е малко като треска на вкус, само че е по-мека, нежна, по-ефирна. Особено си струва да се отбележи, че тази риба никога не се натъква на гума и твърда, като подметката, но други бели сортове са виждани повече от веднъж в това.

треска

Страхотна риба, но само ако не е била размразена многократно и замразена отново. Колкото повече пъти се случва това, толкова по-трудно става треската. Същата риба, която пристигна при купувача в работещ хладилник, ще оцени мекотата и нежността на месото си. Треската може да бъде много вкусна в почти всяко състояние: може да се пече, пържи, задушава, задушава, да се прави от нея супа и да се добавя към котлети. Между другото, тази гореща пушена риба е чудесно вкусно нещо.!

писия

Той е малко по-висококалоричен от пикша и малко повече мазнини. Независимо от това, камъната така или иначе - диетична риба и в същото време доста вкусна. Поради малко по-високото съдържание на мазнини, месото от камъни се готви доста лесно и трудно се разваля. Едно от предимствата на камбалата е малък брой кости..

Скъпи и необичайни

Muksun

Акне

Пушена змиорка е един от най-вкусните деликатеси. Но змиорката може да се продава и прясна. След това трябва да готвите супа от нея. Ще бъде доста тлъста, защото самата риба е много тлъста, но запомняща се, защото като я опитате веднъж, няма да я забравите вече и ако ви хареса, ще я купувате отново и отново. Освен супа и пушене, тази риба се задушава, прави се от нея пълнене за пайове, накрая се увива в ориз, прави се рулца.

Бяла риба: видове, имена със снимки, характеристики и полезни свойства

От Masterweb

Бялата риба е широко разпространен продукт. Той е лек, достъпен и има голям брой видове. Благодарение на това той се превърна в един от най-популярните кулинарни продукти, който в допълнение е много полезен. Какви са видовете и имената на бялата риба? Ще поговорим за най-известните му представители.

Бяла риба: снимка и описание

Биолозите обикновено разделят рибата на костеливи и хрущялни, дънни или пелагични. Терминът "бяло" е доста кулинарен и в традиционния смисъл се отнася за всички риби, чието месо е бяло. В природата те живеят както в пресни, така и в морски водоеми и се намират във всички краища на земното кълбо.

Видовете бяла риба са много разнообразни. От древни времена много от тях са били основните обекти на риболова. Днес те продължават да се добиват в голям мащаб и не оставят рафтовете на магазините през цялата година..

Според структурата на скелета рибите често се делят на плоски и кръгли. Първият тип обикновено включва видове с сплескани страни и широк гръб. Техният типичен представител е камбалата. Необичайният външен вид се дължи на факта, че по-голямата част от времето тя прекарва на дъното. Кръгла се нарича обичайната риба със заоблени страни и тесен гръб. За разлика от плоските видове, ребрата му са насочени надолу от билото и имат извита форма, очите са разположени отстрани, а не отзад.

Списъкът с бяла риба е доста дълъг. Най-често се среща по рафтовете:

Качество на храната

Бялата риба обикновено е по-малко мазна и не е толкова скъпа, колкото червената. Но той е не по-малко полезен и често се препоръчва за диетично и просто здравословно хранене. Той е ценен източник на протеини, аминокиселини, фосфор, калций, магнезий, калий, манган, цинк, витамини B, E, A, D. В сравнение с месото, той е по-малко калоричен и тежък, а също така съдържа по-малко съединителна и мастна тъкан.

Наличието на вещества, необходими за организма в бялата риба, зависи от местообитанието й, начина на живот и условията на живот. Смята се, че най-здравословното месо ще бъде при тези индивиди, които са били уловени в природата, а не са отглеждани в изкуствени водоеми. Така че, тя няма да има хормони на растежа и антибиотици. Важен фактор за вкуса и другите качества на рибата е чистотата на резервоара, в който живее. Поради тази причина експертите не съветват да купувате продукт, уловен в река Меконг..

Морската бяла риба, като правило, съдържа повече йод, витамини D и В. Освен това е богата на соли, необходими за нормалното функциониране на тялото ни и обикновено живее в по-чиста вода. В същото време живакът често се натрупва в него, поради което е опасно да се консумират някои видове (риба тон с големи очи и жълтофин, испанска скумрия, глухар, марлин, бял крак).

Речните риби се считат за по-малко здрави, но по-леки и диетични. Но желязото от него се усвоява от тялото по-добре, отколкото от морското. Най-известните имена на бяла риба, които живеят в сладка вода: щука, костур, щука, берш, котлет, хлебарка, сребърен плавник, шаран, шаран.

скумрия

Скумрия е популярна средно голяма търговска риба. Храни се с малки риби и безгръбначни, но също така става плячка за големи обитатели на водите, като риба тон, марлин, делфини и акули. Различни видове скумрия живеят от умерени до тропически зони, обитаващи Атлантическия, Индийския и Тихия океан. Те са открити край бреговете на Западна Европа, Северна и Централна Африка, Югоизточна и Източна Азия, Австралия и Океания.

Скумрията има мазно и нежно месо, което съдържа голямо количество витамин D и В12. В нашия район често се използва в пушена или осолена форма, но можете да го приготвите и по други начини. Варят се на пара и се пекат. Поради повишеното съдържание на мазнини не се препоръчва на тези, които имат проблеми с черния дроб, стомаха, червата и бъбреците..

Аншоа

Капелинът, или уек, е малка, но много полезна бяла риба. Съдържа повече селен и витамини А и В, отколкото в месото. Капелинът е богат на йод, флуорид, натрий, бром, калций и се препоръчва за хора, склонни към заболявания на сърдечно-съдовата система и щитовидната жлеза..

Това е училищна риба, която живее изключително в морски води. Рядко расте повече от 25 сантиметра, а по рафтовете размерите му, като правило, са 10-20 сантиметра. Капелин обитава северните морета на Атлантическия и Тихия океан. Няколко милиона тона от тази риба се ловят в тях годишно, но това не заплашва изчезването. Поради високата си плодовитост, популацията на носа бързо се възстановява. Една малка риба носи от 2 до 60 хиляди яйца.

Zander

Един от най-известните и ценни видове бяла риба е зандър. Принадлежи към семейството на костурите, живее в резервоарите на Северното полукълбо на Земята. Обикновеният зандър се среща в реки и пресни езера в Азия и Източна Европа, канадските и жълтите видове живеят в САЩ и Канада. Среща се главно в сладка вода, но морският вид живее в басейна на Черно и Каспийско море..

Pikeperch е голяма хищна риба. Дължината на тялото му може да надвишава метър, а теглото обикновено достига 10-20 килограма. Основната характеристика на zander е неговата фина. Рибата е много чувствителна към чистотата на водата и при най-малкото замърсяване мигрира към друго водно тяло. Благодарение на това той практически не натрупва вредни вещества и има високи хранителни качества. Освен това месото на зандер има малко кости, но много протеини, микроелементи и незаменими аминокиселини. Препоръчва се за укрепване на имунитета, мускулите, кръвоносните съдове и косата..

вид камбала

Рибата палто се отнася до камъни. Той е обитател на големите дълбини на Атлантическия и Тихия океан. Среща се главно в северната част на земното кълбо и се намира край бреговете на Северна Америка, Камчатка, Далечния Изток и Япония.

Тялото на палтото, като това на камбала, е плоско. Очите му са разположени в горната част, което позволява на рибата да лежи напълно в корема до дъното на резервоара. Хелибутът живее няколко десетилетия, като расте с дължина от 70 до 130 сантиметра. Тежат от 5 до 30 килограма. Рибарите обаче уловиха и индивиди с тегло 100-200 килограма..

Тилапия

Името тилапия, или тилапия, обединява няколкостотин риби, принадлежащи към семейство цихлиди. Те предпочитат топлите води и живеят главно в тропическата зона на планетата. Смята се, че Азия е родното място на тилапията, но днес рибата е широко разпространена в сладководни тела на Азия, Африка, Северна и Южна Америка.

Различни видове тази риба са придобили популярност не само като кулинарен продукт, но и като домашни любимци. Още през 19-ти век тилапията се е държала в аквариуми, което е улеснено от нейната непретенциозност и спокоен характер. Днес рибата се яде активно поради съдържанието на витамини B5, B6, B9, B12, E, K и важни микроелементи в нея. Някои учени отбелязват, че съотношението в рибата омега-3 и омега-6 не е едно и също и го смятат за потенциално опасен продукт..

Сом

Сом - риба от реда за удар. Той е представен от пет рода и живее в северните райони на Атлантическия и Тихия океан. Сом се среща в Чукчи, Баренц, Бяло, Норвежки, Балтийско и Северно море, като пада не по-ниско от умерената зона.

Рибата тежи до 30 килограма и достига 1-2 метра дължина. Той получи името си благодарение на мощна развита челюст и къси, но остри конични зъби. Те са й много полезни по време на лов, помагат за разделяне на трайните черупки на морски животни.

Сомът има тясно удължено тяло, наподобяващо тялото на змиорка или морена змиорка. Рибеното месо е нежно и питателно, но готвенето му не е твърде лесно. Не се държи добре и лесно се разстила в тиган или лист за печене. За да поддържате рибата във форма, тя трябва да се накисне в слаб разтвор на сол.

Вредно за риболов

Бялата риба е важен продукт във всяка диета. Той съдържа много полезни вещества, които са доста способни да заменят месото. Въпреки това се отнася до продукти, които причиняват алергии, така че с риба не трябва да се злоупотребява.

Много е важно да включите различните му видове в менюто, без да се фокусирате върху едно. Наред с необходимите витамини и минерали, бялата риба често съдържа вещества, вредни за здравето, например токсини, радиоактивни частици и тежки метали. Не си струва да се отказвате от него заради това, но преди да купите, е важно да разберете къде е била уловена рибата и как се е държала. Най-малко рискове за здравето се характеризират с аншоа, атлантическа пикша, атлантическа скумрия и херинга, сардини и барамунди. Най-голямо количество вредни вещества се съдържат в риба тон, назъбена лятна камбала, глухар и луфар.

Видове морска бяла риба: полезни свойства, как да готвите вкусно?

Уловът на бяла риба в продължение на много векове остава най-популярният занаят сред любителите на риболова. Тази публикация ще ви помогне да разберете всички видове и съществуващи форми..

Вкус и полезни свойства на бялата риба

Бялата риба, или по-скоро нейното месо, е един от най-популярните компоненти при приготвянето на различни видове ястия, който има не само отличен вкус, но и облагодетелства тялото.

Всякакъв вид риба, съдържаща бяло месо, може да се готви, пържи, задушава, суши. Витамините и минералите, които са богати на бяло месо, нормализират метаболизма, което ще бъде отличен помощник в процеса на човешкия живот.

Месото от бяла риба е диетичен хранителен продукт, който може да се похвали с минимално съдържание на мазнини..

Не всички бели риби съдържат малко мазнини и има мастни видове:

Бяла риба - име, списък

Този вид риба има характерен цвят не само на месото, но и на цялото тяло - във всеки случай цветът е лек, по-близо до бял.

Има кардинални различия във формата:

Сега ще разгледаме по-подробно всеки от тях.

Плоска бяла риба

Този вид получи това определение поради сплесканата структура на скелета. Костите се отдалечават от главното било равномерно и в повечето случаи очите са от едната страна на тялото. Някои видове могат да достигнат големи размери по дължина - поне два метра.

вид златна рибка

Как да хванем повече риба?

  • Дорада (червенофил, златен спар). Местообитанието е източната част на Атлантическия океан и Средиземно море. Понякога можете да срещнете населението на дорада в Черно море (Кримско крайбрежие).
  • Форма на тялото овална, сплескана странично.
  • Везните са сребърни, а перките имат бледо розов цвят.
  • Дорадо се счита в по-голяма степен за дълбоководна риба - те живеят на дълбочина около тридесет метра, а хвърлянето на хайвера отива още по-дълбоко - сто и петдесет метра.
  • През последните години дорада успешно се отглежда в затворени изкуствени басейни на частен риболов. Това се дължи на увеличеното търсене на целулоза Dorada..
  • Обичайното тегло на един индивид може да бъде около 600 грама, но понякога е възможно да се отглеждат по-тежки екземпляри - до един килограм.
  • Дорадо месото е универсално в готвенето, но си струва да се отбележи още една особеност - кашата може да се яде сурова.
  • Почитателите на японската кухня (суши, ролца) и феновете на диетичната храна харесаха дорада, тъй като сто грама месо от дорада съдържа само три грама мазнини.

писия

Науката знае най-малко тридесет вида плоски риби. Отличителна черта е напълно плоската форма на тялото и очите, разположени от едната страна на тялото.

Местообитание - Атлантически океан и морета:

Камъкът е дънен обитател, който се характеризира с отлични камуфлажни способности - поради формата си, той е перфектно маскиран на долната повърхност.

вид камбала

  • Халибут (морски) - едно от най-голямото семейство плоски риби.
  • Местообитание - Тихи и Атлантически океани, морета, заобикалящи Русия от изток и север - Баренц, Охотск, Беринг, Япония. Живее само на дъното и хвърля хайвера си там.
  • В сравнение с камбалата, палтото има по-голям размер и следователно тегло. Отделните индивиди могат да тежат най-малко четиристотин килограма..

Тилапия

  • За разлика от своите "плоски" колеги, тилапия е сладководна риба, така че в повечето случаи може да расте удобно и да се размножава в условия на изкуствени резервоари.
  • Популярността и уместността на пулпата на този конкретен вид риба се дължи на меката и деликатна безмаслена текстура с високо съдържание на протеини.

Кръгла риба

Този вид получи това определение поради кръглата форма на тялото. Костите се простират от главното било.

треска

  • Хабитат на треска са водите на Атлантическия океан.
  • Отделните подвидове могат да достигнат дължина до един и половина метра, но риболовът обикновено отива на по-малки представители с дължина до един метър.
  • Месото от треска има необичайно нежна текстура, но в същото време черният му дроб, който е основният източник на Омега-3, осигурява голяма стойност..

Nelma

  • Нелма принадлежи към семейството на сьомгата и именно тази характеристика поставя нелма в категорията на най-популярните търговски риби.
  • Повечето нелма се отнася до сладководни обитатели на водния свят.
  • Нелма е много голяма и най-голямото тегло е фиксирано в рамките на петдесет килограма.
  • Въпреки плодовитостта му, разрешението за улов на нелма е ограничено.
  • Но този факт не намалява вкусовите характеристики на месото от нелма - мека и нежна текстура, която запазва външния си вид и плътност дори по време на термична обработка.

вид треска

Хадок принадлежи към семейството на треска и живее само в много солените води на моретата и океаните:

  • Арктика;
  • атлантически.

Долна риба, която се чувства много добре на много големи дълбочини (около хиляда метра) и може да достигне тегло от петнадесет килограма.

Аншоа

  • Самият Капелин не е голяма риба, но популярността му не е по-ниска от тази на всяка червена риба..
  • Според съдържанието на полезни витамини и минерали, капелинът е ненадминат.
  • Протеинът, съдържащ се в месото от перпен, се абсорбира перфектно от човешкото тяло след термична обработка. А съдържанието на йод помага за защита на щитовидната жлеза.
  • С повишена популярност и закупуване на капелин в пушена форма, е невъзможно да се прецени полезността на този продукт. Не говорим за вкусовите качества на пушен продукт. Честата употреба на пушен капелин може да доведе до заболявания на стомашно-чревния тракт.

михалица

Много напомня на сом, михалицата предпочита прохладни, свежи водоеми, с температура не надвишаваща двадесет градуса със знак плюс.

Долна риба, която е главно нощен начин на живот, така че само нощният риболов може да донесе късмет в улова на тълпа.

скумрия

  • Един от ценните и популярни видове риболов..
  • Скумрията е богата на мазнини и витамин В12..
  • Месото от скумрия има нежна текстура, но е абсолютно невъзможно да се причисли към категорията на диетичните продукти - общото съдържание на мазнини в един труп е не по-малко от двадесет процента от общия обем.
  • Но универсалността на готварската скумрия я поставя на най-високите позиции. Скумрията може да бъде варена, задушена, пържена, на пара, печена, пушена и сушена.
  • Скумрия не губи свойствата си дори след дълбоко замразяване.

Zander

  • Pikeperch се отнася до сладководни жители с доста впечатляващи размери. Някои индивиди могат да достигнат петнадесет килограма живо тегло..
  • Зандър активността не намалява нито през нощта, нито през деня, поради което голям брой любители на риболова могат да се похвалят с добри трофеи.
  • Месото от костур не е диетичен хранителен продукт, тъй като съдържа високо съдържание на мазнини (поне петнадесет процента от общото тегло).
  • Но също така си струва да се спомене съдържанието на аминокиселини и минерали в месото. Определено количество аминокиселини е просто незаменим за човешкото тяло.

Раиран бас

  • Друго име за райета костур е райета лавра..
  • Една от популярните търговски риби.
  • Предпочита дълбоко море.
  • Почитателите на риболова, както и професионалистите, рядко се хвалят с улов на райета костур, защото поведението му е напълно непредсказуемо.
  • Най-добрият помощник при лов на райета костур ще бъде ехолот.

Риба, принадлежаща към семейството на треска. Обича солни водоеми и плитки дълбочини. Сред семейството си хекът заема първо място по вкусови характеристики:

  • ниско съдържание на мазнини;
  • голям брой витамини;
  • мека и нежна текстура.

Повечето диетолози препоръчват да се консумира месо от хек в големи количества..

рибар

  • Дълбоко морска гледка с много непривлекателен външен вид, но страхотен вкус.
  • По количеството на съдържащото се месо дяволът е по-нисък от повечето видове риба с бяло месо.
  • Но точно поради това качество популярността нараства с всеки изминал ден, защото вкусът на месо от морската линия не може да се сравни с никое друго месо.

Как да готвите бяла риба вкусно?

Какъвто и метод на приготвяне да прибягва готвачът, във всеки случай стойността и вкусът на рибеното бяло месо няма да намалеят.

Но има някои препоръки:

  1. Дорадо, треска и палто са способни да разкрият вкуса си, когато ги готвите на скара или в тиган. Това се дължи на плътната консистенция на месото, което при топлинна обработка не е в състояние да унищожи собствената си текстура.
  2. Мекото месо на камбала, морски език или райе, предпочита обработката на пара.
  3. Палтото и скумрията ще отворят букет с пушен или осолен вкус.

Сега съм само аз!

Хванах тази щука с помощта на активатор на ухапване. Никога досега не съм хващал такъв, но сега всеки път нося трофейни екземпляри от риболов! Време е да гарантирате улова си.

Сега съм само аз!

Хванах тази щука с помощта на активатор на ухапване. Никога досега не съм хващал такъв, но сега всеки път нося трофейни екземпляри от риболов! Време е да гарантирате улова си.

Фиш. Списък със снимка

Рибата или ядливата част на рибата не е по-ниска от месото по съдържание на протеини. Съдържа и мазнини, 86% от които са полиненаситени омега-3 киселини, необходими за мозъчната функция, витамини A, D, E и микроелементи. Съставът на продукта се определя от вида му: има сладководна и морска риба, бяла риба, червена и кафява, се отличават по цвят. Вкусът на различните риби също е различен.

Учените непрекъснато изследват ефекта на този продукт върху човешкия организъм, за който е доказано, че предпазва рибата от сърдечно-съдови заболявания и ако те вече съществуват, той облекчава симптомите. Хората, които го ядат редовно, имат добро зрение, добро физическо и психическо здраве: учените в Мавриций показаха, че децата, които редовно имат риба в диетата си, е по-малко вероятно да отидат в затвора (64%, защото се чувстват по-спокойни и по-щастливи). Любителите на рибите рядко откриват тумори, остеопороза, те остават активни и млади по-дълго (според диетолозите, ниската продължителност на живота в страната е именно защото хората рядко ядат риба).

Според препоръките на СЗО, диетата трябва да съдържа поне 3 порции риба седмично (по 100 г всяка). По-добре е да се даде предпочитание на печени ястия или варени на открит огън..

Бяла акула

Всички знаят какво е страхотна бяла акула, но само малцина знаят, че тя има друго име, а именно Karharodon. Тя е не само най-голямата акула, но и най-кръвожадната от всички представители на този род. Възрастен човек може да нарасне до 8 метра. Мнозина го наричат ​​"бяла смърт", защото тези хищници много често нападат къпещите се..

аншоа

Аншоа е малка, ятаща се морска риба, семейство херинга, с леко мазна плът и специфичен вкус, наподобяващ сардини. Достига дължина 20 см и тежи до 190 грама. Местообитание на аншоа са морските и сладките води с умерени и тропически ширини, включително Черно море, Азовско и Японско море. В местата на извличане на аншоа те се консумират пресни, широко известни в консервирана форма..

Мълет (Султанка)

Род риба от семейство барабани. Може да достигне дължина от 45 см. Две дълги кичури, висящи от брадичката на червен кефал, служат за разбъркване на морски пясък и производство на храна. Рибата живее в Черно, Средиземно море, Азовско море, както и в Тихия и Индийския океан. За да вкусите на кефал гурме и нежна риба, месото има отличен вкус. Тя е ценена и заради специалните си мазнини, с които е наситена. Той е много нежен, уникален на вкус и има прекрасен аромат..

главуш

Риби от семейство шарани. Той достига дължина 80 см и маса от 5 кг или повече.Намира се в реки с бърз и среден поток, разриви, водовъртежи и сравнително студена вода. Чубчето опира до бързеи - под прекъсвачите, зад первази от камъни, под потънали трупи, скали, надвиснали храсти и дървета, събиращи насекоми, паднали във водата; харесва водовъртежите. Отличава се с дебела, широка, леко удебелена глава (заради която получи името си), почти цилиндрично тяло и стръмни люспи. Гърбът на кефалчето е тъмнозелен, почти черен, страните са сребристо с жълтеникав оттенък. Чубчето се храни с въздушни насекоми, непълнолетни раци, риби и жаби..

Розова сьомга

Риба от семейство сьомга. Второто име на тази риба е розова сьомга..
Розовата сьомга получи името си заради гърбицата, която се появява на гърбовете на мъжките по време на сезона на хайвера. Среща се както в моретата, така и в сладка вода в студен климат. Средна дължина 40 см, средно тегло 1,2 кг.
По време на хвърлянето на хайвера розовата сьомга е непрактична, тъй като месото й е безвкусно. Ако розовата сьомга бъде уловена навреме, тогава нейното месо се отличава с невероятен вкус. Както всички сьомги, розовата сьомга се счита за червена риба. Той е богат на мастноразтворими витамини и микроелементи..

вид златна рибка

Рибите от семейство двойки, разпространени главно в тропичните и субтропичните части на всички океани и прилежащите морета.
Дорадо (Корифена) е доста странно същество, с тъпа глава, дълга дорзална перка и ясно разделена каудална перка. Делфиновата риба също често се нарича корифен, а в повечето тихоокеански пристанища се нарича махи-махи. Една от отличителните черти е ефектен синьо-зелен и жълт цвят, който бързо става блед след смъртта на рибата. Корифена мигрира на големи разстояния, може да се намери в умерените и тропически морета на целия свят. Рекордно тегло 39,4 кг.

Принадлежи към семейството на костурите и е най-близкият роднина на костура. Името ръф беше дадено, защото разроши всичките си перки, когато усети опасност. Принадлежи към разнообразие от риба костур, меки и бодливи, перки, слети в един. Тялото на ръфа е късо, малко, притиснато отстрани. Капризният ръф е много малък. Кожата съдържа голямо количество слуз.
Сивкаво-зелен гръб, жълтеникави страни, коремът - белезникав. Плавниците са сиви, само анални и сдвоени с червеникав оттенък.

Сом

Риби от семейство морски риби Anarhichadiae от перкусионния орден, които живеят в северните води на Атлантическия и Тихия океан, където температурата на водата не се повишава над 14 градуса. По бреговете на Северна Америка, от Калифорния до Аляска, се среща сом от акне; в северозападната част на Тихия океан далекоизточният сом е широко разпространен; в северната част на Атлантическия океан може да се намери син сом (или „вдовица“); сом се улавя в Баренцово и Бяло море, край бреговете на Англия и Ирландия (рядко във Финския залив).

писия

Камбала - морска риба, която принадлежи към семейството на плоски риби. Силно сплесканото тяло, както и очите, разположени от едната страна на рибата, са двете й основни разлики. Очите най-често са от дясната страна. Тялото на камбалата е асиметрично с двоен цвят: отстрани с очите е тъмнокафяво с оранжево-жълтеникаво петно, а „сляпото“ е бяло, грубо с тъмни петна. Камбаната се храни с ракообразни и дънна риба. При търговския улов средната му дължина достига 35–40 см. Плодовитостта на възрастните цветчета варира от стотици хиляди до десет милиона яйца..

каракуда

Карачият шаран е риба от семейство шарани. Спинната перка е дълга, фарингеалните зъби са едноредови. Тялото е високо с дебел гръб, умерено компресирано странично. Везните са големи и гладки на пипане. Цветът варира според местообитанието. Златните рибки могат да достигнат дължина на тялото над 50 см и маса повече от 3 кг, шаранът обикновено може да бъде дълъг 40 см и да тежи до 2 кг, обаче се намират индивиди с дължина до 60 см и тегло до 7-8 кг, зависи от местообитанието и условията хранене на риба. Златният шаран достига пубертета през 3-4-тата година. Размножени през пролетта и началото на лятото, яйцата (до 300 хиляди) се отлагат върху растителността. На места с суров климат кръстоносците изпадат в хибернация, като издържат на пълното замръзване на резервоара до дъното.

Шаранът малко прилича на кръстоцвет, особено в млада възраст. Но като растат, разликите стават по-очевидни - шаранът е по-дебел, по-широк и по-дълъг. Шаранът за възрастни има цилиндрична форма. Устните са като платика, плътни и активни. Цветът на речния шаран е много красив - люспите са тъмно златисти, често със синкав оттенък близо до перката, а отдолу светло злато. Перката е широка и се простира по цялата част на гърба. Опашката на шарана е тъмночервена, а долните перки обикновено са тъмно лилави.

Кета е мигрираща червена риба, която хвърля хайвера си веднъж в живота; след хвърлянето на хайвера тя умира на връщане. Повечето от сьомгата идва на хвърляне на хайвер на възраст от 4 до 6 години.
Chum сьомгата може да достигне дължина от 1 метър и тегло 15 килограма. Хайверът й е най-големият, забележително красив оранжево-червен.

колеранг

Мъфлата е малка (около 60 сантиметра) търговска риба от род Mugilidae, която живее главно в морски и бракични води от всички тропически и топли морета; няколко вида кефал се срещат в сладките води на тропическа Америка, Мадагаскар, Югоизточна Азия, Австралия и Нова Зеландия. В САЩ, където кефалът е уловен главно край бреговете на Флорида, най-често се срещат неговите два разновидности: ивичест кефал, който в Русия се нарича лобан, и бял кефал.

стопилка

Smelt е риба от семейство сьомга, която има доста голяма уста, по-дълга долна челюст, многобройни и големи зъби и много деликатни люспи; дорзалната перка започва не пред вентралните перки, както при белокрилите и червеите, а отзад; страничната линия е непълна. И двете риби се различават една от друга почти само по размер и принадлежат към един и същи вид..

червеноперка

Един от видовете сладководни риби от семейство Карпови, редът на кипарините. Счита се за най-разпространената езерна риба, тъй като се среща навсякъде, в допълнение към най-старите и най-езерата..

Лин е единственият член от рода Tinca. Той е много термофилен и неактивен. Тенчът расте доста бавно и най-често се придържа към дъното. Местообитанието му е крайбрежната зона. Тенчът не е просто име, той е характеристика, тъй като тази риба е била така наречена заради способността да променя цвета си, когато е изложена на въздух. Сякаш лине, слузът, който го покрива, започва да потъмнява, а по тялото се появяват тъмни петна. След известно време тази слуз ексфолира и на това място се появяват жълти петна. Трябва да се отбележи, че в света има и декоративно извлечен вид - златният лин.

Семейна риба. Разходките с платика винаги приличат на стадо диви гъски, водени от опитен водач.
Плащът принадлежи към семейството на ципринидите. Тялото на платика е високо; странично компресирани, с дълги анални перки. На корема, между аналните и вентралните перки, има кил, който не е покрит с люспи. Лъскавите зъби са едноредови, по пет от всяка страна. Каудалната перка е доста силно издълбана, долната челюст обикновено е по-дълга от горната. Устата е ниска.

сьомга

Той е много популярен сред гастрономическите гастрономи по целия свят. Известно е, че още през Средновековието сьомгата е била популярна на европейски, шотландски и австралийски брегове. Приготвя се през лятото и се суши и пуши за зимата. Казано е, че няма нищо по-вкусно от вкуса на дивата сьомга, но отглежданата сьомга е по-достъпна и следователно по-достъпна в търговската мрежа. Дивата сьомга се предлага от февруари до август, когато можете да я закупите като ферма, отглеждана целогодишно..

Lufar

Луфар е единственият представител на семейството на луфарийския персиформен орден. Тялото е удължено (до 115 см), компресирано странично; тежи до 15 кг. Везни циклоидни. Синята се среща в тропически и умерени морета; училищна риба; в СССР - в Черно и Азовско море. Прави значителни сезонни миграции. Размножаване на порции през лятото. Пелагичен хайвер; плодовитост от 100 хиляди до 1 милион яйца. Хищник, храни се с херинга, аншоа и други риби. Обект на риболов.

скумрия

Това е риба от семейство скумрии. Жителите на англоговорящите държави наричат ​​скумрия скумрия, това често причинява объркване. Рибата скумрия може да варира значително по размер - от 60 сантиметра до 4,5 метра, но цялото семейство на тези риби, независимо от размера, е хищник.

морска треска

Студолюбивата риба от семейство треска, родът на полк (терагра). Най-разпространената риба треска в Северния Тихи океан. Тя е една от основните търговски риби в Русия..
Полокът живее в студени води (от 2 до 9 ° C), като предпочита дълбочина от 200 до 300 метра, въпреки че може да мигрира, спускайки се на дълбочина от 500-700 метра и по-дълбоко. Полок живее около 15-16 години. По време на хвърляне на хайвера минтаят се приближава до бреговете, плува в плитка вода с дълбочина 50-100 м. Хайверните агрегати от минтая са много гъсти.

Аншоа

Един вид мирис, открит в Арктическия, Атлантическия (атлантическият нос) и Тихия океан (Тихоокеанският светилник, или uek). Принадлежащ към семейството на сьомгата, капелинът е по-нисък по размер на конгенери. Дължината на тялото на капелин е до 22 см, теглото е до 65 г. Капелинът има много малки люспи и малки зъби. Гърбът е маслинено-зеленикав, страните и коремът са сребристи. Мъжките се отличават с наличието от двете си страни на ивица от люспи, върху всяка от които има подобие на купчина.

Морски бас

Морски окун - род костни риби, семейство подкорпуси на подкорпусите на скорпиона, оборудвани с отровни жлези на острите лъчи на перките, инжектирането на които причинява болезнено локално възпаление.
В рода лаврак има около 90 вида, от които 4 живеят в северните води на Атлантическия океан, а почти всички останали са в умерените води на северния Тихи океан, а в близост до американското крайбрежие има два пъти повече от тях. Сред тези видове най-малките едва достигат дължина 20 см, а най-големите надвишават 1 м, надвишавайки размера на всички останали видове от цялото семейство и достигайки маса 15 кг. Формата на тялото на морския бас наистина прилича на река, но въпреки това толкова различна от нея по много характеристики на външната и вътрешната структура, че те се отнасят не само за друго семейство, но и за друг отряд от бодлива риба. Морският бас живеят до 15 години.

михалица

Бърбот е единственият представител на семейството на треска, живеещо в сладки води. Това е студолюбива риба, която е активна при температура на водата не по-висока от + 10 ° C, така че през лятото е почти невъзможно да се улови. Най-благоприятното време за улов на трясък се счита за студено и неблагоприятно време. Може би поради това, тълпата не е толкова популярна сред рибарите.

костур

Семейство рибни костури. Тялото на костура е продълговато, умерено компресирано странично. Тя е покрита с малки, плътно прилепнали люспи, по краищата на които има шипове. На бузите има люспи. Устата е широка, върху костите на устната кухина има няколко реда зъби във формата на четина. Острите шипове са разположени в задния ръб на хрилните капаци. В първата гръбна перка има само бодливи лъчи, във втората - те са предимно меки. Вентралните перки също имат бодливи лъчи. Страничната линия е завършена. Цветът на тялото е зеленикавожълт с тъмни напречни ивици. Гърбът е тъмнозелен, коремът е бял. Колест дорзална перка синкаво-червена с черно петно ​​по мембраната между последните два лъча.

есетра

Родът на рибата от семейство есетрови. Сладководни и мигриращи риби, по дължина достигат до 3 м и тегло до 200 кг (балтийска есетра). Има 16-18 вида, някои от които са включени в Червената книга. Стърджънът се характеризира със следните характеристики: надлъжните редове от костните кости не се сливат един с друг на опашката; дупки за пръскане, лъчи на опашната перка кръгъл край на опашката.

вид камбала

Халибутът е морска риба камбала. Характерна особеност на тази риба е, че и двете очи са разположени от дясната страна на главата. Цветът му варира от маслинено до тъмнокафяв или черен. Средната ширина на палтото е приблизително една трета от дължината на тялото му. Устата е голяма, намира се под долното око, опашката има формата на полумесец. Дължината на възрастния на тази морска риба варира от 70 до 130 см, а теглото - от 4,5 до 30 кг.

Пангасиус

Това е риба-лъскава риба от семейство пангасийски сомове. Тя идва от Виетнам, в която рибата се развъжда и яде от две хилядолетия. Риболовът на пангасиус е икономически жизнеспособен поради сравнително високата консумация. Той е широко разпространен и се развъжда в аквариуми. Най-често сервирани рибни филета.

вид треска

Хадок е морска риба, имаща живот на дъното от двегодишна възраст, е относително термофилна, намира се на дълбочина от 30-200 до 1000 м при температура на водата обикновено около 6 ° и нормална океанска соленост. В източната част на Баренцово море пикша обикновено се държи в добре затоплени плитки води на дълбочина 30-50-70 м. Хадъкът е често срещан в Северния Атлантически океан..

хлебарка

Roach - риба от семейството на кипарините, има много широко местообитание. Среща се в реките и езерата на Европа (с изключение на Западна), Сибир, има и подвидове, които могат да прекарат известно време в солени води, на местата, където реките се вливат в морето. А също така е известен специален вид хлебарка, която живее в тръстиките по бреговете на Аралско море. В различни региони хлебарят е известен с такива имена: сорог, чебак, сибирска хлебарка (Урал и Сибир), овен (Черно море и Азовска област), хлебарка (долна Волга).

шаран

Шаранът е голяма сладководна риба, подобна на шарана, която живее в почти всички водни обекти. Търси широки и дълбоки райони със слаб ток или застояла вода, с меко глинено или умерено кално дъно. Не избягва твърдо дъно, ако не е скалисто. Фазанът обича топла вода, предпочита обрасли водоеми. Дръжте дълбоко.
Месото на шарана е гъсто, сочно, няма толкова много кости, следователно е подходящо за всеки метод на готвене. Може да се пържи, пече, задушава, от кайма се приготвят вкусни кюфтета и кюфтета. Домашна обикновена форма на шаран - шаран.

Salaka

Салака, подвид на рибата от семейство херинга. Дължина до 20 см (рядко до 37 см - гигантска херинга), тегло до 75 г. Салака се различава от атлантическата херинга в по-малък брой прешлени (54–57). Това е балтийската форма (подвид) на атлантическата херинга.
Салака е типична пелагична риба, живее по-гъсто от водата и се храни с зоопланктон, главно дребни ракообразни, но не отказва ларви или пържене на риба. Гигантските колички ядат не само херинга, но дори и бодливи бодли.

сардина

Дребна морска риба, долина 15–20 см, по-рядко до 25 см, от семейство херинга. Сардината е малко по-дебела от херинга. Гърбът й е синкавозелен, а страните и коремът са сребристобяли. Gill капак със златист нюанс и набръчкани тъмни ивици, радиално се разминават от долния и задния ръб на него.
На живо, това е една от най-красивите риби: на гърба можете да видите изливането на няколко цвята на дъгата. Начинът на живот на сардината не е добре разбран: известно е само, че през лятото сардината от морските дълбини преминава за бреговете на държави, разположени на брега на Атлантическия океан за много кратко време, след което отново изчезва.

херинга

Херинга е род риба от семейство херинга (лат. Clupeidae). Тялото е компресирано странично, със назъбен ръб на корема. Везните са умерени или големи, рядко са малки. Горната челюст не стърчи от долната. Устата е умерена. Зъбите, ако има такива, са рудиментарни и изпадат. Проходният перка е с умерена дължина и има по-малко от 80 лъча. Спинната перка над корема. Каудалната перка е раздвоена. Този род включва повече от 60 вида, разпространени в умерените и горещи морета и отчасти в студената зона. Някои видове са чисто морски и никога не влизат в прясна вода, други принадлежат на мигриращи риби и влизат в реки за хвърляне на хайвера. Различни малки животни съставят храна за херинга, особено малки ракообразни.

сьомга

Сьомгата е мигрираща риба от семейство сьомга. За до 1,5 м, тегло до 39 кг. Везните са малки, сребристи, няма петна под страничната линия. Живее в северната част на Атлантическия океан и югозападната част на Северния ледовит океан, както и в Балтийско море. Зрялост през 5-6-тата година от живота. В реката отива в разлагането. време (през есента и в различно време през лятото). Хвърляне на хайвера през септември - ноември. По време на хвърлянето на хайвера се появяват червени и оранжеви петна по главата и отстрани на сьомгата. Плодовитостта е 6-26 хиляди яйца. Голям хайвер, портокал. Младите живеят в реката 1-5 години, хранят се с безгръбначни и дребни риби. Морето яде риба и ракообразни. Живее до 9 години. Ценен риболов.

Сиг е род риба от семейство сьомга, изолиран от някои изследователи заедно с белокрилка и нелма в специално семейство бели риби (Coregonidae). Сиг има сгъстено тяло, покрито със средни по размер люспи, малка уста, в която никога няма зъби по максиларните кости и виме, а зъбите на други части или изчезват скоро, или, във всеки случай, са много слабо развити; максиларната кост не се простира извън окото. Сиги живеят в умерени и студени страни в северното полукълбо.

скумрия

Скумрия е риба от семейството на скумрия костур. Максималната дължина на тялото е 60 см, средната е 30 см. Тялото е с вретенообразна форма. Малки везни. Гърбът е синьо-зелен, с много черни, леко извити ивици. Без плувен мехур.
Скумрия е пелагично стадо от термофилни риби. Плува бързо (с хвърляне - до 77 км / ч). Стадата обикновено не съдържат примеси от други риби (рядко с херинга) и се състоят от индивиди със същия размер. Скумрията живее при температура 8-20 ° C, поради което е принудена да прави сезонни миграции по бреговете на Америка и Европа, както и между Мраморно и Черно море. Тези миграции имат характер на хранене (дребна риба и зоопланктон съставляват храна от скумрия).

Сомът е най-големият сладководен хищник. Живее във водовъртежи и задръстени речни ями, може да достигне тегло до 300 кг! Такива гиганти, казват учените, обикновено са на възраст 80-100 години! Вярно, не чувам нещо, така че някой от риболовците да има толкова късмет. Най-често сом с тегло 10-20 кг. По външните си характеристики сомът лесно се различава от всички останали риби. Той има огромна тъпа глава, голяма уста, от която се простират два големи мустаци и четири антени на брадичката. Мустаците са вид пипало, с помощта на което сомът търси храна дори в тъмното. И какво е изненадващо - с толкова големи размери - много малки очи. Опашката е дълга и малко прилича на риба. Цветът на тялото на сома е променлив - почти черен отгоре, докато коремът обикновено е мръсно бял. Тялото му е голо, без люспи..

Сафрид

Сафридът е риба от персиформния ред. Дължина на тялото до 50 см, тежи до 400 г. Най-голямата сафрид, измерена от експерти, тежи 2 кг. Те живеят до 9 години. Конските скумрии се хранят с зоопланктон, дребна риба, понякога дъно или отдолу ракообразни и главоноги.
Тялото е продълговато, фузиобразно, с тънко каудално стъбло, леко притиснато странично. Характерна особеност на истинските сафриди са костни издънки по страничната линия, понякога с шипове, насочени назад., Странична линия с костен щит по цялата дължина. Ставрида - това име се свързва с Черно море, с риболов на тиранин.
Всъщност тази риба е много разпространена. Семейството сафриди (Carangidae) обединява 140 вида риби с различни размери от двадесет сантиметрови сафриди до сериали на два метра. Ставридовые риби са важна търговска стойност.

чига

Стерлет е риба от семейство есетрови. Дължина на тялото до 125 см, тежи до 16 кг (обикновено по-малко).
Сред другите есетри се различава по най-ранното начало на пубертета: мъжете за първи път хвърлят хайвер на възраст 4-5 години, женските - 7-8 години. Плодовитостта е 4-140 хиляди яйца. Размножава се през май, обикновено в горните корита на реката. Хайверът е лепкав, отложен върху каменисто-камъчеста почва. Развива се около 4-5 дни.
Възрастните индивиди обикновено достигат дължина 40-60 см и тегло 0,5-2 кг, понякога се откриват екземпляри с тегло 6-7 кг и дори до 16 кг. Стерилът се храни главно с бентосни безгръбначни, жадно изяжда рибена сърна.

Zander

Судак е род риба от семейство костури. Тялото на щука е удължено, леко компресирано странично, покрито с малки, здраво седнали люспи със назъбени ръбове. Люспестият капак се простира частично до главата и опашката. Страничната линия е завършена, като продължава към каудалната перка. Спинни перки, разделени от малка празнина или в контакт помежду си. Устата е голяма, челюстите са удължени, върху тях, както и други кости на устата, има множество малки зъби; по челюстите има зъби и шипове на хрилните кости. Гърбът на щука е зеленикавосив, коремът е бял, отстрани до десет, а понякога и повече, от напречни кафяво-черни ивици. Грудните, вентралните и аналните перки са бледожълти..

Костур живее в реки и езера. Той е много чувствителен към намаляване на съдържанието на кислород във вода. Той се опитва да се измъкне от замърсените участъци от водни тела; отсъства в постоянно замърсени водни тела. Pikeperch се държи главно в дълбоки места на реки и езера, където дъното е леко копринено, песъчливо или хрущялно-глинесто..

Сребърен шаран

Сребърен шаран принадлежи към семейството на шарани. Това стадо сладководни риби, достигащи доста големи размери, се отличават с люспи от сребрист цвят и голяма глава. Има ценна риболовна стойност. Доста бързорастяща риба - на тригодишна възраст тежи около 3 кг, а възрастен човек достига метър дължина и тегло 16 килограма.

треска

Треската е риба от семейство треска. На дължина достига до 1,8 м; В риболова преобладават риби с дължина 40–80 см, на възраст 3–10 години.
Спинни перки - 3, анални - 2, малка месеста тенджера на брадичката. Цветът на гърба е от зеленикаво-маслинено до кафяво с малки кафяви точки, коремът е бял.
Местообитанието на треска обхваща умерения регион на Атлантическия океан, образувайки няколко географски подвида: Арктика, Бяло море, Балтийско море и др..

риба тон

Рибата тон е род риба от семейство скумрии. Те са перфектно адаптирани към техния начин на живот, състоящ се в неумолимо движение. Тялото на рибата тон е плътно и торпедо. Спинната перка има формата на сърп и е идеална за дълго и бързо плуване със скорост до 77 км / ч. По дължина тази риба понякога достига 3,5 м. Рибата тон живее в големи училища и изминава дълги разстояния в търсене на храна..

пъстърва

Пъстървата принадлежи към реда на салмонидите, семейството на салмонидите. Тялото на пъстървата е удължено, леко компресирано странично, покрито с малки люспи. Забележителна особеност на тази риба е, че тя придобива цвета на сайта, на който живее. Рибите от семейство плоски риби имат същата особеност. Спинната перка на пъстървата е къса, страничната линия е добре дефинирана. Мъжките се различават от женските по голям размер на главата и брой зъби. Обичайната дължина на пъстървата е 40-50 см, теглото - 1 кг.
Пъстървата обитава реки, малки реки, потоци, особено обича планина, с прохладна вода. Чувства се добре в обогатена с кислород вода, бързо, с достатъчно подслон. Предпочита твърдо дъно, каменисто или камъче.

Род морски риби от семейство треска. В Европа хекът отдавна е признат за най-добрият представител на породите треска. Месото от хек се използва широко в диетичната храна и се усвоява много добре от организма..
Средната дължина на хека е от 20 до 70 см и тежи до 2,5–3 кг. Има удължено тяло, една къса и една дълга гръбна перка. Гърбът на хека е сиво-черен, а страните и коремът са сребристосиви. Месото с хек е немазно, нежно, бяло, нискозъби, фидета след готвене лесно се отделят от костите.

Щука е род сладководни риби, единственият в семейството на щуките. По дължина щуката може да достигне 1,5 м и тегло до 35 кг (обикновено до 1 м и 8 кг). Тялото е с торпедообразна форма, главата е голяма, устата е широка. Цветът е променлив, в зависимост от околната среда: в зависимост от естеството и степента на развитие на растителността може да е сивкаво-зеленикав, сивкаво-жълтеникав, сивкаво-кафяв, гърбът е по-тъмен, страните с големи кафяви или маслинови петна, които образуват напречни ивици. Неподредените перки са жълтеникаво-сиви, кафяви с тъмни петна; сдвоени - оранжево. В някои езера се среща сребърна щука. Продължителността на живота на отделните индивиди може да достигне до 30 години.

Риба от семейството на кипарините, прилича на хлебарка. Идея, риба с доста големи размери, достига дължина 70 см, тежи 2-3 кг; въпреки че има по-големи индивиди. Цветът е сиво-сребърен, на гърба е по-тъмен, отколкото на корема. Плавниците имат розово-оранжев оттенък. Идеята е сладководна риба, но може да живее в полупресна вода на морските заливи. Идеалната диета се състои от растителна и животинска храна (насекоми, мекотели, червеи). Размножаването се появява през втората половина на пролетта.