Полезни и вредни продукти за панкреаса и възстановяването му

Възпалението на панкреаса или панкреатитът е сериозно заболяване, което може значително да намали качеството на живот на човек. Тя може да бъде причинена от много различни причини и да протича под различни форми, но във всички случаи панкреатитът причинява проблеми с производството на храносмилателни ензими, което означава, че нарушава функцията на усвояване на храната и усвояване на хранителни вещества от организма. Лекарите са разработили специален режим на лечение на това заболяване, при което храненето играе важна роля..

Основно хранене при панкреатит

Панкреасът е един от основните участници в процеса на храносмилане. Ензимите, произведени от него, активно разграждат храната, допринасяйки за по-бързото й и по-пълно усвояване. Здравата жлеза лесно се справя с тази задача, като произвежда точното количество панкреатични ензими (ензими). Но когато възникне възпаление, твърде мазната или тежка храна причинява прекомерно голямо натоварване на органа, което допълнително влошава състоянието му.

При панкреатит под каквато и да е форма трябва да се придържаме не само към строги правила при подбора на продукти, които ще обсъдим по-долу, но и специални хранителни принципи, създадени специално, за да помогнат на панкреаса по-лесно да се справи с основната си функция.

  • Първо, трябва да се придържате към правилата на фракционното хранене, тоест приемайте храна често, пет до шест пъти на ден на малки порции - до 300 г [1].
  • Второ, химическото щадене на панкреаса и другите храносмилателни органи е задължително. За това от диетата е изключено всичко, което може да предизвика тяхното дразнене и да провокира твърде активно производство на ензими. Повечето храни се варят или пекат.
  • Трето, необходимо е механично щадене на храносмилателния тракт, тоест ядене на храна в прахообразна или дори пюреобразна форма (с остър панкреатит или обостряне на хроничната форма на заболяването).
  • Четвърто, диетата трябва да съдържа до 60% животински протеин, тоест около 200 грама дневно [2].
  • На пето място, количеството мазнини е ограничено до 50 g на ден с равномерното им разпределение по хранене през целия ден. Мазнините са позволени да се използват само за готвене, като самостоятелно ястие те са забранени. Например, сандвич с масло ще трябва да бъде изоставен, тъй като прекомерното натоварване на мазнини е вероятно да провокира обостряне на болестта и да влоши хода му.
  • Шесто, трябва да ограничите количеството захар и съдържащите захар продукти, консумирани ежедневно, до 30-40 g на ден, докато съдържанието на въглехидрати трябва да остане нормално, до 350 g на ден. Разрешава се замяната на захарта с ксилитол или други подсладители.
  • Седмо, използването на продукти, които причиняват повишено образуване на газове (метеоризъм), е изключено.
  • Осми, приемът на сол е ограничен. Позволена норма - три до пет грама на ден.

За това кои продукти са разрешени при възпаление на панкреаса и кои са строго забранени, ще разкажем по-долу.

Какво мога да ям с панкреатит, в зависимост от формите на заболяването

При хроничен панкреатит в стадий на персистираща ремисия, пациентът трябва да бъде хранен в съответствие с основните изисквания, но храната не трябва да се смачква или пюре. Целта на диетата при хроничен панкреатит е да се осигури добро хранене, да се намали възпалителният процес в панкреаса, да се възстановят неговите функции.

Пържени храни, храни, които насърчават чревната ферментация и са богати на етерични масла, както и всички дразнещи стомашно-чревни лигавици подправки и подправки, екстрактивни вещества, са изключени от диетата. Например месото съдържа екстрактивни вещества, които са разделени на азотни и без азотни. Един килограм месо съдържа средно 3,5 г азотни екстрактивни вещества. Повечето азотни екстрактивни вещества в свинското месо: общото им съдържание достига 6,5 g на килограм мускулна тъкан. Най-малкото количество екстрактивни вещества се отбелязва в овнешкото - 2,5 g на килограм мускулна маса. В тази връзка, в случаите, когато е необходимо ограничаването на екстрактивните вещества, може да се препоръча овнешко овнешко овне..

Азотните екстрактивни вещества са карнозин, креатин, ансерин, пуринови основи (хипоксантин) и др. Основното значение на екстрактивните вещества се крие в техния вкус и стимулиращ ефект върху секрецията на храносмилателните жлези..

Без азотни екстрактивни вещества - гликоген, глюкоза, млечна киселина - се намират в месото в количество от около 1%. По своята активност те значително отстъпват на азотните екстрактивни вещества..

Месото на възрастни животни е по-богато на екстрактивни вещества и има по-изразен вкус от месото на младите животни. Това обяснява факта, че силни бульони могат да се получат само от месото на възрастни животни. Екстрактивните вещества на месото са енергични причинители на секрецията на стомашните жлези и затова силните бульони и пърженото месо най-силно възбуждат отделянето на храносмилателните сокове. Вареното месо не притежава това свойство и затова се използва широко при диетична, химически щадяща диета, при гастрит, пептична язва, чернодробни заболявания и други заболявания на храносмилателната система.

Ястията са на пара или печени. Този тип хранене обикновено се препоръчва дълго време, за да се даде възможност на панкреаса да се възстанови. Списъкът на продуктите, разрешени за хроничен панкреатит, е доста широк, така че пациентът има възможност да се храни не само правилно, но и вкусно.

Терапевтичното хранене при остър панкреатит и обостряне на хроничен панкреатит е почти същото. В първия ден на заболяването той навлиза в системата за спешна помощ за атака и е насочен към намаляване на болката и активността на панкреаса. Традиционната формула - "студ, глад и мир" - отлично отразява принципите на лечение на остър панкреатит и обостряне на хроничната форма.

За да се създаде функционална почивка на панкреаса, тялото на пациента се осигурява с необходимите хранителни вещества (обикновено аминокиселини и витамини), използвайки така нареченото парентерално хранене, тоест чрез венозна инфузия (инжекция), заобикаляща стомашно-чревния тракт. В някои случаи, ако пациентът няма повръщане и признаци на гастростаза, тоест забавяне на стомашната дейност, се разрешава да пие алкална минерална вода или слаб чай, около 1,5 литра на ден. Приблизително на втория или третия ден пациентът постепенно се прехвърля на ограничено ентерално хранене и след това на пълно.

Терапевтичното хранене при остър панкреатит и обостряне на хроничната форма има редица характеристики. На първо място, е необходимо да се въведе нужното количество протеини в диетата на пациента възможно най-скоро, тъй като те са необходими за синтеза на ензимни инхибитори, които потискат производството на последните от панкреаса. За да се намали натоварването върху тялото, понякога през тръба или тръба се приемат специални ентерални хранителни смеси. След около две седмици на пациента е разрешена разширена диета с химическо и механично щадене на органи.

Пациентите през този период се препоръчват различни видове лигавични супи върху отвари на зърнени култури или зеленчукови бульони, нарязани ястия на пара от нискомаслени меса и риба, омлети от парен протеин, зеленчукови и плодови пюрета, прясно извара, слаб чай, бульон от шипка, компоти, желе. Солта не се използва за готвене.

Терапевтична диета "Таблица № 5 p": списък на продуктите

При диагностициране на панкреатит пациентът, заедно с лекарственото лечение, получава препоръка за терапевтично хранене. Специално за пациенти с панкреатит е разработена специална версия на диета № 5, препоръчана при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур - диета № 5 p.

Има два варианта за тази диета. Първият е показан при остър панкреатит и обостряне на хроничен, предписва се след гладуване за около седмица. Приемът на калории е 2170-2480 kcal.

Вторият вариант, предписан при хроничен панкреатит в ремисия, има високо съдържание на протеини, дневната диета за тази диета трябва да има енергийна стойност около 2440-2680 kcal.

Примерно меню за един ден според диета № 5 р (втора опция):

  • закуска: овесени ядки във водата, извара суфле, сок от моркови;
  • обяд: печена ябълка;
  • обяд: супа от пюре от техните тиквички и моркови, говеждо руло с тиквено пюре, ягодово желе;
  • следобеден чай: неядливи бисквитки, слаб чай;
  • вечеря: задушени котлети зандер с карфиол, компот.

Списъкът на продуктите, разрешени от диета № 5 р, е следният:

  1. Овесена каша и зърнени храни: грис, овесени ядки, елда, ориз, варени на вода.
  2. Млечни продукти: извара 1% мазнини, кисело мляко и нискомаслени кефири, нискомаслени сирена.
  3. Супи: лигавица върху отвари от зърнени храни, зеленчукови супи, супи на базата на вторични месни бульони, супи от пюре.
  4. Месо и риба: пиле (гърда), заек, постно говеждо месо, пуйка, треска, хек, минтая, щука, щука, камбала и други нискомаслени сортове, варени или на пара под формата на кюфтета, кюфтета, кюфтета, рула.
  5. Зеленчуци и плодове: тиквички, картофи, броколи, карфиол, моркови, домати (с повишено внимание), краставици, тиква, сладки ябълки и круши (за предпочитане в печена форма), сушени плодове. Сварете зеленчуците, понякога избършете.
  6. Сосове: меки сосове от бял бешамел, зеленчуков бульон, плодове и ягодоплодни.
  7. Сладко: плодово и ягодово желе, мус, желе, ружа (в малко количество), мед, пастила, някои сортове масло бисквитки.
  8. Други продукти: масло и растително масло за готвене, пилешки яйца (протеини), вчерашен пшеничен хляб.
  9. Напитки: сокове - морков, тиква, кайсия, шипка, минерална вода, слаб чай.

Разширяването на диетата при подобряване на благосъстоянието е позволено да се извършва само в списъка с разрешени ястия, без да се нарушава технологията на готвене и да не се превишава препоръчителното.

Продукти, забранени при възпаление на панкреаса

Диета № 5 p строго забранява яденето на следните продукти:

  1. Каша и зърнени храни: грах, боб, ечемик и царевична каша.
  2. Млечни продукти: мляко, заквасена сметана, сметана с високо съдържание на мазнини, твърди сирена, мазнина извара.
  3. Супи: на базата на силни месни и рибни бульони, както и с рафинирани зеленчуци като дресинг: борш, туршия, зелева супа, ухо.
  4. Месо и риба: тлъсти видове риба - сьомга, пъстърва, хайвер от сьомга, пушена и осолена риба, консервирана риба, тлъсто свинско и говеждо месо, колбаси, пушено месо, гъска, патица, месни консерви.
  5. Зеленчуци и плодове: всички консервирани плодове и зеленчуци, бяло зеле, лук, репички, патладжан, черен пипер.
  6. Сосове: кетчуп, аджика, горчица и всички горещи сосове.
  7. Сладко: шоколад, сладолед, сладкарски сладкиш, сладкарски кремове.
  8. Други продукти: животински мазнини, ръжен хляб и всякакви кифлички, гъби под всякаква форма.
  9. Напитки: сокове - портокал, грозде, череша, домат, газирани напитки, всякакъв алкохол, силен чай и кафе.

Нарушаването на диетата може да провокира атака, дори ако състоянието на пациента е стабилно за дълго време.

Значението на ензимите в храносмилането на храната

Разграждането на храната в организма става с участието на няколко вида ензими, произвеждани от стомаха, панкреаса и тънките черва. Всеки от ензимите е отговорен за разграждането на определени компоненти на храната. Това произвежда ензими, които се разграждат:

  • протеини - протеази (трипсин, химотрипсин);
  • нуклеинови киселини - нуклеази;
  • мазнини - липази (стеапсин);
  • въглехидрати - амилаза.

Когато възникне възпаление на панкреаса, способността му да синтезира ензими е значително намалена и възниква ензимен дефицит. Това състояние се проявява с нарушение на храносмилателните функции на организма и усвояване на хранителни вещества от него, възникват редица неприятни симптоми, като тежки свободни изпражнения, дехидратация, симптоми на недостиг на витамини и анемия. Теглото на тялото може рязко да намалее, често се появяват киселини, гадене, повръщане, метеоризъм. Дългосрочният дефицит на ензими е много опасен, тъй като без подходящо лечение води до пълно изчерпване на организма.

И така, правилното хранене в комбинация с ензимна терапия, насочена към компенсиране на дефицита на екзими, е напълно способна да намали неприятните прояви на панкреатит и ензимен дефицит. Най-важното е ясно да се спазват всички назначения на лекуващия лекар, като се избягва инициативността в лечението.

Какво да приемате с храна с недостиг на панкреатични ензими?

С дефицит на собствени панкреатични ензими в организма, както вече беше споменато, способността на човек да абсорбира хранителни вещества от храната е значително намалена. За да разрешат този проблем, лекарите препоръчват да се проведе курс на ензимна терапия с лекарства, базирани на животински панкреатин. Това активно вещество съдържа: протеаза, липаза и алфа-амилаза, тоест всички ензими, които самият панкреас произвежда.

Съвременната форма на ензимните препарати са микрогранули - микроскопични ентероразтворими (разтворими в алкална среда) пелети с диаметър по-малък от два милиметра. Тези пелети са в специална желатинова капсула (разтворима в киселата среда на стомашния сок), която позволява на активното вещество, смесено с храна, да проникне точно там, където се извършва основното храносмилане - в лумена на дванадесетопръстника.

От популярните и търсени лекарства от тази категория, например, може да се нарече лекарството Mikrasim®, което се предлага в капсули с дозировка от 10 000 и 25 000 единици. 30 минути след навлизането на микро-зърна в тънките черва, поне 97% от ензимите се освобождават, което води до тяхната максимална активност, подобна на активността на ензимите в човешкото тяло. Micrasim® допринася за успешното храносмилане и усвояване на основните хранителни вещества в организма. В процеса на храносмилането ензимите постепенно губят своята активност и се отделят от организма по естествен път, заобикаляйки кръвния поток.

Mikrazim® се предписва при ензимен дефицит, причинен от панкреатит (без обостряне), в случай на нарушаване на храносмилането след хирургични интервенции и за корекция на храносмилането при хора, които нямат заболявания на стомашно-чревния тракт, но които нарушават хранителния режим и допускат грешки в храненето.

Противопоказания: индивидуална непоносимост към компоненти, обостряне на хроничен панкреатит и остър панкреатит.

Регистрационният номер на лекарството Mikrazim® в Държавния регистър на лекарствата е LS-000995 от 18 октомври 2011 г., подновен за неопределено време на 16 януари 2018 г. Лекарството е включено в списъка на жизнените и етерични лекарства.

Хроничният панкреатит по време на обостряне е придружен от периодични или постоянни болки в горната част на корема, които могат да бъдат подобни на пояса, както и гадене (до повръщане), отпуснати изпражнения и подуване на корема.

Можете да се грижите за здравето си и да поддържате работата на храносмилателния тракт, като използвате съвременни лекарства, съдържащи ензими за подобряване на храносмилането.

Лекарството Mikrasim ® съдържа ензими на панкреаса, които могат да се отделят само в червата, като максимално сближават процеса на храносмилане с естествения.

Вземете теста и научете повече за вашата диета, както и да получите препоръки как да го коригирате..

При лечението на ефектите на панкреатит може да се препоръчат лекарства за нормализиране на храносмилането, съдържащи амилаза, липаза и протеаза..

Лекарството Mikrasim ® може да се използва като част от комплексното лечение на редица заболявания на храносмилателната система, по-специално при заболявания, свързани с увреден панкреас.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Когато само периодичните излишъци в храненето, свързани с празнични празници, улична бърза храна, промяна в обичайния хранителен режим по време на туристически пътувания, ядене на полуфабрикати в походи и излети или отсъствие на „втора половина“ наблизо, водят до храносмилателни разстройства, е напълно възможно да се използват ензимни препарати над най-брояч. Ако обаче забележите, че нарушенията имат системен характер, регистрацията за консултация с гастроентеролог ще бъде правилното решение..

Зеленчуци и панкреас

Полезни продукти за панкреаса, препоръчително е да въведете в диетата си, преди да има проблеми в работата му. С други думи, за превенция. Но ако все още не сте могли да избегнете заболяването, с помощта на диета можете да намалите нивото на произвежданите ензими и да възстановите нарушените метаболитни процеси.

Като стандарт пациентът е поканен на таблица № 5р, която е насочена към термично и механично щадене на храносмилателния тракт. Диетата трябва да има висока хранителна стойност, да съдържа много протеинови храни и ниски количества мазнини и въглехидрати. И така, дневното количество протеин трябва да бъде 100-120 g, мазнини - не повече от 100 g, въглехидрати - от 300 до 350 г. Като цяло енергийната стойност на храната трябва да бъде 2500-2600 Kcal на ден.

Ядене на зеленчуци за панкреатит: разрешени видове плодове, порции и безопасни рецепти

Зеленчуците са в основата на здравословната и здравословна диета, тъй като съдържат голямо количество здравословни витамини, минерали, сложни въглехидрати, както и растителни протеини и мазнини, които са необходими за метаболитните процеси. Те са част от всички лечебни таблици, предписани от специалисти в лечението на много заболявания, както и във всички диети за отслабване с наднормено тегло. Зеленчуците за панкреатит са в основата на диетата на болен човек, заедно със зърнени храни, някои плодове, кисело мляко и други разрешени храни.

Общи препоръки за избор на зеленчуци при възпаление на панкреаса

Панкреатитът, или възпалителният процес в тъканите на панкреаса, се характеризира клинично с интензивна болка и диспептичен синдром. Възможно е също да се повреди ендокринната част на жлезата, която произвежда хормоните инсулин и глюкагон, които участват в въглехидратния метаболизъм, което увеличава риска от хипергликемия.

По този начин панкреатитът не само влошава значително благосъстоянието и качеството на живот на пациента, но може да доведе и до опасни усложнения (панкреатична некроза, захарен диабет). Следователно, третирайте много сериозно тази болест. На първо място, е необходимо да се спазва специална диета, предписана от лекар. В менюто са включени само разрешени продукти, които не причиняват обостряне на възпалението..

Кои зеленчуци могат да се консумират с панкреатит?

Сред зеленчуците има и такива, които могат (и дори се нуждаят) да се хранят с установена диагноза панкреатит, и такива, които категорично не се препоръчват да се добавят към менюто. Разрешената група включва следното:

  • картофи;
  • млади тиквички;
  • морков;
  • тиква;
  • цвекло;
  • патладжан;
  • лук;
  • домати
  • чушка;
  • краставици
  • някои видове зеле (броколи, брюкселско зеле, карфиол, пекин, морско зеле);
  • зелени (копър, магданоз).

Тези продукти са полезни за поправяне на тъкан на панкреаса след остро възпаление. Съединенията, които съдържат, допринасят за регенерацията на паренхимната тъкан на жлезата и нормализирането на нейните екзокринни и ендокринни функции.

Какви зеленчуци не могат да се ядат?

Някои представители на зеленчуците са строго забранени с панкреатит във всеки стадий на заболяването. Тези продукти включват:

  • Бяло зеле;
  • спанак;
  • чесън;
  • репичка;
  • ряпа;
  • хрян;
  • пикантен пипер;
  • киселец, ревен.

Забраната за тях е оправдана от факта, че те съдържат много груби растителни фибри, което провокира увеличаване на перисталтиката на храносмилателния тракт: стомаха, черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища, червата, а също и панкреатичните канали. Увеличаване на двигателната функция на тези органи с панкреатит, холецистит, холелитиаза, гастрит, ентерит води до развитие на неприятни, понякога болезнени симптоми:

  • гадене, повръщане;
  • повишено образуване на газове в червата;
  • диария;
  • коремни спазми.

Но също така съставът на тези продукти включва дразнещи лигавични епителни мембрани на веществото: летливи органични киселини, които придават на ястията пикантен, пикантен, горчив вкус.

Зеленчуци за остър панкреатит или обостряне на хроничен

В острия процес панкреасът претърпява увреждане, което патогенетично се проявява под формата на оток, хиперемия на паренхиматозните тъкани на органа, неговите канали. В резултат на тези процеси се нарушават екзокринните и ендокринните функции на жлезата, изтичането на панкреатичен сок с ензими, които разграждат храната в дванадесетопръстника, се влошава. В резултат секрецията се натрупва вътре в жлезата, а протеолитичните ензими започват да усвояват самия орган. Този процес се нарича панкреатична некроза. Това е опасно за живота на пациента: с неговото развитие е необходима незабавна хоспитализация, консултация с хирург, често се налага операция по здравословни причини.

Ето защо в стадий на остро възпаление се препоръчва да се осигури на панкреаса максимално спокойствие, за да се изключи повишеното производство на ензими. За да постигне тази цел, в първия ден на обостряне на болестта пациентът трябва да гладува и да пие само чиста вода без газ. След няколко дни, когато проявите на силна болка и диспептичен синдром намаляват, можете да започнете внимателно да добавяте безопасни храни към диетата на пациента, включително някои зеленчуци.

Списъкът с полезни зеленчуци за остър панкреатит

На етапа на обостряне, няколко (3-5) дни след началото на заболяването към диетата на пациента добавете продукти от списъка с разрешени:

Дори разрешените зеленчуци не могат да се консумират сурови по време на остър панкреатит: те трябва да бъдат обработени правилно термично преди употреба. Суровата храна е разрешена само на абсолютно здрави хора без никакви храносмилателни разстройства..

Зеленчуци за хроничен панкреатит и по време на ремисия

При достигане на стадия на ремисия, особено продължителна и упорита, когато пациентът не се притеснява от гадене за дълго време, стомахът престава да боли, диарията преминава, менюто става още по-разнообразно. Броят на разрешените продукти значително се увеличава. Все още не се препоръчва да се ядат пресни зеленчуци, тъй като растителните фибри и други вещества в състава им могат отново да провокират обостряне на хронично заболяване.

Списък на здравословни зеленчуци в ремисия

След като обострянето отшуми, панкреатитът преминава в ремисия, полезно е пациентът да консумира много зеленчуци, в допълнение към тези, които вече са били въведени в диетата по време на обострянето:

  • Пекин, морско кале;
  • краставици
  • домати
  • целина;
  • цвекло;
  • зелени (магданоз или копър);
  • патладжан и много други, с изключение на тези, които са в списъка на забранените продукти.

Основни правила за консумация на зеленчуци за болестта

За да не навредите на състоянието си, да ускорите възстановяването от панкреатит, трябва да изберете правилните зеленчуци и да приготвите ястия от тях.

Как да изберем зеленчуци в магазина?

Най-добрият вариант е използването на зеленчуци, отглеждани в собствената ви градина, без използването на торове, пестициди и други вредни за организма химикали. В този случай можете да сте сигурни в качеството, свежестта и полезността на продукта..

Ако можете да ги купите само в магазина, тогава трябва да спазвате няколко прости правила при избора на продукт:

  1. Зеленчуците трябва да се съхраняват правилно - в сухо, хладно и тъмно помещение.
  2. Те трябва да са с естествен цвят, чисти, узрели, но не презрели, свежо изглеждащи.
  3. Визуално не трябва да има признаци на гниене, мухъл, механични повреди..
  4. На пипане висококачествените зеленчуци са плътни, без меки петна.
  5. Кората не трябва да се повреди.
  6. Консервираните, осолени зеленчуци не могат да се купуват и консумират при панкреатит: те са вредни за панкреаса поради съдържанието на консерванти, ароматизатори и голямо количество сол. За дългосрочно съхранение на зеленчуците е по-добре да ги замразите: така те задържат почти всички хранителни вещества.

Предварителна подготовка на зеленчуци

Преди термична обработка се препоръчва да се подготвят правилно зеленчуците:

  1. Обелете ги от корите и семената (например тикви, тиквички ги има). Семената не се препоръчват за употреба, тъй като се усвояват слабо..
  2. Корите се отстраняват, защото по-голямата част от вредните химикали, използвани при отглеждането на зеленчуци, се натрупват в него. Но също така в обелката има голямо количество груби фибри: при панкреатит причинява засилена болка в корема, метеоризъм, диария поради повишена подвижност на храносмилателния тракт.

Методи за готвене на зеленчукови ястия с панкреатит

Лекарите препоръчват да се използват зеленчуци изключително за термична обработка на панкреаса, особено по време на обостряне, тъй като излагането на висока температура омекотява грубите фибри, които се намират във всички зеленчуци, и намалява вредните свойства на етеричните масла, фитонцидите, киселините.

На етапа на остро възпаление, след 2-3 дни на гладно, е позволено да ядете нарязани или варени зеленчуци. Ястията трябва да са без големи парчета под формата на течно картофено пюре или сметана.

При преминаване към стадия на ремисия на болестта зеленчуците могат да се приготвят по други начини, в допълнение към метода на кипене и пара:

  • оставете да къкри с добавяне на малко количество растително масло;
  • гответе зеленчукова яхния;
  • печете във фурната, но предотвратявате образуването на хрупкава коричка: така се готвят различни гювечи, суфлета, пудинги, печени зеленчуци с месо или риба;
  • направете сок от пресни зеленчуци, като използвате сокоизстисквачка (тиква, морков, картоф, целина);
  • пригответе салата от ситно нарязани - краставици, домати или настъргани (моркови, чушки), подправени със зехтин;
  • към варени, печени зеленчуци, в картофено пюре, супа на етапа на ремисия се разрешава да се добави малко масло, сметана с ниско съдържание на мазнини.

Всяко ново ястие трябва да започне да се приема на малки порции: не повече от 1-2 супени лъжици в 1 доза. При задоволителна поносимост броят и честотата на консумация на зеленчукови ястия постепенно се увеличават.

Рецепти от зеленчуци от болестта

По време на хроничен възпалителен процес в панкреаса ястията се приготвят със специални разрешени методи. За приготвянето на вкусни здравословни зеленчукови ястия при панкреатит диетолозите и гастроентеролозите са съставили много рецепти, които отдавна са изпробвани и положително одобрени..

Зеленчуков пудинг

За да приготвите такова ястие, ви трябват половин килограм зеленчуци (тиква, тиквички), грис - около 2 супени лъжици, половин чаша обезмаслено мляко, разредено с вода, 1 пилешко яйце, супена лъжица растително (за предпочитане зехтин) масло.

Етапи на готвене на зеленчуков пудинг:

  1. Изплакнете и обелете зеленчуците и семената.
  2. Нарежете ги на малки парченца или настържете.
  3. Налейте нарязаните зеленчуци с вода и оставете да къкри на среден огън за около 20 минути, докато омекне..
  4. След това добавете разредено мляко и грис към задушените зеленчуци, разбъркайте всичко старателно, оставете на слаб огън за 10 минути.
  5. Охладете малко приготвената смес, смесете с разбито яйце.
  6. Подредете получената маса в малки формички или сложете върху хартия за печене, намазана с растително масло или форма за мултикукър.
  7. Варете пудинга на пара с помощта на бавна готварска печка / двоен котел или печете във фурната за около половин час.

Зеленчукова супа с карфиол

Това е много здравословна, диетична супа, която подхранва тялото с много полезни витамини и минерали. Химически и механично е безопасен за лигавицата на храносмилателния тракт. Това ястие е разрешено да се яде от пациента почти веднага след отшумяване на признаците на остро възпаление. За да направите супата, ви трябват половин килограм карфиол, 3 картофа, 2 моркови, 2 супени лъжици зехтин, половин чаена лъжичка сол.

Етапи на готвене зеленчуково пюре от супа:

  1. Изплакнете картофите и морковите, обелете, нарежете на малки кубчета или настържете.
  2. Изплакнете зелето, разделете на малки съцветия.
  3. Поставете морковите в тиган със зехтин, оставете да къкри до омекване. Ако е необходимо, добавете малко вода..
  4. Потопете картофите във вряща вода, гответе около 10 минути, след това добавете карфиол, задушени моркови към него, сол, гответе още 15-20 минути.
  5. След това охладете сварените зеленчуци с бульона малко и разбийте с пасатор до хомогенна консистенция на пюре.

Има такава препоръка топла, към нея можете да добавите малко пшеничен тост..

По подобен начин приготвят тиква сметана.

За да се осигури правилно хранене на пациент със заболявания на храносмилателния тракт, включително панкреаса, зеленчуците задължително се въвеждат в диетата - един от първите продукти след спиране на атака на болестта. Ястията от зеленчуци осигуряват на организма по-голямата част от необходимите за нормалното функциониране вещества. Но, въпреки всичките им предимства, има списък с продукти, които не могат да се консумират на нито един етап от възпалителния процес, защото те могат да причинят обостряне на панкреатит и да влошат състоянието на пациента. За да изберете безопасни продукти и правилния начин за приготвяне на храна, трябва да се консултирате със специалист - диетолог или гастроентеролог, който предписва цялостно лечение на болестта.

Сравнителна таблица на съдържанието на основните хранителни вещества и калории на различни зеленчуци на 100 g продукт.

Хранене на панкреаса

Панкреасът е орган, който влиза в структурата на храносмилателната система и има външна и вътрешна секреторна функция.

Външната секреция се проявява в секрецията на сок, съдържащ храносмилателни ензими.

Що се отнася до функциите на вътрешната секреция, те се проявяват в производството на хормони инсулин и глюкагон, които са отговорни за регулирането на захарта в организма. Инсулинът понижава кръвната захар, а глюкагонът, напротив, се увеличава.

Полезни продукти за панкреаса

За да бъде панкреасът винаги здрав и да функционира нормално, той се нуждае от следните продукти:

Броколи. Добър антиоксидант. Той съдържа вещества като калций, магнезий, фосфор и витамини В и С. В допълнение зелето съдържа фолиева киселина и бета-каротин. Броколи има противотуморен ефект и е прекрасен източник на фибри..

Киви. Богат е на калий, магнезий, фосфор и витамин С. Участва в синтеза на панкреатичен сок.

Просото. Съдържа важни микроелементи и витамини от група В. Участва в метаболизма на инсулина.

ябълки Богат е на пектин, способен да свързва токсични вещества. Подобряване на храносмилането.

Бяло зеле. Съдържа фолиева киселина, витамин С, както и йод. Той има регулаторен ефект върху работата на жлезата.

Orange Вътрешен антисептик. Съдържа витамини А, В и С, както и калий, калций и малко количество рубидий, който е отговорен за секрецията на инсулин.

Морско кале. Съдържа калий, йод, желязо и калций. Подобрява храносмилането.

Орехови ядки. Съдържа голямо количество полиненаситени киселини, които са необходими за синтеза на панкреатичен панкреатичен сок.

Черен шоколад. Той е храносмилателен стимулант. Повишава активността на жлезата, но само в чистата й форма, без добавяне на захар.

Лък. Съдържа благотворно въздействие върху желязото.

Общи препоръки

С нарушение на функциите на панкреаса често се отбелязва хронична умора. Свързва се с колебанията на кръвната захар. За да предотвратите това, трябва:

  1. 1 Спазвайте ежедневието.
  2. 2 Водете активен начин на живот.
  3. 3 По-често да сте на чист въздух.
  4. 4 И най-важното - яжте лук под всякаква форма. В крайна сметка, яденето на 100 грама лук замества 40 единици инсулин!

Народни средства за нормализиране на работата и почистване на панкреаса

Така че човек да не страда от "скокове" в кръвната захар и храната да се усвоява напълно, е необходимо редовно почистване на панкреаса. Това се дължи на факта, че трематода (паразит от групата на хелмините) често се заселва в замърсена жлеза. Токсините, секретирани от нея, парализират панкреаса.

Почистването на жлезата се извършва най-добре един месец след прочистване на черния дроб.

Почистването включва използването на фурми, с щателно дъвчене. Почистването се извършва сутрин, на празен стомах. Яжте 15 дати наведнъж. След половин час можете да закусите.

По време на почистването мастните, пържени, пушени храни трябва да бъдат изключени от диетата. Освен това не можете да пиете мляко, масло, чай и кафе. Препоръчително е също да ограничите приема на захар.

Като напитка можете да използвате компот от сушени плодове (до три литра на ден). Курсът на прочистване продължава 2 седмици.

Ако почистването на дата не е подходящо, можете да използвате елда. За да направите това, изсипете една чаша елда 0,5 литра кефир. Това трябва да се направи вечер. (Кефир за почистване, за предпочитане натурален!) Сутрин разделете сместа на две части. Яжте едната вместо закуска, а втората вместо вечеря. На обяд е препоръчително да ядете 5 сладки кайсиеви ядки.

Продължителността на такова почистване е 10 дни. След това дайте почивка за 10 дни. И повторете почистването отново. Тази процедура е достатъчна за поне шест месеца.