Подправки за пилаф (класическа композиция)

Едва ли има много ястия, чийто вкус и аромат зависят толкова много от подправките, колкото от вкуса на пилафа. Именно подправките придават на това ястие изящни нотки и го отличават от баналната оризова каша с месо. Прави впечатление, че освен вкус, подправките осигуряват дългосрочно запазване на ястията в горещ климат, изпълнявайки функцията на естествен консервант.
Узбекските подправки за пилаф включват жира, берберис, куркума или шафран.

Най-важната съставка, без която е невъзможно да си представим истински узбекски пилаф, се счита за семената - кира. Най-добрият сорт зира е индийският черен кимион, но намирането му в нашите магазини е много проблематично. Не се среща често на пазарите, където продават предимно семена от бял кимион. При желание обаче, зира може да бъде поръчана от търговци на ориенталски подправки. Когато купувате подправки, трябва да смилате семената и да усещате аромата им, така че хитрите търговци да не ви подхлъзват семена от моркови, подобни на външен вид на зира.
Зира придава на пилаф особен аромат и пикантни нотки. Смилането на семена не се препоръчва, преди да ги поставите в казан, достатъчно е само да ги разтриете в дланта.

Подправка за пилаф зира

Невъзможно е да си представим истински пилаф без добавяне на различни подправки, които правят обикновения ориз ароматен, ронлив и вкусен. Не забравяйте да включите подправки за ориенталски пилаф такива подправки като zira. По друг начин се нарича още кимион.

На външен вид семената на жира приличат на обикновените семена от кер, с които неопитни домакини често го объркват. Въпреки това, пилаф зира има остра миризма и горчив орехов вкус. Добавянето на малко количество подправка към храната прави храната не само вкусна, но и здравословна..

Готови смеси

Пилафът е национално ястие в много източни страни. Но тайните на приготвянето му във всяка страна са различни. Рецептите могат да се различават под формата на ориз (или други зърнени култури), месо и метод на печене. Но специален акцент се дава на ястието от набор от подправки за пилаф, или по-скоро пропорциите на определени подправки в сместа. Има доста различни варианти за готови смеси, които могат да бъдат закупени в магазини или на пазара..

Например, набор от подправки може да бъде както следва:

Вместо къри, съставът може да включва хмел-сунели. Това са „универсалните“ смеси, използвани от производителите. Смята се, че кърито е по-добре комбинирано с пилешко или патешко, а сунели хмел - със свинско или агнешко месо. Въпреки че всичко зависи от индивидуалните вкусови предпочитания.

Готовата смес е удобна за използване - просто трябва да я добавите към пилафа според препоръчителните пропорции. Но магазините композиции имат редица недостатъци:

  1. Ако искате да промените вкуса, това няма да работи, тъй като компонентите вече са избрани.
  2. Има много варианти на смеси, които се крият зад имената на хмел-сунели и къри. И какво точно се излива от производителя в определена торба, никой не знае. Може би някои редки или скъпи подправки се заменят с аналози, за да се намалят производствените разходи или са напълно изключени.
  3. Пропорциите на различни подправки също са известни само на производителя. На опаковката никой не посочва точните числа.
  4. Често готовата смес вече съдържа сол. Тогава по време на готвене ще бъде трудно да не го осолите. Някои безскрупулни производители изобщо не посочват сол на етикета.
  5. Още по-лошо е, ако сместа съдържа мононатриев глутамат. Това е химически подобрител на вкуса, който в много страни е признат за опасен за здравето и е забранен за употреба..

Ако трябва да готвите пилаф набързо, но няма време да събирате подправки отделно, готовите съединения ще направят. Препоръчително е да намерите смеси без добавяне на сол и глутамат. Но за да подготвите истински шедьовър на кулинарното изкуство, най-добре е да използвате традиционната композиция или да я направите сами.

Традиционна композиция

Класическа азиатска рецепта за подправки от пилаф трябва да изглежда така:

  • Зира (или кимион) - 1 ч.л. Зърната на Zira се използват както цели, така и смлени. В отделни рецепти, зира може да бъде заменен с обикновени семена от кер.
  • Barberry - 15 гр. Тези плодове се добавят като цяло. Barberry придава на ястието специална киселинност и подпомага храносмилането на тлъсто месо. Не винаги в продажба можете да намерите чиста берберис, тогава тя се заменя с корнел.
  • Шафран - 1 щипка. Подправката прави цвета на пилаф златист и приятен на мирис. Вярно, истинският шафран е скъп и трудно се намира. Затова най-често се използва куркума, подобна на цвят. Трябва да поставите повече - около 1,5 ч.л..

Тези три подправки съставят задължителната основа за подправки за пилаф. След това към тях се добавят лукът и чесънът, който придава апетитна миризма и остър вкус на ястието, както и други подправки.

Как да събираме смес от подправки за пилаф у дома

Научавайки се как да направите традиционна композиция, можете да експериментирате с добавянето на други съставки. Не може да бъде:

  • Сушени домати.
  • Червен пипер.
  • кориандър.
  • Черни, бели или розови чушки..
  • Мляна канела.
  • Натурална ванилия.
  • Смлян индийски орех.
  • смрадлика.
  • тилчец.
  • чубрица.
  • розмарин.
  • къри.
  • Сунели хмел.

В смесването на подправките няма нищо сложно; основното е да изберете подправки с добро качество. По-добре е да смилате цели компоненти непосредствено преди готвене, така че те ще задържат максимум хранителни вещества и ще има повече аромат на подправки.

Как да добавите подправка

За да сготвите добър пилаф, не е достатъчно да знаете какво е включено в подправката. Важно е да се поддържат правилните пропорции на добавянето на сместа към ястието. Изчислението се прави в зависимост от количеството месо. Така че, ако пилафът се приготвя от 1 кг месо, тогава 1/3 супена лъжица от сместа ще бъде достатъчна, за да придаде слаб вкус. 2/3 супени лъжици ще направят вкуса по-силно изразен, а цяла супена лъжица ще даде на пилафа силно насищане.

ИНТЕРЕСЕН ФАКТ! Различните готвачи добавят подправки към пилаф по различни начини. Някои слагат подправки три пъти: върху месо, моркови и ориз. Други само веднъж, когато се готви достатъчно месо.

Това, което определено не си струва да се прави, е да изсипвате подправките във вряща мазнина. Вместо вълшебен вкус можете да получите неприятна горчивина. Подправките се изсипват най-добре в казан, когато месото е добре пържено и мазнините са намалени..

Рецепти от пилаф със зира

За да готвите пилаф от пилешко месо, трябва да вземете по-малко подправки от обикновено. Съставът може да включва:

  • Зира.
  • Червен лют пипер.
  • Млян черен пипер.
  • Зелен магданоз.
  • Червена берберис.
  • Сушена мащерка.
  • Куркума или шафран.

Същият състав е подходящ за пилаф от патица или пуйка.

Подправките се комбинират със свинско:

  • Зира.
  • смрадлика.
  • червен пипер.
  • берберис.
  • розмарин.
  • Сушен босилек.
  • дафинов лист.
  • куркума.
  • Чесън.

За любителите на пилаф с агнешко месо, тази смес е по-подходяща:

За не много тлъсто говеждо месо можете да използвате набор от тези подправки:

За бързо готвене пилаф можете предварително да направите основа - зирвак. Трябва да запържите парчетата месо с подправки, лук и чесън в мазнина и след това да съхранявате този полуфабрикат в хладилника.

Узбеците готвят най-добрия зирвак на тлъста опашка от овнешко. Могат да се използват други животински мазнини или рафинирано растително масло..

Мазнината се нарязва на кубчета и се загрява в казан. Тогава изгарянията се отстраняват и задължително се добавят лукът, морковите и месото. От момента, в който добавите зира и други подправки, трябва да продължите да къкри ястието на слаб огън за около още час.

Ако трябва да готвите пилаф веднага, тогава в зирвака просто трябва да добавите измития ориз, накиснат във вода, червен лют пипер и чесън. Но можете да извадите зирвака в хладилника, където той остава няколко седмици.

Намерихте полезна информация за себе си за подправките zira ?? Искате да четете по тази тема по-често? Подобно на ♥, абонирайте се за нашия канал и бъдете една от първите, разбрали за нови публикации!

И ако имате какво да споделите, оставете коментарите си! Вашето мнение е много важно за нас!

Цветна подправка за пилаф: направете го сами

Не толкова отдавна се опитах да приготвя цветна подправка за пилаф у дома и бях доволен от резултата - оказа се сочен, ароматен и много ярък.

Създадох го от подправките, които се предлагаха в кухнята ми, тоест без никакви проблеми. Споделих тази подправка със съседите си и те дори ми наредиха да я направя, затова се присъединете и опитайте! Обичам да смесвам подправки в хаванче - те произвеждат невероятен аромат. И след като създадете подправката, определено трябва да я вкусите, като потопите пръст в нея!

Ще приготвим необходимите подправки: основният в оркестъра им ще бъде смлян червен пипер, така че ще го вземем повече, сами ще приготвим сухия чесън - ароматът му е по-наситен от този на закупената подправка.

Съставки:

  • Млян червен пипер - 1,5 ч.л..
  • Куркума - 0,5 ч.л..
  • Сушен чесън - 0,5 ч.л..
  • Зира - 0,5 ч.л..
  • Смес от грах от грах - 0,5 ч.л..
  • Груба сол - 0,5 ч.л..
  • Розмарин - 1 щипка
  • Сушена берберис - 1 ч.л..
  • Хмел Suneli - 0,5 ч.л..
  • Сушен джинджифил - 1 щипка

Как да приготвите цветна подправка за пилаф

  1. Изсипете семената от жира в хаванче заедно със смес от цветни пиперки. Между другото, не се препоръчва да съхранявате смляна жира повече от месец, така че не се запасявайте за подправка за дълго време - най-добре е да готвите нова порция всеки път. Паунда всичко се изсипва в хаванче за 5-7 минути.
  2. Добавете смлян червен пипер.
  3. След това добавете сушен смлян чесън. Ако все още имате сушени филийки чесън, тогава трябва да ги добавите в края, за да не се смила.
  4. Изсипете груба морска сол. Благодарение на структурата си, ще смилате други подправки в хаванче.
  5. След това добавете куркума.
  6. Изсипете хмела сунели и щипка розмарин. Не всеки харесва вкуса му, но перфектно допълва ястията с месо, така че приемаме тази подправка до минимум. Смелете всичко в хаванче за около 2-3 минути.
  7. Финалният акорд ще бъде добавянето на сушена берберис.
  8. Нашата цветна подправка за пилаф е напълно подготвена. Можете да го готвите без кимион и хмел-сунели, ако тези подправки не са под ръка..

Съхранявайте подправката в плътно затворен съд за не повече от месец.

Какви подправки се добавят към пилаф с пилешко месо?

Трудно е да си представим истински пилаф без ароматни подправки. Нека да разберем кои подправки се използват за пилаф с пилешко месо. Те придават на ястието страхотен вкус, аромат и са неговият връх.

Класически подправки

Готовите подправки могат да бъдат намерени в продажба, но съставът на подправката може да варира в зависимост от рецептата. Затова е по-добре да закупите подправките отделно и да ги комбинирате сами..

Подправка за пилаф с пиле е ключов компонент, който определя основния вкус и външен вид на ястието. Безспорно компонентите трябва да са в хармония помежду си, така че е важно ясно да знаете какви подправки се добавят към пилаф с пиле.

Пилешкият пилаф е с ниско съдържание на мазнини, а нежните бели птици не изискват изобилие от подправки. Необходимо е само малко нюанс на вкуса на ястието, без да се прекъсват основните съставки. В този случай най-простият набор от подправки е идеален. Нека се спрем на основните му компоненти.

  • Зира
    Кимионът (зира) често се свързва с пилаф. Има много приятен вкус и леко тръпчив аромат. Тези семена, донесени в Азия от Северна Африка, се използват широко не само за готвене на пилаф, но и за много други ястия. По време на загряването семената усилват аромата си. Ето защо, преди да добавите подправка към ястието, семената леко се втриват между пръстите. Има кафяв, жълт и черен кимион. За пилаф е по-добре да използвате черен сорт. Семената се добавят цели.
  • кориандър
    Кориандърът е семе от цилантро. Използват се цели, без да се смилат на прах. Тогава подправката постепенно отваря аромата си и придава на ястието много приятен вкус. Но смачканият кориандър има твърде остър вкус и аромат, който не всеки харесва.
  • Черен и червен пипер
    Тези подправки присъстват в почти всяко ястие и пилафът не е изключение. За ястие е по-добре да използвате смес от различни чушки. По-добре е да го приготвите веднага и да го поставите в прясно смлян вид. Количеството подправки може да се регулира и да се постигне мек или по-пикантен вкус, увеличавайки количеството на сместа.

Подправки за пилаф

  • берберис
    Сушените плодове от боровинка почти винаги се добавят към пилаф. Това придава на ястието приятна киселинност, тъй като берберисът е доста кисело зрънце и насища храната с витамини. В допълнение, пилафът с тъмносиньо или червено, пресечени с задушени плодове, изглежда доста апетитно.
  • шафран
    Истинският шафран („кралски“) е ориенталско бижу, защото тя е най-скъпата в света сред много подправки. Най-често неговият аналог, „мексикански“ шафран, се добавя към пилаф с пилешко месо. Придава на ястието меден аромат и леко горчиво-пикантен вкус.
  • куркума
    Вместо скъп шафран, куркумата може да добави златен цвят към ястието. Тази подправка идва от Индия. Коренът на едноименното растение се обработва по определен начин, изсушава се и се смила на прах. Вкусът на куркумата отдалече прилича както на шафран, така и на джинджифил..

Чесънът всъщност не е подправка, а определя основния вкус на ястието. В някои рецепти го слагат в цяла глава. Поставя се директно в кожата в дебелината на ориза. Готовността на ястието се определя от степента на готовност на чесъна, той е един вид показател. Но приготвената подправка за пилаф често съдържа сушен нарязан чесън.

Сухите и нарязани зеленчуци се добавят към подправките. Често това са сушени домати и сладка червена чушка. Понякога се добавят сушени плодове: стафиди, сини сливи, сушени кайсии, пушени сушени ябълки или круши.

Но сушените билки, подправките за пилаф с пилешко месо не съдържат. Пресният килантро, магданоз или копър се сервира вече при сервиране.

Рецепти за пилешки пилаф

Когато разбрахме малко кои подправки са подходящи за пилешки пилаф, пристъпваме към описание на рецептите. Ястието често се готви в казан или чугунен тиган. Ще се окаже еднакво вкусно в модерен мултикукър.

С пиле в тигана

Много проста и бърза рецепта. Подходящ за заети домакини и работещи майки.
Съставки:

  • 500 г пилешко месо, стига ориз;
  • 2 глави лук, 0,8 л вода;
  • няколко моркови, 1 ч.л. каменна сол;
  • 50 мл растително масло, ч.л. подправки за пилаф.

готвене:

  1. Измиваме пилето, почистваме го от кожа, мазнини и кости. Нарежете на парчета. Почистваме лука, нарязан на тънки полукръгчета. Запържете месото с лука в растително масло, сол малко.
  2. Междувременно обелете морковите, нарязани на малки кубчета. Когато лукът стане прозрачен, добавете кореноплодни зеленчуци, измити и предварително накиснати за 30 минути, дълъг ориз. Бавно добавете вода, добавете подправки и сол.
  3. Покриваме тигана, оставяме да къкри за 10 минути на среден огън, след което леко намалим котлона и донесем ястието да се готви, около четвърт час. Смесете пилаф и изсипете в чинии.

Подправки и подправки за готвене на вкусен пилаф

Почти всеки народ има свой вид пилаф и рецептата за приготвянето му. Основният компонент на това ястие е оризът и месото, обаче има изключения от избора на зърнени храни, когато оризът се заменя с пшеница, царевица и дори турски грах, а месото се заменя с риба, в Одеса се приготвя вкусен пилаф с миди и рапи. Хората, изключващи употребата на месо, приготвят пилаф със зеленчуци и плодове.

Основната разлика между пилаф и каша от подобни ястия не е в съставните продукти, а в метода на приготвяне. В пилафа зърнената част не се готви, а се задушава. Това е само без подправки и подправки с пикантни аромати, дори спазването на технологията за готвене няма да позволи да се постигне такъв изискан, изискан вкус, цвят и аромат.

Основните компоненти включват подправки за пилаф, включени в рецептата за готвене и техният състав зависи от етническата принадлежност на кухнята. Във всяка версия пилафът се приготвя по собствена рецепта и в зависимост от вида на използваното месо или риба, подправките се добавят към подправката.

Подправки подправки

Вкусът на пилаф зависи изцяло от подправка, без него той се превръща в обикновена каша. Освен, че придават на ястието прекрасен аромат и вкус, подправките, включени в състава му, са естествени консерванти, удължаващи годността за употреба в тежък климат. В допълнение, подправките имат лечебни свойства, подобряват храносмилането, пречистват кръвта и имат благоприятен ефект върху цялото тяло. Много от тях успешно се използват при лечението на различни заболявания..

Основните подправки, използвани за готвене на пилаф, техните вкусове и аромати:

  • зира, която има приятен, остър аромат, наподобяващ семена от кер;
  • берберис, придаващ деликатен вкус на киселост;
  • куркума, която има леко пикантен вкус и оцветява ориза в жълто;
  • шафран, придаващ на ястието ярък парещ аромат и остър вкус;
  • пикантен вкус и пикантен аромат;
  • Червен пипер;
  • червен пипер със сладък вкус с горчивина;
  • градински чай, който придава нежен тръпчив аромат;
  • кориандър (кориандър), носещ пикантен аромат и вкус.

Подправките кориандър и кориандър се получават от едно растение, cilantro - кориандър зелени. В допълнение към тези подправки, след добавяне на ориз, моркови, чесън и освен това цели глави се добавят към пилафа. И докато задушаваме месо - нарязан лук.

Подправки за пилаф

Подправки за пилаф се приготвят от изброените подправки, чийто състав зависи от вида на месото, а количеството - от обема на ястието. Във всеки случай се получава смес, богата на витамини. Варените подправки повишават апетита и имат благоприятен ефект върху храносмилането.

Някои подправки, съвместими с това месо или риба, се добавят към подправката за всеки вид месо или друг продукт. Не трябва да се забравя, че подправките, освен вкусови качества, имат и лечебни свойства и са широко използвани от лекарите от древни времена. Ето защо трябва да знаете техните странични ефекти и да ги използвате умерено. Полезните и лечебни свойства на всяка подправка поотделно, добавена към сместа за подправки за пилаф, са разгледани по-подробно по-долу..

Вирее в Централна Азия, Индия, Северна Африка и Латинска Америка. В Европа, среща се в страни, разположени на брега на Средиземно море. Има два вида:

  • Кирманская - малка, с черен цвят;
  • Персийски - с жълтеникав нюанс, по-голям.

Зира изтънява кръвта, правейки я по-малко вискозна, противодейства на появата на кръвни съсиреци, които са основната причина за инсулти и инфаркти. Повишава апетита и подобрява храносмилането, подпомага храносмилането на пържени и мазни храни. Постоянната употреба на подправки има благоприятен ефект върху мозъка и зрението. Има антимикробни свойства, допринася за бързото зарастване на рани. Премахва излишната течност от тялото.

берберис

Расте в Югозападна Азия, Закавказие, Централна, Източна и Южна част на Европа, в Северен Кавказ.

Плодовете на това растение допринасят за увеличаване на апетита, насърчава отлива на жлъчката, премахва спазмите на мускулите и кръвоносните съдове. В Индия от древни времена те са били използвани като очистваща кръв и възстановяване на нейния състав. Това е противовъзпалително и бактерицидно лекарство, премахва токсичните вещества и предотвратява злокачествените новообразувания. Плодовете на бербериса повишават имунитета, подмладявайки организма на клетъчно ниво.

куркума

Джинджифилово растение, родом от Югоизточна Индия и Индокитай.

Полезни свойства на куркумата:

  • избирателно потиска раковите клетки, без да засяга здравите;
  • пречиства кръвта, понижава холестерола, противодейства на образуването на кръвни съсиреци;
  • укрепва сърдечния мускул и понижава кръвното налягане, показва съдоразширяващ ефект;
  • анестезира при ревматични болки, артрит и артроза, с главоболие;
  • Той е естествен антибиотик при респираторни заболявания, потиска туберкулозата;
  • почиства черния дроб и храносмилателната система, пречи на възпроизвеждането на вредни микроби, предпазва от токсични вещества;
  • нормализира метаболизма.

Куркумата има много силно действие върху цялото тяло, затова е необходимо да се консумира умерено; трябва да се консултирате с вашия лекар, когато приемате лекарства. При някои заболявания употребата му трябва да бъде ограничена..

шафран

Той расте в Централна Европа, Средиземноморието, Мала Азия и Близкия Изток до Китай. Лечебните му свойства се използват от древни времена в мехлеми и тинктури. Благодарение на качеството си, за да пречисти тялото от токсини, шафранът се използва перфектно за алкохолна интоксикация, почиства бъбреците, спира растежа на раковите клетки. Лекарствата на базата на шафран се използват като допълнително средство при лечението на повече от сто заболявания.

чубрица

Расте в страните от Средиземноморието и Азия.

Лечебни свойства на подправките:

  • лекува рани във връзка с ухапвания от насекоми;
  • облекчава диабета
  • прочиства червата, нормализира функцията на стомаха;
  • е антихелминтик;
  • повлиява благоприятно черния дроб и жлъчката, върху бъбреците и пикочния мехур, излекувайки цистит;
  • диафоретично и диуретично почистваща лимфа;
  • благоприятен ефект върху пикочно-половата система, помага при женски разстройства и мъжка импотентност;
  • Той е антидепресант, повишава мозъчната активност, дава прилив на сила;

С всички лечебни свойства има и противопоказания, заболявания, при които е по-добре да не ядете ястия с мащерка. Например, при заболявания на бъбреците и черния дроб, особено в острия стадий. Също така не е препоръчително да го използвате по време на бременност, язва на дванадесетопръстника и сърдечна аритмия.

градински чай

Градинският чай расте в Италия, Югоизточна Европа и на Балканите. Има антисептични и стягащи свойства, спира кръвта. Широко използван при лечението на възпаления на венците и устата. Те имат благоприятен ефект при гастрит, стомашна язва и възпаление на жлъчния мехур..

кориандър

Плодът на кориандъра има аналгетично и антисептично качество, широко се използва при заболявания на стомаха и червата, за борба с глисти и лечение на настинки.

Подправка за готвене за пилаф

Няма видове пилаф, както и начини да го приготвите с набор от продукти. По-добре е сами да изберете подправки за пилаф, разчитайки на вашия вкус, а не да следвате сляпо рецепти, множественото количество от които ще обърка всеки. Всеки майстор на готвене приготвя пилаф по свой начин, като е от всякаква националност, узбекският пилаф не е толкова различен от таджикския. Всеки кулинар има своите тайни и набор от продукти и подправки за пилаф.

Когато приготвяте подправката, всички подправки се смесват в суха, стъклена или глинена чиния в определена пропорция, в зависимост от обема на ястието и предпочитания вкус. Преди да започнете сами да готвите пилаф, се препоръчва да разгледате този процес отвън.В този процес има много тънкости и нюанси, поради които оризът става ронлив, месото не се изгаря, а комбинацията от вкусове и аромати се слива в едно, вкусно ястие - пилаф.

Видео

От видеото ще научите как да приготвите вкусен и ароматен пилаф.

Подправки за пилаф - 8 варианта

Класическият пилаф е невъзможно да си представим без много подправки. Именно те създават онази уникална, силна, уставодна миризма, от която мигновено започва да тече слюнка. Подправки за пилаф можете да закупите в супермаркета - на рафтовете с подправки има както готови комплекти за това ориенталско ястие, така и отделни компоненти, от които можете да направите своя собствена комбинация.

Класическата композиция от подправки за пилаф

Подправките в ориенталската кухня са самата същност на тази национална кухня.

Класическият набор от подправки за пилаф с месо или риба се състои от:

  • zira (кимион) - се използва семенната част на растението. Зърната или се използват цели, или се смилат в ароматен прах. В истински пилаф тази подправка е основната. Според класиците се използва индийски черен кимион, но в нашия район такава подправка е много трудно да се намери. Нечестните търговци могат да заменят истинските зърна със семена от моркови, за да проверят, че е достатъчно да смилате няколко зърна между пръстите си и да помиришете.
  • Barberry - използва се под формата на горски плодове, за да придаде кисела нотка и да неутрализира мазнините. Смята се за втората най-важна подправка, която присъства в традиционния пилаф..
  • чесънът е обичайно тревисто растение, което се добавя към много топли и студени ястия, сосове, консерви и др. Той е известен със силния си аромат, който значително повишава апетитната миризма и вкус на ястията..
  • шафран (може да бъде заменен с куркума, което често се прави в нашата област поради високата цена на шафран) - придава на ястието лек, приятен аромат и златист цвят на ориза. ½ чаена лъжичка обикновено се добавя на 1 кг зърнени култури.

Какви подправки се добавят към пилаф в допълнение към класическия комплект:

  • сушени ситно смлени домати;
  • сладка червена чушка;
  • семена от кориандър;
  • смес от няколко сорта пипер.

За да придадат сладък щрих на пилафа, се използват не само подправки, но и сушени плодове. Не може да бъде:

  • сушени кайсии - сушени кайсии;
  • сини сливи - сушени сливи;
  • кишмиш - вид сушено грозде.

Нетрадиционните, рядко използвани добавки към пилаф се считат:

  • ванилия;
  • канела;
  • смляно индийско орехче;
  • сума - кисела, стипчива подправка, тя се използва повече за вкус, практически не дава миризма;
  • розмарин - подправка със сладък, камфорен аромат, наподобяващ борова миризма, придава на ястието щипка;
  • чубрица - подправка, която придава горчив, дори горящ вкус, напомнящ лют пипер.

Също така може да се използва сминдух - подправка с леко орех, горчива нотка на вкус.

Вкусът и ароматът са много силни, някои напомнят на гъби. Подправката има в много добре познати хмел от сунели..

На бележка. Подправките трябва да се добавят правилно към пилаф - в средата на етапа на пържене на зеленчуци с месо, когато последният е почти готов.

Затова първо месният продукт и зеленчуците се накисват в подправки, а след това и ориз, който бавно ще се свари в течността с подправки.

Как да готвя узбекски пилаф у дома: инструкции стъпка по стъпка за любителите на азиатската кухня

Когато искате нещо специално.

Вкусен узбекски пилаф вкъщи - такъв, че картината е за картината, а мъчителен аромат се разпространява из кухнята - не мит, а реалност.

Има хиляди разновидности на пилаф, от турски и туркменски до сортове от Индийския субконтинент. Всички с различни видове месо, плодове и зеленчуци и дори такива, в които оризът се заменя с булгур - натрошена пшеница.

Разбира се, много е трудно да ги опишем всички и не всеки един от тях може да бъде направен у дома, поради което избрахме класическия узбекски пилаф. Просто, но много вкусно.

Как да готвя узбекски пилаф у дома: избор на продукти

Преди да стигнем до рецептата, нека обсъдим някои от нюансите..

За узбекски пилаф е най-добре да използвате агнешко. Ако обаче не можете да намерите този вид месо или не ви харесва, можете да го замените с говеждо, свинско или дори пилешко. Но имайте предвид, че това ще се отрази на времето за готвене..

За автентичния вкус на пилаф си струва да вземете специален ориз devzir, който в Узбекистан е наречен „розови перли“ заради красивия си червеникав оттенък. Той е с високо качество и скъп, така че има риск да не го срещнете в най-близкия супермаркет.

Можете да опитате да потърсите други сортове ориз, които са популярни в Узбекистан, като chungara, kotlak и alanga.

Отделно избираме сорт, наречен лазер, който е по-лесен за заваряване и съответно, който е най-подходящ за начинаещи в областта на готвенето.

Ако обаче продавачите просто вдигнат рамене в отговор на всички тези имена и няма желание и време да търсите град или да поръчате „чужди“ круши, можете да си купите по-познат ориз басмати - той също е подходящ за пилаф.

Между другото, какво е полезен и вреден ориз, както и кой сорт е най-добрият, можете да научите от отделен материал.

Масло

За готвене на узбекски пилаф се препоръчва използването на памучно масло, което се използва широко в азиатската кухня заради приятен и сравнително неутрален вкус..

Но точно както при предишните опции, можете да го замените с по-често срещано слънчогледово масло в Русия - няма да кажем на никого.

подправки

„Душата“ на пилаф. Най-добрият вариант за начинаещи е да получите готов микс от подправки за това ястие. Но ако искате най-класическия вкус, тогава се уверете, че освен жира и сол имате и стафиди и берберис.

Как да готвя узбекски пилаф у дома: рецепта стъпка по стъпка

Съставки

  • 0,5 кг агнешко месо;
  • 0,5 чаши памучно масло;
  • 2 чаши ориз devzira;
  • 2-3 лука;
  • 4-5 моркови;
  • Подправки и сол - на вкус;
  • 0,5 чаши стафиди;
  • 0,5 чаша берберис.

Как да готвя

Стъпка 1: запалете месото

Изплакнете парче охладено агне с течаща вода и изсушете с хартиена кърпа. След това се нарязва на средни парчета. Налейте масло в казан и загрейте на среден огън. Сложете месо в казан и го запържете от всички страни.

Стъпка 2: Добавете лука

За узбекския пилаф лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени. Добавете го в казана веднага след като месото леко се покафенее и като бъркате от време на време (за да не изгори нищо), продължете да пържите и двете съставки за около десет минути.

Стъпка 3: Добавете моркови

Нарежете морковите (сламките) предварително. Изпратете я в казана, когато забележите, че лъкът е придобил златист оттенък. Смесете всички съставки и изсипете вряща вода.

Стъпка 4: Добавете подправка

Дойде време да добавите в казана всички подправки и сол, които сте избрали. Ако получите боровинки и стафиди, не забравяйте да ги обелите и изплакнете обилно.

Стъпка 5: извадете месото

Затваряме казана с капак, намаляваме огъня от среден до слаб и поставяме таймера за половин час, позволявайки на месото спокойно да изгасне.

Стъпка 6: Пригответе мъдро ориза

Тези половин час, които имате на ваше разположение, трябва да се използват за една от най-важните точки - приготвяне на ориз.

Трябва да се сортира и измие старателно - и да се сменя водата няколко пъти, докато стане прозрачна (това е необходимо, за да се измие излишното нишесте от ориза). Можете също да накиснете зърнената култура за няколко часа преди готвене.

Стъпка 6: добавете оризов котел и налейте вряла вода

Време е да добавите ориз в казана! След като изсипете крушата, вземете нарязана лъжица и я изравнете, след което добавете още вряла вода. Само малко: водата трябва да покрива ориза само на пет милиметра.

Ако има твърде много течност, тогава вместо пилаф ще получите оризова каша с месо. Между другото, вместо обикновена вряла вода, можете да напълните пилаф със зеленчуков или месен бульон, но тъй като имаме класическа рецепта, тогава вземаме обикновена преварена вода.

Стъпка 7: Сгответе ориза в казан със съдържание

Поставете огъня на максимален и изчакайте, докато оризът поеме вода. Щом това се случи, леко обърнете горния слой, отделете ориза от стените на казана и използвайте лъжица, за да направите няколко пиърсинга в пилафа - те са необходими, за да помогнат за изпаряването на излишната влага.

Стъпка 8: Пилаф от труп

Почти не е останала вода? След това намалете котлона до минимум, затворете казана с капак и изчакайте пет минути, докато пилафът се свари. Сега изключете печката.

Стъпка 9: дайте почивка на пилаф

След готвене ястието трябва да „почива“ под затворен капак за около десет минути, така че да се насити с аромат.

Стъпка 10: сервирайте

Най-приятният момент. Пилафът се разстила върху голям съд в следния ред: ориз, моркови с лук, а отгоре - месо. Като съпровод на пилаф можете да сервирате: салата от репички; салата от домати и краставици; лук с оцет.

Добър апетит! Или, както казват в такива случаи в Узбекистан, Yқimli ishtiҳa!

Подправки за пилаф - Как да готвя пилаф

Пилафът е едно от най-известните ястия в света. Той идва от източната кухня, обаче да се каже точно в коя страна това ястие се е появило за първи път е невъзможно. Освен това всяка националност приготвя пилаф по свой начин, използвайки различен набор от съставки и собствена уникална технология. Едно нещо остава непроменено, за пилаф е необходимо: месо, зеленчуци, зърнени храни и подправки. Освен това това ястие може да се приготви без месо, дори оризът не винаги е незаменим елемент, но подправките в него са основната съставка, която придава вкус, аромат, пикантност.

Пилаф. Как да го приготвите сами

На изток пилафът се готви на открит огън, със сигурност в голям казан с дебели стени. Смята се, че човек трябва да готви това ястие, само в ръцете му може да постигне перфектен вкус. Традиционно пилафът се приготвя на два етапа: първо се слага месо със зеленчуци, така наречения зирвак, след това ориз. За да направите това ястие вкусно, трябва не само да знаете как да готвите пилаф, но и отговорно да подходите към такъв подготвителен етап като избора на продукти и прибори. За подробна стъпка по стъпка рецепта за готвене на пилаф вижте по-долу.

Разбира се, открит огън и огромен чугунен котел е малко вероятно да се намерят в обикновена, модерна къща или апартамент. Отлична алтернатива са ястията от чугун, в които приготвеното ястие може да "измори" за дълго време. Но е по-добре да не използвате емайлирани тигани - ястието в тях определено ще изгори.

Месото от пилаф може да бъде всичко: някой предпочита свинско месо, някой говеждо. На изток узбекският пилаф се приготвя от агнешко - ястието става особено вкусно, богато. Също така, може да се направи от домашни птици и дори от риба. Частта от зърнени култури традиционно се прави от ориз. Въпреки това, в пилафа можете да използвате перлен ечемик, и пшеница, и грах, и царевица. Използват се зеленчуци за пилаф: лук, моркови, чесън. В някои рецепти има сушени плодове - стафиди, сушени кайсии.

Основните подправки за пилаф:
берберис
Шафран - придава на пилаф златист цвят
кимион
Люти чушки - шушулки
Чесън (прясна глава)
Лък

Допълнително, по желание:
Шафранът, ако е скъп - може да бъде заменен с куркума
червен пипер
червен пипер
Черен пипер

Подправките за пилаф се избират според вашия вкус - тук е възможно всяко пространство на въображение. Но все пак има подправки, без които няма да е възможно да се готви пилаф. На първо място това са жира, берберис и шафран. Зира - семена от индийски семки от кер. Те имат приятен и силен аромат. Zira може да се продава под формата на семена или в смачкано състояние. По-добре е да използвате цели семена - те ще дадат по-интензивна миризма. Използвайте в пилаф и берберис - сушени плодове с тъмночервен или черен цвят. Barberry има естествена киселинност и е много богат на витамин С. Шафранът придава на ястието ярко жълт цвят и пикантно изгарящ вкус. Но трябва да го добавите много малко, в противен случай ястието ще се окаже много горчиво. На практика всяка рецепта за пилаф съдържа и черен пипер. Лютият вкус на черен пипер ще подправи ястието. Можете да използвате черен пипер както в пресен, така и в сушен вид. По желание можете да закупите готови комплекти подправки, в които необходимите съставки са балансирани. Съставът на тези смеси може да бъде различен, те могат да използват чесън, червен пипер, червен или черен пипер, семена от кимион, лук.

Подправките в пилаф не само придават на ястието острота и горящ вкус. Те служат като естествени консерванти. В горещите източни страни безопасността на храните не е лесно. Ето защо традиционно се използват голям брой подправки, те допринасят за безопасността на продуктите.

Как да готвя узбекски пилаф?

Пилафът е не само основното, но и най-често срещаното ястие в Узбекистан. Заслужава да се отбележи, че истински вкусен узбекски пилаф се приготвя за дълго и трудно време. Преди да започнете да приготвяте това ястие, трябва да вземете предвид много нюанси и да научите някои трикове. Всяка любовница обаче приготвя пилаф по свой начин. Има много техники за готвене на пилаф. А изкуството да се готви това ароматно ястие се нарича palovpaz. Идеални условия за готвене на пилаф са открит огън и големи готварски съдове от чугун с кръгло дъно. Обаче пилафът обикновено се готви на газови печки. И като прибори използвайте котел с плоско, но дебело дъно. И така, какво е необходимо за готвене на пилаф? Първо ще отидем на базара и ще купим страхотно парче месо с тегло 0,5 кг. Не забравяйте да купите 1 кг добър ориз, килограм жълти моркови, същото количество лук, 250 г растително масло, подправки като сол, черен пипер, зира, берберис, нахут, стафиди и др..

Съставки
Месо - 0,5 кг - агнешко
Ориз - 0,5 кг, най-добрата степен е Девзира.
Пресни моркови - 0,5 кг
Чесън - 4 глави
Лук - 3 глави лук
Кимион - 2 супени лъжици
Barberry - 1 супена лъжица
Chilli Pepper Pod - 2 бр..
Куркума - 1 супена лъжица
Растително масло

Поставяме съдовете на силен огън и изчакваме, докато се загрее до температура от 100 градуса по Целзий. Можете да проверите това с капка вода, която при удара върху гореща повърхност трябва да съска и да се изпари веднага. Сега можете да излеете маслото.

Накиснете ориза в чиста вода и след това изплакнете около 5-7 пъти, така че нишестето да излезе максимално.

Намалете котлона до средна и разпределете нарязания на кръгчета лук. Сега бъдете особено внимателни. Трябва да уловите момента, в който лукът става хрупкав и придобива червеникав оттенък, но няма време да изгори. Ако пропуснете този момент, пилафът ще се окаже горчив.

Снимка: Запържете лука до златисто кафяво

Щом лукът достигне желаното състояние, изсипете нарязаното на кубчета месо. След като покафенее, добавете морковите, нарязани на ивици. Не бъдете мързеливи и го нарежете ръчно. Всички продукти се запържват на среден огън, докато се сварят..

Снимка: Полагане на месо

Снимка: Пържете до средно варене

Снимка: моркови от отметки

Време е да излеете вода в съдовете. Той трябва да покрива цялото съдържание.. Тази смес в купа се нарича zirvak.

Снимка: Подправки за пилаф: лют червен пипер, чесън, берберис, зира, куркума

Снимка: Zira трябва да се натроши в хаванче - тогава той ще разкрие напълно аромата си

Снимка: Изглежда така - Зирвак - важен етап от приготвянето на пилаф

Солта и подправките трябва да се добавят след като цирвакът заври. След това намаляваме огъня и изчакваме 30 мин. Сложете лют червен пипер, чесън, куркума в зирвак. Чесънът трябва да бъде предварително обелен, да се направи както на снимката, а също така да се нарязва всяка скилидка, така че чесънът да придава максимално аромат и вкус.

Сега е време за ориз. Взимаме лют червен пипер и чесън от зирвак, слагаме ги в чиния до него. Добре измитият ориз трябва да бъде положен на равен слой отгоре, без да се смесва с зирвак. Включваме огъня малко над средния и изчакваме, докато цялата влага се разхлади. След това намаляваме котлона до минимум и с помощта на дървена лъжица събираме ориза до средата, за да образуваме слайд. Не забравяйте да пробиете хълма на няколко места и да покриете. Оставете за порицание за 20-25 минути.

Снимка: Zirvak след 30 минути, преди полагане на ориза

Снимка: Полагане на ориз в зирвак - отидете до финала! =)

Стъпка 6 - Последна

Снимка: Пилаф е почти готов.

След като пилафът е сварен, трябва да го разбъркате добре. При сервиране пилафът се разстила върху голяма чиния и отгоре се поръсва с месо. Салата с пресни краставици и домати е чудесно допълнение.

Супер видео Рецепта от известния готвач Сталик Ханкишиев - Фергана пилаф. Готвене на пилаф в казан. Трябва да гледаш!

Пожелаваме ви да приготвите истински и вкусен пилаф! С уважение, онлайн магазин за подправки DeLuxe.com.ua

Чакаме вашите коментари. Благодаря за вниманието.

Послепис Статията е актуализирана 01-02-2014, добавени снимки с всяка стъпка на подготовка.

Автор на статията: Stevlinskaya V.G. (Доцент, KNITU)

Дата на публикуване: 18-03-2012

Дата на актуализиране: 08-10-2019

Собственик на права за издаване: Магазин за луксозни подправки

Коментари към статията

    Степан Коломия 18.07.2019:

Като приготвих пилаф по рецепта за цим. Екипът похвали =) Gotuvav йога за първи път і viišov ouchem мокър. Луд за рецептата! Uspіhіv!

Той ми каза толкова вкусно, че наистина се чувства, че го обича и веднага иска да готви :-), а подправките в пилаф са много важни, можете да ядете месо без пилаф!

Кажете ми, ако първо сложите лука, а след това месото и продължите да пържите месото, лукът няма да изгори?

Не. Не изгаряйте.

няма да изгори, защото от месото ще се отделя влага)

Благодаря ви за много ясната рецепта. Единственото нещо е колко сол е необходима за количеството храна, което е предписано и кога да се соли. Благодаря предварително за отговора..

Прочетох рецептата и също се изненадах, че няма сол. Тогава тя попита съпруга си кога той сол (само съпругът прави пилаф от нашето семейство). Както се оказа, той изобщо не го соли. Аз лично добавям малко сол, защото харесвам сол. Но в много други рецепти чета, че зирвакът се осолява, но в никакъв случай не е месо, тъй като е сол, суровото месо става трудно

Съотношението на цената на месото и подправките е такова, че вместо супени лъжици от берберис, кимион и куркума можете да хапнете месото.

Благодаря за рецептата

уили, помолете да замените със стафиди, но няма да е този пилаф, не истински

Как да заменим бербериса?

Всичко е наред, но не мога да намеря берберис в Никарагуа. Не знам как на испански.

Barberry в ирански берберо

Колко шафран да добавя?

Много благодаря! Въпреки факта, че имах само пуешко месо, пилафът беше просто прекрасен! :-)

Страхотно =) Радваме се за вас!

Помогни ми. Учих с узбеки като млад човек, момчетата ме научиха как да готвя пилаф, рецептата ви е прекрасна, готвя по същия принцип от почти 39 години, но в последните години живея в Аделаида и не мога да намеря тук берберис и без него не харесвам пилаф ! Опитани различни плодове, могат да се използват червени боровинки?

Пилаф никога не е сготвен Искам да опитам. Растително масло, 250 г, трябва да го излеете всичките 250 грама?

Налейте толкова олио, че след това да покрие нарязания лук приблизително с един пръст

Имам котел, както имате на снимката, само емайлиран. Вземете пилаф в него?

Моля, кажете ми колко чесън трябва да се задушава в зирвак, преди да го получа - с рецепта, някак си разбрах, че веднага се заредих и го извадих !? И ако месото се е готвило дълго време и е трябвало да добавите вода или е по-добре да готвите на останалото количество !? Благодаря предварително.

Чесънът трябва да се слага, когато попълните зирвак и е необходимо да го вземете, преди да заспите ориз. Веднага можете да излеете много вода - това не разваля вашия зирвак. Тя така или иначе ще ври.

Здравейте! Хареса ми вашата статия, искам първо да опитам лук с прехлупване, обикновено го слагам след месото, а чесънът се добавя накрая и според тази рецепта мисля, че вкусът ще е по-наситен! Единственото, което добавям е кориандърът, той е много подходящ за месо!

Страхотна статия! ще опитам

Колко порции е рецептата? Съдейки по броя на продуктите, минимум 6 души. А какво ще кажете за тежестта?

Е, зависи от това кой го яде))) Съпругът ми може да седне и половин тиган наведнъж))

Имам път също. За един ден пилафният казан си отива с гръм!))

В рецептата няма много важни моменти, като например - оризът трябва да се измие с топла вода и да се накисне в топла (дори много топла вода), така че нишестето да излезе максимално, след като поставите ориза в зирвак, НЕОБХОДИМО СМЕСВАТЕ ориза, без да смесите с останалата маса, т.е. само снимка тогава в края на краищата няма да се слепи и дори обикновеният краснодарски ориз ще бъде ронлив!

Да, благодаря Ви. Забравихте да напиша, че пилафът трябва да се измие. Поправено. Що се отнася до смесването - спорна точка, докато е оставена такава, каквато е. Благодаря за коментара..

Аз живея в Ташкент. Имам забележка относно морковите: никой плувец няма да прави пилаф с червени моркови, само с жълти и да го нарязва не на кубчета, а на дълги сламки.

С каква подправка да готвите пилаф? Резултати от тестовете

Всяка опитна домакиня има своята „най-правилна“ рецепта за пилаф, а подправките заемат важно място в нея. Можете да ги закупите отделно или можете да се доверите на производителите и да закупите готова смес от подправки. Това значително ще опрости живота и дори ще спести пари. Поне на пръв поглед. При по-внимателно разглеждане изследването показа.

Подправка за пилаф от марки беше отровена в лабораторията: Maggi, Market Crossroads, Kamis, Cykoria, Kotanyi / Колекция подправки, подправки, Magic Tree.

Пробата е безопасна за микробиологични и физико-химични параметри. Добри органолептични свойства на сухия продукт. Не са открити синтетични жълти багрила. Съдържа йодирана сол (както е обозначено). Надеждна информация за състава.

Пробата е безопасна за микробиологични и физико-химични параметри. Добри органолептични свойства на сухия продукт. Не са открити синтетични жълти багрила. Съдържа йодирана сол (както е обозначено). Надеждна информация за състава.

Пробата е безопасна за микробиологични и физико-химични параметри. Добри органолептични свойства на сухия продукт. Установено е наличието само на 1 пестицид от 140, в количество, значително по-ниско от максимално допустимото ниво. Не са открити синтетични жълти багрила. Ниска влажност в сравнение със средните стойности за този тип продукти. Съдържа йодирана сол (както е обозначено). Надеждна информация за състава.

Пробата е безопасна за микробиологични и физико-химични параметри. Добри органолептични свойства на сухия продукт. Не са открити синтетични жълти багрила. Надеждна информация за състава.

Пробата е безопасна за микробиологични и физико-химични параметри. Добри органолептични свойства на сухия продукт. Наличието на само 2 пестицида от 140 идентифицирани бе установено в количество, значително по-ниско от максимално допустимото ниво. Не са открити синтетични жълти багрила. Ниско общо натоварване на токсични елементи (олово, кадмий, арсен) в сравнение със средните стойности за този тип продукти. Надеждна информация за състава.

Неточно етикетиране на състава: установено е наличието на малко количество царевична каша (открита по време на микроструктурно (хистологично) изследване). Съдържа трапезна сол, която не е посочена в състава. Пробата е безопасна за микробиологични и физикохимични параметри..

Те не отговарят на изискванията за безопасност на подправки и подправки, готови за ядене, според микробиологични показатели: открити са бактерии от групата на Escherichia coli в 0,01 g (пробата е декларирана и идентифицирана като подправка, готова за ядене). Съдържа сол, която не е посочена.

Какво мирише на пилаф?

След като внимателно проучихме етикетирането, можем да заключим, че производителите имат различна представа за това какви подправки трябва да бъдат в пилафа. Но много компоненти се повтарят. Тестваните проби съдържат червен пипер (той присъства във всички подправки), както и семена от кимион, чесън, черен пипер, куркума, берберис, кориандър, захар, градински чай, дафинов лист, горчица, индийско орехче, звезден анасон, сушени зеленчуци, сол. Най-многокомпонентният състав е в Камис, най-сбитите производители на подправки са „Приравич“, „Вълшебно дърво“, Цикория.

Както вероятно се досещате, проучването не се ограничава до четене на етикета. След това ще разберете какво показа основният тест - за сигурност..

Можете да развалите пилаф с ориз: резултати от тестове

Който живее в подправка?

Бактериите от групата Escherichia coli бяха открити в пробата „Prypravych“, която, разбира се, не трябва да бъде в подправки. Това стана основа за добавяне на Припривич в Черния списък на Росконтрол.

В Cykoria се отбелязва сравнително високо съдържание на плесени (в сравнение с други подправени подправки), но не повече от максимално допустимото ниво, така че тази подправка няма да навреди на здравето.

За всички останали тествани индикатори пробите са безопасни. Допустимото ниво на засяване от мезофилната микрофлора не е надвишено, патогенни микроорганизми като салмонела не са открити. Условно патогенните микроорганизми, включително сулфит-редуциращите клостридии в изследваните проби също не са открити.

Но беше открито още нещо - две проби съдържат съставки, които не са декларирани от производителя на етикета.

Скрити съставки

Подправка Cykoria съдържа царевично брашно, което не е посочено на етикета и е малко вероятно да се счита за съставка, подходяща за подправка. Количеството му е незначително, но въпреки това това е нарушение от производителя на продуктите. Също така, като част от подправката "Prypravych" и Cykoria, експертите разкриха наличието на трапезна сол, за която в етикетирането няма дума..

Подправка за пилаф Cykoria добавена в черния списък на Roskontrol.

Изобилието на сол в използваните храни е рисков фактор за хипертония - високо кръвно налягане. Солта улавя течността в тялото. Ако солта не е посочена в състава, но присъства в нея, потребителят наистина не може да прецени дневния си прием, което означава, че не може да вземе информирано решение дали този или онзи продукт е подходящ за него. Също така, присъствието на трапезна сол в състава на сместа с подправки означава, че добавянето на ястието допълнително или изобщо не е необходимо, или солта ще трябва да се добави в малко количество. И не знаейки съдържанието на сол в подправката, потребителят рискува да получи солено ястие.

В останалите подправки не са намерени недекларирани съставки, като най-големият дял е почти навсякъде паприка, в Маги - сушени зеленчуци.

Как изглежда подправката??

Външно всички проби са груби или фини на прах. Вкусът и мирисът на всички подправки е пикантен, характерен за рецептурния състав на сместа.

Не подправка, а отрова. Тест на хмел Sunelie

резюмирам!

Въз основа на резултатите от изследването пробите Cykoria и Prypravych бяха добавени в черния списък на Roskontrol. Други проби могат да бъдат препоръчани за закупуване..

Отчитахме резултатите от изследването пред производителите. Представители на Proxima Company АД (Приправич) не се съгласиха с заключенията на експертите и казаха, че те провеждат собствени изследвания: „Според резултатите от тестове, проведени от акредитирани лаборатории както в Новосибирск, така и в Москва, продуктите са безопасни, бактериите E. coli. и натриев хлорид в състава не е намерен. " Производителите също изразиха мнение, че тъй като подправките се добавят към ястието по време на топлинната обработка, наличието на E. coli не влияе на безопасността.

продуктоценка