Ферментация на кисело мляко за кефир на прах

Какво е кефир и каква е ползата му за човешкото тяло, дори малките деца знаят. Голяма селекция от кефир по рафтовете създава илюзията, че сами избираме продукта, който ни харесва и подхожда. Всъщност кефирът в промишленото производство съдържа огромно количество ненужни химически добавки, които могат да повлияят негативно на нашето състояние и здраве. За натурален домашен кефир се използват само мляко и кисело тесто за кефир, който се състои от полезни бактерии и гъбички. Особеността на кефирната закваска е, че когато попадне в мляко, полезните бактерии започват да се размножават активно и да го насищат с продуктите на жизнените си функции. Бъдещият кефир започва да ферментира и да се насища с полезни за човешкия организъм вещества.

Ролята на микроорганизмите, използвани за кефир закваски, е много висока - като пробиотици, те влияят положително върху работата на червата и активно се борят с вредните бактерии. Не е изненадващо, че при хранително отравяне е указано да се пие кефир. Освен това продуктът има маса хранителни вещества, укрепва имунната система и спомага за прочистване на организма от токсини.

За ползите от кефирната мая

Днес на пазара има доста интересен асортимент от закваски, сред които кефирните закваски не са най-малко популярни сред потребителите. Някои хора може да са обезпокоени от факта, че киселата тесто се продава на сухо. Въпреки това, не бива да се страхувате от този резултат, тъй като такава структурна характеристика само показва, че бактериите са в така нареченото симбиотично състояние („хибернация“), което само влияе положително на срока на годност. Веднъж попаднали в благоприятна среда, полезните гъбички се „събуждат“ и започват активно да се размножават, насищайки напитката с полезни бактерии. Резултатът е много вкусен и здравословен кефир.

Предимствата на домашния кефирен квас

В кефира, приготвен у дома, няма консерванти и ГМО, защото съдържат се само мляко и закваска;
Домашният кефир е винаги свеж. Има еднодневни, дву- и тридневни версии на кефир. Първият вариант е добър за детска храна и, което е характерно, такъв кефир е почти невъзможно да се намери на открития пазар, защото такъв продукт е през първия ден;

Кефирната стартерна култура помага лесно да се установи работата на червата. Така че еднодневният кефир с квас действа като отлично слабително, тридневен - ще помогне при чревни разстройства.

Как да си направим истински домашен кефир? Научаваме се да готвим кефир у дома: на гъба, на кисело тесто, на заквасена сметана

Кефирът е кисело-млечна напитка. Тя се различава от останалите продукти с уникалния състав на бактерии и гъбички. Кефирът има лечебни свойства, по-специално повлиява благоприятно чревната микрофлора и метаболизма като цяло. Също така благодарение на него калцият ще се усвоява по-добре и алергичната реакция на организма ще бъде намалена. Кефирът е включен в диетата на медицинска, диетична, бебешка храна. Препоръчва се за тези, които искат да отслабнат. Освен това има благоприятен ефект върху нервната система. Кефирът може да се използва за широк спектър от заболявания, както и за тези хора, които страдат от непоносимост към мляко. Кефирът е чудесен помощник за махмурлук и диета. Действа като почистващ препарат за вредни токсини..

Общи принципи за приготвяне на домашен кефир

Принципът на приготвяне е ферментиралата млечна ферментация с добавяне на различни микроорганизми (пръчици, бактерии или мая).

Въпреки трудностите при възприемането, изобщо не е трудно да се приготви кефир. Като кефирна мая използвайте:

• гъбата кефир е рядък продукт за широко приложение, но може да бъде закупен и в млечна кухня, закупен в аптека, или поръчан по пощата или чрез интернет;

• ферментира Narine (живи бактерии в суха форма) или други бифидобактерии - продават се в аптека;

• готов кефир.

За 1 литър мляко е 1 супена лъжица. л кефирна кисела тесто.

Крепостта кефир може да бъде:

• слаба - еднодневна (24 часа ферментация). Има отслабващ ефект върху червата. Подпомага изчистването на тялото от токсини и вредни вещества.

• средна - два дни (48 часа ферментация). Препоръчва се да се използва при анемия, гастрит, диабет, за предотвратяване на инфаркти и инсулти. При обостряне на пептични язвени заболявания от диетата е по-добре да се изключи.

• силен - тридневен (72 часа ферментация). Най-добро при диария. Не се препоръчва при пептични язви, бъбречни заболявания и при повишена киселинна среда на стомаха..

Но най-често разглеждаме съдържанието на мазнини в кефира:

• Мазнините се препоръчват за кърмачета. Но не се препоръчва за употреба при заболявания на сърдечно-съдовата система

• до 1% - за възрастни, които го използват за профилактика и лечение на заболявания на кръвоносната и храносмилателната система.

За профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт децата трябва да пият кефир по време на закуска или обяд. Възрастните, напротив, са по-добри на вечеря или два часа преди лягане..

Когато готвите, трябва да имате предвид следните характеристики:

1) мляко - не забравяйте да го сварите преди употреба. Това е необходимо, за да се убият всички вредни бактерии, които се намират в суровото мляко, съдържа много вредни бактерии.

2) Продуктът не изисква често разбъркване. Достатъчно е след 10 часа всичко да се разбърка веднъж.

3) Стъклен буркан с капак, в който са разположени всички съставки, трябва да бъде покрит с дебела кърпа. И това се дължи не само на чистотата на препарата, но и на факта, че продуктът ще се готви по-бързо. Също така, за успешен процес на ферментация, мястото трябва да е топло и защитено от слънцето. Капакът също не е необходимо да се затваря, това може да причини смъртта на гъбичките.

4) След ден проверете съдържанието на буркана. Млякото трябва да е гъсто. Това означава, че кефирът е готов и трябва да се филтрира през гевгир или тензух. Ако продуктът накрая не е готов, след това го оставете за известно време, но внимавайте суроватката да не се отдели и кефирът да не стане кисел.

След употреба използваната гъба може да се измие със студена вода и отново да се напълни с мляко. Постепенно гъбата ще расте. Когато се грижите за него, е необходимо да премахнете големи съцветия.

Има основни рецепти за приготвяне на домашен кефир, които ще разгледаме.

Рецепта 1. Класическата рецепта за приготвяне на домашен кефир върху кефир

Съставки:

• мляко (от 2,5% съдържание на мазнини) - 3 литра;

• гъба от кефир - 1 супена лъжица;

Метод на готвене:

1. Сварете млякото и го охладете до стайна температура.

2. В буркан с мляко сложете кефирова гъба или 3 с.л. обикновен кефир. Покрийте го с дебела кърпа и го поставете на топло, тъмно място..

След 24 часа кефирът трябва да е готов.

Рецепта 2. Домашен кефир върху заквасена сметана

Съставки:

Метод на готвене:

1. Преди готвене млякото трябва да се вари.

2. След това добавете заквасена сметана към млякото и оставете да кисне за 10 часа.

Такъв кефир може да се дава на кърмачета, започващи от 8-9 месеца.

Рецепта 3. Домашен кефир Нарине

Трябва да се позабавлявате с този кефир, но резултатът си заслужава.

Съставки:

• мляко - 1,5 литра;

• Нарин - 1 бутилка (0,3 мл)

Метод на готвене:

Има два етапа:

Етап 1 - приготвяне на кисела тесто:

1) се вари в 0,5 литра мляко за 10-15 минути и след това се охлажда до 40 ° С.

2) В стерилизиран стъклен съд смесваме стартера (Нарине) и млякото.

3) Ние плътно увиваме съда и го поставяме на топло място за 12-18 часа.

4) Готовата кисела тесто трябва да е с лека кремообразна вискозна консистенция.

5) След това се охлажда и съхранява в хладилника.

Етап 2 - готвене на кефир:

1) Литър мляко се вари около 10 минути и се изсипва в подготвен съд.

2) След това трябва да добавите приготвената кисела тесто (1 супена лъжица) и да поставите всичко на топло място за 10 часа. За да може продуктът да достигне необходимата ни консистенция, той все още трябва да бъде в хладилник за известно време.

Срокът на годност на такъв кефир е не повече от 3 дни.

Рецепта 4. Домашен кефир с бифидобактерии

Както в предишната рецепта, готвенето се извършва на два етапа. Това е много популярно в препоръките на съвременните педиатри.

Съставки:

• бифидобактерии - 1 бутилка или 5 порции;

• домашна заквасена сметана с висок процент на съдържание на мазнини - 30 грама.

Метод на готвене:

Етап 1 - квасът е подобен на горния: добавете ферментация и заквасена сметана към чаша варено мляко. Всички се влеят за 3-4 часа на топло и сухо място.

Етап 2 - продукт: в останалото количество мляко трябва да добавите прясно приготвената кисела течност (1 супена лъжица). Смесете всичко и оставете да влеят за 12 часа при стайна температура.

Рецепта 5. Най-простата рецепта за домашен кефир

Съставки:

Метод на готвене:

Този метод е подходящ дори за най-неопитна домакиня или млада майка. Приготвяме продукти в съотношение 3: 1. Повечето са варено мляко, а по-малкото е кефир. Нека варим 12 часа.

Рецепта 6. Домашен кефир върху гъбичка

Съставки:

Метод на готвене:

Етап 1 - пригответе маточна кефирна мая.

1. В основата му е мляко, в което се добавят кефирни гъбички. Можете да опитате да го получите в млечната кухня или в различни специализирани индустрии. За приготвянето му е необходимо да се потопят гъби кефир в мляко за един ден. За 100 грама мляко - 10 грама гъби.

2. След определен период от време, сгънете всички компоненти в гевгир и оставете продукта да се отцеди.

3. Измийте останалите гъби със студена преварена вода и сложете в стерилен буркан.

4. Използвайте метода на водна баня и сварете съд с мляко във вода за 10 минути.

5. Поставете марля отгоре на такъв буркан с плътен слой и поставете на специално подготвено място в съответствие с всички условия.

6. През следващата седмица всеки ден изцеждайте маточните дрожди от кефир от кефирните гъбички.

7. След употреба сгънете кефирните гъби обратно в буркан и лекувайте веднъж седмично..

Етап 2 - пригответе производствена кефирна тесто.

1. Поставете пълномаслено мляко на водна баня. За да направите това, изсипете мляко в малък съд. Всички съдове трябва да се стерилизират. Поставете съда в друг по-голям тиган и изсипете гореща вода, така че нивата на гореща вода и мляко да съвпадат. Увеличете максимално огъня върху горелката, така че водата да заври. В това състояние млякото трябва да престои 10 минути.

2. След това охладете млякото до стайна температура и изсипете в купата с мляко подготвената маточна кефирна мая. Пропорциите трябва да са както следва: 5 g на 100 g мляко

3. След това съдовете трябва да се разклатят и да се оставят на топло място за 14-16 часа. Кефирната мая ще бъде готова, когато се образува млечен съсирек. По време на съхранение наблюдавайте температура от + 10 ° C.

4. Кефировата кисела течност, получена по такъв начин на производство, може да се консумира след 24 часа. По консистенция ще наподобява заквасена сметана и ще има вкус на кефир. По желание към него може да се добави захар..

Съвети и трикове за готвене на домашен кефир

• Не използвайте почистващи препарати при миене на буркана, който ще се използва за стартовата култура. Стерилизирайте го или изсипете вряла вода преди употреба..

• Хранете гъбата кефир с мляко ежедневно (2 ч.л. на чаша мляко), в противен случай тя ще умре.

• Опитайте се да приемате мляко у дома или с висок процент съдържание на мазнини. Плътността на кефира зависи от това.

• Не добавяйте захар до ферментация - това може да попречи. Към готовия продукт могат да се добавят захар и други добавки..

• Ако не използвате кефирова гъба няколко дни, поставете я в съд с вода, покрийте с марля и поставете в хладилника. Не забравяйте да го сменяте ежедневно. Срок на годност е 7 дни..

• Горните рецепти ви позволяват да готвите еднодневен кефир. Ако искате да увеличите времето на консумация на кефир най-малко на 3 дни, след това увеличете времето за вкисване до 2-3 дни.

Редовната употреба на кефир, приготвен у дома, е първата стъпка към здравето на нашето тяло.

Как да си направите кисела тесто за кефир у дома?

Киселата тесто за кефир се приготвя на базата на мляко с добавяне на заквасена сметана, кефирна гъба, суха кисела течност, която може да бъде закупена в аптеката, или готов кефир. Млякото трябва да се вари, за да убие всички вредни бактерии, които съдържа.

  • Поръчки на контейнер: 4
  • Време за приготвяне: 20 минути
  • Време за готвене: 12 минути

Кисела рецепта за домашен кефир

За приготвянето на домашни ферментирали млечни продукти използвайте чисти съдове, предварително обелени с вряла вода. Не съхранявайте готовия кефир за повече от 3 дни в хладилника. Затворете плътно контейнерите с получения продукт, за да предотвратите навлизането на вредни бактерии..

Следвайте тези указания за готвене:

  1. кипнете млякото, оставете го леко да се охлади;
  2. прецедете го през тензух в чист съд;
  3. добавете кефир и разбъркайте добре;
  4. затворете капака, изпратете тази смес на топло място в продължение на 12 часа, след което хладилник.

Преди да купите кефир, уверете се, че той е направен върху кефирни гъби, в противен случай желаната реакция няма да настъпи. Кефирът по тази рецепта може да се готви в готварска печка в режим Multi-Cook за около 6 часа при 35ºC - 40ºC.

Рецепта за заквасена сметана за кефир у дома

Кефирът със заквасена сметана е подходящ за бебешка храна. Ще ви трябват следните съставки:

  • мляко - 1 л.;
  • заквасена сметана 20% масленост - 5 супени лъжици. л.

Стерилизирайте буркана, в който предварително ще се съхранява киселата тесто. Следвайте инструкциите по-долу:

  1. сварете млякото и го охладете напълно;
  2. смесете го със заквасена сметана, покрийте буркана с капак и го оставете на топло място.

Продуктът е готов за употреба след 10 часа. Съхранявайте готов кефир само в хладилник за не повече от 2 дни.

Домашен кефир с тесто от Нарине

Приготвянето на такъв кефир се състои от 2 етапа. Като съставки използвайте:

За ферментация 0,5 l. кипнете предварително млякото за около 10 минути и охладете до топло състояние. След това направете следното:

  1. стерилизирайте стъклен буркан, смесете в него Нарине и топло мляко;
  2. Увийте буркана в дебела кърпа и сложете на топлина за 12-18 часа;
  3. продуктът трябва да е вискозен с кремообразна консистенция;
  4. охладете напълно и съхранявайте в хладилник;
  5. останалите 1 литър кипнете млякото за около 15 минути. и се изсипва в буркан;
  6. добавете 1 с.л. л варена кисела тесто и се слага за 10 часа на топло място.

Изпратете в хладилника за няколко часа, където кефирът ще получи желаната консистенция. Максималният срок на годност е 3 дни.

кефир

Да си приготвите кефир вкъщи, използвайки кисела тесто Kefir VIVO е много просто. Инструкциите за приготвяне на кефир са различни по това, че той се ферментира при по-студена температура в сравнение с другите закваски. Температурата на ферментация на кефир трябва да бъде + 22- + 30 ° С.

Поради това кефирът се приготвя лесно при стайна температура, ако стаята не е по-студена от +22 ° C. Той ще бъде готов 20-24 при стандартна стайна температура +22.. + 24. Ако температурата е по-висока, времето за узряване съответно ще намалее и кефирът ще се готви по-бързо.

В бавен производител на готварска печка и кисело мляко можете също да готвите кефир, ако те имат режим на готвене на кефир или възможност за настройка на температурата в диапазона +22.. + 32 ° С. При +30 ° C кефирът се ферментира за 10-12 часа.

С изключение на разликата в температурата и времето за готвене, процесът на ферментиращ кефир не се различава от рецептата за кисело мляко.

1 Приготвяне на мляко.
Пастьоризираното и домашно мляко трябва да се вари преди готвене, след което трябва да се охлади. Ултрапастеризираното мляко не е необходимо да се вари. Уверете се, че млякото е на стайна температура, преди да добавите стартера.

2 Въвеждане на Kefir VIVO Sourdough в млякото.
Една торба с кисела течност ферментира до 3 литра кефир. Изсипете съдържанието на торбичката в мляко и разбъркайте добре. Можете да узреете във всяко удобно за вас ястие, но то трябва да е чисто (препоръчваме да го намажете с вряла вода). Още по-удобно е да ферментира мляко директно в опаковката (не е необходимо да се мие, обелва).

3 Ферментация.
Смес от мляко и кисела тесто трябва да се остави на топло място, затворено от чернови за 20-24 часа. За да направите това, можете да използвате например фурна или кухненски шкаф. Ако стаята е хладна, можете да поставите сместа близо до топла батерия. Сместа трябва да е над +22 ° C по време на целия процес на зреене.

4 Проверете резултата.
Проверете кефира за готовност след 20-24. Тя трябва да е дебела. Ако не е достатъчно дебела, оставете я за 1-2 часа, след което проверете отново.

5 Хладилник за узряване и съхранение..
След като продуктът се сгъсти, трябва да се смеси добре или да се разклати. След това поставете кефира в хладилника, така че да се охлади и узрява през целия ден (но можете да го използвате веднага след готвене). След узряване в хладилника, кефирът разкрива своя пълен и богат вкус. Съхранявайте готовия кефир в хладилник за 5 дни.

Кисела тесто за кефир: кое е по-добре и как да се готви?

Кефирът е любима ферментирала млечна напитка. Компонентите на продукта са уникални, тъй като включват гъбички и бактерии. Ползите от кефира и бактериите за човешкото тяло са безценни, а съставът хармонично се комбинира с много стартови култури, което дава възможност да се приготви прекрасен бял коктейл у дома.

За производството на кисела тесто е необходимо да закупите няколко продукта в най-близките магазини: кефир, заквасена сметана, кисела тесто от аптека. Можете сами да приготвите сместа, като използвате възпроизвеждането на бактерии, но за това те трябва да бъдат намерени. Бактериите „живеят“ под всякаква форма на мляко. Домашното е най-благоприятното действие, защото можете да контролирате целия процес на готвене..

Определението и ползите от кефира

Всъщност ферментирал млечен продукт може лесно да се получи от мляко, като се използват бактерии и гъбични култури. Тези микроорганизми се развиват само в плодородна среда при определена температура. Веднъж попаднали в такова местообитание, бактериите активно растат и споделят своите компоненти с мляко.

Така в процеса на ферментация настъпва отделянето на полезни и наситени вещества за човешкото тяло. Правилната стартова култура помага за усвояването на други важни компоненти на храните (калций, витамини, минерали) и има благоприятен ефект върху храносмилателната система, подобрявайки метаболитните процеси, които допринасят за загуба на тегло. Киселото мляко са задължителни елементи от диетата на човек с отслабване. Те се справят с излишните килограми и абсорбират токсични вещества..

Характеристика

Като предястие за кефир може да се използва следното: ферментирал млечен продукт 2,5%, мляко (от крава или козе), гъбички, 20% заквасена сметана. Към днешна дата кисело тесто може да бъде закупено в аптеките или чрез онлайн ресурси. Не би трябвало да има специални проблеми с транспортирането и съхранението, но трябва да се използва възможно най-скоро след пристигането.

Също така, всички закваски могат да бъдат разделени на две големи групи: сухи (приготвени) или приготвени у дома.

Специализирана суха кисела тесто в торби

Има много видове тази смес, а производителите са различни. Създателите не винаги са сериозни към това производство, което има пагубен ефект върху гъбичките и бактериите. За съжаление, за да намерите най-добрата марка, трябва да опитате няколко, може би ще имате късмет първия път.

За увереност в приготвения кефир е по-добре да готвите предястието у дома, но можете да опитате и в магазина. Сухият вид е специално изсушен и оставен в „живите“, така че няма причина да се съмнявате в тях.

За удобство и правилна употреба, стартовата култура върху нея описва целия метод на приготвяне и срок на годност. Необходимо е да се придържате към точните инструкции, тогава продуктът няма да страда.

Най-известната марка е "Vivo кефир". Отличава се с качеството на суровините и надеждната опаковка..

Приготвянето на мая за кефир с готовата смес е както следва:

  • на първо място, важно е да се вари 3-литров съд с мляко, а след това да се даде възможност да се охлади до 40 градуса, след което се разбърква в сухата мая;
  • контейнерът трябва да бъде скрит на топло място в продължение на 10 часа, докато е невъзможно да се остави сместа да се охлади, в противен случай няма да настъпи ферментация;
  • при охлаждане на млечния продукт той трябва да се подгрява отново, в края му да се охлади, така че кефирът да престане да ферментира.

Какво представляват млечните гъбички и как да ги готвя?

Киселото мляко гъбички не се различава по специален външен вид, а по-скоро прилича на бели миниатюрни топки. Той подобрява работата на много процеси и органи на човек, а също така облекчава подуването и възпалението по тялото. Този продукт може да бъде закупен в аптеката или онлайн..

Ако ситуацията не ви позволява да купувате този продукт, тогава използвайте друг вид квас. "От нулата" гъбичките не могат да бъдат направени, но могат да се размножават. Първата стъпка е да получите живи бактерии, като използвате 1 супена лъжица от сместа на гъбата и 1 чаша мляко. Течността трябва да бъде покрита с марля и изпратена да ферментира в продължение на 24 часа.

Ако имате тези организми у дома, незабавно трябва да започнете процеса на приготвяне на кефир.

  1. Пригответе предварително чиста стъклена посуда и пластмасово сито с малки дупки.
  2. След това вземете 18 грама гъба (3 супени лъжици с пързалка) и я напълнете с половин литър мляко. Струва си да се погрижите предварително за тихо и тъмно място, където сместа може да изчака 24 часа. Не забравяйте да покриете контейнера с няколко слоя марля плат за чистота и достъп на кислород.
  3. Готовата кефирна маса трябва да се филтрира и отдели от гъбата, без да се разруши нейната основа, която може да се използва повторно.
  4. Когато кефирът се отдели, внимателно изплакнете гъбата под студена вода, като я спестите от излишък на лигавицата. По този начин може да се подготви основата за повторна употреба..
  5. За допълнителна порция трябва да повторите всички елементи отново. Важно е да използвате чисти съдове преди процедурата..

Когато се напълни, гъбата може да изплува на повърхността: това означава негодността. Можете да съхранявате гъбата в хладилника, но само за кратко време и постоянно да я миете. Ако се появи потъмняване - гъбата се разваля.

Производителите отдавна са обмислили стартовите култури за различни категории жители, тъй като не всички от тях са сходни по своя начин на живот, светоглед и възраст.

  1. За най-малките. Децата имат остра нужда от млечни продукти, но не винаги опцията в магазина може да задоволи мама с тяхното качество и вкус. Разнообразие от добавки и консерванти просто плашат родителите, принуждавайки ги да прибягват до домашно приготвени.
  2. За отслабване и атлетични хора. Обичайно е в тази кисела тесто да се добавят голямо количество протеини и витамини, което плодотворно влияе на формите.
  3. За тези, които страдат от различни заболявания. Понякога лечението на човек не му позволява да приема кефир в магазина, но любимият му продукт постоянно му хваща окото. Затова дори има специален квас за тази категория хора.
  4. За бременни или кърмещи майки. Дълго време производителите се опитват да намерят оптималния състав за такива жени, за да запазят здравето си, а също и да помогнат на децата в хармонично развитие с ХС.
  5. За възрастни хора. Смята се, че хората на възраст, особено жените, не трябва да пият млечни и кисело-млечни напитки. Ето защо беше важно да се разбие този стереотип и да се излезе с висококачествена кисела тесто за приготвяне на здравословен кефир.

За бебета

Радвам се, че производителите помислиха за най-малките клиенти, защото именно децата пият кефир в по-голяма степен. Киселата течност за деца под една година се прави само от най-подбраните съставки, а кефирът е вкусен, деликатен, ефирен. Именно за трохите са измислили състав с всички важни елементи и витамини, които ще се грижат за тялото, както и ще повишат имунната система.

Vito има няколко вида тези продукти в своята гама, което ви позволява да направите избор. Такава начална култура като "Bifivit" насърчава надеждното усвояване чрез подобряване на храносмилането. Помага при освобождаване на дете от алергични реакции и стомашно-чревни проблеми..

Рецепти

Съставът на домашно приготвена закваска има няколко основни съставки: мляко, кефир, гъбички. Най-важната стъпка в приготвянето на сместа е дезинфекцията на млякото чрез варене. Този важен етап трябва да се извърши и при производството на кефир, като се използват продукти в магазина.

Рецепта номер 1

Приготвянето на кефир по тази рецепта ще отнеме около 20 минути, също така на сместа трябва да се даде време за ферментация - 13 часа. В края трябва да извадите кефира на студено място, за да завършите готвенето. Не препоръчваме да съхранявате готовия продукт на хладно място за повече от 3 дни: храната има ограничен срок на годност.

Структура:

  • 1 литър мляко;
  • 1 чаша кефир.

готвене:

  • първата стъпка е да почистите съдовете без почистващи препарати;
  • кипнете млякото и охладете до 40 градуса;
  • използвайте марля, за да отделите млечната смес от бучки и измет;
  • изсипете целия кефир и разбъркайте внимателно, довеждайки до равномерност;
  • след това е важно да покриете течността с няколко слоя марля, така че ненужните вируси или отломки да не проникнат в кефир;
  • дръжте ферментиралия млечен шейк на топло място, докато ферментацията приключи - около 13 часа;
  • за да спрете ферментацията, скрийте съда в хладилника.

Рецепта номер 2

  • 1 литър мляко;
  • 6 супени лъжици заквасена сметана.

готвене:

  • контейнерът, който ще бъде предназначен за кефир, трябва да се ошпари с вряла вода за максимална стерилизация;
  • доведете млякото до кипене и охладете до предписаната температура от 40 градуса;
  • смесете цялата заквасена сметана с млечната смес и сложете на топло място.

Кефирът може да се пие след 11 пълни часа.

Важно е да го съхранявате само на студено място без достъп до вредни микроби за не повече от 2 дни.

Рецепта номер 3

Особеността на този кефир е, че той се приготвя с кисела течност „Нарине“.

Структура:

  • 1,5 литра мляко;
  • Закуска „Нарине“ - 300 милилитра.

готвене:

  • кипнете мляко (0,5 литра) до състояние на мехурчета и оставете да се охлади малко под капака;
  • смесете половин литър мляко с готовата мая в буркан;
  • увиваме стъклени съдове в топли дрехи и ги скриваме на топло място, така че сместа да започне да ферментира;
  • след 16 часа квасът трябва да придобие вискозитет;
  • охладете в студено мазе или хладилник;
  • останалото мляко трябва да се вари приблизително 15-20 минути и да се смесва с 1 супена лъжица от готовата смес;
  • премахваме целия продукт, за да се пасира за 11 часа.

Рецепта номер 4

  • 3 литра мляко;
  • гъба на основата на кефир - 1 супена лъжица.

готвене:

  • доведете млякото до кипене и охладете, докато млякото не трябва да е студено, в противен случай няма да работи за смесване на гъбичките;
  • в стъклен съд с мляко поставяме гъба или няколко супени лъжици закупен кефир (върху гъбичка);
  • покриваме буркана с плътна кърпа и го поставяме на топло място, можете да го увиете в топли дрехи.

След ден кефирът е готов за употреба..

Дръжте го само на студено в продължение на 2 дни.

Рецепта номер 5

Помислете за метода на приготвяне на кефир без закваска

В името на рецептата няма грешка, защото кефирът може да се направи без много усилия. За да направите това, трябва да смесите чаша мляко с 1 супена лъжица пресен кефир или 2 супени лъжици застояла напитка.

След това изваждаме съда на топло място, където температурата е +18 градуса, така че процесът на ферментация да започне. Кисело-млечният шейк ще бъде готов след 24 часа.

От домашния кефир можете да направите останалите порции, за да не закупите магазин. Ако желаете, най-добре е веднага да приготвите няколко кутии от собствената си напитка. Той е в състояние да лекува системата на стомашно-чревния тракт, а също така помага в процеса на отслабване, тъй като има напълно естествен състав.

Киселото мляко кефир е един от най-популярните и вкусни сред конкурентите си, следователно, той изисква специално внимание. По това време киселата тесто може да бъде закупена навсякъде (магазини, супермаркети, онлайн ресурси) или приготвена независимо. Продуктът основно има само положителни отзиви..

Ще научите повече за това как да приготвите предястие с кефир от следващото видео.

5 основни въпроса за кефира, кефирните гъби и кефирния продукт

В коментарите под публикациите на Milknews Facebook и Yandex.Zen традиционните антинаучни спорове относно млякото и млечните продукти периодично се разгръщат. Milknews съвместно с проект „Три млечни продукта на ден“ стартира образователен проект, в който с помощта на експерти развенчаваме популярните митове за потребителите.

В предишния брой говорихме за млякото, неговото качество и вредни свойства. В новия материал сме събрали за вас 5-те най-популярни потребителски въпроса относно кефира, особеностите на неговото производство, както и как кефирът се различава от кефирната напитка.

Олга Соколова, доктор по инженерни науки, старши научен сътрудник в Лаборатория по производствена хигиена и микробиология, Федерална държавна бюджет, Научна институция Център за наука за храните V. М. Горбатов “РАН. Абонирайте се за нейната страница в Instagram.

1. Какво е кефир и как се произвежда??


У нас рекордно голям асортимент от млечни продукти. Никъде по света няма такова разнообразие. Но сред всички млечни продукти се откроява кефирът. Той има необичайна технология и специален вкус..

Съгласно техническите регламенти на Митническия съюз 033 TR TS, кефирът е ферментирал млечен продукт, получен чрез смесена (млечна и алкохолна) ферментация, използвайки ферменти, приготвени върху гъби от кефир, без добавяне на чисти култури от млечно-микроорганизми и мая.

За производството на кефир се използва естествена бактериална симбиоза. В тази симбиоза има десетки бактерии, основните от които са млечнокисели микроорганизми, бактерии от дрожди и оцетна киселина. Заедно, те придават на кефира специфичен островски вкус на скубане и особена консистенция „балонче“ и „флопване“.

В асортимента от закваски за домашна употреба има кефирен квас. Но с неговото използване няма да получите истински кефир. Ферментът за кефир може да бъде само един - кефирни гъбички.

2. Какво се нарича кефирен продукт, как се прави и как се различава от кефира?


Свикнали сме с факта, че ако на етикета пише "продукт със заквасена сметана", "продукт от сирене" и т.н., тогава той съдържа растителни мазнини. Но не винаги! Например, „кефирният продукт“ изобщо не съдържа растителни мазнини.

Всичко е за квас. Ферменти са живи, концентрирани и директни. Онези, които правеха йогурти у дома, сигурно са ги срещали. Приличат на бял, кремав или розов прах.

Ако млякото се ферментира с цели кефирни гъбички, тогава ще получим кефир, а ако ферментацията е ферментирала с директен квас, то това вече е кефирен продукт.

Обаче метод за контрол, показващ кой квас се използва, не съществува..

3. Кое е по-добро - кефир или кефирен продукт? И какви са разликите във вкуса на тези продукти?


По отношение на ползите, кефирът е по-добър! Бактериите взаимодействат помежду си и, ферментирайки мляко, го насищат с маса полезни съединения. Продуктът с кефир съдържа много малко микроби. Те произвеждат значително по-малко хранителни вещества.

Вкусът на кефира е специфичен. Много потребители всъщност не обичат истински кефир на вкус. Но кефирният продукт има много любители. Например, харесвам вкуса на кефирния продукт. Вкусът на кефирния продукт (кефирна напитка) обикновено е по-мек и прилича на островче кисело мляко.

Вкусът на кефира може да бъде неравномерен. Зависи от разпределението на микробите. Има много от тях в кефира, а някои части или слоеве могат да бъдат толкова кисели или по-остри. Това създава богата гама от вкусове. Кефирната напитка прилича повече на островче кисело мляко.

Консистенцията на кефира съдържа по-плътни образувания - той е доста неравномерен. Всъщност е много трудно да се разграничи кефирът от кефирната напитка. Първоначално, когато кефирните напитки се появиха за първи път, разликите бяха очевидни. Но сега микробите и технологиите се подбират за директни закваски, така че кефирната напитка става почти неразличима от истинския кефир.

Въпреки това ще се опитам да опиша основните разлики:

· Кефирната напитка има по-хомогенна и гладка консистенция. В него не се намират бучки, конгломерати и пломби. Докато за кефира те са нормални.
· Кефирът оставя „бучки“ при пълнене, а кефирната напитка тече гладко (ламинарен поток).
· Ако оставите останалия кефир на стайна температура за дълго време, тогава, когато всичко се обърка, повърхността на кефира ще стане розова.
· Опаковането на кефир достатъчно бързо започва да се надува поради развитието на мая. А пакетът напитка с кефир не набъбва или го прави много бавно.

За съжаление няма лабораторна процедура за определяне на кефирната напитка. И разчитането само на вкус не означава да получите точен резултат..

4. Какво представляват кефирните гъби?


За да направите истински кефир, имате нужда от кефирна гъбичка. На различни места той се нарича с различни имена: „млечна гъба“, „тибетска гъба“, „тибетска млечна гъба“, „зърна на Мохамед“, „кефирни зърна“ и др. Но същността е една. Това е естествена симбиоза на бактерии..

Кефирните гъби са зърнестоподобни помия образувания с размери от няколко милиметра до сантиметър. Цветът им се определя от самото мляко..
Съставът на кефирните гъби може да варира значително в зависимост от това кое мляко се използва, при каква температура живеят, как се лекуват. В гъбичките от кефир обаче има повече или по-малко устойчиви бактерии. Според изследователския институт на млечната промишленост, техните 52 вида! Най-интересното е, че ако съберете всички тези 52 микроба заедно, те не влизат в симбиотично взаимодействие, а започват да се бият помежду си.

Кефирните гъби трябва винаги да се държат в мляко. И ако отивате на почивка, тогава гъбичките трябва да се дават на някой, който ще се грижи за тях. Като цяло да имаш кефирни гъби е все едно да имаш домашен любимец.

В същото време трябва да можете да се справите с гъбичките - те са ужасно капризни! Те могат да загубят активност без причина, или могат да произведат толкова много кефир, че ви притесняват, а вие ги изоставяте. Те могат активно да се възпроизвеждат и може да не добавят маса в продължение на месеци.

5. Защо много растения не кефир?


Защо кефирните напитки се произвеждат предимно масово? Накратко, тъй като е по-просто, резултатът е по-стабилен, не се изисква специално оборудване и специален персонал.

Кефирът съдържа мая. Е винаги. Дрожди - микробът е добър, но причинява разваляне на всякакви продукти. В самия кефир има много други бактерии, които не позволяват на дрождите да се "изчистят". Но ако маята попадне например в изварата, тогава тя ще се обърка само след няколко часа.

Затова при производството на кефир е необходим отделен изолиран цех с отделен персонал! Кефирът трябва да има собствена линия за производство и бутилиране.

Производството на истински кефир протича на два етапа. Гъбичките произвеждат така наречената мая върху гъбите от кефир. Тогава този фермент се въвежда в голям обем мляко и се получава кисело мляко.

Гъбичките са много настроени. Има моменти, когато без причина те не произвеждат необходимото количество дрожди върху кефирните гъбички. Какво да правя с фабриката? Как да обясня на магазините, че днес няма кефир, защото гъбичките не са работили. Само технолозите за мляко ще разберат това обяснение. Но за купувачите това е знак, че производителят е ненадежден. И всяка продукция се опитва да предотврати подобни неуспехи. Ето защо, ако гъбичките не са работили, използвайте директни закваски.

Директните закваски са прахове от изсушени микроби. При поглъщане микробите оживяват. Но кефирните гъби, когато се изсушат и смилат на прах, губят свойствата си и повечето микроби, включени в симбиозата. Затова производителите измислиха стартер с директно въвеждане, който се състои от бактерии, които имитират само вкуса на кефира. Но когато се използват такива сухи закваски, не се изискват изолирани помещения и специален персонал.

Също така препоръчваме:

ПОПУЛЯРЕН

© Информационна агенция "Milknews" (2015-2019). Удостоверение за регистрация на медия от 5 март 2015 г. IA № ФС 77-60961, издаден от Федералната служба за надзор на съобщенията, информационните технологии и масовите комуникации (Roskomnadzor).

107078, Москва, Докучаев пер., 6, ет. 2
Тел +7 (495) 114-51-29
Електронна поща: [email protected]

Всички права върху всякакви материали, публикувани на сайта, са защитени в съответствие с руските и международните закони за интелектуална собственост. Притежателят на авторските права позволява частично цитиране на информационни и информационни материали в размер, който не надвишава 30%, със задължително посочване на името на автора (ако има такъв), името на притежателя на авторските права (ИА „Milknews“) и хипервръзка към източника на заем. Без писменото разрешение на притежателя на авторските права не се допуска копиране и последващо разпространение на материалите, публикувани на уебсайта изцяло.

Milknews - новини за пазара на млечни продукти.
Milknews е ежедневна специализирана информационна и аналитична агенция, отчитаща събитията и тенденциите в селскостопанския сектор и млечната промишленост. Milknews е фокусиран предимно върху хора, занимаващи се с производство на млечни продукти, и експерти в индустрията.
Редовно публикуваме новини, ексклузивни интервюта по актуални теми с участници на пазара, експертни коментари по актуални теми, собствена анализа и рейтинги. Нашата база данни от най-големите компании, работещи в производството на мляко, постоянно се попълва и служи за основа за съставяне на собствените ни рейтинги и аналитични бележки. Постоянно говорим за иновации и документи, които ще повлияят на работата на пазара - федерални закони, заповеди на Министерството на земеделието, правителствени постановления и други наредби, свързани със селскостопанския сектор.
Около 450 хиляди уникални посетители посещават 1.32 милиона страници на нашия сайт годишно. Нашите седмични и ежедневни пратки се подписват от 1500 мениджъри на предприятия, произвеждащи мляко, млечни продукти и стоки и услуги за млечната промишленост.
Аналитичният център на Milknews изготвя седмични водещи отраслови аналитични доклади. Специален раздел на сайта е посветен на актуална информация за промените в глобалната ситуация, динамиката на обменните цени, тенденциите на световния и руския млечен пазар.
Milknews и Soyuzmoloko, с активната помощ на ръководните органи на агропромишления комплекс на съставните структури на Руската федерация, ежегодно публикуват най-голямото печатно референтно издание на пазара - Всеруската референтна “Млечна индустрия”. Наръчникът съдържа най-пълната официална информация за обемите на производство, държавната подкрепа, консумацията на мляко и млечни продукти от съставните структури на Руската федерация. Данните за мястото на всеки регион в структурата на общоруския пазар по основните показатели.
Milknews е и организатор на събитието "Млечни сесии". Това са тримесечни срещи на ръководители на ферми и фабрики, представители на най-големите международни и руски компании, организирани от информационните агенции Milknews и Soyuzmoloko. В рамките на сесиите водещи местни и световни експерти обсъждат глобалните тенденции в производството, преработката и търсенето заедно с бизнеса, както и споделят своя опит на вътрешния и външния пазар.
Нашата информационна агенция е ключов информационен партньор на водещи индустриални събития в Русия (Агроферм, Млечна и Месна промишленост, Росупак, Руската седмица на дребно и др.) И в чужбина (SPACE, Международна конференция за млековъдство и говедовъдство).

Кисела течност за бебешки кефир

Показване на всички 2 резултати

Добавете приспособления за WooCommerce в менюто Appearance> Widgets

От раждането бебето се нуждае от здравословни хранителни вещества за пълно развитие и растеж. Още на 9 месеца педиатрите препоръчват да се въвеждат кисело-млечни напитки в храните на децата. Бебешкият кефир дава много ползи за растящо тяло. За да сте сигурни в предимствата на кефира, направете го сами с нашите закваски. Домашната напитка има свеж, приятен вкус, който вашето дете определено ще хареса.

За какво се използва кисела тесто??

С помощта на нашите начални култури у дома можете да си направите кефир за деца. Ще ви трябва буркан или термос, мляко и суха кисела течност. Методът на готвене е прост, но прочетете внимателно инструкциите: поради неправилно готвене можете да намалите ефективността на бебешката напитка. Кефирът може да се съхранява в хладилник за около 4 дни.

Продукти от нашите стартерни култури могат да се дават на децата ежедневно. Това е чудесна алтернатива за съхраняване на ферментирали млечни напитки, които съдържат много захар и други вредни добавки. Киселото мляко с нашите закваски не предизвиква алергии у децата, няма противопоказания (с изключение на непоносимост към млечни протеини).

Какво е домашно приготвен кефир за деца?

Живите бактерии, които се съдържат в стартерните култури, са полезни за чревната микрофлора, а също така привеждат храносмилането на бебето в норма. Кефирът за бебета укрепва имунната система, намалява риска от настинки и ТОРС.

Ферментиралият млечен продукт в нашите закваски е богат на витамини, минерали и протеини, които се усвояват добре от детското тяло..

Можете да поръчате стартерни култури за детски естествен кефир на нашия уебсайт на приятни цени.

Alexdg: Фермент на живо с кисело мляко за домашно приготвено ферментирало мляко.

Обратна връзка

Добър ден, любители на натурални продукти!

Харесвате ли ферментирало печено мляко, кисело мляко, кисело мляко?

Аз съм много.

Особено обичам ферментирало печено мляко още от детството. Направена е от баба ми в село в Украйна, добавя заквасена сметана за ферментация към мляко и се засушава във фурната. Въпреки наличието на газова печка, баба приготви няколко ястия във фурната.

Изминаха 35 години и все още помня вкуса на бабините кнедли с домашно извара и заквасена сметана.

Но съставът и качеството на магазините ферментирали млечни продукти от известно време започнаха да ми създават съмнения и дори притеснения

След като проучих ревютата и се борех с жабата за цените, се осмелих да си купя производител на кисело мляко. И сега от 1,5 години всеки ден имам в менюто най-различни домашни ферментирали млечни продукти.

За щастие, сега има голям избор от различни стартови култури..

Използвам стартерната култура. Има закваски за кисело мляко, кисело мляко, ферментирало печено мляко, кисело мляко и заквасена сметана.

Най-много харесвам ферментирало печено мляко.

Киселото ферментирало мляко за кисело мляко е смес от полезни щамове живи термофилни лактобацили Streptococcus thermophillus. Една торба с кисела тесто съдържа най-малко 3 милиарда живи лактобацили

Какво е това?

Streptococcus thermophillus?

  • Термофилен стрептокок (латински Streptococcus thermophilus; наричан още Streptococcus salivarius thermophilus или Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus) - вид грам-положителни факултативни анаеробни бактерии
  • Оптималната температура за развитие на Streptococcus thermophilus е 40-45 ° C. Бактерията е устойчива на краткосрочна пастьоризация, но умира по време на висока температура.
  • Streptococcus thermophilus принадлежи към групата на млечнокиселите бактерии, те ферментират въглехидрати с образуването на млечна киселина. Поради това свойство, той се използва широко в хранително-вкусовата промишленост за приготвяне на различни млечни продукти, включително ферментирало печено мляко, кисели млека, варенец, заквасена сметана, моцарела и други сирена..
  • абсорбира и преработва лактоза (млечна захар) и затова се използва при недостиг на лактаза,
  • има подкисляващ ефект, осигурява бактерициден ефект срещу патогенни микроорганизми

Каква е употребата на ryazhenka за нашето тяло??

  1. Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, тъй като съдържа млечна киселина - вещество, което насърчава доброто храносмилане и инхибира развитието на гнилна чревна микрофлора.
  2. Той е богат на калций и фосфор, които се намират и в прясното мляко, но в същото време се усвояват много по-добре..
  3. Страхотно утолява жаждата
  4. Съдържа голямо количество витамин В2 (рибофлавин), именно този витамин нормализира енергийния метаболизъм в организма - превръща въглехидратите и мазнините в енергия

Киселата тесто е опакована в кутия, 5 сашета по 3 грама всяко, едно саше е достатъчно за приготвяне на 1-3 литра продукт

Цената на такава кутия е около 200 рубли

На гърба на кутията - информация за продукта, начин на приготвяне, условия на съхранение.

В долната част на кутията - информация за производителя и дата на производство

Можете да готвите ryazhenka по различни начини - в термос, в бавна готварска печка, във фурната.

Но не за нищо, че си купих производител на кисело мляко!

Вземам печено мляко

Ще ми трябват приблизително 1,3 литра

Загрявам го малко в кофата

Изсипвам киселата течност в мляко и разбърквам добре.

Киселата течност е бял прах без мирис

Изсипвам млякото в буркани и го поставям в производителя на кисело мляко за 5 часа (този път беше определен от мен емпирично)

След това го оставям да се охлади на стайна температура и го поставих в хладилника за 2-3 часа (за предпочитане през нощта)

Оказва се много вкусен, гъст, здравословен и най-важното (надявам се) натурален продукт

Държа в хладилника. Срок на годност - 3 дни (просто имаме време да ядем всичко през това време). Не забравяйте да поставите датата на производство на капака

Ям ферментирало печено мляко, без да добавям нищо, много ми харесва вкуса му. Въпреки че това е ферментирал млечен продукт, но напълно не е кисел.

Вземам една консерва за работа за закуска

Всеки ще избере опция по свой вкус:

  • добавете всякакви пресни или замразени плодове и плодове (много вкусно с череши в собствен сок)
  • направете пюре (например с банан и пресни ягоди)
  • използвайте за салатен дресинг
  • добавете към прясно извара или намажете върху гювеч

Използвайте ферментирало печено мляко както в маски за лице, така и за коса

  • С акне, маска от ryazhenka има противовъзпалителен и бактерициден ефект, успокоява кожата
  • Маска на базата на ферментирало мляко е особено полезна за суха коса. Млечната киселина, която се съдържа в ферментиралото прясно мляко, има благоприятно въздействие върху корените на косата, укрепва ги, възстановява структурата на увредената коса. Можете да използвате ферментирало печено мляко в чистата му форма (леко загрята на водна баня) и с добавяне на масла (например рициново или маслиново) и етерични масла.

Каква е цената на един буркан от тази ryazhenka?

Тя е ниска - около 20 рубли (180 грама във всеки буркан)

Ако го обмислите внимателно и разделите разходите на производителя на кисело мляко на броя консервирани и изядени консерви за шест месеца, тогава можете да добавите още 3 рубли

Благодаря на всички за вниманието и приятния апетит!

Как да приготвим истински кефир без кисела тесто

Почти всички полезни свойства на кефира (с изключение на борбата с диарията) се отнасят единствено до пресен продукт, а кефирът е в магазините с дата на производство 1 ден (правилен кефир) до 2 седмици (продукт, напълно безполезен за здравето).

За да получите пълна лечебна напитка, може да се наложи да я приготвите сами. Мислите, че е твърде сложно? Напротив, лесно е... ако имате достъп до прясно мляко.

Здравословни съвети за приготвяне на кефир у дома

Най-добре е, ако във вашето село има местен млечен магазин. Ако освен в супермаркета няма други източници на мляко, ще трябва експериментално да изчислите правилното мляко.

Как да определите кое мляко е подходящо за кефир?

На първо място, млякото трябва да се пастьоризира. Стерилизираното мляко не ферментира, колкото и да опитате. И никакви надписи като: „възстановен“, „от мляко на прах“.

Изсипете мляко в чаша и усучете. Доброто мляко ще остави следи по стените.

По-добре е да вземете 6% мляко, което означава, че никой досега не се е подигравал с него. Не се страхувайте от млечни мазнини, те се абсорбират лесно и не се отлагат в кръста. Не забравяйте, че мазнините са необходими за изграждането на нови клетки и следователно за поддържане на младостта.

Оставете млякото в чаша на стайна температура. Ако не стане кисело в рамките на 2 дни, това означава, че или има убийствена доза консерванти, или конска порция антибиотици. Този продукт също няма да ни подхожда..

Къде да вземем кисела тесто за кефир

Веднъж видях в магазина стартер за кефир. Но, уви, беше само веднъж. Логично е, че го произвеждат и е напълно възможно да ви бъде продадено. Но не всеки има толкова късмет. Затова ще разгледаме варианта дали е възможно да се приготви висококачествен кефир без кисела течност..

Следователно трябва да купуваме пресен кефир, също по-добър от местното производство. На опаковката трябва да пише: "мляко и кисело тесто" и никакви други компоненти! Срокът на годност на такъв продукт обикновено не надвишава 1 седмица. Имаме нужда или днес, или вчера. Три дни няма да работи.

Процесът на приготвяне на домашен кефир

След като сте решили за изходните продукти, изсипете млякото в чаша и добавете една супена лъжица кефир на същото място. Ако кефирът е вече вторият ден на възраст, слагаме не един, а два супени лъжици. лъжици.

Поставихме чашата, за да не я пренаредим от място на място. Е, ако температурата в помещението не е по-ниска от +18 градуса, тоест е достатъчно топло. Гледаме часовника, за да го припомним точно един ден по-късно, когато той ще бъде готов.

Да да да! Няма нужда да правите нищо. Просто наля чаша, добави лъжица и остави на мира. Всичко ще бъде подготвено от само себе си.

Точно двадесет и четири часа във вашата чаша вместо мляко се образува кефир, който вече можете да пиете.

За да получим истинска лечебна напитка, не спираме до там, продължаваме да действаме в същия дух. Само сега не се нуждаем от магазинен кефир, вместо него слагаме собствената си домашна лъжица в мляко. Ако случайно сте пропуснали един ден, не се притеснявайте, просто следващия път сложете две лъжици „кисела тесто“ в чаша.

Месец такива ежедневни трансформации и в чашата ви вече не е просто питеен продукт - а еликсир на здравето, който може да се дава дори на бебета.

И това не е шега. Аз лично давах такъв домашен кефир на дъщеря ми от три месеца. Истината е, че беше в съветско време, когато цялата храна в магазините беше с високо качество..

Говорихме само за една чаша. Изчисляването на друг обем изобщо не е трудно. Така че, например, трябва да добавите 4 супени лъжици към един литър прясно мляко...

Въпреки че, в тази рецепта има една неточност. Всички живеем в различни части на страната или дори по света, а оригиналните продукти все още са различни. Затова първо се опитайте да го направите точно според рецептата и, ако е необходимо, увеличете или намалете пропорцията на квас.

В статията за ползите от кефира научихте седем убедителни причини да го пиете всеки ден, както и проста рецепта за готвене. Надявам се, че сега полезните свойства на кефира ще ви помогнат не само да поддържате здравето, но и да го увеличите.