Ястия от зърнени храни и тестени изделия

В храненето на децата се използват зърнени и тестени ястия с различни вкусове и технологии. Най-често срещаните зърнени храни, с които се хранят деца на всяка възраст. Зърнени храни и тестени изделия се използват за приготвяне на гарнитури. Особено широко се използват ориз, херкулес и грис..

Зърнените култури, бобовите растения и тестените изделия съдържат до 20% или повече протеин (количеството на протеин в бобовите растения до 40%). Те съдържат аминокиселини, които се комбинират добре с аминокиселините на животинските протеини, образувайки перфектната аминограма.

Зърнените храни и макароните съдържат до 75% нишесте, което след желатинизация се усвоява добре от организма и придава на ястията висока енергийна стойност. Фибрите, съдържащи се в черупките на зърнени храни и бобови растения, помагат за нормализиране на червата.

Калий, фосфор, магнезий и желязо, както и водоразтворими витамини (главно групи В) участват в метаболитните процеси и предпазват от редица заболявания.

В допълнение към изброените видове зърнени храни в менюто на децата включват ястия, приготвени от специално обработени зърнени култури с висока биологична стойност, с добавяне на мляко на прах, захар, соево брашно.

В процеса на готвене на зърнени култури, бобови и макаронени изделия и по време на по-нататъшно съхранение на подготвени зърнени храни, протопектинът, съдържащ се в клетъчните стени, се хидролизира от топлина и вода, преминава в пектин, вещество, разтворимо в гореща вода. В резултат на това суровината омеква по време на готвене. Времето за готвене зависи от устойчивостта на протопектин. Най-устойчив на хидротермални ефекти на пектиновия ечемик и някои видове бобови растения.

Нишестето, съдържащо се в зърнените храни и макароните, по време на нагряването се желатинизира, добавяйки вода. Всеки вид зърнени храни или тестени изделия абсорбира определено количество течност, необходимо за пълното му желатинизиране. В резултат на това продуктите се увеличават по обем и маса (заварка).

Желатинизираното нишесте, което е в охладени зърнени култури, по време на съхранение освобождава част от свързаната течност (синереза). Това обяснява появата на течност на повърхността на кашата по време на съхранение за повече от 4 часа в охладена форма. При нагряване нишестето адсорбира освободената вода.

Преди термична обработка зърнените култури се сортират. Зърнените култури се измиват два пъти (топла и студена вода). Просоната каша се измива по-интензивно, за да се премахне мугелният и гранясал вкус. В процеса на измиване зърнените храни абсорбират до 20% от течността, което трябва да се вземе предвид при по-нататъшното изчисляване на общото количество течност, необходимо за този вид каша. Счуканите зърнени храни (включително Херкулес), както и елдата, не се мият, тъй като вкусът на варените зърнени храни се влошава поради това.

За да увеличите количеството на водоразтворими вещества и да ускорите времето за готвене, суровите елда круши се запържват (можете да добавите мазнина), като бъркате до кафяво, но задушените елда круши, които предварително са задушени, не се пържат.

Зърнените култури, използвани в храненето на малки деца, се преработват в брашно. Бобови сортове, измити преди употреба; пастет пауза дълъг 4-5 см.

За приготвяне на варени ястия от зърнени храни, грис, овес, елда и оризови зърнени култури най-често се използват. За малки деца зърнените култури се приготвят от специални концентрати и сухи смеси.

Течната основа за зърнените култури са вода, мляко, смес от мляко и вода, бульон. Плътността на зърнените култури зависи от съотношението на зърнени култури и течности. Според плътността на кашата се разделя на ронлива, вискозна и полутечна. 5-, 8- и 10% течни зърнени храни се приготвят за малки деца.

Овесената каша се готви в ястия с дебело дъно на желания обем в съответствие с добива на каша. За да предотвратите изгарянето на кашата, тя се готви в котли с индиректно загряване.

Натрошени зърнени култури се приготвят във вода или бульон. За 1 кг зърнени култури изразходвайте 1,5-2,5 литра течност, получавайки 2-3 кг готова каша.

Вискозните зърнени култури се приготвят в мляко или в смес от мляко и вода. За 1 кг зърнени култури изразходвате 3-4 литра течност и получавате 4-5 кг готова каша. Такива зърнени храни се използват за приготвяне на кюфтета, кюфтета, zraz, руло, гювечи, пудинги или се сервират самостоятелно с масло, захар, конфитюр, мед.

Пилаф с плодове - сол, захар, масло се прибавят към вряща вода, слага се приготвената оризова каша и се разварява кашата, докато се сгъсти, като се разбърква през цялото време. След това се поставя на водна баня или на ръба на печката, затваря се с капак и се довежда до готовност.

Сушените плодове се сортират, измиват се добре, ябълките се нарязват и се изплакват с топла преварена вода. Сините сливи се оставят във водата за подуване, след което семената се отстраняват. Приготвените плодове се комбинират с варен ориз и се смесват, за да се разпределят равномерно плодовете в кашата. Ястията с пилаф се затварят плътно с капак, поставят се на водна баня и се готвят още 25-30 минути. При сервиране пилафът разстила хълм, полива се с масло.

За готвене варени тестени ястия, използващи макаронени изделия, юфка, вермишели, юфка "Здраве", "Училище", както и къдрави продукти - рога, лъкове, пръстени и др..

Пастата се вари по два начина. Ако макароните се варят в голямо количество вода (метод за източване) (5-6 литра вода на 1 кг тестени изделия), тогава те се поставят във вряща подсолена вода и се варят при варене. Готовите тестени изделия се хвърлят в гевгир. Когато водата изцеди, тестените изделия се прехвърлят в чиниите, подправя се с масло и се разбърква. Заварката в този случай е 150%. Макароните, приготвени по начин за източване, се освобождават като самостоятелно ястие с масло, сирене, домат, зеленчуци или се използват като гарнитура към рибни или месни ястия.

При бавен метод 1-2 кг тестени изделия консумират 2,2-2,5 литра вода. Пастата се изсипва в подсолена вряща вода и се вари, като се разбърква, докато се сгъсти с малко топлина. По време на процеса на готвене се въвежда масло. Заварката е 200%.

Пастата, приготвена по не мръсен начин, се използва за приготвяне на тестени изделия, юфка, гювечи.

Бобовите растения се варят бавно, така че преди готвене се накисват в студена вода за 5-8 ч. По време на готвене (времето е от 0,75 до 2,5 часа) не се добавя студена вода, тъй като зърната губят формата си от студена вода. След като бобът стане мек, готвенето се спира, добавя се сол и се оставя за 15-20 минути в бульона, който след това се отцежда. Бобови храни, сервирани с месни продукти, мазнини или сос.

Изисквания за качеството на ястията. Условия за съхранение

Качеството на зърнените култури се определя от органолептични показатели. Раздроблената каша, поставена в чиния с пързалка, запазва формата си. Зърната лесно се отделят едно от друго, запазват добре формата си, напълно сварени.

Полутечни зърнени храни лесно се разпространяват върху чиния. Зърната в тях са напълно подути, сварени и са загубили формата си.

Вкусът на каша съответства на варената зърнена култура, от която се готви. Продуктите не трябва да имат горчив, плесенясал и изгорял вкус и мирис. Цветът на грис и оризова каша е бял, елдата е кафява, просото е жълта, „овесената каша“ е сивкава.

Кюфтетата и кюфтетата запазват формата си, на повърхността им трябва да има лека хрупкава коричка с тъмножълт цвят. Котлите не трябва да имат пукнатини. Вкусът и мирисът съответстват на кашата, от която се правят кюфтетата или котлетите.

Варената паста запазва формата си, не се слепва, лесно се отделя една от друга. Цвят - бяло-кремав или сивкав. Вкусът и мирисът съответстват на макароните. Неприемлива миризма.

Изпечените ястия на повърхността трябва да имат коричка, по цвят - да съответстват на използваната каша. Консистенцията е мека, пудингът е нежен. Вкус и мирис - сладникав.

Бобовите растения са добре сварени, повечето зърна запазват формата си (картофеното пюре има равномерна мека консистенция).

Готовите зърнени култури и варените бобови растения се съхраняват горещо на мармит при температура 70-80 0 С. Вискозни зърнени храни, продукти от тях, макаронени съдове се съхраняват 2 часа, ронливи зърнени храни - 4 часа. Течните зърнени храни се продават веднага след готвене.

Голямата книга с рецепти за печене (С. П. Кашин, 2012)

Печене - процес на топлинна обработка на продукти, който се различава от пържене или варене. И най-вече фактът, че печените храни, за разлика от пържените храни, са не само вкусни, но и невероятно здравословни. И единствената тайна е... Всъщност ще научите за това от тази книга. В него ще намерите и огромен брой различни рецепти за печени ястия за всеки вкус и можете не само да приготвите нещо необичайно за празника, но и да храните всеки ден своите любими вкусна и здравословна храна..

Съдържание

  • Въведение
  • Ястия от зеленчуци и гъби
  • Яйчни ястия
  • Ястия от зърнени храни и тестени изделия
  • Ястия с риба и морски дарове

Горният уводен фрагмент от книгата „Голямата книга за рецептите за печене“ (С. П. Кашин, 2012) беше предоставен от нашия партньор по книги, литри.

Ястия от зърнени храни и тестени изделия

Готвене във фурната

3-4 домата, 200 г тестени изделия, 200 г пресен зелен грах, 150 мл сметана, 50 г сирене, 1 яйце, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица растително масло, 1 /2 куп зелен босилек, черен пипер, сол.

Сварете макароните в подсолена вода, отлепете в гевгир.

Измийте доматите, залейте с вряла вода, обелете и нарежете.

Измийте босилека от босилек, нарежете на ситно. Бланширайте зеления грах в подсолена вода за 2–4 минути, хвърлете върху сито.

Настържете сиренето.

Обелете, измийте, нарязайте ситно чесъна.

Смесете паста с домати и зелен грах, сложете в тавичка, намазана с растително масло.

Изсипете яйцето, разбито със сметана, сол и черен пипер, поръсете със сирене и сложете във фурната за 15 минути, предварително загрята до 200 ° С. Поръсете гювеча с чесън и босилек.

Тестена паста и зелена грахова касерола

200 г тестени изделия, 100 г пресен зелен грах, 200 г сирене, 2 яйца, 30 г масло, 20 мл растително масло, 20 г галета, сол.

Гответе макароните в подсолена вода, отлепете в гевгир, добавете масло. Настържете сиренето.

Смесете макароните със зелен грах и разбитите яйца, сложете в намазана с растително масло и поръсена с галета форма, поръсете със сирене. Печете във фурна, предварително загрята до 180 ° С, за 15 минути.

Юфка със зелени

250 г домашна юфка, 5 яйца, 50 г масло, 20 мл растително масло, 1 китка магданоз и копър, черен пипер, сол.

Сварете юфката в подсолена вода, сложете в гевгир, добавете масло, смесете с разбитите яйца и черен пипер. Сложете във форма, намазана с растително масло, печете във фурна, предварително загрята до 180 ° С, в продължение на 10 минути. Измийте магданоз и копър, нарежете. Поставете гювеча върху чиния, поръсете с билки.

250 г просо каша, 2-3 яйца, 3 супени лъжици заквасена сметана, 50 г масло, 1 супена лъжица галета, 20 г сметана маргарин, сол.

Смесете овесената каша с разбитите яйца и омекналото масло, сложете в намазнена маргарин и поръсена с галета форма, залейте със заквасена сметана. Печете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 10 минути.

Каша от просо с каша с гъби

2 чаши просо, 100 г сушени гъби, 3 яйца, 50 г сирене, 3 глави лук, 70 мл растително масло, сол.

Изплакнете изсушените гъби, накиснете в топла вода за 1 час, след което сварете в същата вода. Извадете сварените гъби с нарязана лъжица, накълцайте, комбинирайте с прецеден бульон, сол, доведете до кипене и изсипете измитото просо. Гответе овесена каша, докато се сгъсти на слаб огън, и след това доведете до готовност на водна баня.

Обелете, измийте, нарежете лука на тънки пръстени и гответе в затоплено растително масло.

Настържете сиренето на едро ренде. Смесете приготвената каша с пържен лук и разбитите яйца. Прехвърлете овесената каша в тенджерата, поръсете с настърган кашкавал и поставете във фурната, предварително загрята до 150 ° С, за 15 минути.

Каша от просо с гъби и шам-фъстък

100 г каша от просо, 150 г шампиньони, 50 г обелени шам-фъстъци, 100 г сирене, 50 г масло, 3 яйца, 20 г галета, 10 мл растително масло, сол.

Сгответе просо от едрозърнести култури в подсолена вода, подправете с масло. Измийте шампиньоните, нарязани на тънки филийки. Настържете сиренето.

Разбийте яйцата, смесете с каша, добавете гъби.

Сложете сместа в намазана с растително масло и поръсена с галета форма, поръсете със сирене и нарязани шам-фъстък. Печете във фурна, предварително загрята до 180 ° С, за 15 минути.

Класическа елда гювеч

250 г елда, 2-3 яйца, 3 супени лъжици заквасена сметана, 50 г масло, 1 супена лъжица галета, 20 мл растително масло, сол.

Изплакнете елдата, гответе до омекване в подсолена вода, подправете с масло, охладете.

Смесете кашата с разбитите яйца, сложете в намазана с растително масло и поръсена с галета форма, залейте със заквасена сметана. Печете във фурна, предварително загрята до 180-200 ° С, за 15 минути.

Елда гювеч със сирене

200 г елда, 1 глава лук, 50 г масло, 2 яйца, 150 г сирене, черен пипер, сол.

Изплакнете елда, изсипете 2,5 чаши вода, кипете на силен огън, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън, докато сварите.

Обелете, измийте, нарязайте ситно лука и гответе в малко количество разтопено масло. Сол и черен пипер на елда каша, смесете с лука, добавете останалото масло.

Настържете сиренето на едро ренде. Поставете кашата от елда в тенджера, изсипете яйца, поръсете с настърган кашкавал, сложете във фурна, предварително загрята до 150 ° C за 20 минути.

Каша от елда с каша с гъби

200 г елда, 50 г сушени гъби от свинско месо, 2 глави лук, 60 г масло, 3 яйца, 50 г сирене, сол.

Сортирайте елдата, изплакнете, гответе, залейте с 4 чаши подсолена вода, докарайте да заври на силен огън, след това намалете котлона до минимум и гответе 7-10 минути. Прехвърлете кашата в глинен съд и поставете във фурна, предварително загрята до 150 ° С, за 15-20 минути.

Изплакнете изсушените гъби, сложете в тиган, залейте с 3 чаши студена вода, оставете 1-1,5 часа, след което нарежете. Обелете, измийте, нарязайте на ситно лука и гответе заедно с гъбите в разтопено масло. Смесете запържения лук и гъби с каша.

Настържете сиренето. Готовата каша сложете във форма. Разбийте яйцата, изсипете каша върху тях, поръсете с настърган кашкавал. Поставете формата във фурна, предварително загрята до 160 ° С за 20 минути.

Каша с грис от грис с ягоди

100 г грис, 200 г ягоди, 2 супени лъжици захар, 100 мл сметана, 50 г масло, 1 яйце, 100 г сладко сирене.

Изплакнете ягодите, омесете и изцедете сока. Пулпата се залива с 2,5 чаши вода и се довежда до кипене. Прецедете получения бульон, добавете захар и отново кипете. Изсипете грис със сок, налейте кипящ сироп и гответе на слаб огън до омекване.

Добавете сиренето към гореща каша, разбъркайте. Сложете овесената каша в тенджера, добавете разбитото яйце, поставете във фурната, предварително загрята до 160 ° С, за 10 минути. Сервирайте с бита сметана.

Тиква каша с просо

600 г тиква, 300 г просо, 1 л мляко, 100 г масло, сол.

Измиваме тиквата, обелваме, нарязваме на малки кубчета, заливаме с горещо мляко, довеждаме до кипене, добавяме сол, измити зърнени храни и готвим на слаб огън за 20 минути. Сложете в тенджера и сложете във фурна, предварително загрята до 150 ° С, за 1 час. При сервиране напълнете с масло.

Ориз с лимонов шам фъстък

250 г ориз, 800 мл пилешки запас, 50 ​​г нарязани шам-фъстъци, 1 лимон, 50 г масло, черен пипер, сол.

Измийте лимона, нарежете корите, изцедете сока. Сложете ориза в тенджера, залейте бульона, изсипете лимоновия сок, гответе 15 минути. Шам-фъстъци сложете в тиган с затоплено масло, гответе. Смесете ориз с ядки и лимонова кора, сол, черен пипер, сложете в тенджера, поставете във фурна, предварително загрята до 160 ° С за 15 минути.

Оризова каша с моркови и лук

100 г ориз, 3 моркови, 2 глави лук, 50 мл растително масло, 50 г масло, черен пипер, сол.

Измийте, обелете, нарязайте на ситно морковите.

Обелете лука, измийте, нарежете на половин пръстени, сложете в тиган с затоплено растително масло, добавете моркови, варете. Оризът, изплакнете, сложете в тенджера, налейте вода, сол, поставете във фурна, предварително загрята до 150 ° С, за 10 минути, добавете масло, моркови, лук и чушки. Гответе още 10 минути.

Овесена каша със стафиди

200 г овесени ядки, 400 мл мляко, 50 г стафиди, 50 г масло, захар, сол.

Овесена каша изсипете 200 мл вода, доведете до кипене, гответе 10 минути. Сложете в тенджера, налейте мляко, сложете захар, сол, добавете предварително накиснати стафиди и масло.

Поставете във фурна, предварително загрята до 150 ° С, за 10 минути.

Елда каша с тиквички

200 г елда, 200 г тиквички, 2 глави лук, 50 г масло, сол.

Изплакнете зърнени храни. Доведете 2,5 л вода до кипене, сол, добавете зърнени култури и гответе, докато се свари наполовина.

Измийте тиквичките, обелете, нарязайте на ситно. Обелете лука, измийте, нарежете на половин пръстени, смесете с тиквички и гответе в масло. Добавете лука и тиквичките към овесената каша, сложете в тенджера, поставете във фурна, предварително загрята до 150 ° С, за 10 минути.

Каша с просо с лук и моркови

200 г брашно от просо, 2 глави лук, 3 моркови, 20 мл растително масло, 50 г масло, сол.

Обелете, измийте, нарязайте на ситно лука. Измийте морковите, обелете, настържете. Гответе лук и моркови в растително масло. Изплакнете просото, добавете вода, варете 15 минути, прехвърлете в съд, добавете лук и моркови, добавете сол и подправете с масло. Поставете във фурна, предварително загрята до 150 ° С, за 15 минути.

Пшенична каша с шампиони

200 г пшеничена крупа, 200 г гъби, 1 глава лук, 20 мл растително масло, 50 г масло, сол.

Изплакнете гъбите, нарежете на ситно. Обелете, измийте, нарязайте на ситно лука. Гъбите и лукът се готвят в растително масло.

Изплакнете зърнени храни, добавете вода, гответе 20 минути, прехвърлете в тенджера, добавете гъби и лук, сол, подправете с масло. Поставете във фурна, предварително загрята до 150 ° С, за 15 минути.

Царевична каша с лук и сушени гъби

200 г царевична каша, 2 глави лук, 30 г сушени гъби, 40 мл растително масло, 50 г масло, сол.

Обелете, измийте, нарязайте на ситно лука, гответе в растително масло. Ситно нарязани предварително накиснати гъби, варете леко в растително масло.

Изсипете царевичните зърна с вода, варете 20 минути, прехвърлете в тенджера, добавете гъби, сол, поставете във фурна, предварително загрята до 150 ° С за 10 минути, сложете лук, подправете с масло и докарайте до готовност във фурната при същата температура.

Готвене в микровълнова фурна

Макарони с домат и зелен грах

200 г тестени изделия, 50 г доматено пюре, 200 г пресен зелен грах, 100 г заквасена сметана, 50 г сирене, 1 яйце, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица растително масло, черен пипер, сол.

Гответе макароните в подсолена вода за 4 минути на капацитет 100%, отлепете в гевгир. Измийте и накълцайте зеленината босилек. Бланширайте зеления грах в подсолена вода за 30 секунди със сила 100%, хвърлете върху сито. Настържете сиренето на едро ренде. Обелете, измийте, нарязайте ситно чесъна.

Смесете паста с доматено пюре и зелен грах, поставете в тавичка, намазана с растително масло. Изсипете яйцето, разбито със заквасена сметана, сол и черен пипер, поръсете със сирене и печете 1 минута на 100% мощност. При сервиране поръсете с чесън.

Спагети с билки

250 г спагети, 5 яйца, 50 г масло, 20 мл растително масло, 1 китка магданоз и копър, черен пипер, сол.

Гответе спагетите в подсолена вода за 4 минути със сила 100%, сложете в гевгир, добавете масло, смесете с разбитите яйца и черен пипер. Сложете в намазнена форма с растително масло, печете 1 минута с капацитет 100%. Измийте магданоз и копър, нарежете. Спагети сложете върху чиния, поръсете с билки.

Бешбармак с шампионки

250 г бешбармак, 4 яйца, 150 г пържени шампиньони, 50 г масло, 20 мл растително масло, сол.

Гответе Beshbarmak в подсолена вода за 6 минути при мощност 100%, сложете в гевгир, добавете масло, смесете с яйца и гъби. Сложете в намазнена форма с растително масло, печете 1 минута на 100% мощност.

Оризова каша с тиква

600 г тиква, 200 г ориз, 1 литър мляко, 100 г масло, сол.

Измийте тиквата, обелете, настържете, налейте горещо мляко, добавете сол, ориз, варете 7 минути на 100% мощност, след това още 2 минути на 70% мощност. При сервиране напълнете с масло.

Ориз каша с лайм и кашу

250 г ориз, 800 мл пилешки запас, 50 ​​г нарязани кашу, 1 лайм, 50 г масло, черен пипер, сол.

Измийте липата, нарежете коричката, изцедете сока. Сложете ориза в тиган, налейте бульона, изсипете сок от лайм, гответе 4 минути с капацитет 100%. Поставете кашу във форма с масло, гответе 30 секунди при мощност 100%. Оризът се смесва с цедка от кашу и липа, сол, черен пипер, слага се във форма, готви се 3 минути на капацитет 60%.

Елда каша с лук и доматен сос

200 г елда, 100 мл доматен сос, 2 глави лук, 20 мл растително масло, 50 г масло, сол.

Обелете, измийте, нарежете, нарежете лука в растително масло за 30 секунди на 100% мощност, добавете доматен сос, оставете да къкри 1 минута на 60% мощност.

Изплакнете елда, изсипете вода, гответе 4 минути на капацитет 100%, добавете доматена дресинг, масло, сол, гответе още 3 минути с капацитет 80%.

Каша за просо с каша

250 г просо каша, 2-3 яйца, 3 супени лъжици заквасена сметана, 50 г масло, 1 супена лъжица галета, 20 г сметана маргарин, сол.

Смесете овесената каша с разбитите яйца, омекотеното масло, сложете в намазнена маргарин и поръсена с галета, залейте със заквасена сметана. Печете 2 минути на 100% мощност.

Елда гювеч

250 г каша от елда, 2-3 яйца, 3 супени лъжици заквасена сметана, 50 г масло, 1 супена лъжица галета, 20 мл растително масло, сол.

Овкусете кашата от елда с масло, охладете, смесете с разбитите яйца, сложете в намазана с растително масло и поръсена с галета, изсипете заквасена сметана. Печете за 1 минута на 100% мощност.

Елда гювеч със сирене и лук

200 г елда каша, 1 глава лук, 50 г масло, 2 яйца, 150 г сирене, черен пипер, сол.

Обелете, измийте, нарязайте на ситно лука и гответе в малко количество разтопено масло за 30 секунди при мощност 100%. Сол и черен пипер на елда каша, смесете с лука, добавете останалото масло.

Настържете сиренето на едро ренде. Сложете каша от елда във формата, залейте с яйцата, поръсете с настърган кашкавал, печете 2 минути на капацитет 100%.

Оризована касерола с тиквички и билки

100 г оризова каша, 200 г тиквички, 1 кипър копър и магданоз, 50 г майонеза, 20 мл доматен сос, 30 мл зехтин, сол.

Измийте магданоз и копър, нарежете. Смесете оризовата каша с майонезата и билките.

Измийте тиквичките, нарязани на кръгчета, гответе в 20 мл зехтин за 1 минута при мощност 100%.

Тиквички сложете в намазнена форма с останалия зехтин, отгоре сложете оризовата смес. Печете за 1 минута на 100% мощност. При сервиране налейте доматен сос.

Готвене на въздушна скара

Ориз каша с гъби на месен бульон

150 г ориз, 450 мл месен бульон, 50 г кисели гъби, 50 г масло, черен пипер, сол.

Сложете ориза в тенджера, налейте горещ бульон, гответе 20 минути при температура 260 ° C и висока скорост на вентилатора. Добавете гъбите и маслото, довеждайте до готовност за 15 минути при 220 ° C и средна скорост на вентилатора.

Елда каша с лук и майонеза

200 г елда, 100 г майонеза, 2 глави лук, 20 мл растително масло, 50 г масло, сол.

Обелете, измийте, нарязайте на ситно лука, сложете в тенджера, гответе в растително масло за 1 минута при температура 240 ° C и висока скорост на вентилатора.

Изплакнете елдата, добавете в тенджерата, налейте вода, гответе 20 минути при температура 260 ° C и висока скорост на вентилатора, добавете майонеза, масло, довеждайте до готовност за 10 минути при температура 220 ° C и средна скорост на вентилатора.

Каша с просо с целина и моркови

200 г брашно от просо, 1 стрък целина, 3 моркови, 50 г масло, сол.

Измийте целината, нарежете на ситно. Измийте морковите, обелете, настържете.

Изплакнете просо от круши, сложете в тенджера, налейте вода, гответе за 25 минути при температура 260 ° C и висока скорост на вентилатора, добавете целина и моркови, сол, подправете с масло. Доведете до готовност в рамките на 15 минути при 210 ° C и средна скорост на вентилатора.

Класическа тиква каша

200 г тиква, 100 г просо, 1 литър мляко, 100 г масло, сол.

Измийте тиквата, обелете, нарежете на малки кубчета, залейте с горещо мляко, добавете сол, измити зърнени култури и гответе за 30 минути при температура 260 ° С и висока скорост на вентилатора. Доведете до готовност в рамките на 45 минути при 220 ° C и средна скорост на вентилатора. При сервиране напълнете с масло.

Леща каша с патладжан

100 г леща, 2 патладжана, 100 г свинска мас, 2 глави лук, сол.

Обелете, измийте, нарязайте на ситно лука. Измийте патладжаните, нарязайте на ситно, смесете с лука в тенджера, добавете разтопена свинска мас, гответе 3 минути при 260 ° C и висока скорост на вентилатора.

Добавете предварително накисната леща, сол, изсипете вода, гответе 1 час при същата температура и скорост на вентилатора. Доведете до готовност при 220 ° C и ниска скорост на вентилатора.

Класическа каша от просо

250 г просо каша, 2-3 яйца, 3 супени лъжици заквасена сметана, 50 г масло, 1 супена лъжица галета, 20 г сметана маргарин, сол.

Смесете овесената каша с разбитите яйца, омекотеното масло, сложете в намазнена маргарин и поръсена с галета, залейте със заквасена сметана. Печете за 15 минути при 260 ° C и висока скорост на вентилатора.

Класическа грахова касерола

250 г грахова каша, 2-3 яйца, 3 супени лъжици заквасена сметана, 1 супена лъжица галета, 20 мл растително масло, сол.

Смесете овесена каша с разбитите яйца, сложете в намазана с растително масло и поръсена с галета форма, сол и изсипете заквасена сметана. Печете за 15 минути при 270 ° C и висока скорост на вентилатора.

Сицилийска гювеч за паста

3-4 домата, 200 г тестени изделия, 200 г пресен зелен грах, 150 мл сметана, 50 г сирене, 1 яйце, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица растително масло, 1 /2 куп зелен босилек, черен пипер, сол.

Сварете макароните в подсолена вода, изхвърлете в гевгир. Измийте доматите, изплакнете с вряла вода, обелете и нарежете. Измийте и накълцайте зеленината босилек. Бланширайте зеления грах в подсолена вода за 2-3 минути, хвърлете върху сито. Настържете сиренето на едро ренде. Обелете, измийте, нарязайте ситно чесъна.

Смесете паста с домати и зелен грах, сложете в тавичка, намазана с растително масло. Изсипете яйцето, разбито със сметана, сол и черен пипер, поръсете със сирене и печете 15 минути при температура 260 ° С и висока скорост на вентилатора. Поръсете гювеча с чесън и босилек.

Касерол от шунка Вермичели

100 г вермицели, 5-8 филийки шунка, 2 яйца, 40 г масло, 40 г галета, 10 мл зехтин, 2 чаени лъжички подправка, сол.

Гответе вермицелата в подсолена вода, отлепете в гевгир, добавете масло. Разбийте яйцата с подправка и сол..

Сложете вермишелите в намазнена форма със зехтин, отгоре сложете шунката, изсипете яйцата, поръсете с галета. Печете на 260 ° C и висока скорост на вентилатора за 10-15 минути.

Домашна юфка с цилантро касерола

250 г домашни юфка, 5 яйца, 50 г масло, 20 мл зеленчуково

олио, 1 китка зелена килантро, черен пипер, сол.

Сварете юфката в подсолена вода, сложете в гевгир, добавете масло, смесете с разбитите яйца и черен пипер. Сложете във форма, намазана с растително масло, печете при температура 260 ° C и висока скорост на вентилатора за 10 минути. Измийте и нарязайте на коранда. Поставете гювеча върху чиния, поръсете с билки.

Вермишел гювеч с гъби с мед

250 г фини вермицили, 4 яйца, 150 г мариновани гъби с мед, 50 г масло, 20 мл растително масло, сол.

Сварете вермицелата в подсолена вода, изхвърлете в гевгир, добавете масло, смесете с разбитите яйца и гъбите. Сложете във форма, намазана с растително масло, печете при температура 260 ° C и висока скорост на вентилатора за 15 минути.

Съдържание

  • Въведение
  • Ястия от зеленчуци и гъби
  • Яйчни ястия
  • Ястия от зърнени храни и тестени изделия
  • Ястия с риба и морски дарове

Горният уводен фрагмент от книгата „Голямата книга за рецептите за печене“ (С. П. Кашин, 2012) беше предоставен от нашия партньор по книги, литри.

Ястия от зърнени храни и тестени изделия

Приготвянето ви отнема само 20 минути. Това е обилна и вкусна храна - здравословно ястие от добре комбинирани съставки. Всяка порция има не повече от 230 калории. За готвене ще ви трябва: Спагети 400 грама; Всяка морска храна по ваш избор 300 грама; Каперси 2 чаени лъжички; Шам фъстък 2 с.л. лъжици; Лимон 1 бр.; Чили ½ [...]

Оризова салата с яйце в домат

Тази вкусна салата може да бъде сервирана в чиния за ядене. В този случай това е домат Такива ястия могат да украсят празничната трапеза, можете да ги поднесете като детско меню или просто приятно да изненадате любимите си хора на семейна вечеря или обяд. За готвене ще ви трябват следните съставки: варен ориз 1 чаша; Варени яйца 3 бр.; Зелен лук; Кисело мляко [...]

Спагети с тиква и свински гъби

Тиквата предоставя невероятни възможности за експерименти. Спагети с тиква и гъби е добре подходящ за ежедневни и детски менюта. Ярки цветове, красив дизайн на чинии, деликатен и богат вкус - какво още е необходимо за една добра вечеря? За готвене ще ви трябват следните съставки: Спагети 400 грама; Зехтин 2 с.л. лъжици; Сол пипер; Пресни гъби от свинско месо (или всякакви други [...]

Оризова салата с пилешки гърди и мандарини

Изисканият вкус на салатата, красивият й вид, сравнително ниското съдържание на калории са само част от предимствата на оризовата салата с пилешки гърди и мандарини. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки: варен ориз 2 чаши; Мандарина 1 - 2 бр.; Варено пилешко или пуешко филе 50 грама; Варен карфиол 100 грама; Кисела майонеза 60 мл; Сол пипер; [...]

Ориз със зеленчуци от капри

Оризът е продукт, който може да се сервира и горещ, и студен. Предлагаме вкусна и бърза рецепта за готвене на ориз със зеленчуци. Във всяка порция на такова ястие не повече от 210 калории. Вкусно е, здравословно, красиво. Тя ще се яде с удоволствие от деца и възрастни. За готвене ще ви трябват следните съставки: варен ориз 2 чаши; Грах [...]

Салата от ацтеките

Quinoa е храна на ацтеките, която е помогнала на много поколения не само да получат достатъчно, но и да получат сила и енергия. Този продукт набира популярност днес. Може да се приготви не само вкусно, но и разнообразно. Предлагаме ви здравословна рецепта за приготвяне на киноа. За готвене ще ви трябва: Варена зърнена киноа 1 чаша; Домати чери големи 4 бр.; Моркови 1 [...]

Скариди бърз пилаф

Това ястие ще се хареса на любителите на морските дарове. За да го приготвите, се нуждаете от минимум време, тъй като това ястие не изисква дълга топлинна обработка. За готвене ще ви трябват следните съставки: ориз 1 чаша; Вода 1½ чаши за готвене на ориз; Скариди 300 грама; Лют червен пипер ¼ бр.; Лук 1 бр.; Сол пипер; ½ парче лайм и лимон Приготвяне: Пресни скариди или [...]

Киноа салата "Анди"

Киноа е вкусен продукт, който подхранва, подхранва, дава сила и най-важното - върви добре с протеиновите храни и зеленчуци. Ястията с киноа, които не са претоварени с излишни мазнини, са здравословни ястия. За да приготвите киноа по тази рецепта, ще ви трябват следните продукти: Варена киноа 1 чаша; Сирене Фета 70 грама; Яйца 2 бр.; Зелен лук; Листа от маруля [...]

Киноа с ябълка и авокадо

Киноа е продукт, който има много полезни свойства, но за съжаление не е добре познат у нас. Това ястие се приготвя много бързо, те могат да украсят празничната трапеза. За да приготвите киноа по тази рецепта, ще ви трябват следните съставки: Киноа 1 чаша; Авокадо 1 бр.; Вода 2 чаши; Apple 1 бр.; Канела 1 чаена лъжичка; Стафиди 6 [...]

Кускус със зеленчуци

Много вкусно, лесно за приготвяне и здравословно ястие ще украси всяка трапеза, дори и празнична, ако сервирате това ястие в оригинално ястие. За готвене ще ви трябват следните съставки: варен кус-кус 2 чаши; Маслини 3 с.л. лъжици; Зелен лук; Краставица 1 бр.; Домат 2 бр.; Сол пипер; Зехтин 2 с.л. лъжици; Чесън 1 скилидка; Балсамов оцет 1 [...]

Фунчоза с гъби и зеленчуци

В основата на това ястие funchose е уникален продукт, който ви позволява да получите достатъчно и да не се подобрите. Във всяка порция на такова ястие не повече от 230 калории, то може да се използва както в менютата за деца, така и за възрастни. Това ястие е особено лесно за приготвяне, деликатен, оригинален вкус и красив външен вид. За готвене ще ви трябват следните съставки: Фунчоза 150 [...]

Кус-кус пилаф с пилешко и Vostochny зеленчуци

Кускусът е вкусна здравословна зърнена култура, която не е обикновен на нашата трапеза. Въпреки това, има много рецепти за неговото приготвяне. Кус-кус пилаф е бързо, просто и здравословно ястие с оригинална комбинация от продукти. Опитайте да го приготвите у дома. За готвене ще ви трябват следните съставки: пилешко филе 300 грама; Кус-кус 1 чаша; Български пипер 1 бр.; Лък […]

Зелена салата от киноа

Много здравословен, скорошен продукт от киноа разнообразява менюто ви и прави възможно приготвянето на още по-здравословни, вкусни ястия за цялото семейство. За приготвяне ще ви трябват следните съставки: варена киноа 1 чаша; Авокадо 1 бр.; Листа цикория 3 бр; Смес от чушки, сол; Зелен лук, копър; Лимон ½ бр.; Растително масло 1 супена лъжица. лъжицата; Чесън 1 скилидка. [...]

Топла салата от киноа с цвекло и нахут

Quinoa е продукт, който наскоро се появи по рафтовете на нашите супермаркети. Силно се препоръчва от диетолозите, тъй като има много полезни вещества. Комбинацията от продукти от тази салата го прави пълноценно ястие, което не изисква добавки. За готвене ще ви трябват такива продукти: Варена киноа 1 чаша; Варен нахут 1 чаша; Сирене Фета 100 грама; Peking Leaves [...]

Фунчоза с нежна зеленчукова салата

Вече писахме за това какво фунчоса има на страниците на нашия сайт. За повече информация вижте тук. Голямото предимство на този здравословен и нискокалоричен продукт (във всяка порция не е повече от 300 калории) е, че фунчото се приготвя много лесно. И има много опции за неговото завеждане. Всичко зависи от набора продукти, които имате под ръка, и от [...]

Оризована касерола със зеленчуци

Оризовата касерола със зеленчуци е отлично просто ястие, което ще се хареса на много домакини. Той съдържа само полезна комбинация от съставки, във всяка порция не повече от 170 калории. За готвене ще ви трябват следните съставки: Спанак 100 грама; Бульон 250 мл; Масло 20 грама; Сирене 50 грама; Морков 1 бр.; Пипер 1 чаена лъжичка; Ориз ориз 125 грама (сварен до [...]

Черни тестени средиземноморски

Често, не знаейки рецептите за готвене на това или онова ястие, не обръщаме внимание на новите продукти, които се появиха по рафтовете на супермаркетите. Черната паста или спагетите е много здравословен продукт, който дължи цвета си на мастило от сепия. Те са естествени, не съдържат химически добавки и изглеждат много впечатляващи на чиния в комбинация с билки и домати. За приготвянето на средиземноморските чернокожи [...]

Спагети с морски дарове

Това традиционно ястие от италианската кухня може да се приготви у дома с онези продукти, които са на една ръка разстояние. За готвене ще ви трябват следните съставки: Спагети 250 грама; Замразена морска храна 300 грама; Чесън 1 скилидка; Магданоз; Пипер, сол; Комплект подправки "Италиански билки"; Български червен пипер ½ бр.; Зехтин 3 с.л. лъжици. Приготвяне: Извадете замразените морски дарове от [...]

Бърза тестена касерола

Това вкусно ястие от здравословна кухня може да се приготви само за 15 минути, подготвителната фаза също отнема около 15 минути. Те могат да хранят възрастни и деца, да се зареждат със сила, енергия и да се наслаждават на вкуса на естествените продукти. За готвене ще ви трябва: Макарони от твърда пшеница 250 грама; Броколи 300 грама; Чери Домати 150 грама; Яйца 4 бр.; Крем 150 мл; [...]

Рикота и спанак паста

Това просто вкусно и бързо приготвяне на ястие ще ви зарадва с простотата на готвене, усещането за ситост и жизнеността, която придава. За приготвяне на такова ястие се използват тестени изделия от твърда пшеница, тъй като именно те са полезен продукт, от който те не се възстановяват. За готвене ще ви трябват следните съставки: лук 1 бр.; Чесън 1 скилидка; Спанак 250 грама; Сол, [...]

Ястия от зърнени храни и тестени изделия


Зърнени храни, тестени изделия и бобови растения.
Препоръчва се: пюре и полувискозна каша, приготвена от овес, елда, грис, ориз, сварена във вода или наполовина с мляко, зърнени суфле, пудинг наполовина с извара, гювечи. Варена паста.
Изключва: просо, ечемик, ронливи зърнени храни, бобови растения.

Ястия от зърнени храни, бобови и макаронени изделия

Сайтът е в процес на разработка и постепенно се пълни с рецепти в съответствие със списъка по-долу. Уважаеми читателю, ако имате рецепти, които съответстват на диета за панкреатит, тогава можете да ми изпратите, използвайки формата за обратна връзка - „Предложи рецепта“. Формите за обратна връзка са отгоре, в горния ред на всяка страница на сайта.

Какво мога да ям при панкреатит, спазвайки диета номер 5p:

  1. Зеленчукова касерола
  2. Грис от грис с ябълки
  3. Пшенична гювеч
  4. Каша с ориз
  5. Оризована касерола с извара
  6. Херкулесова каша със сини сливи
  7. Млечна каша
  8. Овесена каша на плодов бульон
  9. Овесена каша с касис и стафиди
  10. Вискозна овесена каша
  11. Млечна овесена каша от херкулесова крупа
  12. Вискозна каша от млечна пшеница
  13. Вискозна пшенична каша с тиква
  14. Млечна оризова каша
  15. Млечна каша
  16. Юфка с извара
  17. тестени изделия
  18. Варена паста
  19. Варени тестени изделия със сирене
  20. Варени тестени изделия с извара
  21. Оризов пилаф с плодове и стафиди
  22. Оризов пилаф със сушени плодове
  23. Пудър от грис с консервирани праскови
  24. Оризов пудинг с консервирани ябълки
  25. Оризов пудинг с ябълки
  26. Парно суфле

Какво мога да ям с панкреатит, след диета номер 5:

  1. Оризови котлети или котлети с моркови
  2. Елда zrazy с извара и заквасена сметана
  3. Елда каша
  4. Разхлабена каша от елда
  5. Разхлабена каша от елда с черен дроб
  6. Вискозна млечна каша
  7. Разхлабена оризова каша
  8. Оризови фритюри с ябълки
  9. Царевичен пудинг с извара
  10. Царевица с моркови и ябълки
  11. Млечна перлена ечемична каша

Хляб и брашно

Странични ястия - какво да ядете при панкреатит

Какво още да чета?

Здравейте.
Вероятно грешка проникна в раздела "Какво мога да ям с панкреатит, спазвайки диета № 5p":
Вискозна каша от млечна пшеница
Вискозна пшенична каша с тиква
Млечна каша,
с диета № 5р, просо и кутия са изключени. Мисля, че си струва да ги преместите на диета №5.

Татяна, благодаря за внимателното отношение към съдържанието на сайта. Това наистина е важно, защото става въпрос за здравето..
Всички зърнени култури могат да бъдат разделени на две групи:

  • препоръчва се при панкреатит - ориз, елда, овес и грис;
  • нежелателно - перлен ечемик, пшеница, просо, ечемик, царевица.

Отбелязвам, че всички рецепти, публикувани на сайта, са взети от колекцията от рецепти за панкреатит.
Моята позиция по отношение на обсъжданите рецепти е, че тези рецепти могат да се използват за панкреатит при следните условия:

  • решават без обостряне на болестта,
  • след хранене няма състояние на дискомфорт,
  • ястието рядко се включва в диетата и обемът на ястието е минимален.

Ястия от зърнени храни, бобови и макаронени изделия

Урок 23. Технология 6 клас (момичета)

Обобщение на урока "Ястия от зърнени храни, бобови и макаронени изделия"

Продължаваме да изучаваме раздела "Готвене".

· Говорете за ястия от зърнени храни, бобови и макаронени изделия;

· Помнете ползите от зърнени храни, бобови и макаронени изделия.

Помислете за технологията на готвене на ястия от тези продукти.

В пети клас вече говорихме за ползите от тези продукти в човешкото хранене.

Нека си спомним само основните моменти.

· Зърнените и бобовите култури имат висока хранителна стойност. Те се усвояват добре, много питателни и висококалорични..

· В тези храни има много нишесте и протеини. Особено много протеини в бобовите растения.

· Също така съдържа витамини от група В, които са много необходими за човешкото здраве.

Разбира се, знаете, че зърнените култури идват от културите.

Много зърнени култури се получават от пшеница. Това е грис, Артек, Полтава.

От ориза получавайте полиран, полиран, натрошен ориз.

От растение като овес се получава овесена каша, най-често срещаните са овесените ядки, като Херкулес. Те също получават овес от овес.

От ечемик се добиват ечемична и ечемична крупа.

Мляно и натрошено просо се получава от просо.

Елдата се получава от елдата и се прави.

Разграничаването на зърнените култури е много просто. Те се различават по цвят, форма, цялостност и размер на зърното..

Но трябва да знаете това преди вас гответе зърнени храни, трябва да се подреди. Това се прави, за да се премахнат всички примеси. След това изплакнете зърнените храни. Ако готвим малки зърна, тогава те трябва да бъдат пресяти. Някои от зърнените култури, като елда или перлен ечемик, се пържат. Елдата се пържи, ако не сте сигурни в нейното качество. При пържене вредители, които могат да бъдат в зърнените култури, се унищожават.

Но дори и да сте уверени в качеството на елдата, тогава тя трябва да се пържи, за да направите елдата каша по-ароматна. Защото с това готвене елдовото масло се отделя на повърхността на зърната.

Също така, ако предварително изпържите зърната, тогава по време на готвене те не се варят, а остават непокътнати.

Съхранявайте зърнени храни на сухо и добре проветриво място. По правило за съхранение се използват ленени торби, стъклени или метални кутии. Но не ги затваряйте много здраво. За да не зърнените култури да придобият задължителна миризма - тя трябва да се проветри.

Сега нека поговорим малко за бобовите растения.

Спомняме си, че бобът включва грах, грах, соя и леща..

Преди готвене тези продукти трябва да бъдат измити два пъти три пъти с топла вода и накиснати в студена.

Да преминем към тестените изделия.

Много видове тестени изделия се произвеждат от твърдо пшенично брашно. В пети клас го сортирахме подробно, така че днес отново ще припомним, че тези продукти не изискват специална обработка преди готвене.

Сега нека поговорим за ястията, които могат да се приготвят. И ще започнем със зърнени храни.

От тях можете да готвите много различни ястия. Това са ястия със закуски като гранола или кюфтета, приготвени от грис. Разбира се, от тях можете да приготвите много вкусни и здравословни супи. Все още можете да готвите всякакви зърнени храни, гювечи, пайове и много други.

Ако попитате някой човек кое е най-често срещаното зърнено ястие, тогава, разбира се, той ще каже каша. Всъщност това е най-често срещаното ястие, което се приготвя от всички, без изключение зърнени храни.

Сварете ги във вода, пълномаслено мляко или разредени с вода.

Има ронливи, вискозни и течни зърнени култури. Разликата в количеството вода, използвано в препарата.

В таблицата можете да видите приблизителното съотношение за различните видове зърнени култури.

Например, за да направим оризовата каша ронлива, трябва да вземете около двеста и десет милилитра вода на сто грама зърнени култури, а ако искаме да получим вискозна каша, трябва да вземем триста и седемдесет милилитра вода. За да може оризовата каша да е течна, тогава течността трябва вече да се приема петстотин седемдесет милилитра на сто грама зърнени култури.

Нека разгледаме по-подробно всеки вид каша.

За ронлив зърнените култури са най-подходящи за ориз, елда, пшеница, ечемик и ечемик.

Този вид зърнени храни се използва като самостоятелно ястие или като гарнитура..

Обикновено се приготвят във вода или бульон..

Как да готвим вкусна и ронлива каша?

Първо, приготвяме песъчинките: сортираме, изплакваме. По това време в тиган водата кипи над огън. След като водата заври, а ние сме приготвили зърнените храни - добавете сол към водата и напълнете зърнените култури с нея. Моля, обърнете внимание, че зърнените култури се изсипват в течността за кипене. При готвене съдържанието на тигана трябва да се разбърква периодично.

Но това трябва да се прави само докато зърнените култури набъбнат и абсорбират цялата течност. Щом това се случи, повърхността на кашата трябва да се изравни, тиганът да се затвори с капак, топлината да намалее и кашата да се готви.

Ако кашата е гарнитура към гореща чиния или ще я използваме като пълнеж за пълнеж, след като готвите, изсипете кашата в гевгир с малки клетки и изплакнете с гореща вода.

Ще бъде много вкусно, ако при сервиране в купа с каша добавете зеленчуци или масло.

Сега нека разгледаме как да готвя лепкави зърнени храни.

Този вид зърнени култури се приготвят или във вода, или в мляко. Млякото може да се приема пълно или разредено с вода. Но трябва да знаете, че в млякото някои зърнени храни се усвояват по-дълго и по-трудно, отколкото във вода. Такива зърнени култури включват оризова, просова, овесена и ечемична крупа. Ето защо технологията за приготвяне на вискозни зърнени култури се различава от технологията за приготвяне на трошливост.

Зърнените култури първо трябва да се варят във вода за двадесет до тридесет минути. Ако готвим просо, тогава десет минути са му достатъчни.

След това излишната вода се отцежда и се добавя горещо мляко, в което се готви до омекване..

Ако готвим натрошени зърнени храни или грис, тогава те веднага се изсипват във врящо мляко. Много добре се сваряват в мляко..

Преди сервиране кашата се подправя с олио. Можете да добавите малко захар.

Говорете за течните зърнени култури.

Приготвят се в пълномаслено мляко, смес от мляко с вода или просто във вода. Технологията за приготвяне на течни зърнени култури не се различава от технологията за приготвяне на вискозни зърнени култури, просто трябва да приемате повече течности.

Сервирайте ги с масло и сладки добавки: конфитюр или захар..

Вискозните зърнени храни често действат като полуфабрикати за други ястия. От тях се приготвят гювечи, пудинги, кюфтета, кюфтета, кнедли и т.н..

В този случай кашата се прави по-дебела. След това добавят олио, яйца. Ако приготвяме сладко ястие, тогава добавяме захар и ванилия.

Едно от тези ястия са зърнените гювечи. Те могат да бъдат или сладки, или пикантни..

Можете да добавите извара, тиква и плодове в гювечи. Касерола от елда или полтавска каша с извара се нарича крупеник.

Ако към гювеча се добавят разбитите белтъци, се получават пудинги. Готвят се в различни съдове за печене..

От вискозни зърнени храни можете да готвите вкусни сладки банички и кюфтета. За това захарта и суровите яйца се добавят към охладената вискозна каша. Цялата маса е добре смесена, оформят се котлети. Хлебче в галета и пържете в тиган от двете страни, докато се образува вкусна златиста коричка.

Премини към ястия с боб.

Тъй като всяко зърно от боб е покрито с дебела черупка, те се усвояват много слабо. И не забравяйте да ги накиснете преди готвене.

Единственият вид боб, който се готви без предварително накисване, е обелен и натрошен грах..

Преди готвене бобът се измива, накисва се в студена вода. След това водата се източва и бобът трябва да се измие отново.

За готвене се заливат с прясна студена вода, така че да покрива зърното с не повече от един сантиметър. Моля, обърнете внимание отново, че за разлика от зърнените култури, бобовите растения са пълни със студена вода.

Гответе със затворен капак с малък кип. Фасулът се вари 1,5 - 2 часа, грахът - 1 - 1,5, лещата се готви около 1 час. Ако по време на готвене се вари много вода, тогава можете да добавите, но само ГОРЕЩА вода.

За да направите ястието вкусно, можете да добавите магданоз, моркови, целина, лук, зелен магданоз и върха на целина по време на готвене.

Ястията, приготвени от всякакви бобови растения, са много здравословни. И те присъстват в кухните на почти всички страни.

Сега нека поговорим ястия с паста.

За видовете тестени изделия говорихме подробно в пети клас. Днес обръщаме внимание как правилно да ги съхраняваме и приготвяме..

Ако тестените изделия не се съхраняват правилно, те се развалят много бързо. Ако ги съхранявате в оригиналната им опаковка, срокът на годност е около една година. Но трябва да се съхранява на сухо и тъмно място с температура не повече от двадесет и пет градуса.

Това се отнася само за тези продукти, в които няма добавки. Ако по време на готвене се добавят мляко, извара или яйца, срокът на годност се намалява до пет месеца.

Ако сте купили макаронени изделия с добавка от домати, тогава можете да ги съхранявате за не повече от три месеца. Цялата информация за времето и методите за съхранение е на опаковката..

Какво са методи за готвене на паста има?

Първият начин е източването. Този метод се състои в следното: макароните се слагат в купа с вряща подсолена вода и се варят до омекване. Много е важно да разбърквате от време на време, за да не се придържат към дъното и да не залепват. Времето за готвене на тестени изделия зависи от вида му. По правило подробни инструкции са разположени на опаковката..

След като се сварят тестените изделия, те се хвърлят в гевгир, оставят се да се отцеди водата, в която са били сварени, след което се прехвърлят в чиниите. Добавете олиото и разбъркайте..

Важно е тестените изделия да плуват свободно във водата по време на готвене, тоест тиганът трябва да се вземе достатъчно голям. Това ще им помогне да не се слепят.

Вторият метод на готвене е теч. За да се приготвят макароните по този начин, те трябва да се изсипят в подсолена вряща вода и да се готвят, докато не набъбнат..

След това добавете маслото, покрийте съдовете и гответе на слаб огън, като каша.

Най-често тестените изделия се приготвят по такъв начин за гювечи и тестени изделия.

Когато готвите ястия от зърнени храни, бобови растения, тестени изделия, е много важно да знаете колко течност трябва да приемате. Така че, ако готвим бобови растения или макаронени изделия, трябва да помним, че по време на готвене техният обем се увеличава с два и половина, три пъти.

Какви прибори се използват за готвене на зърнени храни, бобови растения и макаронени изделия.

За готвене на зърнени култури и готвене на тестени изделия използвайте съдове с обем от един и половина два литра. Ако искаме да приготвим ронлива каша, тогава си струва да вземем яхния, в която капакът е много стегнат.

За приготвянето на зърнени гювечи, пудинги, тестени изделия, трябва да вземете тиган или лист за печене. Ако тестените изделия ще бъдат приготвени по отводнителен начин, тогава определено ще ви е необходим гевгир.

За да обобщим урока. Днес в урока разгледахме как и какви ястия се приготвят от зърнени храни, бобови и макаронени изделия.