Какъв вид риба е възможен при панкреатит?

Заболяването на панкреаса променя обичайния начин на живот вчера на здрав човек. Трябва да се откажете от редица познати храни, сладкиши и напитки, да промените начина, по който готвите много ястия. Вкусен мазен, пържен, черен пипер, солен продукт отива в забвение. В случай на първични признаци на заболяването и при правилно лечение можете да опитате постепенно да се върнете към обичайната диета. Просто не бъдете ревностни към вкусотии, не преяждайте.

Яденето на риба и морски дарове се превръща в част от доброто хранене, заедно с млечните, кисело мляко и месни продукти. Както знаете, омега киселини, които са наситени с риба и рибено масло, нормализират, понижават холестерола. Има естествена регулация на метаболизма в клетките.

Рибата е продукт, обогатен с протеин, ценен смилаем елемент. Морските дарове съдържат селен, който предотвратява влиянието на вредните фактори на околната среда.

Рибеното масло е незаменим за организма. С смилаемостта е много по-лесно от животинските мазнини. Пациентите с панкреатит с посочения тип продукти трябва да бъдат избирателни. Разрешено ли е рибата за панкреатит - се представя частичен отговор, като се вземат предвид медицинските препоръки.

Според медицинската практика, рибата с ниско съдържание на мазнини се счита за разрешена за храна на пациента.

Избраните видове риба за панкреатит трябва да показват съдържание на мазнини 0,3-0,9 процента. Избраните видове риба са в диетичния списък..

Описаните по-долу видове показват умерено съдържание на мазнини от 4,2 до 6,4 процента. Посочената риба при панкреатит не е забранена да се готви.

Отсъствието в тялото или присъствието на малко количество рибено масло не прави морския продукт малко полезен. Аминокиселините, съдържащи се в рибата, са важни за организма.

Когато готвите морски дарове, дайте предпочитание на варен вид, парни котлети, храна на пара.

Категорично „не“ - пушена, консервирана риба, пържена. Рибената чорба е противопоказана.

Рибено злато - най-стриктното табу

Хайверът е деликатес, предпочитанието на много гурмета, склад от витамини A, B, D, E и микроелементи, ценни протеини, леки мазнини, полиненаситени мастни киселини. Хайверът се препоръчва за малки деца и пациенти на поправката, за най-бързото попълване на загубени минерали, желязо и лецитин - комплекс от фосфолипиди, които допринасят за правилното функциониране на мозъчните и телесните клетки.

Характеристиките на продукта са отлични. Богат състав, изглежда, няма противопоказания за употреба. Червеният хайвер обаче при панкреатит е табу. Лекарите категорично забраняват употребата в дните на обостряне на панкреатичната болест.

Значително съдържание в готовия за консумация продукт на трапезна сол, холестеролът пренася червения хайвер в ранг на рисковите храни. Употребата на деликатес предизвиква стрес за организма с хронична форма на заболяването, влошава състоянието на пациента с непредвидими последици.

По време на продължителна ремисия лекарите ви позволяват да ядете не повече от грам деликатес, за да задоволите екстремните нужди. Яденето на червен хайвер е разрешено само на пълен стомах. Необходимо е също така да се вземе предвид качеството на продукта, изработен по не-занаятчийски начин.

Висококачественият хайвер има редица очевидни разлики: плътна консистенция, цветът е бледо розов до наситено червен, яйцата се разпръскват и не се слепват. Ако след ядене на хайвер се усещат необичайни симптоми, се препоръчва незабавно да се изпие предписаното лекарство или да се консултирате с лекар.

Панкреатитна херинга: плюсове и минуси

По време на настройката на трапезата за празниците всяка домакиня определя редица туршии. Централното място тук заема риба от различни видове. Какво казват лекарите за херинга?

Солената риба влияе благоприятно на здравия организъм. Благодарение на рибата, ежедневната протеинова диета, която е задължителна за човешкото тяло, се попълва. В сравнение с месото, той се усвоява по-бързо и лесно, без да причинява тежест в стомаха, не добавя излишни килограми и спомага за прочистване на кръвоносните съдове. Херинга - продукт, който не причинява метеоризъм в стомаха.

Лекарите казват, че херинга съдържа много киселини, които помагат за възстановяване и заздравяване на тъканите. Настъпва инхибиране на патогенни процеси на растежа на патогенната микрофлора. Говорим за ракови клетки, локализацията на които води до развитие на рак. Метионинът, който присъства в някои сортове риба и напълно отсъства в месото, е основна аминокиселина, участваща в процесите на трансметилиране..

Благодарение на лесно усвояемостта на рибния протеин се предотвратява развитието на възпаление в тъканите на панкреаса, подобрява се храносмилането като цяло. Установяването на метаболитни процеси помага за контролиране на наднорменото тегло.

Въпреки редица предимства на яденето на херинга, не забравяйте - трябва да знаете мярката. Задължително е да се вземат предвид противопоказанията от лекарите, внимателно да се подходи към употребата на продукта и да се откаже във фазата на обостряне на панкреатит.

По време на период на упорита ремисия започнете да ядете прясна херинга главно във варена форма, в малки дози. Риба с ниско съдържание на мазнини - отличен заместител на месото.

Може розова сьомга

При различни нарушения на храносмилателната система и разстройства на стомашно-чревния тракт, при възпаление на панкреаса се допуска използването на розова сьомга. Количеството хранителни вещества, съдържащи се в него, подобрява организма.

Сред полезните свойства на розовата сьомга са наличието на омега-3 киселини и никотинова киселина. Говорейки за първия, се предполага нормализирането на холестерола, второто осигурява благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт и дванадесетопръстника. Аминокиселините от тази група имат антиоксидантен ефект върху структурата на ДНК. Това е скрит еликсир на младостта за телесните клетки..

Гответе вкусно и здравословно

Наред с розовата сьомга, всеки пациент има право да си позволи ястия, приготвени от пъстърва. Обмислете метода на приготвяне на продукта - без пушени, мариновани или сушени продукти. Изключително сварете, задушете и печете. Лекарите препоръчват да се яде до 200 грама наведнъж.

Вижте рецептата за деликатесни котлети. За 500 грама нискомаслено рибно филе вземаме две пилешки яйца, няколко лъжици грис, глава лук, 20 грама олио, щипка сол (контролираме и не злоупотребяваме).

Варените кайма могат да бъдат печени или задушени. Поглезете се с ястието два пъти седмично..

Накрая даваме ежедневна диета според препоръките на лекарите за хора, страдащи от панкреатит. За закуска са приемливи меки картофено пюре и резен хляб с месна паста. За обяд - супа с пюре, риба на пара с тиквички, компот и резен хляб. За вечеря - задушени котлети, овесени ядки, моркови на пюре, лек чай. В закуските е позволено да се угодите с желе, парен протеин омлет и да изпиете половин чаша обезмаслено мляко.

Строгото спазване на основните фактори: диета, диета, физическа активност, лечение с наркотици - ще помогне да се преодолее болестта и да се доближи до обичайния начин на живот. Без самолечение, при възпаление на панкреаса такива опции не отминават. Имайте това предвид и животът ще бъде удоволствие, а масата за хранене ще бъде изпълнена с вкусна и здравословна храна..

Рецепти от най-простите ястия за пациенти с панкреатит

Правилното хранене при панкреатит е важен компонент на терапията. Резултатът от панкреатит и прогнозата за неговия по-нататъшен ход зависи от спазването на диетата. Тази статия ще даде рецепти за прости диетични ястия, които можете да готвите в периода на ремисия на панкреатит за себе си или за вашите близки.

Рецепти за първи курс

Топлите супи с панкреатит трябва да са питателни, като същевременно не дразнят лигавицата на храносмилателния тракт. Приготвят се както в зеленчукови, така и в месни бульони. За супи изберете нискомаслени видове нос: говеждо месо, заек, идея, пилешко месо. Основата на всяка супа трябва да бъде зеленчуци.

Важно! В ранния период на възстановяване супите се разбиват до пюре консистенция. След като симптомите на обостряне отшумят, това не е необходимо.

Супа от тиква и моркови с панкреатит

  • Нарязана тиква - 250-300 гр.
  • Моркови - 2 бр..
  • Бел пипер - 2 бр..
  • Месен бульон (пилешко, говеждо или зеленчуково) - 1,5 литра
  • Тиквени семки по желание.

Всички зеленчуци се измиват, обелват и нарязват на малки парченца. След това вземете лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Сложете приготвени парченца зеленчуци на дъното на тигана, осолете ги на вкус и намажете малко със зехтин. Поставете листа за печене в предварително загрята фурна до 200 ° C, за да се пече. След 15 минути извадете тигана, обърнете зеленчуците и ги изпратете да се пекат още 15 минути.

Пригответе зеленчуците охладете. Обелете чушките. Изпратете готовите зеленчуци в купа и ги нарежете с пасатор. След това, постепенно добавяйки месен или зеленчуков бульон, довеждайте супата до желаната консистенция. Готовото ястие се сервира с тиквени семки. По желание супата може да се свари, така че ще се съхранява в хладилника по-дълго.

Панкреатит диета картофена супа

  • Картофен бульон (или всеки друг зеленчуков бульон) - 1 литър
  • Големи картофени клубени - 2 бр..
  • Голям морков - 1 бр..
  • Домат - 1 бр..
  • Голям лук - 1 бр..
  • Клонче зелени (магданоз, копър)
  • Несолен сандвич с масло - 1 чаена лъжичка
  • Заквасена сметана - по желание

Обелете и измийте морковите, след това настържете. Нарежете на ситно лука, направете същото и със зелените. В тиган изпратете настъргани моркови, лук и зеленина, изсипете малко количество бульон или картофен бульон, добавете масло. Доведете съдържанието на тигана до кипене и оставете да къкри за 2-3 минути.

Сварете останалия бульон. Към врящия бульон изпратете парчета картофи, ситно нарязани домати (обелете ги по желание) и получената дресинг. Солете съдържанието на тигана на вкус и гответе, докато картофите омекнат. Готовото ястие се сервира топло с прясна заквасена сметана и билки.

Месни рецепти

Месните ястия са богати на протеин, който е необходим за регенерацията и възстановяването на увредените клетки на възпалената жлеза. За готвене се използват постно месо..

Панкреатит задушено пиле със зеленчуци и билки

  • Пилешко филе - 200-300 гр.
  • Голям лук - 1 бр..
  • Малки тиквички или тиквички - 1 бр..
  • Голям лют пипер - 1 бр..
  • Доматена паста - 100-150 гр.
  • Билки (сухи или пресни, ако има такива) - розмарин, мащерка, градински чай.

Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете лука, чушката и тиквичките на малки кубчета. Нарежете пилето на приблизително същите филийки като зеленчуците.

Вземете тиган с дебело дъно (или яхния), добавете няколко капки растително или зехтин. Оформете пилето, добавете няколко супени лъжици вода и задушете месото за 1-2 минути. След това добавете всички зеленчуци към пилешкото месо, сол и задушете още 2-3 минути.

Разредете доматената паста с топла вода до консистенцията на течната заквасена сметана. Добавете билки към доматите, разбъркайте и изсипете получената течност в зеленчуци и пилешко месо. Доведете съдържанието на тигана да заври, свалете от котлона, покрийте. След това поставете тигана във фурната, предварително загрята до 180 С., за 15-20 минути. Ястието е украсено с пресни билки. Сервира се и топло, и горещо..

Панкреатит Вермицили Пудинг с месо

  • Парче говеждо месо - 150-200 гр.
  • Вермицели от твърда пшеница - 50 g.
  • Яйце - 1 бр..
  • Мляко - 1 чаша
  • Нискомаслена заквасена сметана - 1 супена лъжица
  • Несолено сандвич масло за сервиране.

Сварете говеждото месо до пълно сваряване и мелете през месомелачка. Предварително сварете вермицелите в мляко до омекване. Смесете вермицели с месо, добавете 1 яйце, сол. Намазнете дълбок съд за печене с олио и след това сложете сместа там. Ястието може да бъде изпечено във фурната или на пара. Топъл пудинг, поднесен със заквасена сметана или резен масло.

Диетични котлети от пуйка, задушени с панкреатит

  • Какво е необходимо от продуктите:
  • Турция филе - 200 gr.
  • Тиквички (или тиквички) - 200 gr.
  • Среден морков - 1 бр..
  • Голям картоф - 1 бр..
  • Яйце - 1 бр..

Прекарайте месото през месомелачка. Измийте, обелете и натрийте зеленчуците на ситно ренде. Изцедете излишния зеленчуков сок. Смесете пуешко филе със зеленчуци в равни пропорции, сол и добавете 1 яйце. Ослепете котлети от получената маса и ги парете. Благодарение на зеленчуците, котлетите са много нежни и в същото време нискокалорични.

Рибни рецепти

Рибните ястия не са висококалорични, лесни за смилане и усвояване. Рибата съдържа цял набор от основни микроелементи и минерали, които са необходими за функционирането на всички системи на тялото, особено на имунната.

Леки диетични палачинки за панкреатит

  • Рибено филе с ниско съдържание на мазнини - 150-200 гр.
  • Мляко - ¼ чаша (30-50 мл)
  • Кашицата на хляб - 30 gr. (в равни части с мляко)
  • Несолен сандвич с масло - чаена лъжичка

Превърнете рибното филе в кайма. Накиснете месото на хляба в топло мляко и го оставете да набъбне. Комбинирайте мляната риба с кашата на хляб, омесете старателно и добавете подправки. От получената маса оформете котлети и ги сварете за двойка.

Запечено филе от треска със зеленчуци във фурната при панкреатит

  • Филе от треска (минтая или щука) - 0,5 кг
  • Голям лук - 1 бр..
  • Голям морков - 1 бр..
  • Голям домат - 1 бр..
  • Клонове зелени (магданоз, копър)
  • Твърдо, нискомаслено сирене - 50 gr.
  • Кафяв хляб (или крекери) - 2 броя
  • Растително масло - 1 чаена лъжичка

Пригответе дълбок съд за печене с дебело дъно. Намажете страничните краища и долната част на формата с масло. Поставете слой лукови пръстени в самата дъна на формата. Натрийте моркови на ренде и го сложете върху лука. Поставете приготвените рибни филета върху зеленчукова възглавница. Поставете резени домат между парчета риба. Преди това доматите могат да бъдат обелени. Солете рибата на вкус.

Настържете сиренето и нарежете зелените на ситно. Смесете сиренето с билки и получената маса поставете върху рибата и домата. Вземете бисквити или филийки хляб и ги накълцайте, докато се получат трохи. Сложете трохите отгоре на чинията. Добавете няколко капки зехтин или растително масло върху трохите. Печете във фурната, загрята до 180-200 С., до златистокафява хлябна коричка (35-45 мин.). Можете да сервирате печена риба с всяка гарнитура..

Рецепти за странични ястия

За пациенти с панкреатит се приготвят гарнитури от зеленчуци, зърнени храни и тестени изделия. Тъй като всичко това бързо се отегчава и призовава, искаме да ви запознаем с необичайна гарнитура, която е универсално подходяща за месни и рибни ястия. Можете да го използвате като самостоятелно ястие.

Пюре от тиква и панкреатит

  • Големи картофени клубени - 4 бр..
  • Тиква - 250-300 гр.
  • Голям морков - 1 бр..

Измийте морковите, обелете и нарежете на средни парчета. Потопете резени моркови във вряща подсолена вода и гответе за 15 минути. По това време измийте и обелете картофените клубени и тиквата. Нарежете ги на средни филийки и ги спуснете да заври за морковите. Гответе зеленчуците до омекване, след което разбийте на пюре. По желание можете да добавите любимите си подправки на вкус..

Рецепти за закуска и закуска

Като лека закуска диетата на пациента предвижда допълнителни хранения: обяд и следобедна закуска. Ястията за тези ястия трябва да са леки, лесно смилаеми и не висококалорични.

Пудинг от извара от панкреатит

  • Извара с ниско съдържание на мазнини - 0,5 кг
  • Грис - 3 супени лъжици
  • Мляко - 1 чаша
  • Яйце - 1 бр..
  • Нискомаслена заквасена сметана - 2-3 десертни лъжици
  • Олио

Залейте грис с чаша мляко и оставете да набъбне за 15 минути. Смелете изварата или я избършете по това време, така че да няма бучки.

Към готовата извара добавете набъбналия грис заедно с млякото, яйчния жълтък. Разбийте яйчните белтъци до стабилни върхове и внимателно разбъркайте в изварата, като разбърквате с шпатула.

Намажете дъното и краищата на формата с олио. Поставете извараната маса във формата, покрийте повърхността й със заквасена сметана. Изпечете изварата пудинг във фурната, загрята до 200 С., докато се изпече напълно.

Този пудинг ще бъде страхотна закуска или пълноценна вечеря. Не е калорична, лесно се смила и усвоява.

Десертни рецепти

Напълно да се откажете от сладкиши при панкреатит няма смисъл. Тялото се нуждае от въглехидрати, а именно десертите и сладките съдържат основното си снабдяване. Не се увличайте от сладкиши, позволете си не повече от 1 чаена лъжичка на ден захар или мед и не повече от 20 gr. други сладкиши. Диетичните сладки ще бъдат добра алтернатива на обичайните десерти..

Диетично суфле „Птиче мляко“ с панкреатит

  • Обезмасленото мляко (може да бъде заменено с обикновена вода) - 1 чаша
  • Желатин - 1 саше
  • Подсладител - 1 чаена лъжичка
  • Ванилова захар или екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка
  • По желание - оцветители и овкусители.

Накиснете желатина в топло мляко и оставете да набъбне за 10-15 минути (както е написано в инструкциите). След като надуете желатина, добавете ваниловия екстракт в тигана и подпалете тигана. Непрекъснато разбърквайте, разтворете напълно желатина в мляко (или вода) и веднага отстранете от котлона, за да не заври. Добавете подсладителя към сместа и оставете тигана настрана, докато се охлади напълно..

Веднага след като желатинът започне да се настройва и течността напълно се охлади, тя се бие с миксер на висока скорост. Този процес е продължителен и зависи от мощността на вашия миксер. Разбийте млечната смес с желатините, докато се появят стабилни върхове.

Приемете дълбока форма. Покрийте го с прилепнал филм и сложете съдържанието на тигана във форма. Изгладете повърхността и покрийте горната част с друг слой залепващ филм. Поставете масата в хладилник за една нощ, докато напълно се втвърди..

След втвърдяване съдържанието на формата се обръща върху чиния или пергаментова хартия и се нарязва с остър нож на порционирани парчета. Такъв деликатес трябва да се съхранява не повече от 1 ден в плътно затворен контейнер, за да се предотврати изсушаването. Диетичното суфле може да се яде с кафе, както и с чай и мляко.

Какви котлети за панкреатит могат да се ядат: рецепти и прегледи

Феновете на месото, изправени пред възпаление на панкреаса, се интересуват особено от въпроса дали е позволено да се яде месо и по-специално кюфтета с панкреатит. Това заболяване всъщност налага определена диета на пациента, много познати ястия са изключени от диетата, тъй като консумирането им може не само да влоши цялостното благосъстояние, но и да провокира обостряне на заболяването с всичките му неприятни симптоми: болка, гадене, повръщане и диария. За да предотвратите това да се случи, трябва да подходите към съставянето на менюто си с пълна отговорност, особено месо, защото далеч не всички видове на този продукт са еднакво полезни при наличието на такава патология като дисфункция на панкреаса..

Възможно ли е да се използват кюфтета и какви видове кюфтета е позволено да се ядат с панкреатит?

Като цяло животинските продукти са важни и необходими за поддържане на нормалното човешко здраве. Всичко е в протеина, който се намира в огромни количества в месото: този компонент не само помага за справяне с възпалителните процеси, но също така помага за възстановяване на увредените тъкани. Аминокиселините, които съставляват месото, играят значителна роля в процесите на регенерация: те са необходими за растежа на нови тъкани, образуването на хормони и производството на антитела, което от своя страна е много важно за повишаване на имунитета. Освен това аминокиселините участват активно в метаболизма, допринасят за изгарянето на мазнините и в същото време действат като източник на енергия за организма. Огромно количество витамин А, както и витамини от група В, много полезни микро и макроелементи като магнезий, калий, желязо, фосфор, сяра, манган, цинк, флуор, мед, кобалт, влияят значително върху укрепването на защитните сили на организма и възстановяването му след неизправност на различни органи.

Въпреки тези предимства, хората, страдащи от възпаление на панкреаса, не можете да ядете всички видове месо. Това се дължи на факта, че месото на някои животни съдържа специални видове мазнини, които трудно се разграждат, както и екстрактивни вещества, които стимулират панкреатичната секреция. Такава храна претоварва панкреаса, тъй като този орган трябва да произвежда достатъчно голям брой ензими, необходими за храносмилането му. Това е особено опасно в периода на обостряне, когато увреденият панкреас не се справя със задачата си, а тежката храна, приета вътре, го кара да работи още по-интензивно..

Такива продукти включват свинско, агнешко и патешко месо. Употребата на различни ястия от тези видове, дори не редовни, може да доведе до прехода на болестта от хронична форма към остра, придружена от остра болка и повръщане.

За диетата на хората, страдащи от панкреатит, говеждо, телешко, заешко, пилешко или пуешко, както и ястия, включително котлети, направени от тези сортове, ще бъдат идеален вариант. Специално място в този списък заема месото от домашни птици, тъй като съдържа голямо количество протеини, от които се нуждае отслабеният панкреас. Това вещество е строителен материал, поради което благодарение на него процесът на регенерация на увредените тъкани значително се ускорява. Пилешкото месо е истинско хранилище на витамини от група В, както и на фосфор, калций и желязо, което участва активно в хематопоезата. Диеното птиче месо се характеризира с лесно смилаемост, поради което е включено в менюто при всякакви заболявания на храносмилателната система.

Не всяко пиле ще има положителен ефект, защото месото, което магазините ни предлагат, често съдържа различни химически добавки и това явление има свое обяснение. Пилетата, отглеждани в птицефермите, са щедро хранени с антибиотици и хормони, които се използват за наддаване на тегло и бърз растеж, както и за защита срещу различни инфекции. В същото време краката са онези части, в които концентрацията на вредни вещества е най-висока. Поради тази причина лекарите отдавна препоръчват да купуват месо изключително от домашни птици, отглеждането на които се извършва на домашни фуражи. Това е особено вярно, когато пилето се планира да се сервира на маса за дете или възрастен, който има заболявания на храносмилателните органи.

С месо, подходящо за готвене на котлети с панкреатит, разбрахме. И сега се обръщаме към въпроса как да ги произвеждаме у дома, тъй като много зависи и от този фактор. Методът за пържене в тиган с използване на растително масло е неприемлив вариант. Работата е там, че тази технология е придружена от образуването в маслото на вредни вещества, които се появяват в него под въздействието на високи температури.

Основните от тях са:

  • Акролеин, дразнещ лигавиците на дихателните пътища и очите;
  • Акриламид, засягащ черния дроб и централната нервна система;
  • Мастно кисели полимери и свободни радикали - токсини, които представляват голяма опасност за дихателната система и кожата.

В допълнение, пържената храна сама по себе си не е много благоприятна за храносмилането: трудно се разгражда, задържа се в стомаха дълго време. Но най-важното е, че продуктите, подложени на метода на пържене, активно стимулират не само стомашната, но и панкреатичната секреция, принуждавайки стомаха и панкреаса да работят в засилен режим, което е просто неприемливо при панкреатит.

Според диетолозите най-оптималният вариант за домашно производство на котлети при възпаление на панкреаса е да ги задушите. Между другото, за това не е необходимо да използвате двоен котел или бавна готварска печка - можете да се справите с обикновен гевгир. Мазнината, която обикновено се образува по време на процеса на пържене, при този метод на изпълнение напълно липсва, което е важно за поддържане на правилното състояние на панкреаса и в целия стомашно-чревен тракт.

Каймата се препоръчва да се готви самостоятелно, защото тази, която ни предлагат супермаркети, може да съдържа достатъчно количество сол, както и подправки, които са забранени при панкреатит. И накрая, последното съвети, което ще ви помогне да получите не само вкусно, но и безопасно ястие, се отнася до свежестта на продукта. Известно е, че при температура от 0 до + 6 ° С каймата може да престои не повече от 12 часа, след определеното време патогенните микроорганизми започват да се размножават в месото. Но е просто невъзможно да се определи с точност колко дълго се съхранява каймата в магазина за хора, които нямат определени познания по този въпрос. Следователно, рискът от придобиване на застоял продукт винаги е налице. Отново следва, че месната основа за диетични котлети с възпаление на панкреаса се приготвя най-добре независимо.

Как да се готви кайма за болежки котлети?

За да направите кюфтета или кюфтета, можете да използвате кайма от два сорта: тази, която се състои от месо от всеки един сорт или смесена, която представлява месна основа от два вида. Например, може да бъде пилешко и говеждо или пуешко и телешко - основното е, че месото е диетично и постно.

Каймата с пиле, разбира се, е най-лесно да се готви от филе: не е необходимо да отделяте допълнително време за отделяне на месо от костите, просто го изплакнете под течаща вода и след това преминете през месомелачка. Въпреки това, за да направят баничките по-сочни, се препоръчва използването на пилешки гърди или дръжки за кайма. Същото се отнася и за пуйка, между другото, месото на тази птица е многократно по-полезно, но също така струва порядък по-голям поради това. Турското месо се счита за най-диетичното месо, тъй като има най-малко наситени мазнини. Освен това нивото на протеин и калций в него значително надвишава онези показатели, характерни за пилешкото месо. Но холестеролът в пуешкото месо е по-малък, което е и положителното му качество..

Турското месо в идеалния случай се комбинира с телешко или говеждо месо, но поради твърдостта на последното, смесената кайма трябва да се готви в съотношение 1: 3, тоест една част от пуешкото или пилешкото месо към три части говеждо месо. Така че котлетите ще се окажат по-нежни.

Всичко е в комбинацията, помислете за самия процес на готвене.

Класическият набор от съставки, необходими за производството на качествен домашен продукт, е следният:

  • Месната основа е директно смляна;
  • Лък;
  • яйце;
  • Пшеничен хляб.

Обръщаме внимание на факта, че в списъка няма чесън, въпреки че този продукт е доста подходящ за кайма и често се използва за приготвянето му. Но хората, страдащи от панкреатит, са забранени от чесън: той силно стимулира панкреатичните ензими, а при панкреатичен оток и стесняване на неговите канали, прекомерната секреция неизбежно води до оток.

Разбираме се по-нататък. Лукът е един от компонентите на каймата. Обикновено преди да добавите този продукт към месото, той се обелва и просто се нарязва на ситно, но този вариант е неприемлив при наличие на заболяване като панкреатит. Лукът не трябва да е суров, първо трябва да се вари и едва след това да се нарязва и пуска в кайма.

Функцията за закрепване на масата се изпълнява от яйцето, не трябва да се вари, или с него да се извършват каквито и да било други действия. След като разбиете черупката и внимателно смесите съдържанието й с вилица, добавете яйцето към каймата.

И накрая, последното нещо, без което котлите не се окажат такива, каквито трябва да са, е хлябът. Преди да го комбинирате с месната основа, накиснете филийките хляб в топла вода и, за да получите мека и нежна текстура, отстранете коричките. Можете също така да добавите малко количество галета към каймата - това ще придаде специален вкус и аромат на парените котлети.

Етапите на готвене на месо са следните:

  • Превъртане на месо през месомелачка;
  • Поставяне на мляно месо в контейнер (в случай, че се използва магазинен продукт): то трябва да е прясно и равномерно, без потъмняване, ивици, хрущял и други видове включвания;
  • Варене и нарязване на лук: последният може да се направи и с месомелачка;
  • Накисването на хляб във вода и комбинирането му с месо: приготвянето на каша от хляб е разрешено и в топло мляко, но в този случай не трябва да е мазно;
  • Добавяне на сурово яйце и малко количество сол;
  • Омесете старателно.

Рецепти за котлети с панкреатит

Има много възможности за приготвяне на кюфтета, които спокойно могат да бъдат включени в диетата за пациенти с възпаление на панкреаса. Такова ястие не само ще ви зарадва с приятен вкус, но и ще донесе максимални ползи за отслабеното тяло. Първо, парните котлети от диетичното месо са много нежни, те не са в състояние да раздразнят или наранят стомашно-чревната лигавица, а също и да претоварят панкреаса. И второ, месото, от което са приготвени, съдържа голямо количество животински протеин, който е от съществено значение за възстановяване на увредените тъкани.

Котлетите се оставят да се готвят не само на пара, но и във фурната, като за промяна се сервират със сос или със специален сос, което им придава специален акцент. Също така можете да приготвите кюфтета, кнедли или зелеви рулца от каймата, използвана за изпълнение на това ястие - всичко това са опции, които имат прилики с външния вид и вкуса на котлети, тъй като използването на кайма е в основата на тези ястия.

Помислете за най-популярните рецепти..

Зеленчукови котлети

Според нашето обичайно мнение се смяташе, че котлети са ястие, което се приготвя изключително от кайма. Можете обаче да си позволите да се отдалечите малко от традицията и да направите нещо ново и интересно. И така, добавяйки някой от зеленчуците към каймата, ще получим съвсем различно, но не по-малко вкусно ястие, което спокойно може да бъде сервирано дори на празничната трапеза.

През летния сезон, когато зеленчуците започват да се натрупват у дома, а задушените тиквички вече се притесняват и следователно лежат някъде по рафтовете на хладилника, можете да се възползвате от възможността и да проведете, така да се каже, полезно изхвърляне на продукти. Например, нежни котлети се приготвят от смес от тиквички и кайма, което ще се хареса не само на възрастни, но и на деца.

Ще ни трябва:

  • 300 г пилешко филе;
  • 200 г тиквички;
  • 100 г ориз;
  • Едно яйце;
  • Половин лук.

Първо сварете ориза. Докато той се приготвя, за да спестите време, можете да започнете с кайма. Преместете пилешкото месо и обелените тиквички през месомелачка, старателно омесете масата. След това нарязваме лука, разбиваме яйцето в отделен съд, който след това се комбинира с всички останали съставки - лук, ориз и кайма. Последният етап е формирането на котлети и преместването им в купата на двоен котел.

Мултикукърът е перфектен и като алтернативен уред, тъй като повечето от тях имат такъв режим като „задушаване“. След като изляхме вода в купата (тя не трябва да докосва дъното на резервоара, който е инсталиран отгоре за самите котлети), ние поставяме продуктите си върху сито - пластмасов държач с отвори. Първо трябва да се намаже с малко количество масло. Затваряме капака на устройството и задаваме необходимия режим, както и времето - 30 минути са достатъчни. Като цяло, времето за готвене зависи от вида на месото: например телешки банички ще изискват поне 45 минути.

Ако домакинството няма двоен котел или бавна готварска печка, не се отчайвайте, парните котлети могат да се приготвят без тяхното участие. За да направите това, трябва да вземете тенджера с вода, а отгоре да поставите гевгир с месни продукти. Не е необходимо да наливате вода в големи количества, обемът й не трябва да достига до краищата на тигана - това е грешно. След като започне процесът на кипене, огънят трябва да се намали. В този режим котлетите се готвят за 30-40 минути, докато те се оказват не по-малко вкусни от тези, които се правят в специални устройства.

Друга рецепта за приготвяне на домашни зеленчукови банички включва по-широк списък от съставки. Включва:

  • 180 г картофи;
  • 130 г моркови;
  • 150 г бяло зеле;
  • 120 г корен от целина;
  • 70 г сирене;
  • 60 гр грис;
  • Сол.

Както можете да видите от рецептата, тук месото изобщо не се използва..

Първо, пригответе зеленчуците: те трябва да бъдат измити и обелени, нарязани на кубчета и поставени на огън буквално за 10-15 минути. След това ги сложете върху гевгир, за да може да изтича излишната вода. Смелете зеленчуците с пасатор и добавете към тях сурово яйце, грис, настърган кашкавал и сол. В тази форма сместа трябва да се остави за 20 минути. След определеното време можете безопасно да оформите котлети и да ги преместите в капацитета на двойния котел или в гевгир. За да се готви достатъчно 7-10 минути.

Пилешки парни котлети

По същата технология се правят парни котлети, направени от чиста пилешка кайма. Процесът на готвене започва с кайма. За месната основа се препоръчва използването на гърди и подбедрици - месото, нарязано от тези части, обикновено е по-сочно. Отделете месото от костите, усучете го през месомелачка, първо отстранете кожите. Следващата стъпка е към получената кайма да добавите сурови яйца и хляб, накиснати в немаслено мляко, като алтернатива можете да използвате галета - нужни са много малко. След като смесите съставките, осолете получената каша, оформете котлети от нея и ги изпратете в двоен котел. В рамките на 20 минути ястието ще е готово, не преекспонирайте кюфтетата в устройството, тъй като това ще доведе до смъртта на всички полезни компоненти на месото, което просто ще го превърне в безсмислен продукт.

Като алтернатива вместо пилешко месо можете да използвате пуешко месо. Може да се използва в чист вид или в комбинация с говеждо месо в съотношение 1: 3. Такова ястие се приготвя по същия начин като пилешките котлети, но в този случай отнема малко повече време - 35 минути за пуешко месо и 45 минути за продукти от пуешко и говеждо месо.

Чипове за двойка

Това ястие не се различава много от котлетите, може би само с това, че формата на месните продукти е по-закръглена и дори за приготвянето им не винаги се изисква хляб, с изключение на галета за обезкостяване, но това също не е задължително. Кюфтетата могат да бъдат направени от всяко месо - пилешко, телешко, говеждо или пуешко - те ще се окажат еднакво вкусни.

Обмислете няколко рецепти.

  1. Пилешки кюфтета с картофи. Съставки, от които се нуждаем: 500 г пилешко месо, един картоф, един лук и едно яйце, 5-7 г сушен копър, сол, галета. Смелете месото и лука с месомелачка, добавете сол и копър към сместа. Стигането до картофа: необходимо е да се обели и наряза на ситно ренде, а след това да се комбинира със сурово яйце. Смесваме месната основа с картофите и започваме да оформяме малки котлети, те не трябва да са плоски, както в класическата версия, а заоблени, но с леко сплескани страни. Рулцата могат да бъдат допълнително разточени в галета, но ако те не бяха вкъщи и все пак искате да поръсите месни продукти с нещо, можете да използвате грис или брашно. Последният етап е движението на кюфтета в купата на двоен котел или в гевгир. Времето, необходимо за приготвянето им, е 20-30 минути.
  2. Кюфтета от говеждо месо. Състав: 500 г говеждо месо, 130 мл мляко, 10 г масло, няколко филийки пшеничен хляб, едно яйце, сол. Схемата за готвене е идентична: първо трябва да усучете месото, а след това да добавите към него сурово яйце, масло, хляб и малко количество сол. Разбърквайки получената до хомогенна маса, оформяме кюфтетата и ги прехвърляме в двоен котел. В режим "на пара" трябва да зададете таймер за 40-45 минути, приблизително същото количество месни продукти от говеждо месо се готвят в гевгир.

Рецепта за кюфтета

Можете да добавите разнообразие към диетата с кюфтета. Те имат фундаментална разлика от котлетите и кюфтетата в сферичната си форма и състав. Основата на кюфтетата може да се състои не само от месо, но и от ориз или зеленчуци. Те задължително се натрошават в брашно, но никога в галета, хляб и дори сушени плодове не могат да се добавят към тях, единственото условие, което трябва да се спазва, е кюфтетата да са свободни в структурата си. И се сервират в сос, в който са приготвени, или се поливат с този сос. За това ястие е най-добре да използвате грубо месо, например говеждо месо. Не е трудно да се правят кюфтета: 500 г мляно месо и една глава лук трябва да се смилат с месомелачка, след това към каша се добавят предварително сварен ориз, сурово яйце и малко сол. Ако се използва мултикукър, то може да се използва за готвене на кюфтета по два начина: на пара или чрез задушаване - при всеки от тези опции кюфтетата ще се окажат вкусни и сочни. Необходимо време - поне 35 минути.

Пълнено зеле с панкреатит

Зелените рулца са специално ястие, което има два компонента: пълнеж, който по същество е едни и същи кюфтета и, така да се каже, обвивка - варени листа от бяло зеле, в което е увито мляното месо. Пълнено зеле е разрешено да се включва в диетата само в период на стабилна ремисия, но дори и тогава е забранено да се използват подправки или да се готви ястие чрез задушаване.

Основни съставки:

  • Малки вилици от бяло зеле;
  • 500 г от всяко диетично месо;
  • Чаша ориз;
  • Два лука;
  • Един морков;
  • яйце;
  • Сол.

Най-удобно е да увиете месната основа в малки по размер листа, ако главата е голяма, те могат да бъдат нарязани наполовина по протежение на централната вена. Пригответе тенджера или бавна готварска печка: във всеки от тези контейнери трябва да кипнете около литър вода, която ще е необходима за варене на зелевите листа. Първо почистваме вилиците от горния слой, елиминираме пънчето, след което листата се преместват във водата. След 5 минути ги извадете и изчакайте да изстинат. Междувременно можете да направите ориз: той трябва да се измие и вари - обикновено отнема не повече от 20 минути. Смелете лука и морковите отделно, но не пържете: пърженето с панкреатит е забранено. След това усукваме месото в кайма, добавяме зеленчуци, разбито сурово яйце и сол. И, накрая, последният етап е увиването на месните топчета в зелеви листа и след това поставянето им в двойна котелна купа. Изсипете 1-1,5 литра вода в долното отделение, поставете държача с още сурови рулца зеле отгоре и включете режима „задушаване“ с посочване на времето 30-40 минути.

Кюфтета

Кюфтетата са не по-малко вкусни, в които можете да добавите особена жар и по този начин да направите ястието още по-привлекателно. Ето от какво се нуждаят:

  • 300 г диетично месо;
  • 200 г броколи;
  • 100 гр грис;
  • 70 г сирене;
  • 50 г масло;
  • Едно яйце и един лук.

Първо започваме да приготвяме месото: смиламе го с месомелачка, през него предаваме лука и го комбинираме с месната основа. Добавете суровото яйце, грис и сол, разбъркайте добре. Технологията за готвене на кюфтета не предполага използването на пшеничен хляб или галета, така че след смесване на каша можете веднага да оформите малки топки и да ги поставите в двойна котелна купа. В самия край месните продукти се поръсват с настърган кашкавал и масло, най-добре е тези продукти да са леко замръзнали: ще бъде по-лесно да вземете желаните чипс от тях. По желание ястието може да се поръси със ситно нарязан магданоз, но това е позволено само в периода на ремисия на болестта. Покривайки кюфтетата с фолио, зададохме необходимия режим и време - 40 минути са достатъчни.

Knels

Те са традиционно полско ястие. Кнедлите напомнят на кюфтета, за приготвянето им се използва постно месо, а в някои случаи - ориз или зеленчуци. Тези месни продукти се сервират с тестени изделия, ориз или картофено пюре, но без да се провалят с присъствието на заквасена сметана или разтопено масло като сос.

За да ги изпълним трябва:

  • 500 г месо, например пилешко месо;
  • Чаша мляко;
  • Едно яйце;
  • Няколко филийки пшеничен хляб;
  • Сол.

Според традиционната схема, първо омесваме месото, след това накисваме хляба в мляко и го комбинираме с кайма. Въведете сурово яйце и малко количество сол. Оформените кръгли или овални продукти се поставят в двоен котел и се задава таймерът за 30 минути. По желание на ястието, в края на готвенето можете да поръсите обилно със ситно нарязани зелени: копър и магданоз.

Котлети от панкреатит във фурната

За да не се отегчават парните банички, понякога те могат да се правят във фурната - този метод на готвене е приемлив и при панкреатит. Рецептата е доста интересна, тя включва използването на следните съставки:

  • 500 г пилешко месо;
  • Един лук и един морков;
  • 50 г твърдо сирене с ниско съдържание на мазнини;
  • Зелени площи;
  • Две филийки от застоял хляб;
  • 50 г масло;
  • Сол.

Вземете тавичка и намажете дъното й, както и страните с разтопено масло. След това изложете слой от нарязан лук и моркови, поставете образувани банички отгоре (те се изпълняват съгласно една от описаните по-горе схеми). В самия край месните продукти се поръсват с настърган кашкавал, ситно нарязани зеленина и хлебни трохи (вместо тях могат да се използват и галета). В предварително загрята до 180 ° фурна ястието трябва да се готви 30-35 минути.

Котлети от панкреатит в сос от заквасена сметана

Парни котлети често се сервират в сос от заквасена сметана, което придава на ястието специална нежност и доста приятен аромат. Списъкът на компонентите, които са необходими както за месните продукти, така и за соса, е следният:

  • 300 г пилешко филе - за кайма;
  • Един лук и един морков;
  • яйце;
  • 30 гр грис;
  • 15 г брашно;
  • 40 г заквасена сметана;
  • Сол.

Първо, пригответе каймата: нарежете месото, добавете към него сурово яйце, сол, ситно нарязан лук и грис. След като сме се старателно смесили, започваме да оформяме котлети и допълнително да ги разточваме - същият грис ще направи. След това можете да започнете самия процес на термична обработка: поставете баничките в купата на двойния котел и ги дръжте там 10-13 минути от всяка страна. Сосът със заквасена сметана трябва да се приготвя отделно: довеждаме заквасена сметана до кипене и след това я комбинираме с лук, моркови и брашно, леко запържени в масло, в края, получената гъста течност трябва да бъде леко осолена. Котлети се сервират със сос от заквасена сметана.

Котлети от диетично постно месо са разрешени не само при панкреатит, но и са необходими. Това ястие перфектно насища и помага за възстановяване на панкреаса след поредното обостряне. При правилна подготовка и употреба на само приемливи продукти кюфтетата ще се превърнат в неразделен терапевтичен компонент на вашата диета.

Отзиви

Уважаеми читатели, вашето мнение е много важно за нас - затова ще се радваме да прегледаме използването на котлети за панкреатит в коментарите, това ще бъде полезно и за други потребители на сайта.

Наталия

Никога не бих се принудил да ям парни банички, но болестта ме принуди. С панкреатит няма шега. Отначало нуждата от диета ме разстрои много, но с течение на времето разбрах всичките й предимства: тялото не се запушва с всевъзможни шлаки, защото не ядете пържени и мазни, не ви става по-добре и същевременно се чувствате чудесно, винаги има някаква лекота. Готвя котлети главно от пилешко месо, от време на време се поглезявам с домашни птици. Птичето месо винаги е нежно, което например не може да се каже за говеждо месо. По принцип парните котлети са напълно съвместими с болест като панкреатит и не увреждат панкреаса.

Оксана

Това, което току-що направих: кюфтета в супа, кюфтета, кюфтета и кюфтета - всички тези ястия в двоен котел са просто отлични. Радвам се, че менюто е разнообразно, същите ястия не се притесняват, винаги има нещо ново. Болката след ядене на парни котлети не възниква и не трябва: диетичното месо просто не е в състояние да влоши хода на заболяването, но несъмнено има някаква полза от това.

Методи за готвене на котлети с панкреатит

Панкреатитът е патологична лезия на паренхимната жлеза, изразяваща се в развитието на възпаление на този орган и намаляване на неговата функционалност. Един от аспектите на успешното лечение на заболяването е спазването на строга диета, която ще помогне за намаляване на възпалителния процес, предотвратяване на повторно обостряне и различни усложнения. Рецептите за диетична храна, ако желаете, могат да варират много впечатляващо разнообразие. Въпреки факта, че при панкреатит е позволено да се използват само диетични продукти, можете да готвите вкусни ястия от тях, както за себе си, така и за вашето семейство и приятели, което ще бъде полезно не само за патологията на панкреаса, но и за развитието на гастрит, както и за холецистит. Всички сортове тлъсто месо са напълно изключени от диетата на пациентите, но в същото време присъстващите лекари съветват да се обогати ежедневната диета на пациенти с постно месо, което се използва по-добре варено, като част от задушени ястия или пюре, и за предпочитане под формата на кюфтета или кюфтета. Нека разгледаме по-подробно какъв вид котлети за панкреатит се препоръчва да се готвят, за да се не само диверсифицира диетата, но и да се получи някаква полза от нея, както и каква е тайната на приготвянето на вкусна диетична кайма.

Какви котлети мога да ям

В случай на увреждане на панкреаса на панкреаса се препоръчва пациентите да приготвят рибни питки, както и котлети от говеждо, пилешко, заешко, пуешко или телешко месо. Категорично е забранено добавянето на агнешко и свинско в диетата на пациента.

Пържените котлети не се допускат с патология на панкреаса, трябва да ги приготвите за двойка или да печете в бавна печка или фурна.

Рецепти за котлети с панкреатит

За да приготвите вкусни сочни котлети с деликатен вкус и аромат, се препоръчва смесването на няколко разновидности месо. Така че, добра комбинация се получава при комбиниране на постно телешко месо с по-сочно заешко месо или бяло птиче месо с парче говеждо месо, различно от телешко с по-висок процент съдържание на мазнини.

И също така си струва да запомните, че преди да нарежете месо в месомелачка, трябва да премахнете всички мастни ивици и области с подкожна мазнина. Преди кълцане месото от домашни птици трябва да се отдели от кожата..

Пилешки котлети

Най-полезният за панкреатит ще бъде приготвянето на пилешки котлети, тъй като този продукт съдържа голяма концентрация на протеинови молекули, както и полезни микро и макро елементи под формата на:

  • калий;
  • витаминен комплекс от групи В и А;
  • магнезиев
  • жлеза;
  • фосфор.

Благодарение на този полезен състав, пилешкото подпомага имунната система на пациента, подобрява здравето и намалява патологичния процес в паренхимната жлеза.

За приготвянето на мляно пиле се препоръчва да се използват парчета бяло месо (грудка) в комбинация с месо, нарязано от барабаните.

Завийте готовите месни продукти в месомелачка, добавете едно яйце, малко галета и ако ги няма, можете да използвате няколко филийки пшеничен хляб, предварително накиснати в мляко с нисък процент съдържание на мазнини. Разбъркайте всичко старателно и посолете малко.

Диетичната диета при патология на панкреаса включва често хранене, но белите дробове, за да не се претоварва не само панкреаса, но и стомаха. Затова баничките трябва да са средно големи преди готвене, като се използва не повече от една супена лъжица кайма на порция. По-добре е да парите пилешки котлети в двоен котел или в бавна готварска печка, така че те ще запазят целия си необичаен вкус и аромат, ще бъдат много сочни и меки. Време за готвене - 20 минути, но не повече, тъй като по-дългото време за готвене за двойка ще допринесе за смъртта на полезни микроелементи, които съставляват месото, на фона на което ястието ще стане безвкусно. Също така си струва да се отбележи, че пилешките котлети не се препоръчва да се готвят във фурната, тъй като това вече е сухо месо, а във фурната печената котлета ще стане по-суха и не толкова вкусна, както например в мултикукър.

Рецепта за панкреатит с парна котлета

За да готвите котлети на пара, можете да вземете не само пилешко, но и диетично пуешко месо, което е наситено с широка гама от хранителни вещества и не толкова сухо, колкото при пилешкото.

Важно е да запомните, че пуйката има леко специфичен аромат, следователно, за да подправите вкуса на такова ястие, се препоръчва да добавите средната глава лук в каймата.

За да опечете пуешки котлети, сочни с нежен аромат и вкус, се препоръчва да ги готвите, комбинирайки говеждо месо със съотношение 1: 3. Технологията на готвене е подобна на метода на готвене на пилешки котлети за двойка, само при добавяне на говеждо месо към пуйка се препоръчва ястието да се готви поне 35 минути.

Рецепта за кюфтета

Друго бързо, вкусно, здравословно и много лесно за приготвяне ястие с месо са кюфтетата. За приготвянето им се препоръчва приема на месо от по-груби сортове, а именно говеждо или телешко.

Месото трябва да бъде усукано, добавете към него натрошената глава лук, 100 грама предварително сварен ориз, малко галета и няколко яйца на половин килограм месо. Смесете всичко старателно и леко сол, но не използвайте никакви подправки.

Препоръчва се да ги готвите на пара или като задушите в сос поне 25 минути.

При панкреатит се препоръчва да се готви не по-малко полезно ястие от кайма - парни кюфтета, които са подходящи не само за пациенти с патологични процеси в храносмилателната система на органите, но и за хранене на деца. За това имате нужда:

  • 200 грама мляно говеждо месо;
  • 2 супени лъжици мляко;
  • резен пшеничен хляб;
  • половин чаена лъжичка масло.

В каймата добавете пшеничен хляб и сол, напоена с мляко, разбъркайте всичко и добавете масло, като отново смесите всички съставки. След това е необходимо да оформите малко топче с бияч, да го биете, като го хвърляте от длан към длан, докато се получи добре залепена хомогенна консистенция. Задушавайте ги поне 30 минути.

Пълнено зеле с панкреатит

Пълнено зеле се оставя да се готви по време на установяване на стабилна ремисия, но при спазване на следните правила:

  1. За приготвянето на кайма използвайте само диетично месо от заек, говеждо или пилешко месо с високо качество.
  2. Не използвайте подправки или подправки, различни от сол, по време на приготвянето на кайма..
  3. Готвенето на зелеви рулца само за двойка, задушаване с патология на панкреаса не се препоръчва.

Има нужда от пълнено зеле в топла форма, не повече от 400 грама седмично. По време на обостряне, както и при остра форма на патология, зелевите рулца са напълно изключени от диетата на пациента.

Как да се готви кайма за болежки котлети

За да приготвите вкусна диетична кайма, първо трябва да отделите всички вени от месото, вътрешната мазнина, филмите и приготвения продукт три пъти да се усучете в месомелачка.

В приготвената кайма добавете бял хляб, който е предварително накиснат в мляко с нисък процент на съдържание на мазнини.

Важно е да запомните, че ако замените хляба с бисквити или хляба, направен от ръжено брашно, тогава баничките ще се окажат с по-плътна структура.

Някои предпочитат да добавят картофи към мляно месо, но, като правило, картофено пюре, в класическата технология на готвене на кайма като добавка не е предвидено.

За да направите котлетите по-нежни, не трябва да добавяте яйца към тях, тъй като яйцата правят ястието с месо малко по-трудно по време на готвене.

Ако месото е твърде течно, по-добре е да добавите към него малко грис, който, като престои и набъбна, ще отнеме излишната течност и това няма да повлияе на вкуса на продукта.

И последно, преди да оформите котлети, се препоръчва да победите каймата, така че всички празнини в нея да изчезнат и тя да стане по-еластична.