Домашен кефир - ТОП 3 най-добри рецепти

Прегледи

Домашният кефир, за разлика от кефира в магазина, е уникален продукт. Той помага на черния дроб и бъбреците, стимулира метаболизма, облекчава тежестта след консумация на мазни храни, неутрализира действието на много токсини и отрови, антибиотици. Кефирът има благоприятен ефект върху мускулната система на човека..

Домашният кефир съдържа много малко калории и е важен елемент от диетичната програма за хранене. Често се препоръчва да се пие през нощта - много полезно е по 1 чаша на ден преди лягане. Кефирът може да се пие от деца (от една година) и възрастни хора, всички, с изключение на случаите на индивидуална непоносимост към този продукт.

Вреден кефир от магазина

Не случайно се измъкнахме от закупения кефир - не винаги е възможно да намерите кефир с добро качество и първа свежест в магазина. Ако попаднете на продукт, който се съхранява повече от две седмици, не го приемайте. В краен случай можете да закупите селскостопански продукти с минимален срок на годност (до 3 дни).

Не може да се каже, че съхраняването на кисело мляко в тетрапакове е очевидно вредно, но не носи декларираните ползи - просто празни калории. Ето защо е по-добре да започнете да готвите кисело мляко във вашата кухня. Изобщо не е трудно, просто купете подходящите съставки. Методите за приготвяне на кефир, описани в тази статия, са много прости, доказани - всеки може да го направи!

Кефир: рецепти за готвене

Кефирът е лесен за приготвяне у дома от редовно пастьоризирано мляко, купено в магазин. Можете да вземете домашно приготвено, тогава напитката ще бъде още по-здравословна и вкусна, но по-питателна, по-тлъста. Можете също да направите домашен кефир от козе мляко. И ако сте на диета, по-добре е да си купите обезмаслено мляко от доказана марка с добър състав. По-долу сме поместили най-популярните рецепти за приготвяне на кефир у дома.

Класическата рецепта за приготвяне на домашен кефир

Бързо приготвяне на кефир. Ще отнеме 1 литър мляко и 2 - 3 супени лъжици кисела тесто (пресен кефир или закупена кефирна кисела течност).

Метод на готвене

Доведете млякото до кипене и веднага загасете огъня, охладете до температура 40 градуса. След това вземете две чисти кутии от 0,5 л и изсипете млякото по равно, добавете по 1 или 1,5 супени лъжици стартерна култура във всяка консерва, разбъркайте. Условия за готвене с кефир - топло място. Банките трябва да се увиват за 12 часа: кефирът ще се сгъсти и накрая узрява.

Ако всичко е направено правилно, продуктът ще се окаже снежнобял цвят с еднаква консистенция, но ако искате, можете допълнително да смесите с миксер. Сега за 3 - 4 часа в хладилника и сте готови! Мога да ям!

Домашен кефир по рецептата на Джулия Висоцкая

Състав: 1 литър мляко 2,5% мазнина, 2 супени лъжици кисела тесто (кефир или заквасена сметана), супена лъжица кафява захар, ванилия или всяко сладко на вкус.

Метод на готвене

Леко загрейте млякото и изсипете в буркан, добавете маята, разбъркайте. Покрийте съда и го поставете на топло място за 8 часа. Можете допълнително да го увиете с одеяло или кърпа, така че процесът на ферментация да протича по-интензивно. След 8 часа развийте и почистете от топло място на студено, в хладилника. Там той ще узрее още 6 часа. Добавете захар и други съставки към готовия продукт, можете да имате малко канела. Много вкусно! Просто разбъркайте и пийте веднага. Съхранявайте в хладилник до 3 дни..

Готвене на кефир у дома, без кисело тесто

Състав: 1 литър мляко и 1 кора кафяв хляб.

Метод на готвене

Изсипете закупеното мляко от торбата в буркана, домашно приготвено - пастьоризирайте, охладете. Млякото трябва да е хладно, но не и ледено. Вземете кора за хляб като предястие и сложете в буркан. Затворете капака и почистете за 10 часа на топло място (температура до 30 градуса). След 10 часа извадете хляба и разбъркайте. Може да пие!

Кефирът за отслабване може да се пие по всяко време на деня, дори преди лягане. Ако изобщо не е вкусно, добавете пресни плодове, плодове, ядки, мед, можете също трици, фибри, конфитюр. Кефирът е по-добре да се приема безмазнинен, за предпочитане един ден. Можете да добавите подправки - кефирът с канелата ще ви помогне да разпръснете метаболизма и да отслабнете. Рецепта за кефир с подправки в тази статия.

Домашен кефир - 8 домашни рецепти за вкусно готвене

Какво може да бъде по-хубаво от чаша добър кефир? Това е един от най-важните продукти както за привържениците на доброто хранене, така и за тези, които искат да отслабнат. Разбира се, няма нищо по-полезно от продукт, направен у дома, защото всички компоненти са натурални и без никакви заместители. Прочетете на...

У дома
Най-добрият избор
Домашни млечни продукти
Домашен кефир

Домашен кефир

Високото съдържание на витамини B го прави изненадващо полезно за организма. В допълнение, тази напитка се абсорбира много по-бързо от млякото и е много удовлетворяваща. На третия ден тя придобива много тръпчив вкус, но не губи хранителните си свойства. Чудотворната напитка е не само приятна за пиене, но може да се добави и към голямо разнообразие от ястия.

Петте най-често използвани съставки в рецептите:

продукт	Калории калории на 100гр	Протеин g на 100гр	Мазнини g на 100гр	Въглехидрати g на 100гр
кефир	38	2.8	1	4
Мляко	68	3.2	3.6	4.8
квас	29-ти	3	0.1	4
банани	89	1.5	0.1	21.8
Зърнени храни	305	11.9	7.2	69.3

Така че, за да приготвите вкусна и сладка торта или пай, подправете с диетична елда, напълнете палачинки или омесете палачинки, трябва да проучите задълбочено рецептите на домашен кефир, който ще се превърне в една от основните съставки за тестото или пълнежа. Киселата напитка е идеална за замесване на тесто за всякакъв вид печене: палачинки, пайове, извара мъфини, мана, палачинки и пайове са леки и ефирни. Освен това ферментиралият млечен продукт лесно се използва за приготвяне на студени супи: руснаците отдавна готвят окрошка на базата на кефир, а българите - таратор. Тази супа перфектно утолява жаждата и освежава при горещо време..

Как да направите домашен кефир от мляко? Кефирна закваска с бифидумбактерин

Как да направите домашен кефир от мляко? Каква храна е това? Ще намерите отговори на тези и други въпроси в статията. Никой не трябва да говори за ползите от кефира. При много заболявания лекарите се съветват да консумират тази уста и ценна напитка..

Най-полезният обаче не е фабричният кефир, а домашният кефир, приготвен от ферментация от живи лактобацили и бифидобактерии. Той колонизира червата със специфични щамове микроорганизми и ефективно се бори с ферментацията и гниещите процеси в храносмилателния тракт. Как да направите домашен кефир от мляко, разберете по-долу.

Пресен кефир

Много хора се чудят как да направят домашен кефир от мляко. Вярваме ли на производителите на кисело мляко на 100%? За съжаление, днес е много трудно да се купи истински кефир, тъй като производителите на този продукт се опитват да приложат само имитацията му, добавяйки към него много компоненти, които подобряват вкуса и увеличават срока на годност.

Кефирът също трябва да е пресен, защото на децата може да се дава само тази напитка, която се съхранява не повече от три дни. Това е пресен кефир, който перфектно стимулира чревната подвижност, храносмилането, почиства стомашно-чревния тракт, възстановява хармонията, премахва излишните килограми.

Известно е, че кефирът често попада на рафтовете на магазините, когато вече е 2-3 дни от датата на производство. В тази ситуация тези хора, които се грижат за здравето и здравето на бебетата си, започват да измислят как да направят домашен кефир от мляко.

квас

Какво е кефирна кисела тесто? За производството на извара, кефир, кисело мляко като кисело тесто е по-добре да използвате течен "Лактобактерин", тъй като вкусът на крайната храна ще бъде по-мек, а създаването му е по-бързо.

Когато използвате Bifidumbacterin, кефирът може да излезе с киселинност (изразен вкус на Bifidumbacterin), особено ако ферментирате обезмаслено мляко. За да избегнете този ефект, непрекъснато проверявайте наличието на храна.

Процес на готвене

Как да направите домашен кефир от мляко? Следвай тези стъпки:

Кипнете млякото (независимо от съдържанието на мазнини). Охлажда се до 37 ° C. Ако бактериите попаднат при висока температура, те могат да умрат..

Бактериите се добавят към млякото със скорост: на 1 литър мляко - 10 мл мая. раздвижване.

Покрийте ферментационния съд с капак и оставете при 37 ° C за узряване (отлична температура за растеж на бактериите). Вкъщи можете да поставите кефир близо до батерията. Много е добре да използвате термос или производител на кисело мляко. Такъв продукт просто не може да се ферментира при домашна температура, тъй като бактериите ще растат по-бавно, а в прохладна стая те ще преминат в суспендирана анимация и млякото няма да ферментира.

Узрял кефир изпратете в хладилника да се охлади.

Кисела течност при домашна температура

Искате ли да ферментирате кефир при домашна температура? Към него добавете кефирова гъбичка, която е доста лесна за придобиване. Процесът на приготвяне на бифидокефир с гъбата е както следва:

Кипнете млякото (независимо от съдържанието на мазнини). Охлажда се до 38 ° С.

Донесете бактерии със скорост: на 1 литър мляко - 10 мл мая. раздвижване.

Когато млякото се охлади до 22 ° C, добавете кефирова гъба - 20 ml на 1 литър мляко. Разбъркайте отново.

Покрийте ферментационния съд с капак и оставете на домашна температура до узряване (8-12 часа).

Узрял кефир изпратете в хладилника за охлаждане.

В резултат на това на масата ви винаги ще има прясна, изключително полезна храна, обогатена с живи бактерии, които допринасят за излекуването и профилактиката на много чревни заболявания, подобряват метаболизма.

Каква е разликата между Bifidumbacterin и Lactobacterin?

Основната разлика между Bifidumbacterin и Lactobacterin е, че бифидобактериите преобладават в първата, а лактобацилите във втората. И двамата живеят в здраво черво и са жизненоважни за хората..

Нормалната пропорция на бифидобактериите в лактобацилите е от 100 до 1. Затова лекарите често предписват "Бифидумбактерин", тъй като повече хора се нуждаят от повече бифидобактерии за нормален човешки живот.

Дисбаланс в съотношението на някои бактерии спрямо други се нарича дисбиоза. На въпроса какво е по-добре - "Лактобактерин" или "Бифідумбактерин", няма конкретен отговор. Това са средства от един сорт (пробиотици), които се използват за лечение и профилактика на дисбиоза, в зависимост от нуждите на пациента и наравно един с друг.

Заквасена течност с бифидумбактерин

Този кефирен предястие се използва за създаване на домашно приготвена напитка с впечатляващо съдържание на полезни бифидобактерии.

500 г мляко;
1 бутилка Bifidumbacterin.

Бифидумбактеринът е най-достъпният източник на бифидобактерии. Може да се купи във всяка аптека. Това лекарство няма противопоказания и се препоръчва дори за новородени деца. Производство на кисела тесто от кефир:

Загрявайте леко млякото, като температурата му не трябва да е повече от 40 ° С.

Налейте малко мляко във флакона с Bifidumbacterin и го разтворете.

Смесете разтвора с останалото мляко, затворете плътно и оставете в тъмна стая при домашна температура за един ден. Ако температурата в помещението е повече от 23 ° C, маята ще узрее по-рано.

Съхранявайте приготвената мая за домашен кефир в хладилник за не повече от 7 дни, тъй като след това време бактериите умират.

Малко серум може да се отдели от стартера, затова го смесете добре преди употреба.

Кефир за деца

Вашият гастроентеролог препоръча ли да давате на вашето дете кефир от домашно краве мляко или козе мляко? Да се намери такава разпоредба е почти невъзможно. Няма нужда да се разстройвате! Ще ви кажем как да направите тази невероятна напитка. Така че, трябва да имате "Bifidumbacterin" в бутилката (същият пробиотик от аптеката), мляко и термос. Сварете и охладете натуралното мляко преди готвене.

Загрейте мляко (0,5 L) до 40 ° C (проверете температурата с устните или китката си, млякото трябва да е топло, но не да осквернява).

Напълнете бутилка с "Bifidumbacterin" с мляко, разбъркайте добре.

Сега изсипете млякото в термос, изсипете в него бутилка разредени бактерии. Затворете, разклатете и оставете за 12 часа.

След това изсипете млякото в съдовете и изпратете в хладилника. Киселата тесто може да се съхранява за една седмица (само не на вратата на хладилника, а близо до задната й стена).

Загрейте мляко (0,5 L) до 40 ° C, изсипете в термос. Добавете към него 1 ч.л. квас.

Затворете термоса, разбъркайте съдържанието. След 6-8 часа кефирът ще е готов.

Този кефир се оказва дебел и децата го изяждат с лъжица. Ако искате да пиете кефир, след това изпратете 0,5 ч.л. в термос. квас. Този кефир може да се направи от козе и краве мляко, както обсъдихме по-горе.

Пробиотична цена

Вече казахме, че можете да си купите "Bifidumbacterin" в аптека. Цената на това лекарство е ниска. Само 96 рубли ще платите за 10 бутилки, всяка от които съдържа 5 дози.

Какво е Bifidumbacterin прах? Това е кристална или пореста маса от белезникаво-сиво или бежово. Всъщност това е изсушена чрез замразяване микробна маса от живи бифидобактерии.

Класическа рецепта

Помислете за класическата рецепта за кисело мляко. Ние взимаме:

60 мл кефир;
500 мл високомаслено мляко.

Тук по желание можете да замените кефира с квас, който трябва да се прилага в съответствие с препоръките върху опаковката.

Изсипете мляко в тенджера, сложете на печка. Изчакайте да се появят първите мехурчета, свалете от котлона и леко охладете..

Налейте кефир в топло мляко (или мая, ако го използвате). Разбъркайте до равномерно. Покрийте гърлото на консервата с марля, сгъната на няколко слоя.

Изпратете съдовете в топла, тъмна стая. Забележете 8-10 часа. След като внимателно разбъркате масата, изчакайте още 10 часа.

След определеното време изпробвайте разпоредбите. Ако е гъста и лепкава, можете да започнете да ядете домашен кефир.

На заквасена сметана

150 г заквасена сметана;
1 литър мляко.

Следвай тези стъпки:

Изсипете млечния продукт в огнеупорен тиган, поставете на печката и заври. След това изключете котлона и охладете масата.

Въведете заквасена сметана, разбъркайте, изсипете течността в стъклен буркан. Не забравяйте да го покриете с няколко слоя марля.

След 10 часа може да се опита вкусно кисело мляко. Подходящ е за бебета, които вече са на 8 месеца..

Бърза рецепта

Следвай тези стъпки:

Изсипете млякото в тенджера, сложете на огън и заври.

Оставете тигана настрана да се охлади леко. Млякото трябва да е топло.

Изсипете кефир към него, разбъркайте и изсипете масата в стъклен буркан. Вържете деколтето с марля, сгъната на три слоя, на място 12 часа. След кефир можете да опитате.

С бифидобактерии и заквасена сметана

30 г заквасена сметана;
0,4 л мляко;
бутилка пробиотик "Bifidumbacterin".

Сгответе този кефир така:

Сварете 0,15 литра мляко за 15 минути. Охладете леко, добавете заквасена сметана с прах Bifidumbacterin. Оставете за 3,5 часа.

След това комбинирайте останалото мляко с 30 мл от сварената закваска. Разбъркайте и оставете настрана за 12 часа.

Готова напитка можете да изпиете.

Кефир за отслабване

Кефирът с подправките ще помогне за поддържане на хармония. Опитайте да го направите! Тази напитка е не само полезна за фигурата, но и изключително вкусна. Особено без да променяте диетата си, можете да се отървете от 3-5 кг за месец. Ще имаш нужда:

200 мл кефир;
1 ч.л. смляна канела;
1,5 ч.л. джинджифил
смлян лют пипер (на вкус).

Следвай тези стъпки:

Изсипете канелата в кефир.

Настържете пресен корен от джинджифил на много фина ренде.

Изсипете щипка смлян червен лют пипер.

Разбъркайте всичко добре.

Този кефир с подправки може да се пие или след ядене, или 20 минути преди хранене. Има само едно правило - пригответе тази напитка преди да пиете. добър апетит!

Как се готви кефир

Изглежда, защо да се занимавате, направете си домашен кефир, ако можете да отидете до магазина и да си купите бутилка? Всеки може да има свои собствени причини. Някой, например, няма доверие на производителите и предпочита да прави кефир от "баба" мляко. За мен сега е елементарен въпрос за спестяване. И свежест.

Ще обясня. Когато живеех в Канада, кефирът беше почти снизходителен, което е удоволствие за любителите на здравословната храна. Беше много скъпо и се продаваше на части от органична (и следователно скъпа) храна. Там съпругът ми и аз си купихме кисела течност в магазините за здравословна храна и сами си направихме домашен кефир..

Нямаше проблеми с млякото в Калининград. Въпреки изолацията на региона, има няколко местни производители там, така че пакет кефир беше продаден за 40-45 рубли и имаше максимум от вчерашната свежест.

Сочи има проблеми с млечните продукти. Не дефицит, разбира се, но млякото и кефирът са по-скъпи от Калининград. Това е първото. И тъй като пием кефир ежедневно, тогава увеличението на тази напитка с 10-20% обикновено се отразява в семейния бюджет. И второ, Сочи не е Кубанският и докато млякото се носи от равнините по серпентина, минава ден-два. Спомням си, че съпругът ми и аз имахме случай в магазин:

"ОТНОСНО! Вчерашното мляко! Fresh. Да вземем? “

Затова реших да убия две птици с един камък:

Заец № 1: за да направите кефир пресен и не би било необходимо да го гоните из всички околни магазини.
Заец № 2: намалете цената на кефира.

Как да готвя кефир у дома

Как да ферментира кефир от остатъци

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=300%2C199&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=640%2C425&ssl=1" src = "https://i1.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=640%2C425&ssl=1 "alt =" Sourdough for kefir "width =" 640 "height =" 425 "srcset =" https: // i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?w=1626&ssl=1 1626w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads /2018/07/DSC_3902.jpg?resize=300%2C199&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=768% 2C510 & ssl = 1 768w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=700%2C465&ssl=1 700w, https: //i1.wp. com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3902.jpg? resize = 400% 2C266 & ssl = 1 400w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018 /07/DSC_3902.jpg?w=1280&ssl=1 1280w "size =" (max-width: 640px) 100 vw, 640px "data-recc-dims =" 1 "/>

1. Фермент

"Сърцето" на кефира са бактериите. Именно те, размножавайки се в млечна среда, правят кефир. Киселата тесто може да бъде под няколко форми:

Именно последното взех за основа. В интернет пишат, че ако направите домашен кефир от остатъците от закупения, тогава този фабричен кефир трябва да е свеж, вчерашния максимум. От моя собствен опит: Опитах се да направя кефир и от пакет от преди 3 дни - нямаше проблеми.

Как да си направите кефир от мляко у дома

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Мляко за кефир "width =" 640 "височина =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recc-dims =" 1 "/>

2. Мляко

Маята с кефир се добавя към млякото. Интернет отново казва, че млякото трябва да е най-свежо. Трябва да се нагрее до 70 ° C, след това да се охлади до 30 ° C и едва след това да се добави квас. От моя собствен опит: Опитах се да замеся студена кисела течност (остатъци от кефир от хладилника) в студено мляко и всичко вървеше без проблеми. Най-важното е, че млякото не трябва да бъде ултрапастьоризирано.

Как да готвя кефир у дома

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Готвене на кефир у дома "width =" 640 "височина =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recc-dims =" 1 "/>

3. Време

Ако направите домашен кефир от остатъците, след това омесете кефира до мляко в пропорции 1:10. Тоест, за 1 литър мляко се нуждаете от 100 мл кефир. Разбърква се, оставя се в стъклен съд на стайна температура. И чакаме. Разбира се, много фактори могат да повлияят на скоростта на ферментацията: както температурата на млякото, така и температурата на въздуха, както и качеството на самия квас. Според моя опит смесената смес стана кефир след 12-24 часа.

Как да разбера, че кефирът е готов? Когато смесената течност стане по-гъста и наподобява... хм... кефир, значи е готова! Остава само да се разбърква, затваря и поставя в хладилника.

И сега от получения кефир ще бъде възможно да се направи нова партида. И така до безкрайност.

Кефирът може да се направи от собствена мая.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i2.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Гответе си кефир завинаги "width =" 640 "височина =" 964 "srcset =" https: / /i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp- content / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? resize = 199% 2C300 & ssl = 1 199w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize = 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i2.wp.com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? w = 1080 & ssl = 1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recc-dims = "1" />

Какво може да се обърка?

1. Прегрято мляко

Ако все още загрявате млякото, тогава не много. В противен случай при температура над 70 ° С рискувате да „кипнете“ стартерни бактерии. Искаме те да са топли и удобни..

2. Заквасено мляко или появата на суроватка

Не бих препоръчал да правите кефир от кисело мляко. Той почти моментално започва да ексфолира в суроватка и извара. Кефирът се получава от това, но с филийки и по принцип бих поставил под въпрос полезността на такава напитка.

Случва се серумът да се появи в края на ферментацията. Това е нормално явление и се случва, когато на бактериите липсва мляко, тоест той е пренаситил напитката. Ако контейнерът позволява, можете да добавите още малко мляко и да оставите да престои още малко. Или трябва да разбъркате истинския кефир и веднага да го поставите в хладилника.

3. Изминаха 24 часа и млякото е все още течно

Това може да се случи, ако количеството мляко не е достатъчно квас. Тоест бактериите се размножават, но те не са достатъчни, за да запълнят целия обем мляко. Трябва да изчакате. И съхранявайте млякото на топло място при температура от +25 ° C.

Рецептата за приготвяне на кефир у дома

Ястия от кефир

Кефирът е здравословна и вкусна кисело-млечна напитка, от която, между другото, можете да приготвите много вкусни неща. Повече за ястията с кефир.

Ястия от кефир

Вкусни кифли с кисело мляко на кефир - рецепта за просто и бързо печене.

Малката ми съседка Ванюша не пие кефир категорично! Като приятел получавам почти цялата доставка на кефир, трябва да изляза, защото маникът вече е нахранен. Предлагам проста рецепта.

Прост начин да приготвите нежна и много вкусна мана на кефир, без брашно. Тази рецепта не предвижда дълго накисване на грис в кефир, което значително ще ускори процеса на готвене..

Важно е стриктно да спазвате реда на продуктите, тогава кефирните палачинки ще се окажат вкусни и ефирни! Постоянно готвя такива великолепни палачинки, много ми харесва!

Обичан от мнозина, пайът Зебра напразно не е придобил своята популярност: този сладкиш е не само красив в нарязани, но и много вкусен! Има няколко варианта за приготвяне на "райена" торта, днес ще приготвим "Зебра" на кефир и без масло.

Не са купували нищо за чай, но не са намерили нищо в хладилника, освен пакет кефир? Няма значение, пригответе бисквитки на кефир, много е просто и бързо. Обичам печенето на кефир!

Много вкусни и нежни палачинки на кефир. Силно препоръчвам пищни кефирни палачинки за закуска.

Бърза рецепта за вкусни понички, тестото за които се готви на кефир. Поничките се запържват в тиган в голямо количество растително масло.

Готвене на вкусни тортили с пълнене в тиган. Варени картофи, задушено зеле, извара с билки, пържено мляно месо, варен черен дроб може да бъде пълнежът за тези плоски питки. Кефирните торти се приготвят просто и лесно!

Такова домашно сирене се оказва по-малко калорично, леко, но вкусът по никакъв начин не отстъпва на оригиналното сирене фета. Фета сиренето ще бъде чудесно допълнение към вашата салата или просто като самостоятелно ястие!

Любимият пай на баба ми от детството винаги привличаше гости на масата. Опитайте и вие, рецептата за бани с пай е много лесна за приготвяне, вкусът й зависи от вас.

Бърз прост желиран пай със зеле, на кефир, готвенето е много просто. Има може би една тънкост - височината на пая не трябва да е голяма, в противен случай тестото няма да се пече.

Вкусни, великолепни палачинки във вряща вода. Много интересна рецепта за кефирни палачинки Готвенето на палачинки от сладолед е много просто. Те се оказват нежни, в малки дупки с мехурчета и дори на следващия ден не губят вкуса си.

Пищни и меки торти на кефир - рецептата е много стара и доказана през годините. Тортилите са меки, златисти и вкусни. Лесна за приготвяне. При пържене образуват мехурчета, които придават апетитна форма. Калорична, но вкусна!

Пай за чай. Печене от детството ми! Взех рецептата за този пай от тетрадката на майка ми. Тази торта на кефир се приготвяше от всички, които познавам! Пишете в коментарите, ако тази рецепта ви е позната.

Надеждна, доказана рецепта за вкусни и великолепни палачинки на кефир. Кафявите хеш се приготвят без яйца.

Традиционните рецепти за печене са прости и доказани. Имате ли все още кефир или кисело мляко и резен сирене? Това ястие е за вас! Рецептата за хивин - кавказки плосък хляб със сирене и картофи. Тестото за тънко кисело мляко върху кефир се приготвя много лесно, още повече, че се пече без яйца. Ще харесате кефирни сладкиши.

Има много рецепти за шарлот, но искам да ви предложа една, любимата ми - рецепта за кефирна шарлотка. Канелата му придава необичаен аромат, а тестото с кефир има по-добър вкус от обикновената бисквита.

Как мога да направя аналог на крема сирене у дома? Самата бюджетна идея възникна заради високата й цена. Домашното крема сирене винаги ще има основния вкус на продукта, от който е направено. Колкото по-високо е маслеността на кефира и колкото по-вкусен е кефирът, толкова по-вкусно ще бъде сиренето. Вкусното сирене не прави вкусни храни.

Проста бисквита, приготвена от меко тесто, подобно на торта с мляко, и с голяма „консумация“ на миналогодишното сладко. :)

Необичайното в тази рецепта е, че шоколадовата торта се приготвя на кефир.

Много прости мазнини вафли могат да се приготвят с помощта на кефир или кисело мляко.

Yum-yum пайовете са най-нежното тесто, най-вкусният пълнеж. С тях ще спечелите най-непревземаемото сърце!

Вкусни домашно приготвени торти - вергуни (метличина). Кефирните вергуни се оказват великолепни, ефирни, с хрупкави.

Мързеливо кисело мляко върху кисело мляко - бързо и вкусно ястие за цялото семейство. Такива бели се получават розови, много вкусни и удовлетворяващи и най-важното - не е дълго да ги готвите.

Малко въображение, малко време - и апетитна, супер бърза пица вече ви радва с вкуса си. Приготвянето на такъв вкус е елементарно - в тиган. Пълнежът е прост, сочен и тестван от добре хранено и щастливо семейство. Опитайте да готвите!

Страхотна рецепта за прости и бързи питки с плосък хляб. Хрупкавият блат от картофи, моркови и лук прави нежните и ефирни торти да изглеждат като пайове, само в мързелива версия, тъй като тестото от кефир се омесва елементарно и не е необходимо да се разточва. За първите курсове или като закуска такива питки ще се разпаднат!

Ефирна медена торта е идеална за следобедна закуска с мляко или кефир. :)

Аджарийска рецепта за хачапури - със сирене и яйце. Това грузинско ястие има много разновидности, а едно от най-интересните е аджарското хачапури под формата на лодка.

Една проста рецепта за бисквитки на кефир ще ви помогне лесно да приготвите лакомство за чай. Половин час - и имате чудесни бисквитки на масата си.

Рецептата за пищни и меки палачинки на кефир, които мнозина обичат още от детството. Но не всеки знае как да готви палачинки правилно, защото понякога те не се издигат или не стават плоски и вискозни отвътре. Ще ви разкажа някои тайни за приготвяне на перфектни палачинки за закуска.

Една проста рецепта без проблеми! Деликатни, тънки, деликатни и вкусни палачинки на кефир и вряща вода за Shrovetide и за всеки ден! Оказва се перфектен за всички за първи път! Потвърден!

Наполеон е торта, обичана от всички, но обикновено доста трудоемка. И тази рецепта за Наполеон се приготвя лесно. Такава торта Наполеон се приготвя доста бързо, в допълнение, за този деликатес се харчат много малко продукти.

Меки бисквитки с овесени ядки - рецепта за бисквитки с овесени ядки на кефир.

Когато имате нужда от прости сладкиши на кефир, полезни са рецептите със снимки, прости и вкусни. Ето един пай с грис на кефир, много добър за чай. И можете да сервирате пай от грис за закуска, като гювеч, със заквасена сметана или сладко. Маник - много вкусни сладкиши! Рецептите със снимки ще ви помогнат да го приготвите..

Тази кафена торта или торта (който и да я нарича) е много лесно да се направи с малко количество храна. Той е сочен и нежен, донякъде подобен на тирамису или дори заквасена сметана.

Просто си пригответе твърдо сирене у дома. И сами избирате вкуса и твърдостта на домашното сирене.

Приготвих качапури със сирене сулугуни, от кефирно тесто. Много удобно е да използвате хачапури в тиган, особено през лятото, когато не искате да включите фурната. добър апетит!

Невероятно сочни и нежни палачинки с вкус на пица - обилна закуска или лека закуска, която завладява от първата хапка. Тесто с кисело мляко, приготвено на кефир, вкусен пълнеж от наденица, домати, сладък пипер, сирене и билки - печеливша комбинация от аромати, присъщи на пицата, но под формата на вкусни румени фритатори. Опитвам!

Манник според тази рецепта се оказва влажен, рохкав и просто много вкусен. Тестото се приготвя на кефир, с добавяне на стафиди.

Баурсаков рецептата ще добави разнообразие към познатата ни кухня. Баурсаки може да се готви с цялото семейство, а за децата съвместната подготовка на пържени понички ще бъде истински празник.

Има много нюанси, които влияят върху качеството на кефирното тесто за пържени пайове. Тестото от кефир, което предлагам да готвя, е невероятно въздушно. Оказва се, че вкусни сладкиши на кефир, рецепти със снимки ще потвърдят това. Питките от това тесто остават меки и нежни дори когато се охлаждат. Разказвам в тази рецепта всички трикове, които един известен готвач шпионира.

Меки, ефирни, пищни и вкусни кефирни питки, без мая. Прости и бързи торти за готвене. Пълнежът може да е различен, днес имаме зелен лук с яйца.

Научих се как да го пека в детството си и да продължа да готвя. Зашеметяващият външен вид на тортата Зебра винаги я прави украса за маса, а прекрасният вкус на тортата няма да остави никого безразличен.

Вкусен пай за чай - от сладко. Можете да направите такива сладкиши с лекота. Сигурен съм, че семейството ви ще оцени този прост пай с конфитюр. Насладете се на чаеното си парти!

Колбаси в бърз тест и без дълбока мазнина - възможно е! Пригответе такива сочни и вкусни наденички в хрупкав сладкиш в обикновен тиган сутрин през уикенда - и ви уверявам, че определено няма да се налага да събуждате членове на семейството за закуска за дълго време!

Рецептата за тортата "Тендер", обосновавайки името му!

Вкусна и проста закуска за цялото семейство - буйни палачинки на кефир. Приготвят се много лесно, но изчезват от масата за нула време.

Тортите със сирене от шунка са отлична алтернатива на различни пайове, но се приготвят много по-бързо! Тези торти са идеални за обяд и приятно разнообразяват диетата ви. Направете такива торти и ги сервирайте с всяка супа - получавате страхотна обилна вечеря!

Тестото за тези рула се приготвя на кефир, масло и растително масло - в равни пропорции. За да направите сладкишите по-вкусни, се добавя куркума. Нежното, не много сладко тесто е перфектно балансирано със сочна и ароматна плънка от задушени ябълки със захар и канела.

← Предишен | Следващ →

Класически американски палачинки - пълнички палачинки, които приличат на гъбени питки, обикновено се готвят в мляко. Необичайна версия на палачинки са красиви и вкусни лимонови палачинки на кефир. Добавянето на сок и лимонов сок ще направи палачинките ароматни, а маковите семена ще придадат интересен вид. Заслужава си да опитате!

Пролетта е вълшебно време, когато всичко полезно расте буквално под краката. Това е същата история с копривата. Изгарянето на трева е склад за вещества, необходими за нашето тяло, затова препоръчваме да направите от нея вкусни палачинки.

Младата коприва ще запази цялата си полезност, ако не загряваме копривата, преди да я добавим към тестото за кефир с фритер. Фритерите от коприва могат да се причислят към полезни ястия, ако ги запържите почти без олио.

Може би най-популярните рецепти за кефир са рецепти за продукти от тесто. Дори и без мая, тестото ще се окаже меко и буйно, ако използвате кефир. Рецептите тук могат да се нарекат: кефирни банички, кефирни пайове, кефирни кифлички, кефирни кифли. Различни студени супи, например, okroshka - това е, което можете да готвите от кефир все още. Коктейли и коктейли на базата на кефир - отговорът на въпроса "какво да готвя с кефир сутрин." Например мнозина се съветват да пият кефир с ябълка сутрин. Има и нещо за готвене от кефир, дори и да е с изтекъл срок на годност. Така че, ако намерите развален кефир в хладилника и помислите какво да направите от кисел кефир, наистина имате много възможности. Отново това са палачинки, палачинки, пайове, торти, това е, което можете да приготвите от кефир с изтекъл срок на годност. Можете също така да направите истинско домашно извара от кефир. Децата просто трябва да го изядат. Има два начина за приготвяне на извара с кефир: варене и замразяване. Кефирът се коагулира, суроватката се оттича, изварата е готова. Знаете ли какво можете да направите сами кефир у дома? Приготвянето на такава млечнокисела напитка ще бъде високо оценено от вашите деца. Но за да е лесно, целият смисъл е да се дава на кефирни гъбички, които да развиват и ферментират мляко. За целта добавете захар, кисела течност към млякото и поставете на топло място. Бавните готварски печки и производителите на кисело мляко автоматизират този процес. За да готвите кефир в бавна готварска печка, ще ви е необходимо същото мляко и кисела тесто. Като предястие можете да използвате същия кефир в магазина или кисело мляко и ще получите истински кефир у дома. И накрая, салатни дресинги, маринати и сосове, това са и ястия от кефир. Рецептите за кефир със снимки, гледани от лаптоп директно в кухнята, ще ви помогнат да приготвите много вкусни неща от този прекрасен продукт.

Как да си направите кефир у дома

Млякото е полезно заради своите лечебни и превантивни свойства. Ако обаче има недостиг на лактаза, тогава в този случай трябва да изоставите млякото и да дадете предпочитание на млечните продукти, като кефир. Възможно ли е да се пие кефир с панкреатит, прочетете тук >>

Как да си направите кефир у дома

Съдържание на страницата:

Домашен кефир. Как да изберем правилните съставки за приготвяне на домашен кефир.
Домашна рецепта за кефир
Готвене на кефир у дома. Видео.

Домашен кефир

Как да изберем правилните съставки за домашен кефир

Няколко думи за съставките, които са включени в домашния кефир:

1. Краве или козе мляко, пълно или пастьоризирано. Млякото, в съответствие с принципите на диетата с панкреатит, трябва да е с ниско съдържание на мазнини или с ниско съдържание на мазнини.

В стадия на стабилна ремисия можете да си позволите 2,5% маслено мляко.

2. Фермент за приготвяне на кефир. Кефирът може да се приготви у дома от мляко с добавка на кефирна мая, която съдържа специални кефирни гъбички. Кефировата кисела тесто може да се купи в магазина. Въпреки това, преди да купите, внимателно прочетете състава на закваската на кефир:

ако квасът е върху гъби от кефир, тогава с негова помощ ще приготвите кефир;
ако бактериален концентрат, тогава с негова помощ ще приготвите кефирен продукт;
ако мая е върху култури от млечнокисели бактерии, тогава с нейна помощ ще приготвите кефирен продукт.

Когато купувате кисела тесто, трябва да обърнете внимание на датата на производство, срока на годност и условията на съхранение

3. Магазин за кефир или дом.

Ако в магазина няма фабричен квас, тогава можете да използвате обикновен кефир като квас. За първи път използвате магазин за кефир. За последващи приготвяне на домашен кефир можете да използвате домашната си кисела тесто. За да направите това, просто използвате 100 грама кефир, който сте приготвили не в храненето, а като предястие.

Обърнете внимание на състава на магазина кефир:

ако съставът включва мляко и кисела течност върху гъби от кефир, тогава това е кефир;
ако съставът съдържа мляко и бактериален концентрат, тогава това не е кефир, това е кефирен продукт;
ако съдържа мляко и кисела течност върху култури от млечнокисели бактерии, тогава това не е кефир, това е кефирен продукт.

Домашна рецепта за кефир

Съставки:

Мляко - 1 л (краве или козе)
Кефир - 1/2 чаша (1-2 супени лъжици. В този случай процесът на ферментация ще бъде по-дълъг)
Захар - 1 супена лъжица.

Технология на готвене:

Загрейте млякото до температура 36-40 градуса. (млякото е топло, приблизително телесна температура. Не прегрявайте, защото при температури над 50 градуса кефирните гъбички ще загинат).
Добавете кефир и захар в тигана с мляко. Смесете. Изсипете в еднолитров буркан.
Слагаме буркана на топло място (например в близост до батерията) и го покриваме с памучен плат, за да гарантираме млечнокисела (анаеробна) ферментация.
След 24 часа получаваме слаб кефир - еднодневен кефир. Вземете 100 мл кефир като предястие за последващо приготвяне на кефир у дома. добър апетит!

Как да съхраняваме кефирна кисела тесто

Ще става въпрос за съхранение на течна кефирна кисела течност, получена у дома.

Течната кефирна кисела течност, получена у дома, е

порция кефир, направен от фабрична кисела тесто,
порция кефир от магазина също е заквасена,
порцията приготвено от вас домашно кисело мляко също е кисела тесто.

Кефирът е продукт, основан на симбиозата на живи млечнокисели бактерии и дрожди..
За да се гарантира животът им е необходима хранителна среда - мляко. Тъй като кефирната гъбичка расте, е необходимо да се подновява хранителната среда 1-2 пъти седмично, с други думи, това е оптималният период за отглеждане и продажба на мая..
Срокът на годност на кефир стартера в хладилника е до 10 дни, при температура 8-10 ° C. За по-нататъшен живот и отглеждане на културата на кефирните гъби е необходима нова хранителна среда - нова порция мляко.

Готвене на кефир у дома. Видео.

Знаете ли как да готвите домашно извара в бавна готварска печка? - разберете тук >>

НАЧАЛО КЕФИР СОБСТВЕНИ РЪЦИ. Опростено, вкусно и полезно

Направете го по-видим в потребителските емисии или получете PROMO позиция, така че хиляди хора да четат вашата статия.

Стандартна промоция
3000 промоционални импресии 49 KP
5000 промо импресии 65 KP
30 000 промо импресии 299 KP
Маркирайте 49 KP

Статистиката на промоционалните линии се отразява в плащанията..

Споделете статията си с приятели чрез социалните мрежи.

За съжаление, но нямате достатъчно континентални рубли, за да популяризирате записа..

Вземете континентални рубли,
кани приятелите си на Comte.

Как лесно да си приготвите кефир у дома, който ще бъде по-здравословен и вкусен от магазина.

ПРЕДИМСТВА НА ДОМА КЕФИР

Истинският, домашен кефир е много по-полезен от магазин. В крайна сметка, той има значително по-полезни бактерии, които нормализират микрофлората на стомаха и червата и влияят положително на нервната система, метаболизма, а също така значително намаляват риска от рак.

На всичкото отгоре домашният кефир може да се приготви от истинско краве мляко, без никаква „химия“. Например, кефирът, приготвен у дома, може да се съхранява през целия ден, докато кефирът в магазина се съхранява до 14 дни, което вече е тревожно. Разбира се, магазинният кефир също е като цяло полезен, но това не е нищо в сравнение с домашния кефир.

Освен това трябва да се отбележи, че домашният кефир върху гъби е много по-приятен на вкус от магазина.

КАКВИ НУЖДИ ЗА ПОДГОТОВКА НА ДОМА КЕФИР?

Готвенето на кефир у дома изобщо не е трудно. Всичко, което е необходимо, е мая и мляко. Като кефирна мая се използват кефирни гъбички. Можете да го търсите онлайн или да попитате приятелите си. В интернет някои хора са готови да го дадат просто.

Ако не беше възможно да намерите кефирна гъба, тогава можете да използвате няколко супени лъжици кефир от магазина. Но положителният ефект от употребата на такъв кефир ще намалее.

Като алтернатива можете да използвате лекарството Нарин (живи бактерии в суха форма), което се продава в аптеките, като закваска..

ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ПОДГОТОВКА НА ДОМА KEFIR

За 1 супена лъжица кефирна мая е необходим 1 литър мляко.

Преди да добавите кефирна мая, млякото трябва да се вари и след това да се охлади до температура малко над стайната температура, тъй като суровото мляко съдържа много вредни бактерии.

По време на ферментацията, след около 10 часа (половината от времето, необходимо за приготвяне на кефир), се препоръчва смесването на съдържанието на консервата.

Покрийте стъкления буркан с мляко и кисело тесто с марля или друга дебела памучна кърпа (ако затворите капака, гъбичките ще умрат от липса на кислород) и поставете на място, защитено от слънцето (например в кухненски шкаф). Мястото трябва да е топло. Например, през зимата можете да поставите близо до батерията. Така процесът на ферментация ще протече по-бързо.

След ден огледайте буркана: ако млякото е станало гъсто, тогава кефирът е готов и трябва да се филтрира през тензух / гевгир в чист съд (или извадете с лъжица). Тогава гъбичките трябва да се измият с чиста студена вода не от чешмата и отново да излеете мляко.

Вместо гъбички можете да вземете и 50 мл варен домашен кефир, а също така да се използва за последващи закваски. По-добре е обаче да го използвате не повече от 8-10 дни.

Ако млякото все още не е кисело след ден, например, ако има прекалено много мляко или температурата, при която се съхранява бурканът с бъдещия кефир, е ниска, след това изчакайте още малко, докато течността стане кефир. Но следвайте този процес, в противен случай серумът може да се отдели и кефирът ще стане кисел и не вкусен.

Кефирната гъбичка постепенно ще расте и ще става все по-голяма. Необходимо е да премахнете големи съцветия на гъбата (повече от 5 см) и да оставите само малки зърна.

Опитайте се да не използвате химикали за измиване на кефирни кутии.

Младият, еднодневен кефир действа като правило, отслабва върху червата, а тридневният, напротив, укрепва.

Кефирната гъба трябва да се храни ежедневно с мляко - 2 чаени лъжички от гъбата на чаша мляко, в противен случай тя ще умре.

Колкото по-мазно е млякото, толкова по-гъст е кефирът и по-малко суроватката.

Ако така се е случило, че няма да пиете кефир в продължение на няколко дни, тогава е необходимо да поставите кефирната гъбичка в съд с вода, да покриете с марля и да хладилник. В хладилника гъбичките могат да живеят до седмица. Можете също да смесвате вода и мляко в равни пропорции и да увеличите живота на гъбичките. Не забравяйте ежедневно да сменяте водата.

ПРИЕМЕТЕ ЗА ПОДГОТОВКА НА КЕФИР ДОМА

Всичко вече е описано подробно как да се готви кефир, защото тук просто ще го обобщя, а именно рецептата за приготвяне на кефир у дома:

Сварете мляко (за предпочитане истинско краве, но ако не, тогава можете да съхранявате и от 2,5% мазнини)

Изчакайте, докато изстине и стане малко над стайната температура..

Сложете кефир гъбички в буркан (1 супена лъжица на литър), ако не

гъбички, можете да направите с няколко супени лъжици магазинен кефир.

Изсипете топло мляко в буркана с гъбата и покрийте с дебела памучна кърпа

Поставете буркана на място, защитено от слънцето, за предпочитане по-топло.

След 15-20 часа съдържанието на буркана трябва да се сгъсти - кефирът е готов!

Извадете гъбата, измийте я със студена, чиста вода, поставете в съд с течност и поставете в хладилника.

Добавете захар, ако желаете и се насладете на вкусен и здравословен домашен кефир!

Винаги обичал кефир. Спомняте ли си в бутилки с капак от фолио? Мммммм.. вкусен. Сега този продукт е ужасен. Понякога купувах в магазина, намигвах се, но пих. Е, аз обичам киселото мляко! И тогава, посещавайки приятеля ми, я видях как сипва нещо мляко през сито. Попитах. Отговорено.

Домашен кефир! От гъба, като квас. Изпробвах рецептата, отхапах парче от нея. Парче гъба отхапа, не приятелка! Нежно донесено у дома. Е, мисля, че ще го направя.

Малкото парче беше неподвижно и аз не взех това предвид. Налях половин трилитров кутия мляко и хвърлих гъбичките. Гъбичката все още беше с размерите на. една трета от чаена лъжичка. Мина ден (и според предписанието се прави на ден) и кефирът не работи. Някаква смес от мляко с полистирол. Отивам.. нервен съм, наливам балони на приятелката си, те казват, къде е кефирът? Реших да изчакам още един ден. Отново нифига. Пенопластът става само повече. Е, мисля, че се напих на божествена напитка. Той даде проклетната смес още един ден за размисъл. Но все пак хората щяха да призовават за моя първи кефир, за инициатива, така да се каже.

На третия ден разбрах, че не мога да видя кефир. Започна да се слива, чрез гевгир. Водата се сля и остана в гевгир. извара! Изварата е майка му !! Защо, по дяволите, изварям, ако исках нормален кефир през последните 15 години ?! Добре. Изварата се оказа вкусна, но изварата не е мой продукт.

Започнах да го измислям. Изглежда, че не е в технологията, той побърза, бурканът беше голям и имаше много въздух. И мъничката гъбичка. Реших да не развалям истинското мляко, но си купих от фермера, точно изпод кравата, и купих магазин, дълго играя. Намери малък половин литров буркан, изми гъбичките и той порасна между другото! и замърси втория опит. Измина ден. Слюнката удави съседите отдолу. Разклащам разтвора с треперещи ръце. Изглежда консистенцията е подобна на кефира. Наоколо се въртеше малко момче. Дайте, мисля, за късмет на него, аз ще бъда първият тест.

- Син! - нежно му кажете - Но не искайте да опитате домашен кефир?

Сонул взе халбата, погледна подозрително съдържанието и започна да пие. Пие и мълчи. Прецакана.

Аз отнема, той не дава. Вкусно, крещящо!, Той пое силата. В долната част отляво с чаша кефир. Опитах го. Неговото богоподобно. От магазинното мляко!, Той дори забрави да даде на потомството щастлив шамар за оставянето на толкова малко. Мммммм.. веднага заредих литрова бутилка истинско мляко.

И това е гъба. Гъбата ми е заета сега.

- Докторе, кажете ми каква е най-добрата диета?

- Най-добрата диета, Роза Моисеевна, е да ядете кефир с вилица!