Нашите експерти

Списанието е създадено, за да ви помогне в трудни моменти, когато вие или вашите близки сте изправени пред някакъв вид здравословен проблем!
Allegolodzhi.ru може да стане ваш основен помощник по пътя към здравето и доброто настроение! Полезни статии ще ви помогнат да решите проблеми с кожата, наднормено тегло, настинки, ще ви кажат какво да правите с проблеми със ставите, вените и зрението. В статиите ще откриете тайни как да запазите красотата и младостта на всяка възраст! Но мъжете не останаха без внимание! За тях има цял раздел, в който могат да намерят много полезни препоръки и съвети относно мъжката част и не само!
Цялата информация в сайта е актуална и на разположение 24/7. Статиите се актуализират постоянно и се проверяват от експерти в медицинската област. Но във всеки случай, винаги помнете, никога не трябва да се самолекувате, по-добре е да се свържете с вашия лекар!

Рецепти за панкреатит на панкреаса всеки ден

Хората, които страдат от хроничен панкреатит, много се притесняват от диетичната храна, вярвайки, че тя е абсолютно безвкусна. Но далеч не винаги правилната храна не може да бъде апетитна. И поне диетата няма да продължи вечно.

Трябва да се помни, че ястията с хроничен панкреатит са много нежни, съдържат огромно количество витамини, полезни съединения и в същото време те не упражняват голямо натоварване върху болния панкреас. Тогава защо не опитате да го приготвите сами, за да направите закуската, обяда и вечерята вкусна, разнообразна и удовлетворяваща?

Общи принципи на диетата с панкреатит

Панкреатитът е заболяване, което изисква стриктно спазване на хранителните принципи..

При диагностициране на панкреатит на пациента се назначава диета № 5р.

Освен това трябва да следвате препоръките относно диетичното хранене, получени от вашия лекар.

Строгото спазване на диетата може да улесни хода на заболяването и да ускори лечебния процес на организма..

За диета № 5p са разрешени следните продукти и ястия:

  • задушени, варени или добре сварени храни (ряпа, спанак, репички и репички са забранени);
  • нискомаслена варена риба;
  • постно месо;
  • хляб под формата на крекери;
  • варени яйца или под формата на омлет с преобладаващо съдържание на протеин и малък жълтък;
  • счукани диетични зърнени храни;
  • плодово желе, печени ябълки;
  • млечни продукти с ниско съдържание на мазнини;
  • твърди тестени изделия;
  • чай с лимон;
  • бульон от шипка.

Следните храни са забранени за употреба при панкреатит:

  1. Бульони от месо и риба;
  2. Алкохолът;
  3. Силно кафе и чай;
  4. Колбаси под всякаква форма;
  5. Прясна пекарна;
  6. Кисело мляко и кефири;
  7. Кисели, пикантни, пушени - тези продукти, които имат дразнещ ефект върху лигавиците на стомашно-чревния тракт;
  8. Кисело зеле и зеленчуци;
  9. Сладко (шоколадови бонбони, торти, сладкиши);
  10. Всякакви ястия, които са приготвени;

Освен това трябва да откажете да ядете животински мазнини.

Първо хранене с панкреатит

Първите ястия, с които традиционно започва всеки обяд, трябва да бъдат сърцати и вкусни..

Страхотни първи курсове са супи и борш.

Пациентът може да направи някои видове супи.

Следните рецепти за панкреатит на панкреаса за всеки ден са оптимални за човешкото хранене:

Пилешка супа. За него на първо място ви трябва пилешко филе, но не и пилешко. Ако не е възможно да го закупите, тогава можете да го замените с пуйка, говеждо месо, заек, патица, пъдпъдък или фазан. Трупът трябва да бъде обелен и без мазнини. Вече чистото месо трябва да бъде добре измито и поставено на печката, така че да заври.

Варената вода се отцежда, а полуготовото месо се залива с нова вода. Тази манипулация се извършва, защото основната съставка за приготвяне на диетична супа за пациенти с панкреатит е вторият бульон. За по-изразен вкус в прясна вода можете да добавите лук, дафинови листа, сол на вкус, но не в големи количества.

Около четиридесет минути след като бульонът започне да ври, е необходимо картофите да се нарязват на кубчета, да се нарязват лукът и морковите и да се хвърлят в тигана. След десет минути можете да добавите вермицели или ориз. Ще бъде много вкусно, ако ядете варена супа с нискомаслена сметана. Ако се използва ориз, а не вермицели, тогава добавянето на твърдо сирене е подходящо за вкус. Но сирене супи не трябва да се ядат по време на обостряне на болестта.

Супа от скариди Първо трябва да обелите два картофа и цяла тиквичка и да ги натриете на ренде с голям нож. Преди това малко количество скариди се залива с вряла вода в продължение на няколко минути, след което се обелва и се нарязва на блендер. След това се вари около чаша мляко, добавете вече сварени зеленчуци и скариди, както и зелени. Получената смес се готви за около пет минути. Добре е да комбинирате такава супа с крекери, направени от пшеничен хляб.

Ухото. Може да се приготви, ако има хек, треска, щука, щука, лаврак или шафран. Рибеното месо трябва да бъде отделено от скелета и перките, черепа и опашката. Обелените парчета се измиват под вода. Супата, като пилешка супа, се готви на втория бульон. Щом водата заври, се добавят на вкус нарязани картофи, моркови, лук, дафинови листа, магданоз и сол. Мнозина казват, че се получава много вкусно, ако разбиете прясно приготвено ухо на блендер, докато получите супа от пюре. Ухото е забранено при обостряне на възпалението.

Борш. За съжаление, за пациенти с панкреатит традиционният украински борш не е разрешен. Разликата е, че диетичният борш се приготвя без богат бульон, всичките ви любими подправки и пържене. Готви се на говеждо или телешко месо и на втория бульон, който се готви около час и половина.

Доматите трябва да се изплакнат с вряла вода и да се обелят, а след това да се нарязват на кубчета, сол и да се сушат в тиган за четвърт час. Цвеклото и морковите също трябва да бъдат обелени и настъргани, а след това да ги добавите към доматите и да задушите за около десет минути повече.

Картофите и лукът се нарязват на кубчета и се хвърлят в бульон за готвене.

Основни ястия при панкреатит

Има голямо разнообразие от основни ястия.

С подходящия метод на приготвяне такива ястия могат да се консумират от пациенти, страдащи от панкреатично заболяване.

За да приготвите тези ястия, можете да използвате риба, пиле, младо говеждо месо, зеленчуци и някои други продукти. Едно от изискванията при подготовката на втори курс за диетична храна е отказът да се използва процеса на пържене.

Ястия, препоръчани за употреба при панкреатит, са следните:

  1. Рибни кюфтета. За приготвянето им, трохата от пшеничен хляб трябва да се накисне в мляко. След това рибното филе, лукът и трохите се слагат в месомелачка и се нарязват. След това добавете яйцето и солта. Получената смес трябва да се направи еднородна. От него започват да се търкалят малки топчета. Докато топките се оформят, един и половина литра вода се слага на огън и се вари. Вече оформените кюфтета се спускат във вряща вода една по една. Приготвят се около четвърт час. Много добре приготвено ястие се комбинира с печени картофи или ориз.
  2. Пилешко суфле. Пилешкото месо трябва да се нарязва на малки парченца и да се слага в месомелачка. Към каймата добавете мляко, яйце и сол на вкус и разбъркайте. Ястието трябва да се изпече и затова съда за печене се намазва със слънчогледово олио, разпределя се напълно подправеното мляно месо и се слага във фурната, загрята до около 180 - 200 градуса. Суфлето трябва да се готви за около половин час.
  3. Печено телешко месо. Паунд месо се измива, осолява и на него се правят малки разфасовки, предназначени за плънка от моркови. След това магданозът се нарязва на ситно, морковите се нарязват под формата на чинии и се подреждат в предварително направени разфасовки на телешко. Ястието трябва да се пече в специален "ръкав" за около половин час.
  4. Пюре от моркови и тиква За да направите това, гответе моркови и тиквички за половин час на слаб огън. Сварените зеленчуци се разбиват на блендер, добавя се малко сол и чаена лъжичка слънчогледово масло. За да подобрите вкуса, можете да добавите нискомаслена заквасена сметана или сметана.
  5. Тиква каша. На първо място, тиквата трябва да бъде почистена и нарязана на кубчета. След това се хвърля във водата и се готви на слаб огън за 15-20 минути. Когато тиквата е готова, добавят към нея половината количество ориз, добавят толкова вода, че нивото й е с два пръста по-високо, и готвят, докато оризът е готов. Можете да добавите лъжица мед към готовата каша.
  6. Телешки котлети. Трябва да имате приблизително 200 грама говеждо месо. Парче хляб, за предпочитане отстоял, се накисва във вода, след което заедно със осоленото месо се хвърля в месомелачка. Котлети се оформят от кайма и се готвят в двоен котел средно около половин час.
  7. Парен омлет. Използват се 1-2 пилешки яйца, в които белтъците се отделят от жълтъците.Билците се пълнят с мляко и се добавя сол. Получената маса трябва да бъде добре разбита и поставена в съд за готвене в бавна готварска печка. По желание добавете зеленина и малко нискомаслено сирене. Ястието се готви за 15 минути.

Дори при лечението на панкреаса можете да използвате кюфтета с броколи. За приготвянето им е необходимо да вземете филето на всяко постно месо, нарязано на средни парчета. Всяко парче се отбива със специален кулинарен чук, след което се осолява на вкус. Можете да добавите капка оцет за лека острота на вкуса. Чипсът се готви в бавна готварска печка. Изплакнете добре броколите, нарежете на малки парченца и хвърлете във вода. Гответе го за около 15 минути. Котлети от броколи най-често се сервират гарнирани с картофено пюре.

Десерти за пациенти с панкреатит

Дори хората с хроничен панкреатит искат нещо сладко, вкусно и празнично.

Има много стъпка по стъпка рецепти за прости десерти, които лесно можете да приготвите сами..

На пациент с панкреатит се препоръчва да готви и да яде следните десертни ястия:

  1. Плодове и плодове от желе. Ще са необходими малко повече от два литра вода, захар, плодове и плодове (ябълки, сливи, кайсии, касис, малини) с обща сложност около половин килограм и нишесте. Подсладената вода трябва да се вари, в нея да се хвърлят плодове и плодове и да се готви за около пет минути. В същото време нишестето се разрежда в чаша студена вода. Когато плодовете са сварени, те трябва да бъдат отстранени от котлона и да започнат да заспиват нишесте. Това трябва да се случва постепенно и много бавно и трябва непрекъснато да се разбърква, за да не се образуват бучки и желето се оказва равномерно. Полученото ястие трябва да се готви на малък огън за още 3-5 минути до пълно сваряване и сервирано топло или просторно.
  2. Вермишел гювеч с месо. Всяко диетично месо трябва да се вари и нарязва с месомелачка. 400 грама тънки тестени изделия, приготвено месо и две яйца се смесват добре, докато се получи хомогенна маса. Формата, в която ще се готви гювечът, се намазва със слънчогледово масло и съставките се разстила върху него, сол на вкус. Ястието се готви за половин час. При хроничен панкреатит в ремисия можете да настържете сиренето малко преди края на готовността. Сервира се със заквасена сметана и магданоз..
  3. Извара от банан с ягоди. Трябва да вземете около 200 грама извара, един банан и за предпочитане нискомаслена сметана. Всички компоненти се натрошават в блендер и се поставят в купа за салата. Ягодите се нарязват ръчно, поръсват се със захарта и се добавят към предишните съставки..
  4. Ябълкова шарлотка (пай). Разбийте едно яйце с една супена лъжица захар, добавете 300 мл кефир, брашно и сода, малко сол и грис. Всичко това се смесва старателно и се довежда до хомогенна консистенция. Приготвените ябълки трябва да бъдат обелени и нарязани на малки филийки. Преди да изпечете пая, върху формата трябва да поставите пергаментова хартия. След това филийките от ябълки се излагат върху формата и се заливат с тесто. Шарлът се готви за около 30-40 минути. Шарлът може да се използва при панкреатит, който е придружен от някакъв тип диабет, но се препоръчва диабетиците да не добавят захар към десерта.
  5. Извара пудинг. Изварата с ниско съдържание на мазнини трябва да се прекара през сито или да се разбие в блендер, за да се получи мека въздушна маса. След това ви трябват четири яйца, в които жълтъците се отделят от белтъците и се добавят към изварата, като се разбъркват добре. Към масата добавете мазна заквасена сметана и една супена лъжица нишесте и грис и разбийте с миксер или пасатор. Отделните протеини бият добре, като същевременно добавят захар. Получената пяна бавно се разпределя в извараната маса и постепенно се намесва, много бавно. Съдът за печене е облицован с пергамент, съставките се изсипват там и се покриват с фолио. Пудингът трябва да се готви половин час под фолиото. След това се изважда и се готви за същото време, докато покафенее. Важно е да не отваряте фурната до пълното сваряване и в рамките на 15 минути след приготвяне, така че ястието да не се утаи.

Всеки от тези десерти ще разнообрази храната, използвана за хранене при наличие на проблеми в панкреаса.

Салати за панкреатит

Има много диетични салати..

Някои от най-популярните са няколко рецепти..

Диета Оливие. Ще ви трябват един морков, два картофа и две яйца, както и пилешко месо. Всички компоненти на бъдещата салата се сваряват. Готовите продукти се нарязват на малки кубчета. След това вземете прясна краставица, обелете и нарежете по същия начин като останалите продукти. Всички части се смесват и подправят с нискомаслена заквасена сметана. Това ястие е идеално за новогодишните празници..

Рибена салата Трябва да вземете филе от риба, две яйца, моркови и картофи. Всичко това трябва да се вари. На следващо място, сложете съставките на чиния в определени слоеве: първо риба, след това моркови, след това твърдо сирене, последвано от картофи и яйца. Алтернативно, всеки слой преди полагане на следващия трябва да бъде подправен с нискомаслена заквасена сметана. След полагане на всички продукти, които съставляват салатата, за красота може да се поръси с копър.

Въпреки болестта си, всеки от нас трябва да помни: всяка диета може да бъде едновременно здравословна, вкусна и удовлетворяваща и най-важното - приготвена с любов. Просто трябва да положите малко усилия..

Какво може да се яде от пациент с панкреатит е описано във видеото в тази статия.

Рецепти за панкреатит на панкреатит за една седмица

Когато човек е диагностициран с панкреатит, това означава, че той ще трябва коренно да промени начина си на живот и хранителния си режим. Храненето правилно до края на живота ви е единственият начин да поддържате здравето си на добро ниво. Това обаче изобщо не означава, че човек ще трябва да яде прясна, монотонна храна. Ако търсите, можете да намерите много вкусни и здравословни ястия, които са разрешени за употреба при това заболяване. И за това какво е по-добре да изберете рецепти за панкреатит, трябва да попитате вашия лекар.

Ефектът на храната върху панкреаса

Панкреасът е основният орган на храносмилането, тъй като отделя специални ензими, които ви позволяват да усвоявате до 10 кг храна на ден. Това е изненадващо, защото органът тежи само 100 g, а размерът му е не повече от 20 cm.

Задължително е желязото да произвежда точното количество ензими - не повече и не по-малко от нормалното. Той изпълнява не само храносмилателната функция, но и произвежда инсулин. Яденето на здравословни храни ще има добър ефект върху този орган и човек няма да получи диабет. Но тлъстите храни, никотинът, алкохолът, както и камъните в жлъчния мехур оказват най-силен ефект върху функционирането на панкреаса, като постепенно го „убиват“. Ето защо е много важно да се отнасяте внимателно към нея и да знаете кои продукти могат да се консумират и кои, въпреки техните вкусотии, е по-добре да откажете.

Какво не можете да ядете с панкреатит и холецистит?

Списъкът на забранените храни за тези две заболявания съдържа:

  • Силен черен чай;
  • Кафе;
  • Газирани напитки;
  • Алкохолни напитки
  • Мазнини и месо от мастни класове;
  • Концентриран месен бульон;
  • Пресни печива;
  • Гъби;
  • Крем и шоколад;
  • Зеленчуци - чесън, лук, ряпа, киселец;
  • Пикантни подправки и сосове;
  • Солена и пушена храна.

При съставяне на менюто за пациенти с холецистит и панкреатит е важно да се вземе предвид такъв елемент като разнообразие. След това ще бъде представена приблизителна версия на менюто за седмицата. Цифрите означават: 1 - закуска, 2 - лека закуска, 3 - обяд, 4 - следобедна закуска, 5 - вечеря, 6 - какво можете да си позволите преди лягане.

понеделник1 - овесена каша, крекер и чай, побелен с мляко

2 - ябълки, пълнени с извара (печени на фурна) и малка лъжица заквасена сметана

3 - зеленчукова супа, пилешки гърди (варени), салата от цвекло, бульон от шипка

4 - плодове (можете да круша)

5 - варена вермишела с настърган кашкавал и чаша компот

6 - кефирвторник1 - меко сварено яйце, сухи бисквитки и зелен чай

2 - плодове (узряла сладка ябълка)

3 - зеленчукова супа (целина), задушена риба, салата от краставици и домати и желе

4 - плодове (можете да банан)

5 - оризова гювеч и компот

6 - мляко (1 чаша)сряда1 - кафе напитка с добавка на мляко и чийзкейк

2 - бисквитени бисквити и желе

3 - супа с моркови и ориз, парни котлети, задушени моркови и компот

4 - бисквитки и желе с плодове

5 - яхния (зеленчукова) с варена наденица (мляко) и зелен чай

6 - кефирчетвъртък1 - извара гювеч с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана и зелен чай

2 - бисквитки или крекери с овесени ядки

3 - лека супа с кюфтета, елда и задушено месо, компот от горски плодове

4 - слива (5 броя)

5 - картофено пюре с варена наденица (мляко) и чай

6 - ферментирало печено мляко (1 чаша)петък1 - тестени изделия с настърган кашкавал и чай с мляко

2 - извара с нискомаслена заквасена сметана

3 - тиква супа, варено месо вермицели, компот от горски плодове

5 - рибена касерола, задушени зеленчуци и чай

6 - кефирсъбота1 - задушен омлет от протеини, бисквитки и кафе с мляко

2 - сухари със сладко и чай

3 - юфка, рибни пържоли с задушени моркови и компот от плодове

4 - крекери и желе

5 - ориз с добавка на сушени плодове, кисел

6 - мляко (1 чаша)неделя1 - плодов пудинг, зелен чай

2 - плодова салата, подправена с кисело мляко

3 - супа от моркови и картофи, варено месо и компот

4 - бисквитки и мляко

5 - котлети, приготвени от картофи, риба на пара и чай

6 - кефир (1 чаша)

Първо хранене

Супите винаги се считат за изключително полезни за храносмилателния процес, само при заболявания като панкреатит и холецистит, те трябва да са леки.

Зеленчукова супа с кюфте от сирене

Съставки:

  • Вода (3 литра);
  • Лук - 2 бр;
  • Български чушки - 2 бр;
  • Моркови - 1 бр;
  • Картофи - 6 бр;
  • Зелените - куп;
  • Масло;
  • Несолено сирене - 80 г;
  • Брашно - 70 g.

готвене:

Сложете тенджера с вода на огъня. Междувременно настържете сиренето на ситно ренде, сложете омекотено масло, брашно, билки към него и разбъркайте добре. Поставете приготвената смес от сирене за 20 минути в хладилника. Обелете и нарежете зеленчуците, сложете в тиган с преварена вода. Гответе 20 минути, докато са почти готови. От охладената кашкавална смес направете малки кюфтета и ги подредете със зеленчуци. Сварете малко и това е, супата е готова.

Рибена супа

Съставки:

  • Хек или щука - 500 г;
  • Картофи - 2 бр;
  • Лук - 1 бр;
  • Мляко - 75 г;
  • Масло - 3 супени лъжици. л;
  • Брашно - 2 супени лъжици. л;
  • Зелените - копър или магданоз;
  • Сол.

готвене:

Почистете рибата от костите, изплакнете обилно, сложете в тиган, добавете вода, поставете на огън. Как се вари - сложете там същите картофи. Угасете отделно лука и го поставете, билки и сол в бульона. Когато супата е готова, я омесете с помощта на пасатор. Поставете отново на огъня, изсипете млякото, кипете за няколко минути. Деликатната крем супа е готова.

Втори курсове

С панкреатит можете да ядете различни зърнени храни, зеленчуци, риба, месо, най-важното, така че да не е мазно. Тази точка винаги трябва да се има предвид..

Тиквички със сметанов сос

Съставки:

готвене:

Нарежете тиквичките на половин пръстени или кубчета и ги сложете в тиган. Разбийте с миксер сметаната с индийско орехче и сол, изсипете сместа в същия тиган. Настържете сирене, изсипете го отгоре. Варете ястието под капака, докато се готви на слаб огън.

Оризова каша с тиква

Съставки:

  • Тиква (300 г);
  • Ориз (100 г);
  • Мляко (500 мл);
  • Захар и сол (на вкус).

готвене:

Обелете тиквата и я нарежете на малки кубчета. Доведете млякото да заври, осолете го и подсладете, добавете тиквата. Когато тиквата се свари до готовност, изсипете ориз в тигана и изчакайте кашата да заври. Сега можете да го потъмните във фурна, предварително загрята до 100 ° C, докато стане напълно готова. Кашата е готова.

Пилешко суфле

Съставки:

  • Яйчни белтъци (2 бр.);
  • Мляко (чаша);
  • Пилешко филе (500 г);
  • Растително масло за смазване на формата;
  • Сол.

готвене:

Включете фурната да загрее до 200 ° C. Прекарайте филето през месомелачка (вземете най-малката решетка), добавете яйчен белтък, мляко и сол в купата с мляно месо. Разбийте сместа с миксер. Намазнете формата, в която ще се готви суфлето, изсипете там разбитата смес и поставете в гореща фурна за 30 минути. Не се препоръчва да отваряте вратата на фурната по време на готвене, тъй като суфлето може да се утаи. Готовите ястия могат да се консумират със зеленчуци на пара.

Салати и закуски

Салатите са неразделна част от диетата на повечето здрави хора. Ядат се както самостоятелно ястие, така и като допълнение към риба, месо или други ястия. Но хората с панкреатит и холецистит също не трябва да изключват салатите и закуските от диетата, просто трябва да ги приготвите от разрешени храни.

Салата от цвекло

За готвене се нуждаете от цвекло, варено предварително в продължение на два часа. Тя трябва да бъде настъргана, леко осолена, подправена със слънчогледово или зехтин.

Салата от домати и краставици

Хората с постоянна ремисия могат да я ядат..

Зеленчуците се обелват и се нарязват на малки парченца, леко осолени. Облечена със зеленчукова или немазна заквасена сметана.

Салата с моркови и ябълки

Подготовката е много проста. Сварените моркови се обелват и нарязват на малки кубчета. Корите също се отстраняват от ябълката и се търкат на ренде. Съставките се слагат в един съд, смесват се, подправят се с нискомаслена заквасена сметана или натурално кисело мляко.

Салата от плодове и зеленчуци

Вземете чифт обелени ябълки и 300 г пъпеш и тиква (предварително я пригответе за двойка). Нарежете всичко на кубчета, леко подсладете и подправете с кисело мляко с най-малко мазнини.

Закуските също са добри за тези заболявания..

Студени кюфтета

Вземете постно телешко или пилешко месо, гответе до готвене и преминете през месомелачка. Към получената кайма добавете малко масло и гъст сос. Охладете готовата маса, оформете от нея биточки. Може да се консумира със същия млечен сос.

Здравословни десерти

Сладкиши и сладкиши, закупени в магазина с панкреатит и холецистит, са забранени. Но да се готви независимо от онези продукти, които са разрешени е напълно възможно.

Печени ябълки

Вземете няколко узрели жълти или жълто-червени ябълки, стафиди, мед и, ако желаете, смляна канела и пудра захар.

Първо пригответе стафидите - измийте го старателно и налейте вряла вода върху него. След това можете да продължите към ябълките - с остър нож изрежете сърцевината, така че в тях да се образува депресия. Сложете във всяка ябълка чаена лъжичка мед и стафиди отгоре. Печете във фурната за половин час. Охладете готовите ябълки, поръсете с прах или канела (кой харесва какво повече).

Извара десерт с банани и ягоди

Разрешено за пациенти с персистираща ремисия.

В съд сложете 100 г извара, половин банан, налейте 1 с.л. l 10% сметана и смесете всичко с пасатор. Сложете готовата извара и банановата маса в купа. Вземете 3 узрели ягоди и 1 с.л. л захар, омесете ги с вилица до гладкост и изсипете отгоре.

Плодове и плодове от желе

Вземете 1 супена лъжица. л (с хълм) желатин, залейте го с преварена топла вода и оставете за 40 минути за подуване.

Изстискайте сок от пресни ябълки, за да направите цяла чаша. И обелете 1 ябълка и нарежете на малки филийки.

Обелете мандарината, нарежете на филийки и нарежете всяка от тях на 3 части.

Изсипете чаша вода в тенджера и сложете на огън. Докато заври, сложете там резени ябълки, намалете котлона и варете 4 минути, след това сложете парчетата мандарини и варете още минута. След това извадете плодовете и сложете в желе калай. И във водата, в която са варили, изсипете ябълков сок и изчакайте, докато заври. Направете огъня среда и, като непрекъснато бъркате течността, изсипете там желатиновата маса. Когато е на прага на кипене - свалете от котлона и налейте плодове. Като изстине - сложете 4 часа в хладилника. Преди да ядете желе, трябва да се извади от хладилника и да се държи на стайна температура в продължение на половин час, защото е забранено да се използва студена храна с панкреатит и холецистит.

Напитки: какво може и какво не може да бъде

Списъкът с одобрени течности е еднакъв за заболяването в остра и хронична форма. Основното правило е да се пие поне 2 литра дневно. Това е необходимо, за да се улесни работата на болен орган и да се ускори процеса на храносмилане..

  • Плодовите и зеленчуковите сокове са много полезни, защото те са склад за витамини, минерали и други вещества, необходими за човешкия организъм. Препоръчва се да се даде предпочитание на ябълков, круша, праскова, кайсия, морков, цвекло, краставица, домат, тиква и картофен сок. Можете да ги използвате поотделно или да пречите помежду си, както и да разреждате с чиста вода, ако сокът е твърде концентриран. Важно е да ги пиете прясно изцедени, без да се излагате повече от 10 минути, така че лечебните свойства да нямат време да намаляват.
  • Минералната вода също е показана за такива заболявания, само че тя не трябва да съдържа газове. Трябва да се консумира на топли, малки глътки 1,5 часа преди хранене. Подходящ за всяка форма на заболяване. Отначало е позволено да се пие чаша вода на ден, като постепенно се увеличава скоростта до литър.
  • Може да се консумира чай, но само такъв, който има мек ефект, а именно зелен, пуер, ивански чай, Комбуча и хибискус. По-добре е да се пие без захар, умерена температура и не повече от литър на ден.
  • Билковите отвари са приемливи за употреба, но трябва само да ги приготвите от билки, които имат холеретичен ефект: лайка, копър, джоджен, глог, низ, безсмъртниче, шипка, вратига, маточина, царевични стигми и елекампан. Пиенето им се препоръчва преди ядене ½ чаша. Можете да добавите малко мед за вкус.
  • Млечните продукти са разрешени, но тяхното съдържание на мазнини не трябва да бъде повече от 2,5%. Най-полезните са ферментирало мляко, кефир, соево и козе мляко, кисело мляко.
  • Киселите лекари препоръчват да се пие по време на обостряне на хроничен панкреатит, с остра форма на заболяването. Тя може да бъде ягодова, плодова, от прясно изцедени сокове, сушени плодове, ленени семена и овесени ядки.
  • Компотите са за предпочитане да се готвят от горски плодове (червени боровинки, череши, касис), плодове (лимон, ябълки) и сушени плодове.

Що се отнася до забранените напитки, те включват:

  • Кафе;
  • Квас;
  • Сладка сода;
  • Лимонада (дори естествена);
  • Киселият сок е твърде концентриран;
  • Алкохолни напитки (абсолютно всичко).

Хранене в различни фази на заболяването

Правилното хранене при панкреатит е ключът към бързото възстановяване. А във фазата на обостряне изобщо е най-важният фактор за намаляване на мъките на пациента.

За да започнат да отшумяват болките, на пациента се предписва на гладно с обилна напитка (вода, бульон от шипка и зелен чай), така че тялото да се очисти и да не се претовари. След това цяла седмица ще трябва да седи на строга диета с ограничение на максималните калории. Цялата храна се консумира само в пюриран вид..

И когато панкреатитът в хронична форма преминава в ремисия, диетата все още е диетична, но менюто е проектирано по такъв начин, че необходимите вещества влизат в тялото заедно с храната. Но ако пациентът почувства болка отново, след 1-2 дни му се показва терапевтично гладуване.

Какво да готвя в бавна готварска печка?

Бавната готварска печка е идеална за приготвяне на нежна храна, която може да се яде при панкреатит и холецистит. В него можете да готвите много ястия.

Парен омлет

Съставки:

  • Пилешки яйца (2 бр.);
  • Мляко;
  • Масло.

готвене:

Отделете белтъците от жълтъците в отделни купи. Изсипете мляко в белтъците, добавете малко сол, разбийте старателно тази маса. Можете също така да добавите ситно нарязани зеленчуци и настъргано нискомаслено сирене. Сложете го в бавна готварска печка, в съд за готвене на храна за няколко минути за 15 минути. Използвайте топло.

Парен омлет с месо

Съставките и принципът на приготвяне е подобен на предишната рецепта, добавя се само смляно говеждо месо, което се излага във вече разбита яйчно-млечна смес. И отнема 5 минути по-дълго да се готви. Вярно е, че се препоръчва да се откаже такъв омлет през първата седмица от момента на обостряне.

Картофено пюре

Съставки:

готвене:

Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки и сложете в съд, в който ще се приготви ястието. Налейте в същата вода, така че да покрие напълно картофите и да се издигне над нея с сантиметър. Задайте режима на пара и времето за готвене на мултикукър за 40 минути. Докато приготвяте картофи, направете мляко. Трябва да се нагрява, но да не се оставя да ври. Сложете маслото в горещо мляко. Изсипете варените картофи със млечно-масло смес и разбийте в картофено пюре.

Принципи на диетите за хранене №5

Диета номер 5 - какви са принципите на храненето? Въпреки че тази диета е разработена от съветските учени, но днес тя се предписва на всички пациенти с панкреатит и холецистит.

Основните правила на диетата са:

  • Три хранения на ден и две или три закуски. Много е важно пациентите с такава диагноза да не гладуват и да предотвратяват преяждането.
  • Храната трябва да е с ниско съдържание на калории. По едно време се препоръчва да се яде малка порция, но трябва да е достатъчно, така че пациентът да не изпитва глад.
  • Можете да ядете само в топла форма (но не твърде гореща или студена).
  • Забранено е използването на фибри и груби храни. Ястията трябва да се приготвят в нарязан или пюре вид. Затова трябва да направите храносмилателния тракт по-лесен за усвояване на храната.
  • Без пържена храна! Само варени, печени или на пара.
  • Чаят и кафето се препоръчват да бъдат ограничени, а алкохолните и газирани напитки са забранени..
  • При съставяне на менюто трябва да се вземе предвид съотношението в диетата на протеини, въглехидрати и мазнини; протеини - в увеличено количество, а мазнини и въглехидрати - в намалено.

Отзиви

Уважаеми читатели, вашето мнение е много важно за нас - следователно, ще се радваме да си припомним рецепти за панкреатит, които не са в тази статия, в коментарите, то ще бъде полезно и за други потребители на сайта.

Мария

Имам хроничен панкреатит. Разбира се, опитвам се да спазвам правилното хранене, но от време на време това ме притеснява толкова много, че нямам сили. И отново болките, обещава, че ако отшумят, ще ям само щадящи ястия. Събирам правилните рецепти, задържам известно време и тези времена са най-добрите, защото се чувствам чудесно. И което е важно - в никакъв случай не трябва да преяждате.

Дмитрий

Да, диетичната храна наистина помага при панкреатит, проверих сама. Жалко е само, че щом изядете нещо забранено, болката веднага започва. Чрез такива тестове дори си направих меню, което ми подхожда идеално. Но основният ми проблем е, че не мога да спра да пуша... Нямам сила на воля да го правя. Знам, че никотинът има пагубен ефект върху панкреаса, опитах различни методи, но досега зависимостта ми не е изчезнала.

Хранене при панкреатит. Рецепти за ястия.

НАШИТЕ РЕЦЕПТИ НЕ СА УНИВЕРСАЛНИ, винаги трябва да следвате препоръките на вашия лекар, тъй като именно той има пълна информация за вашето състояние, знае историята на вашето заболяване.

В случай на заболяване на панкреаса, панкреатит, е необходимо да се спазва строга диета, за да не се провокира обостряне на това заболяване. При панкреатит има много ястия, които не могат да се ядат. Но какво да правя? Дъвчете всичко безвкусно и неапетитно? Разбира се, че не. С панкреатит можете да готвите и вкусни ястия, които изглеждат вкусни на масата.

  • Обществени публикации
  • Търсене

Хранене при панкреатит. Рецепти за ястия прикрепена публикация

Тиква каша с ориз

тиква - 300 г;
натрошен ориз - половин чаша;
Шипка сол;
Покажи пълно...
чаена лъжичка захар;
мляко - 1 чаша.
Овесената каша се приготвя по следната рецепта:

Измийте тиквата, обелете и пулпата със семена, нарежете на кубчета (или настържете на едро ренде).
Поставете тиквата в тигана, изсипете 1-2 см над нивото на тиквата, гответе 20 минути.
Измийте ориза, добавете в тигана.
Доведете до кипене, направете слаб огън.
След като оризът се свари, изсипете млякото. Добавете сол, захар, кипнете отново.
Сложете парче масло в приготвената каша, разбъркайте

Хранене при панкреатит. Рецепти за ястия прикрепена публикация

Сложете щуката във вода, добавете сол, лавр, доведете до кипене.
Нарежете картофите, лука, настържете морковите на средна ренде, добавете към ухото.
Варете до меки зеленчуци 15 минути.
Извадете рибата, избършете костите, сложете в тигана.
Охладете леко, разбъркайте с пасатор..
Изсипете млякото, добавете босилека, оставете супата отново да заври.
Изсипете супата в чинии, сложете парче масло, нарязан копър, пшенични бисквити.

Хранене при панкреатит. Рецепти за ястия прикрепена публикация

Супа от пиле с ориз

Съставки:
Пилешко месо
Ориз
Покажи пълно...
морков
Крушка (в ремисия)

Извадете от трупа кожата, свинска мас, потопете във вода, кипете до кипене.
След като заври, отцедете бульона, отново изсипете вода, гответе месото на слаб огън, докато се свари. Извадете месото от тигана.

Изсипете в бульона ориз, за ​​предпочитане натрошен, сол, гответе за 15 минути.
Докато оризът се готви, обелете морковите, лука, настържете морковите, нарежете лука на кубчета. След 15 минути готвене на ориз, добавете моркови, лук, варете още 10 мин. Обелете картофите, нарязани на кубчета, добавете в тигана, гответе до готовност.

Смелете варено пиле (200 г) с пасатор или в месомелачка, добавете към готовата супа.

Сервирайте супа с лъжица нискомаслена заквасена сметана, сметана.

Рецепти за прости и полезни ястия с панкреатит

Хранене за панкреатит, меню за всеки ден

Панкреатитът е възпалително заболяване на панкреаса, причината за което е нарушение на скоростта и количеството на изтичане на сок и други ензими, отговорни за храносмилането, които панкреасът произвежда в дванадесетопръстника.

Това заболяване, влияе негативно на съдовата система, може да провокира възпаление и камъни в жлъчния мехур и дори да причини смърт. Ето защо е важно да се осигури правилно лечение при наличие на диагноза, както и да се спазва специална диета, така че болестта да не се влошава и да не прогресира по-нататък..

Хранене за панкреатит по време на обостряне

Дневният обем на водата трябва да бъде не повече от 1,5 литра (5-7 чаши). Ако обаче нулевата диета се удължи за по-дълъг период, тогава от четвъртия ден се прилагат различни хранителни компоненти интравенозно, а от шестия до седмия ден се допуска въвеждане на течна храна през тръбата в червата.

След като симптомите са заглушени и общото състояние на пациента се подобри, в храната постепенно се въвеждат определени храни и напитки: зърнени култури, приготвени на вода; неподсладени компоти, желе; супи с пюре.

Храната може да се консумира в топла форма, категорично не е гореща или студена, тя трябва да се приготвя без добавяне на растителни или животински мазнини, да съдържа възможно най-малко протеин, а също така трябва да бъде течна или полутечна с минимална калорична консистенция.

Когато здравословното състояние и състоянието на пациента се стабилизират, можете да разширите диетата си към зеленчуци, постно месо, риба, картофи във варена или парна форма, този етап на заболяването вече не изисква смазване до състояние на пюре.

Принципите на хранене по време на обостряне на панкреатит и веднага след него:

  • частично, често хранене, от 5 до 7 пъти на ден;
  • малки порции по размер;
  • изключете алкохол, подправки, сосове, масла, пържени и млечни продукти;
  • ограничете печенето и солта;
  • може да имате малко количество от вчерашния ден и за предпочитане предишния ден сушен хляб.

И също така, тялото се нуждае от компетентна медицинска поддръжка за бързото възстановяване на общите сили и функционалност на панкреаса.

Диета за панкреатит, какво можете и не можете да ядете

Разбира се, при наличие на панкреатит винаги трябва да се спазва един вид диета, но в действителност малко хора успяват, защото всички живи хора, а понякога и пациенти, си позволяват да нарушат правилата на диетата. Най-важното е да спазвате правилността и диетата през първите 2-3 месеца, така че панкреасът да се засили и да влезе в обичайния режим на работа.

Какво мога да ям с панкреатит:

  1. Нискомаслено месо (заешко, пилешко, телешко) във варена или нарязана на кубчета - котлети, кюфтета, кюфтета, месно суфле.
  2. Риба с ниско съдържание на мазнини (щука, минтая, треска, щука), задушена в чистата им форма или под формата на парни котлети.
  3. Зърнени храни, приготвени във вода или в мляко с вода в съотношение 1: 1 (елда, грис, овесени ядки, ориз), по-добре е да се въздържате от останали зърнени храни, или е изключително рядко да ги готвите.
  4. Твърди тестени изделия, 1-2 пъти седмично с добавяне на растително масло, за предпочитане зехтин.
  5. Ферментирало печено мляко, извара, кефир, кисело мляко с нисък процент мазнини, но не и без мазнини, можете също да мързели кнедли, чийзкейк или гювечи.
  6. Висококачествено твърдо сирене, със съдържание на мазнини до 50%, в количество 30-40 грама на ден.
  7. Яйцата веднъж на всеки 7-10 дни под формата на омлет или меко сварени.
  8. Зеленчуци под формата на картофено пюре, супи, гювечи: картофи, тиквички, цвекло, карфиол, тиква, моркови, зелен грах, краставици; ограничени количества домати и бяло зеле.
  9. Плодове под формата на картофено пюре, желе, задушени плодове: ягоди, авокадо, кайсии, сладки ябълки, ананас; диня и пъпеш в минимално количество.
  10. Бял, сушен хляб; сухи бисквити бисквити.
  11. Сладкиши, десерти: домашно желе (не в магазините в торби), ружа без шоколад, половин на всеки 2-3 дни.
  12. Вода без газ, бульон от дива роза, неподсладен и слаб чай.

Какво не можете да ядете с панкреатит:

  1. Мастно месо: агнешко, гъско, свинско, патица, особено пържено (кебап, кюфтета и др.), Консерви, колбаси, яхния, богати бульони.
  2. Мазна риба: есетра, скумрия, сьомга, херинга, сом, пушена риба, хайвер, консерви.
  3. Мазнина извара, глазирани извара, сладки извара, пикантно или пушено сирене.
  4. Твърдо сварени яйца, пържени яйца.
  5. Зеленчуци: ряпа, суров лук, чесън, репичка, боб, боб, сладки чушки, киселец, спанак, салата. Гъбите са забранени да се ядат под каквато и да е форма..
  6. Плодове: цитрусови плодове, плодове, съдържащи голямо количество киселина, като червени боровинки, червени боровинки, както и сладки и трудно смилаеми - смокини, грозде, банани, фурми.
  7. Сладкиши: шоколад, рулца, сладолед, всякакви ядки, кокосово мляко.
  8. Напитки: кафе, силен чай, газирана вода, квас.

Употребата на който и да е алкохол е строго забранена, тъй като дори и най-незначителният му прием може да причини рецидив и обостряне на панкреаса.

Меню за панкреатит

Всички са запознати с израза - „Най-добри приятели на черния дроб, стомаха, панкреаса - ХОЛОД, ХУДЪР и МИРА“, затова е важно да станете от масата с леко чувство на глад, да изядете порция, която може да се побере в дланта на ръката ви и да поддържате емоционално спокойствие, тогава протичането на болестта ще бъде по-лесно и ще последва бързо възстановяване.

Диетата при панкреатит не е толкова страшна, колкото си го представяме, може да бъде доста разнообразна, вкусна и най-важното - здравословна и безопасна. Каним ви да се запознаете с нея.

Примерно меню за всеки ден

Първи ден

  • Закуска: задушен омлет с едно яйце, слаб чай с хляб;
  • Снек: 2-3 броя бисквити бисквити със сирене;
  • Обяд: 150 грама каша от елда (готова), тиквички, варени или печени без подправки и масло, 100-150 грама извара със съдържание на мазнини до 9%;
  • Снек: настъргана, сладка ябълка или печена на фурна;
  • Вечеря: овесена каша на водата 150-200 грама, настъргана салата от цвекло (възможно с добавяне на варени моркови).

Втори ден

  • Закуска: 200 грама извара с чай или компот;
  • Снек: салата от варен зелен грах и моркови, подправена с няколко капки растително масло;
  • Обяд: 200 грама варено говеждо месо с домат, задушен в собствен сок без масло, 1-2 филийки хляб, 150 грама овесени ядки във вода;
  • Снек: 250 мл желе от разрешени плодове / плодове, с минимално количество захар;
  • Вечеря: зеленчукова супа без месо 300-400 грама, чаша нискомаслено кисело мляко или ферментирало печено мляко без багрила и подсладители.

Третият ден

  • Закуска: 150 грама оризова каша в мляко, 2 бисквити;
  • Снек: една печена ябълка с извара;
  • Обяд: 300 мл супа в пилешки бульон с месо, резен хляб, печен или варен зеленчук;
  • Снек: 2 броя сушени кайсии / желе или кисело мляко (150-200 мл);
  • Вечеря: моркови на пюре в количество от 150 грама, една средна котлета за двойка.

Четвърти ден

  • Закуска: порция извара със сирене или 2 чийзкейка без яйца и масло, чай или бульон от дива роза със захар;
  • Снек: 30 грама твърдо сирене;
  • Обяд: супа върху месен бульон с овесени ядки или вермицели, филийка хляб, котлет или сервиране на задушено месо;
  • Снек: плодово желе 150-200 грама;
  • Вечеря: 150 грама картофено пюре без олио, 200 грама задушена риба, 1-2 съцветия варен карфиол.

Пети ден

  • Закуска: задушени котлети, 150 грама настъргано, варено цвекло, чай;
  • Снек: чаша вода без газ, 2 бисквити или бисквити;
  • Обяд: зеленчуков бульон, елда каша 100 грама, 100 грама варено пиле, хляб;
  • Снек: чаша натурално кисело мляко;
  • Вечеря: паста от твърди сортове 200 грама, същото количество салата от варен грах, цвекло, моркови, подправени с няколко капки зехтин, половин ружа.

Шести ден

  • Закуска: печена тиква и половина чаена лъжичка мед, чаша кефир, хляб;
  • Снек: 100 грама извара;
  • Обяд: суфле от ориз и пиле, печени на фурна, порция трябва да бъде не повече от 300 грама, парна тиквичка, бульон от дива роза.
  • Снек: печена круша или ябълково / плодово желе;
  • Вечеря: овесена каша на водата 200 грама, 100 грама варено телешко месо, чай с лъжица мляко, 1 сушени кайсии.

Седми ден

  • Закуска: грис каша в мляко - 200 мл, сладък компот с хляб;
  • Снек: гювеч от ябълки / извара - 100 грама;
  • Обяд: зеленчуци на пюре 200 грама, 1-2 банички с рибена пара, чаша кисело мляко;
  • Снек: желе или желе от плодове, плодове - една чаша;
  • Вечеря: пилешки бульон с картофи и моркови -250-300 мл, резен хляб, 1 сварено цвекло, слаб чай.

Също така зеленчуците и месото могат да бъдат задушени в собствения си сок без добавяне на масло, препоръчва се да се използват такива ястия, не по-рано от 1,5 месеца след периода на обостряне на панкреаса. По споразумение с лекаря можете да въведете нови продукти и да разширите диетата с други интересни ястия.

Яжте здравословна диета с пълна комбинация от протеини и въглехидрати, не преяждайте и пийте достатъчно чиста, неподвижна вода. Такива прости правила на хранене ще помогнат за поддържане на функцията на панкреаса, ще позволят на болестта да не прогресира допълнително и да послужат като добра превенция и добър навик за останалата част от семейството.

Рецепти за вкусни и здравословни ястия при панкреатит

Едно от най-важните условия за бързото възстановяване на пациенти с панкреатит е правилното хранене. При стриктно спазване на диетата се намалява натоварването на болния орган, така че панкреасът да се възстанови по-бързо. Рецептите за панкреатит се подбират лесно, почти всички от тях са лесни за приготвяне и не изискват специални кулинарни умения. Но продуктите все още трябва да се подбират с повишено внимание, като координирате менюто с вашия лекар. Необходимо е също така да се обмисли наличието на алергии към определени продукти и да се избягва употребата им..

Общи правила за готвене

За всички диетични схеми важат еднакви правила, които изключват пушени, мастни, пържени, пикантни и консервирани храни. При възпаление на панкреаса също е важно да се спазват следните състояния:

  • ястията трябва да бъдат варени, задушени или на пара, но не и пържени;
  • Препоръчително е да ядете прясно приготвена топла храна;
  • в острата фаза на заболяването е препоръчително да се смила съдовете в картофено пюре, за да се увеличи максимално натоварването върху храносмилателната система;
  • храните трябва да бъдат лесно смилаеми, с високо съдържание на витамини и минимум фибри;
  • тъй като болестта отстъпва в менюто, трябва да добавите нови продукти и повече зелени, така че необходимите вещества да влязат в тялото.

Експертите препоръчват да се въвеждат нови храни в храната една по една, така че е по-удобно да се проследява реакцията на организма. Ако забележите влошаване, този продукт трябва временно да се изключи или да се намали количеството му в чинии.

първи

В периода на обостряне на заболяването най-подходящата храна са първите курсове. Супите могат да се приготвят със зеленчуци, зърнени храни, месо и риба.

При панкреатит е важно да се използва втори бульон: при готвене на зеленчуци или риба, първият бульон се изцежда след варене, след което се налива втора порция вода.

За приготвянето на супи е за предпочитане да се използва постно птиче месо или говеждо месо и риба с ниско съдържание на мазнини. Почти всички зеленчуци са позволени с изключение на зеле и лют пипер; бобовите култури и просото са забранени от зърнени култури. За хранене в острата фаза е по-добре да се готвят супи от пюре от зеленчуци и зърнени храни.

Най-полезната и проста панкреатитна супа е овесената каша. За да го приготвите, ще ви трябва:

  • 1 картоф;
  • 1 морков;
  • 1 лук;
  • 30 г овесени ядки;
  • 10 г масло.

Кипнете вода, сварете картофите до омекване и изцедете водата. Нарязваме ситно лука, настъргваме морковите и леко запържваме зеленчуците в масло. Залейте овесената каша със студена вода и гответе 15-20 минути, след това добавете картофи и задушени зеленчуци и гответе още 8-10 минути. Тогава супата трябва да бъде нарязана с пасатор или да се разтрие през сито. По време на ремисия можете да подправите супата със заквасена сметана или сметана.

По време на ремисия можете да подправите супата със заквасена сметана.

втори

С панкреатит можете да готвите вкусни основни ястия, въпреки ограниченията на диетата. Списъкът с разрешени ястия включва зърнени храни, зеленчукови яхнии и картофено пюре, варена риба и месо, задушени котлети, гювечи и много други.

Препоръките за продукта са същите като за първите курсове - трябва да готвите стриктно от разрешени продукти, без да използвате подправки и сосове.

Гъби, мастни сортове сирене са строго забранени. Необходимо е да се изостави пресен хляб, особено пълнозърнести храни. За храна е по-подходящ сушеният бял хляб или крекерите. По време на обостряне основните ястия трябва да се избърсват.

Пюрето от зеленчуци може да бъде независимо ястие или гарнитура. Една от най-простите и най-полезните рецепти е тиквеното пюре и тиквичките. Зеленчуците се обелват, заливат се с вода и се варят до омекване. След това смилайте зеленчуците в картофено пюре. В острата фаза това пюре се приготвя без добавяне на сол и мляко, като в периода на ремисия може да се добави малко количество мляко и масло в ястието. Същото пюре може да се приготви с добавяне на картофи и моркови, броколи и карфиол.

Зърнените култури трябва да бъдат включени в менюто поне 3 пъти седмично. Най-лесната каша за приготвяне е ориз с тиква в саксия.

  1. Оризът (1/3 чаша) изплакнете и изсипете на дъното на съда.
  2. Тиква (1/2 чаша), обелете и нарежете на малки кубчета, сложете на ориз.
  3. Налейте гореща вода в тенджерата, така че да покрие напълно тиквата.
  4. Леко сол, добавете масло, покрийте и сложете във фурната за 1 час. Оптимална температура + 180... + 200ºС.
  5. Смесете готовата каша, в етап на ремисия можете да я подправите с мляко или мед.

Закуски

Храненето при панкреатит трябва да бъде частично, трябва да се храните на малки порции 5-6 пъти на ден. За да разнообразите менюто, можете да включите леки закуски и салати. Салатните дресинги не трябва да съдържат чесън, майонеза, оцет и други забранени сосове. Заменете ги с нискомаслено кисело мляко или заквасена сметана и зехтин. Плодови и зеленчукови закуски, леки версии на любимите ви салати ще бъдат полезни.

Салати

За обяд можете да готвите зеленчукови салати със зехтин или плодови салати, подправени с кисело мляко.

Чудесен вариант за закуска може да бъде лека версия на Оливие.

Чудесен вариант за закуска може да бъде лека версия на Оливие. За да го приготвите, ще ви трябва:

  • 1 картоф;
  • 1 морков;
  • 100 г варени пилешки гърди;
  • 1 прясна краставица;
  • яйчен белтък (2 бр.);
  • натурално кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана.

Сварете картофите и морковите, нарязани на малки кубчета. Добавете нарязаното пилешко месо, белтъците и краставиците, сол и подправете с кисело мляко или заквасена сметана.

десерт

Въпреки забраната за използване на сладкиши, не е необходимо напълно да се изключат десертите от храната. В острия стадий е препоръчително да се избягва употребата на захар, а в периода на ремисия могат да се избират рецепти с минимална употреба. Без страх можете да хапвате домашни ягодови мусове и желе, натурален мармалад, бонбони и захаросани плодове. Пресните плодове не се препоръчват, но можете да направите от тях желета и конфитюри. Сладоледът е по-добре да отложите до пълно възстановяване. Понякога в менюто можете да включите бисквитки и ружа..

Понякога можете да включите ружа в менюто на пациента с панкреатит.

В бавна готварска печка

Наличието на мултикукър ще улесни приготвянето на ястия с панкреатит. В него можете да готвите много ястия: зърнени храни, омлети и парни котлети, супи и гювечи. За да приготвите различни видове ястия, са необходими различни режими, така че трябва внимателно да се запознаете с възможностите на мултикукър, преди да планирате менюто.

Омлетът може да бъде приготвен в режим на печене или на пара. При обостряне можете да използвате само яйчни протеини без сол и мляко.

В ремисия омлетът може да се направи от цели яйца с малко мляко..

Бавната готварска печка ви позволява да готвите 2 ястия едновременно, което спестява време. Например, оризът може да се готви на долното ниво, а парните банички могат да бъдат приготвени на горното ниво.

За деца

Панкреатитът трябва да се обърне специално внимание на храненето на бебето. Диетата за детето леко ще се различава от диетата за възрастни - трябва напълно да изключите пресни зеленчуци и да смилате цялата храна.

В острата фаза на заболяването детето трябва да състави меню от прости ястия, състоящи се от една основна съставка. Това се дължи предимно на незрялостта на храносмилателната система на децата, както и на необходимостта да се следи реакцията на организма към определен продукт. По време на ремисия менюто може да бъде следното:

  1. Закуска: пюре от ориз или овесени ядки, задушени ябълки и шипки без захар.
  2. Обяд: бананово суфле.
  3. Обяд: зеленчукова пюре супа, пюре от елда и задушени пилешки кюфтета, слаб чай без захар.
  4. Снек: крекери, бульон от шипка.
  5. Вечеря: каша с тиква, компот без захар.
  6. През нощта: желе или ягодово суфле.

Отзиви

Алексей, 36 години, Москва: „Когато диетата беше предписана, реших, че сега ще гладувам. Първите дни той почти не ядеше нищо, само вода и бисквити. След две седмици той премина на друго хранене. Оказа се, че диетата не е толкова страшна, можете да ядете вкусно. Но е важно да включите в диетата повече пюре и варена храна, ястия, зеленчуци на пара. Така можете да подобрите състоянието си ".

Галина, 54 години, Омск: „Когато се появи панкреатит, лекарят предписа строга диета и препоръча таблица номер 5. Същата диета се използва при холецистит. Опитах се да готвя различни видове храна, дори домашните ми се закачиха на диетата ми. Ястията бяха вкусни и дори здравословни. Съпругът ми все още моли да сготвим риба на пара, хареса му “..

Евгения, 25 години, Минск: „В студентските си дни ядох неправилно и спечелих панкреатит. Предписаха строга диета за дълго време, а аз продължих само месец. Отново попаднах в болницата с пристъп, сега внимавам към диетата си. Включвам голям брой супи в диетата. Тогава се чувствам много по-добре и атакувам по-рядко “..

Николай, 47 години, Смоленск: „От много години страдам от хроничен панкреатит. Досега някои продукти са трудно поносими, така че почти не ги яжте. Например, мляко - болки се появяват от него. Не забелязах веднага това, докато лекарят не ме посъветва да напиша какво ям ново. Оттогава съветвам всички, толкова е лесно да се разбере навреме защо се влошава. Но най-добре е да ядете колкото е възможно повече, за да намалите появата на припадъци. ".

Рецепти за прости и полезни ястия с панкреатит

НАШИТЕ РЕЦЕПТИ НЕ СА УНИВЕРСАЛНИ, винаги трябва да следвате препоръките на вашия лекар, тъй като именно той има пълна информация за вашето състояние, знае историята на вашето заболяване.

В случай на заболяване на панкреаса, панкреатит, е необходимо да се спазва строга диета, за да не се провокира обостряне на това заболяване. При панкреатит има много ястия, които не могат да се ядат. Но какво да правя? Дъвчете всичко безвкусно и неапетитно? Разбира се, че не. С панкреатит можете да готвите и вкусни ястия, които изглеждат вкусни на масата.

  • Обществени публикации
  • Търсене

Хранене при панкреатит. Рецепти за ястия прикрепена публикация

Тиква каша с ориз

тиква - 300 г;
натрошен ориз - половин чаша;
Шипка сол;
Покажи пълно...
чаена лъжичка захар;
мляко - 1 чаша.
Овесената каша се приготвя по следната рецепта:

Измийте тиквата, обелете и пулпата със семена, нарежете на кубчета (или настържете на едро ренде).
Поставете тиквата в тигана, изсипете 1-2 см над нивото на тиквата, гответе 20 минути.
Измийте ориза, добавете в тигана.
Доведете до кипене, направете слаб огън.
След като оризът се свари, изсипете млякото. Добавете сол, захар, кипнете отново.
Сложете парче масло в приготвената каша, разбъркайте

Хранене при панкреатит. Рецепти за ястия прикрепена публикация

Сложете щуката във вода, добавете сол, лавр, доведете до кипене.
Нарежете картофите, лука, настържете морковите на средна ренде, добавете към ухото.
Варете до меки зеленчуци 15 минути.
Извадете рибата, избършете костите, сложете в тигана.
Охладете леко, разбъркайте с пасатор..
Изсипете млякото, добавете босилека, оставете супата отново да заври.
Изсипете супата в чинии, сложете парче масло, нарязан копър, пшенични бисквити.

Хранене при панкреатит. Рецепти за ястия прикрепена публикация

Супа от пиле с ориз

Съставки:
Пилешко месо
Ориз
Покажи пълно...
морков
Крушка (в ремисия)

Извадете от трупа кожата, свинска мас, потопете във вода, кипете до кипене.
След като заври, отцедете бульона, отново изсипете вода, гответе месото на слаб огън, докато се свари. Извадете месото от тигана.

Изсипете в бульона ориз, за ​​предпочитане натрошен, сол, гответе за 15 минути.
Докато оризът се готви, обелете морковите, лука, настържете морковите, нарежете лука на кубчета. След 15 минути готвене на ориз, добавете моркови, лук, варете още 10 мин. Обелете картофите, нарязани на кубчета, добавете в тигана, гответе до готовност.

Смелете варено пиле (200 г) с пасатор или в месомелачка, добавете към готовата супа.

Сервирайте супа с лъжица нискомаслена заквасена сметана, сметана.

Рецепти за вкусни и здравословни ястия при панкреатит

При панкреатит лекарят предписва специална диета, която служи като основно терапевтично средство и изключва много познати храни и ястия. Терапевтичната диета при панкреатит е много по-лесна за спазване, ако разнообразите диетата. Овладявайки рецептите за панкреатит, можете не само да се отървете от него, но и да свикнете със здравословна диета.

Общи правила за готвене

Храната трябва да се обработва механично и термично, за да е безопасна за страдащите от панкреатит. Недопустимо е да ядете топла, студена, кисела храна. Панкреатитът включва и отхвърляне на пикантни, горчиви, солени и пържени храни. Термична обработка на храната при панкреатит - готвене, задушаване, задушаване. Консистенцията на ястията трябва да е щадяща към възпаления панкреас, следователно блендер е кухненски уред, който често се използва за спазване на терапевтична диета при панкреатит.

Готвенето се основава на малки порции.

За пациент с панкреатит общото количество храна на ден е не повече от 530-570 g на ден.

При панкреатит е необходимо стриктно да се спазва пропорционалното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати при готвене.

Особено внимание се обръща на избора на продукти, необходими за готвене за пациент с панкреатит. По-добре е да загрявате зеленчуци. Зелените салати от различни сортове вредят на тялото, по-добре е да ги откажете. Банани, сушени плодове също не се препоръчват за приготвяне на диетични ястия при панкреатит. Рецептите за пациенти с панкреатит включват яйчен белтък, без жълтък.

първи

Супите са неизменна част от терапевтичната диета при панкреатит. Зеленчуците и зърнените култури са най-често използваните съставки..

За приготвянето на зеленчукова супа с панкреатит се използват прости и достъпни продукти. Тази супа се усвоява лесно.

400-500 г картофи обелете, измийте, нарежете, залейте с вряла вода и варете. Докато картофите варят, измийте 400-500 г карфиол (можете да използвате замразен продукт), разглобете на съцветия и изпратете до картофите. Нарежете 200 г праз. Измийте 200 г пресни моркови, обелете го, нарежете на кубчета. Задушете праз и моркови в малко количество зехтин и вода за няколко минути, след което ги добавете към супата. В края на готвенето добавете сол и добавете зеленина. Общото време за готвене на супата е около 30 минути.

Предпоставка за диета с панкреатит е готвенето на супа на втория бульон.

Можете да използвате пилешко филе или заешко месо, за да направите тази супа. Това месо е богато на протеини, така че е добре за панкреатит..

200 г месо, нарязано на кубчета, гответе в тиган с вода за 30 минути. Изцедете бульона. Налейте отново вода в месото и доведете до кипене. Добавете обелени, измити и нарязани на ситно зеленчуци: 1 картоф и 1 морков. След това сложете в тиган 30 г овесени ядки. Гответе за 30 минути. В края на готвенето добавете малко количество сол и зеленина..

втори

Картофеното пюре и зърнените култури се считат за лесно смилаеми, те не претоварват храносмилателните органи. Тази храна е подходяща не само за панкреатит, но и за холецистит..

Парни рибни торти

Прекарайте 300 г филе от бяла риба от нискомаслени сортове през месомелачка. Към рибата добавете 2 филийки бял хляб, накиснати в мляко и преминали през месомелачка. Смесете. Разбийте белтъка на едно яйце с вилица, добавете към рибената маса. Оформете котлети. Гответе котлети за няколко 20 минути.

По-добре е да използвате сезонни зеленчуци за приготвяне на картофено пюре, защото те съдържат най-голямо количество полезни за организма вещества, което е особено важно при панкреатит.

Тиква, тиквички и картофено пюре

100 г тиква, 100 г тиквички и 200 г картофи, нарязани на малки филийки. Гответе картофи, задушете тиква с тиквички във вода със зехтин, докато омекнат. Смелете сварените зеленчуци с пасатор, след което смесете картофеното пюре и масата от тиквички и тиква помежду си. Добавете малко подправка към зеленчуците на базата на сушени билки и 2 с.л. л зехтин. Сложете на огън и донесете да заври. Картофеното пюре ще се окаже по-нежно, ако го победите отново. Това е вкусна гарнитура, която подчертава естествения вкус на риба или домашни птици.

Зърнените храни могат да бъдат или гарнитура или независимо основно ястие. За пациенти с панкреатит е позволено да се готвят зърнени храни в мляко и вода в съотношение 1: 1.

Ориз каша с извара

Изплакнете 40 г ориз, налейте 300 мл чиста вода, добавете 1 ч.л. Сахара. Варете 25 минути, уверете се, че оризът не изгори. Гответе ориз до готовност. Готовият ориз сложете във висока купа, добавете към него 50 г извара с ниско съдържание на мазнини и 1 ч.л. масло и разбийте с пасатор.

Закуски

За приготвянето на предястия за диета с панкреатит можете да използвате нискомаслени, твърди и неостри сортове сирене, нискомаслено месо, сушени парчета кафяв хляб. Гъбите под каквато и да е форма са забранени за консумация..

Месо предястие със зеленчуци

Сварете 50 г ориз, докато се свари във вода с добавена сол. Сварете 250 г телешко месо, 1 яйце и 1 цвекло до готовност. Настържете цвекло, яйца и 80 г твърдо сирене. Нарежете варено телешко на ивици. Комбинирайте всички съставки, добавете варен ориз. Подправете масата с кисело мляко и разпределете върху филийки леко изсушен кафяв хляб.

Салати

Лека салата от ябълки и моркови

1 морков, сварете, обелете и настържете. Измийте некисела ябълка, обелете и я настържете на едро ренде. Смесете моркови с ябълки.

Подправете салата с кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана.

десерт

Обелете 100 г праскови и ями. Смелете 100 г ягоди с праскови с пасатор. 50 г извара и 50 мл сметана с 10% мазнина, разбийте с пасатор с 3 с.л. Сахара. Сложете в купа, добавете нарязани плодове отгоре.

Пудинг от грис с горски сос

Сварете 250 мл ябълков сок и бавно изсипете 2 с. Л. В него, без да сваляте от котлона. л примамки, като бъркате постоянно. Добавете 50 мл мляко, гответе 5 минути. Изсипете на порции, гъвкави форми и охладете. Шепа всякакви некисели замразени плодове, смесени с 1 ч.л. захар, топло. Извадете порциите от формичките, изсипете сос.

В бавна готварска печка

Говеждо суфле

Това ястие е алтернатива на кюфтетата и кюфтетата, защото при панкреатит е важно да разнообразите менюто. За да бъде суфлето нежно и вкусно, трябва да спазвате правилата за неговото приготвяне.

Прекарайте 300-350 г говеждо месо 2 пъти през месомелачка. Добавете 130 г мляко и чаена лъжичка масло към каймата, внимателно преместете каймата на ръка. Разбийте белтъка на едно яйце с миксер до твърда пяна и постепенно въведете в каймата. Добавете супена лъжица пшенично брашно. Разбъркайте добре. Намажете формата на мултикукър с масло и сложете каймата в него със слой от около 3-4 см. Затворете капака на мултикукър, задайте потребителския режим с температура 100 градуса за 15 минути. Варен ориз или елда може да се сервира с такова суфле.

Рецепти за панкреатит за деца

Дете с диагноза панкреатит трябва да приготви ястия от прости съставки, особено внимателно да избере комбинациите им. За да добавите разнообразие, просто украсете готовата храна.

Супа от оризово мляко

Такава супа ще задоволи глада за дълго време, тя е удовлетворяваща, питателна и се готви бързо.

Изплакнете 3 супени лъжици. л ориз, залейте ги с 250 мл вода и варете, докато се сварят наполовина. Налейте 500 мл мляко и гответе до пълно сваряване. В края на готвенето добавете 1 ч.л. захар и щипка сол.

Извара без зеленчуци чийзкейк

За това ястие ще ви трябват неподсладени бисквитки без маргарин.

Натрошете 100 г бисквитки, смесете с 80 г меко масло. С тази маса подравнете дъното на формата със слой. Готино. Сварете 1 морков, шепа зелен фасул и половин ухо царевица. Нарежете морковите и боба, добавете царевичните зърна. За да приготвите масата на изварата, разредете 1,5 с.л. л желатин в 1 чаша гореща вода. 50 мл заквасена сметана от 10% мазнина се смесва с 300 г извара без мазнини. Изсипете желатин, разбъркайте. Отделете част от масата, а останалото смесете със зеленчуците. Върху слой от бисквитки първо разстелете маса със зеленчуци, а след това без зеленчуци. Поставете в хладилника. Сервирайте топло.

Ягода запълнете снежни топки

Разбийте 2 белтъка с миксер. Продължавайки да биете, добавете 30 г захар и щипка ванилин. Разбийте в твърда пяна. Сварете вода в тенджера. С помощта на супена лъжица оформете снежни топки с кръгла форма от протеиновата маса и ги сложете във вряща вода. Гответе 4 - 5 минути. След това сложете върху хартиена кърпа и оставете водата да се отцеди. Сложете в гювеч 100 г ягоди, 10 г захар и 20 г брашно. Паунд ягоди. Разбъркайте масата върху огъня, като разбърквате от време на време. Готино. Сервирайте охладените снежни топки, като го разстелите върху ягодов пълнеж.

Рецепти и основи на храненето за пациенти с панкреатит

Панкреатитът се диагностицира при хора с възпаление на панкреаса. Предписват се хранене на 5p диета (без обостряне), при която протеините се консумират в големи количества, а мазнините и въглехидратите почти се изключват. Продуктите се варят или варят в двоен котел. Разрешени храни печени продукти. Цялата храна е смляна или смляна; не трябва да е много гореща или студена. Яжте по малко и често, на всеки три часа. Диетата ще възстанови функцията на панкреаса, тъй като ще намали натоварването върху него..

Разрешени продукти:

  1. Повечето варени, печени и задушени зеленчуци (забранена репичка, ряпа, спанак, репичка).
  2. Желе от плодове, печени ябълки.
  3. Бульон от шипка, чай с лимон (слаб).
  4. Немаслени млечни продукти (извара, сирене, мляко).
  5. Нарязана каша.
  6. Нискомаслена варена риба (хек, щука, минтай, костур).
  7. Филе от постно месо.
  8. Варени тестени изделия, вермишели, юфка.
  9. Протеинови омлети, от време на време разрешен жълтък.
  10. Хляб (само сушен).

Категорично забранени продукти за заболявания на панкреаса:

  1. Всяка храна се пържи. Забранена храна
  2. Кисна, пикантна, пушена.
  3. Алкохол, силно кафе и чай.
  4. Хляб (пресен) и други хлебни изделия.
  5. наденица.
  6. Кисело мляко, кефир.
  7. Мариновани зеленчуци (особено зеле).
  8. Шоколад, торти, сладкиши.
  9. Животински мазнини.
  10. Богати бульони от риба и месо.

Рецепти за панкреатит

Обмислете рецептите на някои ястия, за да се отървете от панкреатит. Те могат да се приготвят от обикновени храни, но храненето ще бъде здравословно и балансирано..

Супите в тази диета трябва да се консумират всеки ден..

Зеленчукова супа

  1. Обелете, измийте и нарежете един картоф, лук и морков.
  2. Сложете зеленчуци в тиган, добавете боб и царевица със зелен грах (на вкус), налейте вода (2 л).
  3. Когато заври, намалете огъня, добавете сол и сложете масло.

Продължете готвенето в продължение на 20 минути (под капака).

Панкреатична зеленчукова супа

Супа от пиле и карфиол

  1. Доведете половината пилешки гърди да заври в един литър вода.
  2. Изплакнете гърдата, отново залейте с един литър вода и гответе най-малко 30 минути.
  3. Смелете пилето с пасатор или два пъти с месомелачка.
  4. 2 картофа и 1/4 моркови и нарязани на филийки.
  5. Счупете суровия (или замразения) карфиол на съцветия.
  6. Сварете един литър вода, сол (0,5 ч.л.) и сложете картофи и моркови.
  7. Когато заври, гответе за 10 минути.
  8. Добавете карфиола и гответе 7-10 минути.
  9. Смелете леко охладената супа с пасатор и добавете пилешко месо.
  10. Можете да добавите заквасена сметана и билки.

Втори курсове

Най-удобно е да ги вземете със себе си, за да работите като обяд, тъй като при спазване на диетата трябва да се изключат храненията в кафенета и кафенета.

Печена треска със зеленчуци

Треска със зеленчуци

  1. Нарежете един лук и сложете на дъното на форма, намазана с растително масло.
  2. Лукът сложи един настърган морков.
  3. В следващия слой сложете филе от треска, нарязано на филийки (0,5 кг)..
  4. Напълнете един едро нарязан домат между парчета риба.
  5. Поръсете отгоре със сол, копър, магданоз и ситно настърган кашкавал (50 г).
  6. Натрошете кора на две застояли филийки бял хляб и поръсете с риба.
  7. Поръсете горния слой със зехтин.
  8. Загрейте фурната и печете за 35 минути (докато коричката леко покафенее).

Пълнен пипер

  1. Направете кайма от 200 г пилешко месо и 2 с.л. л варен ориз.
  2. Задушете ситно нарязан лук, настъргани моркови и домат на слаб огън.
  3. Напълнете чушките с кайма, сложете ги върху тава за печене и залейте със задушени зеленчуци и една чаша вода.
  4. Печете във фурната за 40 минути на 170 градуса.

Салати

Рецептите за панкреатит ще дадат възможност да се приготвят ваканционни салати, без да се нарушава диетичното хранене.

Диетична салата "Mimosa"

  1. Поставете 300 г варен минтай в купа за салата с първия слой.
  2. Смажете 1 с.л. заквасена сметана със съдържание на мазнини 10% (или кисело мляко).
  3. Ситно настържете един варен морков и сложете рибата.
  4. Намазваме със заквасена сметана.
  5. Едро настържете 50 г сирене и сложете в следващия слой.
  6. Настържете 3 варени протеина и два жълтъка на едро ренде върху сиренето.
  7. Намазваме със заквасена сметана.
  8. С следващия слой намажете 3 варени картофа.
  9. Намазваме със заквасена сметана.
  10. Гарнирайте с копър и един натрошен жълтък.

Диетичен Оливие

  1. Сварете един морков и два картофа в кожите им.
  2. Обелете и нарежете на малки кубчета.
  3. Сварете и нарежете 300 г пилешко филе.
  4. Нарязваме ситно три твърдо сварени яйца.
  5. Нарежете прясна краставица.
  6. Смесете и подправете с нискомаслена заквасена сметана.

десерт

Диетичната храна не означава да се откажете от сладкишите. Има рецепти за сладки зъби.

Плодове и плодове от желе

  1. Смесете 1 чаша топла преварена вода и 1 супена лъжица с пързалка желатин. Оставете за половин час.
  2. Изстискайте 1 чаша сок от ябълки.
  3. Обелете и нарежете две ябълки.
  4. Обелете мандарина и нарежете филийките му на две части.
  5. Сварете чаша вода и варете ябълки в нея за 3 минути на слаб огън..
  6. Добавете резенчета мандарина и гответе за минута.
  7. Поставете плодове без вода на дъното на формата.
  8. Смесете ябълков сок с плодов бульон, заври.
  9. Направете на среден огън и бавно изсипете вода с желатин, като бъркате непрекъснато.
  10. Махнете от котлона, не кипвайки, и плодовете изсипете в отвара.
  11. Охлажда се до стайна температура и се охлажда в хладилник за 4 часа..
  12. Преди употреба излезте от хладилника и изчакайте, докато желето е на стайна температура, тъй като при заболявания на панкреаса е забранено да се яде студена храна.

Шарлът с ябълки на кефир

  1. Разбийте с миксер 2 яйца с 2/3 чаша захар.
  2. Добавете 300 мл кефир.
  3. Изсипете една чаша брашно и грис, 1 ч.л. сода и ½ ч.л. сол.
  4. Разбийте с миксер.
  5. 3 ябълки, обелете и нарежете на филийки.
  6. Покрийте формата с хартия за печене и наредете ябълките.
  7. Изсипете тесто и печете 40 минути на 180 градуса.

Диетичните ястия с панкреатит се готвят много по-лесно и по-бързо от обичайните, но вредни за панкреаса. Ето само малка част от рецептите. Периодично такова хранене ще бъде полезно за здрави хора за предотвратяване на заболявания..